శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలు ఆరబెట్టడం: ఉత్తమ మార్గాలు

ఈ రోజు ఎవరైనా పచ్చదనం ఉపయోగించకుండా వంటను ines హించరు. ఇది వివిధ వంటకాలకు రుచికరమైన మరియు సువాసన మసాలా అనే వాస్తవం కాకుండా, ఇది పోషకాల యొక్క స్టోర్హౌస్ కూడా. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, పార్స్లీలో నిమ్మకాయ కంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది. మరియు 100 గ్రా బచ్చలికూరలో వ్యక్తికి అవసరమైన రోజువారీ కట్టుబాటు నుండి 25% ఇనుము ఉంటుంది. వంటలో ఉపయోగించే మొక్కలలో ఎక్కువ కాలం విలువైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గాలు గడ్డకట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం. ఆకుకూరలను ఎలా ఆరబెట్టాలి, ఈ వ్యాసంలో మాట్లాడుదాం.

ఏమి ఎండబెట్టవచ్చు

ఎండబెట్టడం అందంగా ఉంది సరళమైన, సులభమైన మరియు చౌకైన మార్గం శీతాకాలం కోసం ఖాళీలు. అదనంగా, ఎండిన ఉత్పత్తులు ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోవు మరియు ప్రత్యేక నిల్వ పరిస్థితులు అవసరం లేదు. ఏదేమైనా, ప్రారంభించడానికి, దాని లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఏ విధమైన ఆకుకూరలను ఎండబెట్టవచ్చో చూద్దాం.

ఈ మొక్కలలో ఇవి ఉన్నాయి:

• పార్స్లీ;
• డిల్;
• బాసిల్;
• ఆకుకూరల;
• tarragon;
• పాలకూర;
• సోరెల్;
• లీక్స్;
• కొత్తిమీర;
• ఫెన్నెల్;
• జీలకర్ర;
• థైమ్;
• ఇంపైన;
• సేజ్;
• పుదీనా;
• మెలిస్సా.

పొడిగా చేయడానికి ఏమి సిఫార్సు చేయబడలేదు

ఎండబెట్టడానికి సిఫారసు చేయని మొక్కలు ఉన్నాయి. వాటిలో:

• సలాడ్;
• వెల్లుల్లి;
• chervil.

పార్స్లీ పొడిగా కాకుండా స్తంభింపచేయడం మంచిదని సిఫార్సులు కూడా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే దాని వాసన కొద్దిగా భిన్నంగా మారుతుంది.

మీకు తెలుసా? 454 గ్రా ఆకుకూరలలో రోజుకు మానవ శరీరానికి అవసరమైన కూరగాయల ప్రోటీన్ ఉంటుంది..

ఆకుపచ్చ తయారీ

శీతాకాలపు ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడానికి ముందు, తేమ నుండి జాగ్రత్తగా గాయాలై, కడిగి, ఎండబెట్టాలి. మొదట మూలాలను కత్తిరించాలి. పసుపు, పొడి, దెబ్బతిన్న ఆకులు తొలగించబడ్డాయి. మందపాటి ఆకులు మరియు ముతక కాడలు, పాత మొక్కలను కూడా వదిలించుకోవాలి.

బజార్లో మూలికలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వాటిని ఉప్పునీరులో 15 నిమిషాలు నానబెట్టడం అర్ధమే (1 ఎల్ నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్). హానికరమైన సంకలనాలు ఉన్న సందర్భంలో, వాటిలో ఎక్కువ భాగం తప్పక వెళ్ళాలి. ప్రక్రియ తరువాత, గడ్డిని కడిగి, బాగా కదిలించి, తువ్వాలు (కాగితం లేదా నార) మీద ఆరబెట్టాలి. మీరు కత్తిరించిన మొక్కలను ఆరబెట్టడానికి ఇష్టపడితే, వాటిని 4-5 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కత్తితో చూర్ణం చేయాలి. వేలాడదీయడం ద్వారా తయారుచేసేటప్పుడు ఆకుకూరలను పుష్పగుచ్ఛాలుగా సేకరించి వాటిని చుట్టూ కట్టాలి.

శీతాకాలపు పార్స్లీ, మెంతులు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, అరుగూలా, బచ్చలికూర, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, వెల్లుల్లి తలలు, కొత్తిమీర, సోరెల్, రబర్బ్ కోసం ఉత్తమమైన వంటకాలను చూడండి.

