టమోటాల వినియోగం యొక్క చురుకైన కాలం వేసవి చివరలో మరియు శరదృతువు ప్రారంభంలో వస్తుంది: ఈ సమయంలో అవి చాలా రుచికరమైనవి, సువాసనగలవి మరియు తక్కువ మొత్తంలో నైట్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. వాస్తవానికి, శీతాకాలంలో, మీరు ఒక సూపర్ మార్కెట్లో టమోటాలు కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ వాటి ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, మరియు రుచి మరియు వాసన ఆదర్శానికి అనుగుణంగా ఉండవు. అందువల్ల, అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు మరియు కూరగాయలను గడ్డకట్టే పద్ధతిని ఎక్కువగా ఆశ్రయిస్తారు. ఈ రోజు మనం శీతాకాలం కోసం టమోటాలను ఫ్రీజర్‌లో ఎలా స్తంభింపజేయాలో చూద్దాం మరియు తరువాత వాటి నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు.
పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు
టమోటాలు గడ్డకట్టడంలో చాలా సానుకూల క్షణాలు ఉన్నాయి:
- శీతాకాలంలో డబ్బు ఆదా చేయడం;
- వివిధ వంటలలో వాటిని ఉపయోగించడానికి అనుమతించే వివిధ మార్గాల్లో తయారీ;
- పోషకాల గరిష్ట పరిరక్షణ;
- తాజా పండు యొక్క వాసన మరియు రుచి లక్షణం కోల్పోదు;
- సరైన ప్యాకింగ్ యొక్క పరిస్థితిపై, సన్నాహాల ఉపయోగం యొక్క సౌలభ్యం;
- గడ్డకట్టడానికి తయారీలో సరళత మరియు కనీస సమయం మరియు శ్రమ ఖర్చులు.
మీకు తెలుసా? ప్రారంభంలో, అజ్టెక్ పండ్ల టమోటాలు "టమోటా" లాగా ఉన్నాయి, మరియు ఫ్రెంచ్ వారు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సాధారణ "టమోటా" ను చొప్పించారు. "టమోటా" అనే పదం ఇటలీలో కనిపించింది, ఇక్కడ ఈ పండ్లను "పోమో డి'రో" అని పిలుస్తారు, అంటే "గోల్డెన్ ఆపిల్". కాబట్టి ఇప్పుడు "టమోటా" మరియు "టమోటా" అనే పదాలు ఒకే కూరగాయల హోదా.
తగిన పండ్ల ఎంపిక
గడ్డకట్టడానికి ఉత్పత్తి యొక్క సరైన ఎంపిక నాణ్యత ఖాళీలకు హామీ.
పండ్లను ఎన్నుకునేటప్పుడు అవి కండకలిగినవి, కానీ చాలా జ్యుసి కావు అనే దానిపై మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. మధ్య-పండిన టమోటాలు ఇవ్వడానికి ప్రాధాన్యత మంచిది, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు, కాబట్టి అవి అవసరమైనంత దట్టంగా ఉండవు. “అనుభవం లేని” రకానికి చెందిన “క్రీమ్” గడ్డకట్టడానికి అనువైన పండ్లుగా పరిగణించబడుతుంది.
దీని తయారీ నవంబర్ ప్రారంభం వరకు చేయవచ్చు. ఇది గడ్డకట్టడానికి అనువైన అన్ని లక్షణాలను శ్రావ్యంగా మిళితం చేస్తుంది: రుచి, సాంద్రత, కండకలిగిన. ఈ రకం ఆకారం దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉన్నందున, ఇది కత్తిరించడం చాలా సులభం మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. 
