మీరు క్యాబేజీని ఇష్టపడితే, దాని రుచిని మరియు ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాలను చాలా చల్లగా ఎలా కాపాడుకోవాలో మీకు తెలియకపోతే, శీతాకాలం కోసం రూపొందించిన క్యాబేజీ ఖాళీలకు బంగారు వంటకాలు మీ సహాయానికి వస్తాయి. సరైన నిష్పత్తిలో ఉన్న అన్ని పాక పదార్ధాలకు ఇది చాలా సరళమైనది మరియు సుపరిచితం, ఇది చాలా ఆసక్తిగల గౌర్మెట్లను కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ప్రదర్శించడానికి సులభమైన మరియు అనుభవం లేని వంటవారిని కూడా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు రుచికరమైన వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.
తయారీకి ఎలా ఎంచుకోవాలి
క్యాబేజీ తలని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు ఈ సిఫార్సులను పాటించాలి:
- మీ చేతుల్లో తల తీసుకొని జాగ్రత్తగా అనుభూతి చెందండి. నొక్కినప్పుడు అది మృదువుగా మారితే లేదా దాని ఆకారాన్ని మార్చినట్లయితే, దానిని సురక్షితంగా వైపుకు ఉంచండి, అటువంటి ఫోర్కులు సరిపోవు;
- ఆకుల ఉపరితలంపై మరకలు లేదా పగుళ్లు ఉండకూడదు;
- కూరగాయలో ఒక లక్షణం ఆహ్లాదకరమైన తాజా వాసన ఉండాలి;
- కొమ్మను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి: ఇది కనీసం 2 సెం.మీ పొడవు మరియు తెలుపు రంగు కలిగి ఉండాలి. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, శీర్షిక మీకు సరైనది;
- ఆకుపచ్చ ఆకులతో కూరగాయలను ఎంచుకోవడం మంచిది. శీతాకాలంలో అతను మంచు కురిపించలేదని ఇది హామీ ఇస్తుంది;
- తల బరువు 1 కిలోల కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి. ఆదర్శ - 3 నుండి 5 కిలోల వరకు.
ఇది ముఖ్యం! ఈ కూరగాయల యొక్క అన్ని రకాలు పంటకోతకు తగినవి కాదని గుర్తుంచుకోవాలి. చాలా సరిఅయిన రకాలు - మధ్య సీజన్ మరియు చివరి.
ఈ చిట్కాలకు కట్టుబడి ఉండటం ద్వారా, మీరు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన క్యాబేజీలను ఎంచుకోవచ్చు, అది మీ ఖాళీలను అత్యంత రుచికరంగా చేస్తుంది.పిక్లింగ్
శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ క్యాబేజీని వంట చేయడం దాని మెరినేటింగ్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. దుంపలలో రుచికరమైన మరియు సరైన సాల్టింగ్ క్యాబేజీ కోసం ఒక రెసిపీ క్రింద ఉంది.
పదార్థాలు
మీకు అవసరమైన 4-5 లీటర్లకు:
- 1 క్యాబేజీ తల;
- దుంపలు - 2 PC లు .;
- క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- 1 వేడి మిరియాలు చిన్నవి;
- మసాలా బఠానీలు - 5 PC లు .;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 10 PC లు .;
- బే ఆకు - 2 PC లు .;
- మెంతులు - 1 గొడుగు;
- సెలెరీ - 2-3 మొలకలు.
మెరినేడ్‌ను 1.5 లీటర్ల నీటికి ఉడికించాలి, మీకు ఇది అవసరం:- చక్కెర సగం గ్లాసు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె సగం గ్లాసు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- అర గ్లాసు వినెగార్.
శీతాకాలం కోసం మీరు ఆకుపచ్చ టమోటాలు, మెంతులు, పాలు పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, బచ్చలికూర మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను కూడా pick రగాయ చేయవచ్చు.
తయారీ
రుచికరమైన ఉప్పగా ఉండే క్యాబేజీని ఉడికించడానికి, ఈ దశలను అనుసరించండి:
- కూరగాయలను పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి, కాని అవి కూజాలోకి వెళతాయి.
- దుంపలు మరియు క్యారట్లు పై తొక్క, చిన్న గుండ్రని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ఉపయోగం ముందు బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయాలి. అన్ని మసాలా దినుసులు మరియు ఆకుకూరలను వాటి అడుగున ఉంచండి, తరువాత మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీని దుంపలు మరియు క్యారెట్లతో గట్టిగా మడవండి.