ఎండబెట్టడం పద్ధతులు

ఎండబెట్టడానికి రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి:

• బహిరంగ ప్రదేశంలో;
• ప్రత్యేక పరిస్థితులలో - ఆరబెట్టేది, పొయ్యి, మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించి.

మీకు తెలుసా? హోంల్యాండ్ బచ్చలికూర పర్షియాగా పరిగణించబడుతుంది. పెర్షియన్ భాషలో, ఈ పదం ఇలా అనువదించబడింది "ఆకుపచ్చ చేతి".

బహిరంగ ప్రదేశంలో

తాజా గాలిలో పచ్చదనాన్ని ఆరబెట్టడానికి, మీకు ఒక పురిబెట్టు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం అవసరం, ఏ పద్ధతి మీకు బాగా సరిపోతుంది - నిలువు (లింబోలో) లేదా క్షితిజ సమాంతర (విప్పిన స్థితిలో).

తాజా గాలిలో ఎండబెట్టడం వెచ్చని వాతావరణంలో చేయాలి. లంబ ఎండబెట్టడం సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:

1. తీసిన, కడిగిన మరియు ఎండిన గడ్డిని ఐదు లేదా ఆరు కొమ్మల పుష్పగుచ్ఛాలలో రబ్బరు బ్యాండ్లు లేదా దారాలతో కట్టివేస్తారు.
2. మేము కట్టలను ఒక పందిరి క్రింద ఆకులు కింద వేలాడదీస్తాము, తద్వారా వాటికి గాలి ప్రవేశం మంచిది, కానీ అదే సమయంలో అవి గాలికి భారీగా ఎగిరిపోవు, మరియు సూర్యకిరణాలు వాటిపై పడవు. సూర్యుడికి గురైనప్పుడు, గడ్డి చాలా పోషకాలను కోల్పోతుంది, గాలికి గురైనప్పుడు, వాసన ఆవిరైపోతుంది.
3. కిరణాల మధ్య దూరం 7-10 సెం.మీ ఉండాలి.
4. ఎప్పటికప్పుడు ఖాళీల సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. ఎండబెట్టడం ఆరు గంటల నుండి చాలా రోజుల వరకు పడుతుంది. ఆకుకూరలను సరిగ్గా ఆరబెట్టినట్లయితే, అది తాజాగా ఉంటుంది. ఇది దుమ్ముతో కూలిపోకూడదు.

ఇది ముఖ్యం! ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ తక్కువగా ఉంటుంది, ఎక్కువ విటమిన్లు గుల్మకాండ మొక్కలలో ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి మరియు వాసన మంచిది.

కిరణాలను వేలాడదీయడానికి, పందిరితో పాటు, అటకపై, బాల్కనీ, లాగ్గియా, వరండా లేదా ఇతర బాగా వెంటిలేషన్ గదికి కూడా సరిపోతుంది.

పుష్పగుచ్ఛాలలో పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర ఆరబెట్టడం మంచిది. ఎండబెట్టడం యొక్క క్షితిజ సమాంతర పద్ధతి కోసం ఆకుకూరలు జల్లెడలు, ట్రేలు, చిప్పలు లేదా ఇతర ఉపరితలంపై వ్యాప్తి చెందుతాయి. ఫ్లాట్ ప్లేట్లు చేస్తాయి. దిగువ అండర్లే పార్చ్మెంట్ లేదా వార్తాపత్రిక కింద, కాన్వాస్ ఫాబ్రిక్. ఒక మొక్క మరొక మొక్కను కనుగొనని విధంగా గడ్డిని సన్నని పొరలో వేస్తారు. పై నుండి మీరు గాజుగుడ్డతో కప్పవచ్చు. ఎండబెట్టడం సమయంలో, తెగులును నివారించడానికి గడ్డిని క్రమానుగతంగా తిప్పాల్సి ఉంటుంది. మొక్కలను ఎండ నుండి కప్పాలి.

చేతిలో తాజా ఆకుకూరలు ఉండటానికి, కిటికీలో మూలికల మినీ గార్డెన్ నిర్వహించండి: మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి, అరుగూలా, సేజ్, రోజ్మేరీ, థైమ్, చబ్రా, టారగన్, ఒరేగానో, నిమ్మ alm షధతైలం.

కిటికీలో

కిటికీలో క్షితిజ సమాంతర మార్గంలో ఎండబెట్టవచ్చు.

1. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా వార్తాపత్రికపై మేము గడ్డిని వేస్తాము. పొర సింగిల్‌గా ఉంటే మంచిది, 1-1.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు. లేకపోతే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పొడవుగా ఉంటుంది మరియు నాణ్యత తక్కువగా ఉంటుంది.
2. మేము రోజుకు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు గడ్డిని కలపాలి.