కిచెన్ టూల్స్
పండ్ల పెంపకాన్ని వివిధ రూపాల్లో చేయడానికి, మీరు తప్పక నిల్వ చేసుకోవాలి కొన్ని వంట పాత్రలుఇది ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు గడ్డకట్టడానికి ఉత్పత్తిని తయారుచేసే పనిని సులభతరం చేస్తుంది:
- కత్తి, బ్లేడ్ మీద నోచెస్ కలిగి. అటువంటి కత్తి సహాయంతో మీరు టమోటాలను చూర్ణం చేయలేరు, వాటిని చూర్ణం చేయకూడదు, ఇది అన్ని రసాలను ముక్కల లోపల ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది;
- ఫ్రీజర్‌లో గడ్డకట్టడానికి ఖాళీలను ఉంచడానికి ప్లాస్టిక్ ట్రే;
- టమోటాలు నిల్వ చేయడానికి ఒక కంటైనర్, ఉదాహరణకు, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులు;
- కడిగిన తరువాత టమోటాలు ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లు;
- స్తంభింపచేయడానికి ఫ్రీజర్;
- టమోటాలు కత్తిరించడానికి వంటగది బోర్డు;
- గడ్డకట్టడానికి తయారుచేసిన ఉత్పత్తుల మధ్యంతర నిల్వ కోసం లోతైన గిన్నెలు.
టమోటా తయారీ
గడ్డకట్టడానికి టమోటాలు తయారుచేయడం చాలా సులభం. మీరు తగిన పండ్లను ఎన్నుకున్నప్పుడు, వాటిని చల్లటి నీటితో బాగా కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో తుడిచివేయాలి, తద్వారా అవి ఉత్పత్తి యొక్క సాధారణ గడ్డకట్టడానికి ఆటంకం కలిగించే అన్ని నీటిని గ్రహిస్తాయి.
మీకు తెలుసా? ఐరోపాలో XIX శతాబ్దం ప్రారంభం వరకు, టమోటాను విషపూరిత మొక్కగా పరిగణించారు మరియు పండు తినలేదు. వారు గొప్ప ప్రజల ఎస్టేట్లను అలంకరించే అలంకార పంటలుగా ఉపయోగించారు.
గడ్డకట్టే పద్ధతులు: దశల వారీ వంటకాలు
టొమాటో - వివిధ వంటకాలలో, మొత్తంగా లేదా నేల రూపంలో మరియు టమోటా హిప్ పురీ రూపంలో ఉపయోగించగల ఉత్పత్తి. అందువల్ల, టొమాటోలను గడ్డకట్టడానికి వివిధ మార్గాల్లో సిద్ధం చేయడానికి దశల వారీ సూచనలను మేము పరిశీలిస్తాము.
శీతాకాలం కోసం టమోటాలు కోయడానికి వంటకాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: ఆకుపచ్చ, బ్యారెల్‌లో పులియబెట్టి, చల్లటి మార్గంలో ఉప్పు వేయాలి; ఉప్పు మరియు led రగాయ టమోటాలు; టమోటాలతో సలాడ్, "వేళ్లు నొక్కండి!" మరియు టమోటా జామ్.
మొత్తం పండ్లు
స్తంభింపచేయడానికి సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం మొత్తం కూరగాయలను కోయడం, కానీ మొత్తం టమోటాలను ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా అని ఆలోచించండి. 
ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే, మొత్తం టమోటాలు స్తంభింపచేయవచ్చు: డీఫ్రాస్టింగ్ తరువాత, అవి తాజా వాటి కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండవు.
గడ్డకట్టడం అనేది కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు మరియు ఆకుకూరలను కోయడానికి వేగవంతమైన, అనుకూలమైన మరియు సులభమైన మార్గం. పచ్చి బఠానీలు, వంకాయలు, గుమ్మడికాయ, స్ట్రాబెర్రీలు, ఆపిల్ల, బ్లూబెర్రీస్ ఎలా స్తంభింపచేయాలో తెలుసుకోండి.
ఈ విధంగా శీతాకాలం కోసం పండ్ల కోత చేపట్టడానికి, ఇది సిఫార్సు చేయబడింది సూచనలను అనుసరించండి:
- చిన్న లేదా మధ్య తరహా టమోటాలు, గతంలో కడిగి ఎండబెట్టి, ఒక ట్రేలో వేయాలి. ఈ విధంగా గడ్డకట్టే ముఖ్యమైన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఏమిటంటే, టమోటాలు ఒకే పొరలో వేయాలి.