- ఒక రుచికరమైన మెరినేడ్, ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉడికించటానికి, నీటిలో పోయాలి, అదే ప్రదేశానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించండి. ప్రతిదీ ఉడకబెట్టండి, 1 నిమిషం వదిలివేయండి. అప్పుడు వేడి నుండి తీసివేసి, వెనిగర్ లో పోసి బాగా కలపాలి.
- కూరగాయల మిశ్రమంతో డబ్బాలపై మరో వేడి మెరినేడ్ పోయాలి, తరువాత మూతలతో కప్పండి మరియు అరగంట కొరకు క్రిమిరహితం చేయడానికి వదిలివేయండి. బ్యాంకులు బోల్తా పడతాయి, వాటిని తిప్పండి మరియు కొన్ని రోజులు వాటిని ఆ స్థితిలో ఉంచండి. నిల్వ కోసం, చల్లని స్థలాన్ని ఎంచుకోండి.
మీకు తెలుసా? "క్యాబేజీ" అనే పదం ప్రాచీన గ్రీకు మరియు రోమన్ పదాలు "కాపుటం" నుండి వచ్చిందని ఒక is హ ఉంది, అనగా. "తల"ఇది ఈ కూరగాయల యొక్క విచిత్రమైన రూపానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.
పుల్లని
అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు, విటమిన్లు మరియు పోషకాలను నిలుపుకుంటూ సౌర్‌క్రాట్‌ను గతంలో కంటే సులభంగా తయారుచేయడం.
పదార్థాలు
మీకు ఇది అవసరం:
- క్యాబేజీ 14-15 కిలోలు;
- 1 కిలోల క్యారెట్లు.
- 10 లీటర్ల నీరు;
- 1 కిలోల ఉప్పు.
తయారీ
కాబట్టి, రుచికరమైన సౌర్‌క్రాట్ ఉడికించాలి, మీకు ఇది అవసరం:
- మొదట, ఉప్పునీరు తయారు చేయబడుతుంది, అనగా, ఉప్పును వేడి నీటిలో కరిగించండి.
- క్యాబేజీని మెత్తగా తరిగిన, మరియు క్యారట్లు తురిమిన తరువాత, ప్రతిదీ మిశ్రమంగా ఉంటుంది.
- భాగాలలోని మిశ్రమాన్ని 5 నిమిషాలు చల్లబడిన ఉప్పునీరులోకి తగ్గించారు. అప్పుడు క్యాబేజీ దాని నుండి బయటపడి, పిండి, మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది. మొత్తం మిశ్రమంతో ఈ విధానాన్ని చేయండి.
- మొత్తం క్యాబేజీని జాడిలోకి మడవండి, దానిని బాగా నొక్కండి, పాలిథిలిన్ యొక్క మూతలు మూసివేసి రాత్రంతా వదిలివేయండి.
- ఒక రోజు తరువాత, చలిలో ఉన్న జాడీలను బయటకు తీయండి.
మీకు తెలుసా? వారు క్రీ.పూ 15 మరియు 10 శతాబ్దాలలో పురాతన ఈజిప్టులో క్యాబేజీని పండించడం ప్రారంభించారు.
marinated
చవకైన, తక్కువ కేలరీలు మరియు ముఖ్యంగా, మెరినేటెడ్ క్యాబేజీ శీతాకాలం కోసం మీ టేబుల్‌కు ఉపయోగకరమైన మరియు చాలా రుచికరమైన అదనంగా ఉంటుంది. దాని తయారీకి రెసిపీ చాలా సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు.
పదార్థాలు
మీరు ఒక కూరగాయను జ్యుసి మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండటానికి marinate చేయాలనుకుంటే, మీకు ఇది అవసరం:
- క్యాబేజీ - 1 కిలోలు;
- క్యారెట్లు - 3 PC లు .;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు .;
- మసాలా బఠానీలు - 4 PC లు .;
- జాజికాయ - 1/4;
- బే ఆకు - 3 PC లు.
- నీరు - 300 మి.లీ;
- ఉప్పు - 70 గ్రా;
- చక్కెర - 220 గ్రా;
- 4% ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 300 మి.లీ.