అదే విధంగా మీరు లాగ్గియా, బాల్కనీలో మొక్కలను ఆరబెట్టవచ్చు.

ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో

మీరు తరచుగా శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలను పండిస్తే, ఈ ప్రయోజనం కోసం ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది కొనడానికి ఒక కారణం ఉంది. ఇది చాలా ఖరీదైన యంత్రం కాదు, ఇది ప్రక్రియను సరళీకృతం చేయడానికి మరియు మొక్కలను గుణాత్మకంగా ఆరబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది.

విద్యుత్ ఆరబెట్టడంలో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. కడిగిన, ఎండబెట్టి, 1.5-2 సెంటీమీటర్ల గడ్డికి చూర్ణం చేసి సన్నని పొరతో ట్రేలలో ఉంచారు.
2. ఆరబెట్టేది "మూలికలు" యొక్క ఫంక్షన్ కలిగి ఉంటే, దానిని ఎంచుకోండి. అటువంటి ఫంక్షన్ లేకపోతే, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను 40-45 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి.
3. మొత్తం బ్యాచ్ యొక్క ఏకరీతి ఎండబెట్టడం సాధించడానికి, ట్రేలను క్రమానుగతంగా మార్చుకోవాలి.
4. సాధారణంగా ఆరబెట్టేదిలో మూలికలను ఎండబెట్టడం రెండు నుండి ఆరు గంటలు పడుతుంది. వేర్వేరు బ్రాండ్ల పరికరాల కోసం ఈ సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. జోడించిన సూచనలలో ఇది స్పష్టం చేయాలి.

పొయ్యిలో ఆరబెట్టడం సాధ్యమేనా

మూలికలను మరియు పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం సాధ్యమే. అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతను గమనించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత మొక్కలను ఎండబెట్టడం, రంగు కోల్పోవడం మరియు విలువైన పదార్థాలకు దారితీస్తుంది.

పొయ్యిలో మూలికలను ఎండబెట్టడం యొక్క సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి తెలుసుకోవాలని మేము మీకు సూచిస్తున్నాము:

1. కడిగిన మరియు ఎండిన గడ్డిని బేకింగ్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు. పైన, కాగితంతో కప్పడం కూడా అవసరం. లేయర్ ఒకటి లేదా రెండు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
2. పొయ్యి కనీస ఉష్ణోగ్రత కు వేడి చేయబడుతుంది. 40 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం మంచిది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను సాధించడానికి, మీరు వైన్ నుండి ఒక కార్క్ లేదా తలుపు మరియు పొయ్యి మధ్య మరొక వస్తువును ఉంచవచ్చు, ఇది తలుపు పూర్తిగా మూసివేయడానికి అనుమతించదు. అందువలన, ఉష్ణోగ్రత తగ్గించవచ్చు.
3. గడ్డి మందగించినప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీలకు పెంచాలి.
4. మేము మొక్కలను రెండు నుండి నాలుగు గంటలు పొయ్యిలో ఉంచుతాము, క్రమానుగతంగా వాటి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తాము.

ఇది ముఖ్యం! ఒకే సమయంలో అనేక రకాల మూలికలను ఆరబెట్టడం అవసరం లేదు. కాబట్టి వాటి వాసనలు కలిసిపోతాయి.