- తరువాత, పండును స్తంభింపచేయడానికి ట్రేను ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు.
- టమోటాలు బాగా స్తంభింపజేసిన తరువాత, మీరు వాటిని కంటైనర్లు లేదా ప్యాకేజీలుగా కుళ్ళిపోవాలి, వాటి కోసం ఒక రకమైన శూన్యతను సృష్టించడం అవసరం, అన్ని గాలిని తొలగిస్తుంది. వాస్తవానికి, కంటైనర్‌తో దీన్ని చేయడం సాధ్యం కాదు, కానీ మీరు ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌తో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.
- అందుకున్న ఖాళీలను ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.
ఈ విధంగా ఖాళీలు చేయడానికి, సూచనలను అనుసరించండి:
- ఎంచుకున్న టమోటాలు బాగా కడిగి, పండు పైన క్రాస్ కట్ చేయాలి;
ఇది ముఖ్యం! కట్ మాంసాన్ని పాడుచేయకుండా జాగ్రత్తగా చేయాలి, మరియు చర్మాన్ని మాత్రమే కత్తిరించండి.
- వేడినీటి తరువాత, టొమాటోలను వేడినీటిలో ఉంచడం అవసరం, తద్వారా ద్రవం పూర్తిగా పండును కప్పేస్తుంది;
- వేడినీటిలో, టమోటాలు ఒక నిమిషం పాటు ఉంచబడతాయి, తరువాత త్వరగా మంచు-చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయబడతాయి మరియు సుమారు 10 సెకన్ల పాటు ఉంచబడతాయి;
- అప్పుడు మీరు నీటి నుండి టమోటాలను త్వరగా తీసివేసి, చర్మాన్ని తొలగించాలి, దానిని మీరు కత్తితో శాంతముగా చూసుకోవచ్చు;
- ఒలిచిన టమోటాలను ఒక ట్రేలో ఒకే పొరలో వేయాలి, ఇంతకుముందు దానిని అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పి, గడ్డకట్టడానికి ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి;
- టమోటాలు ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అవి కలిసి ఉండగలవు మరియు దీనితో మీరు ఏమీ చేయలేరు;
- పూర్తి ఘనీభవన తరువాత, బిల్లెట్‌ను కంటైనర్ లేదా ప్యాకేజీలో ఉంచాలి, గట్టిగా మూసివేసి నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి.
వృత్తాలు
బిల్లెట్ సర్కిల్స్ చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది పిజ్జా ప్రేమికులు. ఈ విధంగా వర్క్‌పీస్ చేయడానికి, మీరు తప్పక:
- కడిగిన మరియు ఎండిన టమోటాలు పదునైన పంటి కత్తితో వృత్తంలో కత్తిరించబడతాయి, తద్వారా వాటి మందం 0.7 మిమీ లోపల ఉంటుంది.
- ట్రేని అతుక్కొని ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పండి, ముక్కలు చేసిన టమోటా సర్కిల్స్ ఒకదానికొకటి తాకకుండా అమర్చండి.
- సిద్ధం చేసిన ఖాళీలను ఫ్రీజర్‌లో 2 గంటలు ఉంచుతారు. ప్రతి ఫ్రీజర్‌లు భిన్నంగా ఉంటాయని గుర్తుంచుకోవాలి మరియు టమోటాలు గడ్డకట్టే స్థాయిని మీరే నియంత్రించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- పూర్తి గడ్డకట్టేటప్పుడు, ఖాళీలను కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచాలి, గట్టిగా మూసివేయాలి లేదా కట్టివేసి మరింత నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి.
ముక్కలు
మీరు ఫ్రీజర్‌లో టొమాటోలను తరిగినప్పుడు ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఇది మీరు ఫ్రీజర్ నుండి బయటపడవచ్చు మరియు ఎటువంటి ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ లేకుండా డిష్‌కు జోడించవచ్చు, సమయం మరియు కృషిని ఆదా చేస్తుంది.