మీరు ఇప్పటికీ pick రగాయ టమోటాలు, పుచ్చకాయలు, స్క్వాష్, పుచ్చకాయ మరియు తెలుపు పుట్టగొడుగులను చేయవచ్చు.
తయారీ
కాబట్టి, రెసిపీ క్రింది చర్యలను కలిగి ఉంటుంది:
- తలలను స్ట్రాలుగా కత్తిరించండి మరియు క్యారెట్లను పెద్ద పరిమాణంలో తురిమిన, మిరియాలు సగం రింగులుగా కత్తిరించండి. ఇంకా, మీరు ప్రత్యేకమైన కంటైనర్లో కలపడానికి కావలసిందల్లా, అక్కడ బే ఆకు, మిరియాలు, కొద్దిగా జాజికాయను తురుముకోవాలి.
- మెరీనాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది: నీరు ఉడకబెట్టి, తరువాత ఉప్పు మరియు చక్కెర కలుపుతారు. ఒక నిమిషం తరువాత, ప్రతిదీ వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది, మరియు వెనిగర్ పోస్తారు.
- ముందుగా తయారుచేసిన కూరగాయల మిశ్రమం ఉడికించిన మెరినేడ్ పోయాలి. ఆ తరువాత, క్యాబేజీని ఏ బరువుతోనైనా నొక్కండి, తద్వారా అది పూర్తిగా మెరీనాడ్‌లో ఉంటుంది.
- 6-7 గంటల తరువాత, ఇప్పటికే కొద్దిగా మెరినేట్ చేసిన కూరగాయలను డబ్బాలపై వ్యాప్తి చేసి, వాటిని పాలిథిలిన్ కవర్లతో మూసివేయండి.
ఇది ముఖ్యం! డబ్బాలను శీతలీకరణ గదిలో లేదా నేలమాళిగలో + 3 ... + 4 at ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం మంచిది.
ప్రత్యేకమైన చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉంది!
వింటర్ సలాడ్
శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ యొక్క మరొక ప్రసిద్ధ మరియు చాలా రుచికరమైన పంట డబ్బాల్లో వండిన సలాడ్. శీతాకాలంలో కూడా మీరు తాజాగా తయారుచేసిన వేసవి కూరగాయల సలాడ్ తింటున్నారని మీకు అనిపిస్తుంది.
పదార్థాలు
సలాడ్ యొక్క 8 సగం లీటర్ డబ్బాల కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- ఏదైనా రకం టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- తెలుపు క్యాబేజీ - 1.5 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 1 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 500 గ్రా;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 300 మి.లీ;
- 150 గ్రా 9% వెనిగర్;
- 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ;
- నల్ల మిరియాలు - 15 బఠానీలు;
- 50 గ్రాముల ఉప్పు.
తయారీ
అటువంటి సలాడ్ సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు:
- కూరగాయలను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడిగి, ఈ విధంగా కట్ చేస్తారు: టమోటాలు మరియు మిరియాలు - చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలు - సగం రింగులు, క్యాబేజీ రూపంలో - కుట్లుగా (ఉప్పుతో విడిగా నేల).
- తయారుచేసిన కూరగాయలన్నీ కలిపి, తరువాత నూనె, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలుపుతారు. తరువాత పాన్ తీసుకొని నిప్పు మీద ఉంచండి, మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ జోడించండి.
- కూరగాయల మిశ్రమాన్ని పూర్వ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయండి, పాలిథిలిన్ కవర్లతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
- జాడీలను పైకి లేపండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు వాటిని తలక్రిందులుగా ఉంచండి.
రుచికరమైన శీతాకాలపు సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది!
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, సాధారణ తెల్ల క్యాబేజీ యొక్క శీతాకాలం కోసం వివిధ రకాల ఖాళీలను సిద్ధం చేయడానికి పెద్ద సంఖ్యలో సాధారణ మరియు శీఘ్ర వంటకాలు ఉన్నాయి. అంతేకాక, ఇవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు తాజా కూరగాయలలో ఉండే అన్ని విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. అన్ని సన్నాహాలు బ్యాంకులలో చేయవచ్చనే వాస్తవం కారణంగా, ఇది వారికి సుదీర్ఘ జీవితకాలం హామీ ఇస్తుంది, ఇది శీతాకాలంలో కూడా వంటకాల రుచిని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
