సాంప్రదాయకంగా, మేము ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్కు అలవాటు పడ్డాము. చెత్త వద్ద - ఆపిల్ల నుండి. కానీ ఆసియా సాగే వారు జ్ఞానం, ఆరోగ్యం మరియు దీర్ఘాయువు ఇచ్చే ప్లం అని తెలుసు. వ్యాసం లో మేము సాధారణ వంటకం ఉపయోగించి ఇంటిలో ప్లం వైన్ తయారు ఎలా వివరిస్తాయి.
ఎంపిక మరియు రేగు పండ్ల తయారీ
వైన్ సిద్ధం ప్రారంభించండి, కోర్సు యొక్క, అది కోసం పదార్థం సిద్ధం అవసరం. మేము చెట్టు నుండి పడిపోవటం మరియు కొంచెం సూర్యుడిని చంపడం అవసరం. సంసిద్ధతకు ప్రధాన సంకేతం కాండం యొక్క కొద్దిగా ముడతలు పడిన చర్మం.
మీకు తెలుసా? ప్లం - అనేక విటమిన్లు (A, B, C, P, PP, E మరియు K) మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (రాగి, ఇనుము, అయోడిన్, జింక్, పొటాషియం) యొక్క మూలం. ఈ పండ్లలో పెక్టిన్, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. రేగు పండ్ల వాడకం రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, ఆంకోలాజికల్ వ్యాధుల అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తుంది, యువతను పొడిగిస్తుంది.
వాష్ బెర్రీలు ఉండకూడదు - వాటి చర్మంపై లైవ్ బ్యాక్టీరియా సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియతో పానీయాన్ని అందిస్తుంది. కానీ రేగుట తుడిచివేయడానికి మంచిది. 
సూర్యుడిలో పవిత్రం, విత్తనం నుండి శుభ్రం చేయాలి. కాబట్టి రసం పిండి వేయడం సులభం అవుతుంది. అదనంగా, గుంటలు హానికర పదార్ధాలు కలిగి ఉంటాయి, అవి తుది ఉత్పత్తిని పాడు చేస్తాయి. కాబట్టి, పండ్లు సిద్ధంగా ఉన్నాయి, మరియు ఇప్పుడు మేము రేగు నుండి వైన్ తయారు ఎలా తెలుసుకోవచ్చు.
క్లాసిక్ రెసిపీ
మేము నేరుగా వైన్ సృష్టి వైపు తిరుగుతాము.
సిరప్ (రసం) తయారీ
ఇంట్లో రేగు పండ్ల నుండి వైన్ తయారీలో చాలా కష్టం రసాన్ని పిండడానికి భావిస్తారు. ఇది పెక్టిన్ గురించి, రసం బంధిస్తుంది మరియు ఇది చాలా మందపాటి చేస్తుంది. అందువలన, రసం ఈ విధంగా పొందవచ్చు:
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో అన్ని బెర్రీలను పురీ లాంటి రూపానికి రుబ్బుకోవాలి. గుజ్జు బంగాళాదుంపలు పూర్తిగా గ్రైండ్ చేయాలి.
- అప్పుడు మీరు 1 నుండి 1 నిష్పత్తిలో నీరు పోయాలి.
- ఫలిత మిశ్రమాన్ని చాలా రోజులు ఒంటరిగా ఉంచారు, కంటైనర్‌ను శుభ్రమైన వస్త్రంతో కప్పిన తరువాత.
- 20-25 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కిణ్వ ప్రక్రియ ఉండాలి.
- 8-10 గంటల తర్వాత మిశ్రమాన్ని కదిలించండి.
3 రోజుల తర్వాత ద్రవ, మరియు ఫలితంగా గుజ్జు హరించడం అవసరం - జాతి మరియు బయటకు రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. ఈ విధానం ఉత్తమంగా ప్రెస్లో నిర్వహించబడుతుంది. కానీ మీరు దీన్ని మానవీయంగా చేయవచ్చు.పారుదల ద్రవతో రసంను కలుపు. ఇప్పుడు మీరు చక్కెరను జోడించాలి. చక్కెర నార్మ్:
- సెమీ-స్వీట్ (సెమీ డ్రై) కోసం - 1 లీటరు రసానికి 300 గ్రా;
- తీపి కోసం - 350 గ్రా;
- పొడి కోసం - సుమారు 200 గ్రా
చక్కెర కదిలించు మరియు కిణ్వప్రక్రియ ట్యాంకులోకి వైన్ పదార్థాన్ని పోయాలి. ఇప్పుడు ప్రతిదీ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
ఇది ముఖ్యం! జ్యూస్ ¾ కంటే ఎక్కువ కంటైనర్ నిండా ఉండాలి.
కిణ్వనం
సిరప్ నిండిన కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్. ఇప్పుడు అది ఒక హైడ్రాలిక్ లాక్ తో ప్రతిదీ సీల్ అవసరం. అది లేకపోతే, వేళ్ళలో ఒకదానిపై పంక్చర్ ఉన్న సాధారణ రబ్బరు తొడుగు చేస్తుంది.