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

1. పొడి ఆకుకూరలు మైక్రోవేవ్‌లో ఉంటాయి. ఇది కాగితపు పలకపై ఉంచబడుతుంది, గతంలో కాగితపు రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది. టాప్ గడ్డి కూడా రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది. మూడు నిమిషాలు గరిష్ట శక్తి వద్ద మొక్కలు పొడిగా. ఓవెన్ గ్రీన్స్ తనిఖీ తరువాత ఆఫ్ తనిఖీ. తేదీలు లేని నమూనాలు ఉంటే, వాటిని మరో రెండు, మూడు నిమిషాలు సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.
2. ఎండిన మూలికలు ఉప్పును సంపూర్ణంగా భర్తీ చేస్తాయి మరియు దాని వాడకాన్ని తగ్గిస్తాయి. ఉప్పులో అవసరం, ఇది సాధారణంగా మీ కిచెన్ టేబుల్‌పై నిలుస్తుంది, చిటికెడు పొడి గడ్డిని జోడించండి. ఈ పనితో బాసిల్ గొప్ప పని చేస్తాడు.
3. ఎండబెట్టడం, మొక్కలు లోహంతో సంబంధం కలిగి ఉండవు. లేకపోతే వారు తమ రంగును కోల్పోతారు మరియు దానిని చీకటిగా మారుస్తారు. కాబట్టి, మీరు మెటల్ బేకింగ్ ట్రేలలో మొక్కలను ఉంచినట్లయితే, మీరు వాటిపై బేకింగ్ కాగితాన్ని విస్తరించాలి.
4. యంగ్ మొక్కలు ఎండబెట్టడం మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి.
5. వివిధ రకాల మూలికలను విడిగా ఎండబెట్టాలి (ఆరబెట్టేది తప్ప). మీరు చేర్పుల మిశ్రమాన్ని సృష్టించాలని ప్లాన్ చేస్తే, అవి ఎండిన తర్వాత మీరు వాటిని కలపాలి.
6. ఎండబెట్టడం కోసం, కిటికీల గుమ్మము ఎంచుకోవడం మంచిది, ఇది వంటగదిలో లేదు, ఎందుకంటే గడ్డి మీద వంట చేసేటప్పుడు తేమ ప్రభావితమవుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! నియమం ప్రకారం, ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి యొక్క ప్రారంభ బరువులో 15% ఎండబెట్టిన తర్వాత కూడా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, 2 కిలోల ఆరబెట్టేదిలో మెంతులు ఎండబెట్టడం ద్వారా, 220 గ్రా పొడి ఉత్పత్తి లభిస్తుంది.

ఇంట్లో ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి

ఎండిన మూలికలను ఉత్తమంగా నిల్వ చేయండి గాజు పాత్రలు (వరకు చీకటి) గట్టి-అమర్చడంలో మూతలు తో. ట్యాంకులు ఒక చీకటి, చల్లని మరియు పొడి స్థానంలో నిల్వ చేయాలి. ఎండిన ఆహారాలకు ప్రధాన శత్రువులు తేమ మరియు మోల్. ఎండిన మెంతులు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులను ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేసుకోవాలో మరికొన్ని సిఫార్సులు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు, హెర్మెటిక్లీ సీల్డ్ (సీల్డ్) ప్లాస్టిక్ సంచులు, కాగితం మరియు ఫాబ్రిక్ బ్యాగులు దీనికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

గ్రైండ్ ఎండిన గడ్డిని చేతితో సిఫార్సు చేస్తారు - అరచేతులు, మోర్టార్, హ్యాండ్ మిల్లు. ఇది కాఫీ గ్రైండర్ను ఉపయోగించకూడదని కోరదగినది.

సరిగ్గా ఎండిన మూలికలను శీతాకాలం అంతా నిల్వ చేయవచ్చు. షెల్ఫ్ జీవితం 6-12 నెలలు.

మీకు తెలుసా? పురాతన గ్రీకులు మరియు పురాతన రోమన్లు ​​తమ ఇళ్లను అలంకరించడానికి మరియు purposes షధ ప్రయోజనాల కోసం మెంతులు ఉపయోగించారు.

ఎండిన మూలికలను వాడండి

కూరగాయలు, మాంసం, చేపల నుండి వంటలలో చేర్చడానికి ఎండిన ఆకుకూరలు చాలా బాగుంటాయి. ఇది మొదటి కోర్సులు, స్నాక్స్ లో ఉంచబడుతుంది.

ఎండిన మసాలా దినుసులను ఉపయోగించినప్పుడు అవి తాజా వాటి కంటే ముందుగానే డిష్‌లోకి ప్రవేశించాల్సిన అవసరం ఉందని తెలుసుకోవాలి. కాబట్టి వారు తమ రుచిని పూర్తిగా ఇవ్వగలుగుతారు. ఎండిన పదార్థాలను రుబ్బుకోవాలి.

కొన్ని మూలికలకు పొడి వేయించడానికి పాన్లో క్లుప్త వేడెక్కడం అవసరం. కాబట్టి వాటి వాసన పెరుగుతుంది. ఎండబెట్టడం శీతాకాలం కోసం పచ్చదనాన్ని పండించడానికి చాలా పురాతనమైన, సరళమైన మరియు చవకైన పద్ధతుల్లో ఒకటి. పైన వివరించిన ఇంట్లో పార్స్లీ మరియు ఇతర ఆకుకూరలను ఆరబెట్టడానికి ఒక మార్గాన్ని ఉపయోగించి, మీరు శీతాకాలం మొత్తానికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు విలువైన పదార్ధాలతో నిండిన రుచికరమైన, సువాసన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.