శీతాకాలపు దోసకాయలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చి వెల్లుల్లి, వెల్లుల్లి తలలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, మిరియాలు, ఎరుపు మరియు కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, గ్రీన్ బఠానీలు, రబర్బ్, ఆస్పరాగస్ బీన్స్, ఫిసాలిస్, సెలెరీ, గుర్రపుముల్లంగి కోసం ఎలా తయారు చేయాలో మరియు సంరక్షించాలో తెలుసుకోండి. , బోలెటస్, పాలు పుట్టగొడుగులు.
అందువల్ల, ఎలా ఉందో పరిశీలించండి శీతాకాలపు ముక్కల కోసం టమోటాలను స్తంభింపజేయండి దశల వారీగా:
- ఈ విధంగా టమోటాలను స్తంభింపచేయడానికి, కనీసం నీరు ఉండే చాలా గుజ్జు పండ్లను తీసుకోవాలి;
- బాగా కడిగిన మరియు ఎండిన టమోటాలు ఘనాలగా కట్ చేయాలి;
- చిన్న కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులను తయారు చేయడం అవసరం;
ఇది ముఖ్యం! గడ్డకట్టిన తరువాత, టమోటాలతో ఒక సంచిని కరిగించడం, వాటిలో కొంత భాగాన్ని పోయడం మరియు మళ్లీ అదే ఉత్పత్తిని గడ్డకట్టడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడిందని మీరు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, అందువల్ల ప్రారంభంలో ప్రతి సంచిలో లేదా కంటైనర్‌లో ఒక సమయంలో ఉపయోగించగల టమోటాల మొత్తాన్ని జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
- మీరు పై తొక్క లేకుండా ముక్కలు స్తంభింపచేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, వాటిని పైన వివరించిన పద్ధతిలో ప్రాసెస్ చేయాలి (వేడినీటిపై పోయాలి);
- తయారుచేసిన ఘనాల సంచులు లేదా కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు గడ్డకట్టడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి.
టొమాటో పురీ
ఈ పద్ధతి మాత్రమే ఏదైనా టమోటాలు వాడవచ్చు, ప్రాధాన్యంగా కూడా అవి తగినంత జ్యుసిగా ఉంటాయి. అతిగా పండు కూడా అనుమతించబడుతుంది.
పరిశీలిస్తుంది మెత్తని టమోటాలు తయారు చేయడానికి దశల వారీ సూచనలు గడ్డకట్టడానికి:
- టొమాటోస్ బాగా కడిగి, ఒలిచి ముక్కలుగా చేసి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రోల్ చేయడం లేదా బ్లెండర్‌తో గొడ్డలితో నరకడం సులభం.
- ఫలితంగా టమోటాల నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో పోయాలి, గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి.
- గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో ద్రవం విస్తరించగలదని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను కంటైనర్ అంచుకు చేర్చకూడదు.
మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడానికి ఆసక్తికరమైన మార్గం కూడా ఉంది ఐస్ ప్యాక్స్. ఇది చేయుటకు, టొమాటో పురీని అచ్చులలో పోయాలి, అది పూర్తిగా స్తంభింపజేసే వరకు వేచి ఉండండి, తరువాత ఘనాలను ఒక బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.ఈ రూపంలో, మెత్తని బంగాళాదుంపలను ప్యాకేజీ నుండి అవసరమైన క్యూబ్స్ తొలగించడం ద్వారా సౌకర్యవంతంగా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు ఎండబెట్టడం ద్వారా మాత్రమే శీతాకాలం కోసం మూలికలను సేవ్ చేయవచ్చు. శీతాకాలపు మెనూను వైవిధ్యపరచడానికి మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, అరుగులా, బచ్చలికూర, సోరెల్ తో ఏమి చేయాలో తెలుసుకోండి.
మీరు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు
స్తంభింపచేసిన టమోటాల షెల్ఫ్ జీవితం ఫ్రీజర్‌లోని ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది -18 than C కంటే తక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు టమోటాల షెల్ఫ్ జీవితం 10 నెలలు ఉంటుంది. ఫ్రీజర్‌లో ఉష్ణోగ్రత దీని కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఖాళీల షెల్ఫ్ జీవితం తగ్గుతుంది మరియు సుమారు 4 నెలలు ఉంటుంది.
డీఫ్రాస్ట్ ఎలా
పూర్తిగా స్తంభింపచేసిన టొమాటోలను ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 20 నిమిషాలు ఉంచాలి. ఈ సమయంలో పూర్తిగా, టమోటాలు కరగవు, కానీ మృదువుగా మారుతాయి, ఇది వాటిని వివిధ మార్గాల్లో కత్తిరించడానికి ఉపయోగించుకుంటుంది. 
మీరు సలాడ్ కోసం మొత్తం టమోటాలను ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, అప్పుడు వాటిని కరిగించమని సిఫారసు చేయబడలేదు: ఈ సందర్భంలో, మీరు టమోటాలను సన్నని ముక్కలుగా కోసి, ఇతర కూరగాయలకు డిష్‌ను టేబుల్‌కు అందించే ముందు చేర్చాలి.
ఇది ముఖ్యం! మీరు డిష్‌లో చేర్చే ముందు స్తంభింపచేసిన టమోటాలను తొక్కాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు వాటిని 10 సెకన్ల పాటు వేడినీటికి పంపించి, కొంచెం కదలికతో చర్మాన్ని తొలగించాలి.
మీరు సర్కిల్‌లలో స్తంభింపచేసిన టమోటాలను కలిగి ఉంటే, అప్పుడు వాటిని కరిగించడం సిఫారసు చేయబడదు, ఎందుకంటే డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అవి వైకల్యంతో ఉంటాయి మరియు వాటి ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కోల్పోతాయి.
డైస్డ్ టమోటాలతో కూడా చేయడం విలువ. అవి వంట సమయంలో, డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా ప్రత్యేకంగా కలుపుతారు.
టమోటాల పురీ కూడా కరిగించబడదు మరియు వంట సమయంలో స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని జోడించండి. హిప్ పురీని డీఫ్రాస్ట్ చేయాల్సిన అవసరం ఉన్న సందర్భాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, సాస్‌లను వంట చేసేటప్పుడు, ఈ సందర్భంలో దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. 
శీతాకాలపు చెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీ, బ్లూబెర్రీస్, లింగన్బెర్రీస్, బేరి, ఆపిల్, ఆప్రికాట్లు, గూస్బెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష (ఎరుపు, నలుపు), యోష్తా, చోక్బెర్రీస్, సీ బక్థార్న్, పుచ్చకాయ కోసం శీతాకాలపు ఉత్తమ వంటకాలను తెలుసుకోండి.
మీరు ఏమి ఉడికించాలి
ఘనీభవించిన టమోటాలు తరచూ వివిధ వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి వాటితో ఏమి చేయాలో మరియు పాక కళాఖండాలు ఏమి తయారు చేయవచ్చో పరిశీలించండి.
ఘనీభవించిన ఖాళీలు ఉపయోగపడతాయి సూప్‌లు, వంటకాలు, సాట్, పిజ్జా, సాస్‌లు, కాల్చిన వంటకాలు. సాధారణంగా, మీరు తాజా టమోటాల మాదిరిగానే స్తంభింపచేసిన టమోటాలను ఉపయోగించవచ్చు - ప్రతిదీ మీ ination హ మరియు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి మొత్తం ద్వారా మాత్రమే పరిమితం చేయబడుతుంది.
అందువల్ల, టమోటాలను ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేయడం చాలా సులభం, ఒక ఉత్పత్తిని ఎన్నుకునేటప్పుడు కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం మరియు టమోటాల తయారీ మరియు గడ్డకట్టే ప్రక్రియను సాధ్యమైనంతవరకు సరళీకృతం చేయడానికి ఈ వ్యాసంలో వివరించిన సిఫార్సులను పాటించడం.