నీటి గొట్టం ఒక గొట్టం నుండి తయారు చేయబడుతుంది, వీటిలో కొంతభాగం పాత్రలో, మరియు పాక్షికంగా ఒక జారు నీటిలో ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడిచిపెట్టడానికి ఉచితం, మరియు గాలి ఓడలోకి రాదు. వెచ్చని చీకటి ప్రదేశంలో బ్రాగితో కూజా ఉంచండి. కిణ్వ ప్రక్రియకు వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 23-25 ° C. 
కిణ్వ ప్రక్రియ సుమారు 40-50 రోజులు ఉంటుంది. దృశ్యపరంగా, కిణ్వనం యొక్క విరమణ కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉద్గార విరమణ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పులియబెట్టిన బ్రాగాను హరించడం మరియు వడకట్టడం. ఒక కొత్త పాత్రలో స్వచ్ఛమైన ద్రవాన్ని పోయాలి, ఇప్పుడు పానీయం పరిపక్వం చెందుతుంది.
నల్ల ఎండు ద్రాక్ష, ఆపిల్, ద్రాక్ష, కంపోట్ మరియు జామ్ నుండి ఇంట్లో వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
పరిపక్వత
హెర్మెటికల్‌గా బాటిల్‌ను మూసివేసి, పరిపక్వత కోసం చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. కత్తిరింపు ప్లం వైన్ ద్రాక్ష లేదా ఆపిల్ కన్నా పొడవుగా ఉంటుంది.
మొదటి నమూనాను 4-6 నెలల తర్వాత తొలగించవచ్చు. కానీ ఈ సమయంలో ఇది ఇంకా చిన్నది మరియు కొంత సస్పెన్షన్ ఉంటుంది. తుది సంసిద్ధత మరియు నిర్మలంగా సాధించడానికి, మీరు సుమారు 3 సంవత్సరాలు వేచి ఉండాలి.
నిల్వ పరిస్థితులు
పరిపక్వమైన వైన్ బాటిల్ మరియు సెల్లార్ లేదా చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇటువంటి పరిస్థితుల్లో ఇది 5 సంవత్సరాలు నిల్వ ఉంది. 
నేను ఎప్పుడు వైన్ త్రాగటం చేయవచ్చు
కిణ్వనం ముగిసిన ఆరు నెలల్లో యువ వైన్ యొక్క మొదటి పరీక్షను తొలగించవచ్చు. కానీ పూర్తి పరిపక్వతకు ముందు ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాలు బాధపడటం మంచిది. ఈ కాలంలోనే అది తన నిజమైన రుచిని, సువాసనని పొందుతుంది, పూర్తిగా బహిర్గతం చేసి మిమ్మల్ని ఆనందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. 
ఇతర వంటకాలు
ఇది ఒక సాధారణ ప్లం వైన్ వర్ణించబడింది పైన. సాధారణ వంటకాలను ఉపయోగించి ఇంట్లో ఇతర పేన్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో క్రింద మేము మీకు తెలియజేస్తాము.
రేగు నుండి వైద్య వైన్
మాకు అవసరం:
- రేగు పండ్లు - 10 కిలోలు;
- నీరు - 8 l;
- చక్కెర - 1.5 కిలోలు;
- ఎండుద్రాక్ష - 2 కిలోలు.
మీకు తెలుసా? క్రమం తప్పకుండా వైన్ తినే ప్రజలు గుండె జబ్బులతో కూడా ఎక్కువ కాలం జీవిస్తారు. వైన్ గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని 40% మరియు సెరిబ్రల్ థ్రోంబోసిస్ ప్రమాదాన్ని 25% తగ్గిస్తుంది.
నీరు సగం వాల్యూమ్ పోర్, ఒక రాగ్ తో కవర్, వేడి లో తిరుగు వదిలి. 10-12 గంటల తరువాత, కలపాలి. చక్కెర మరియు ఎండుద్రాక్షల ఒక పౌండ్ కదిలించు, మిగిలిన నీటిని జోడించండి. అదే కాలానికి తిరుగుటకు వదిలివేయండి.
ప్లం నుండి రసం పిండి (పైన వివరించిన విధంగా) మరియు నీటితో కలపండి, ఇది ఎండుద్రాక్ష. మిగిలిన చక్కెర జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కిణ్వ ప్రక్రియలో ట్యాంక్గా పోయాలి. 
ఇది ముఖ్యం! కనీసం ¼ సామర్థ్యం ఖాళీగా ఉండాలి.
గ్లోవ్ లేదా వాటర్ సీల్ తో కప్పండి. గ్యాస్ విడుదల అవ్వగానే, మాష్‌ను ఫిల్టర్ చేసి, పరిపక్వత కోసం బాటిల్‌లో పోయాలి. 3-4 నెలల తర్వాత, పానీయం బాటిల్ చేసి నిల్వ కోసం ఒక గదిలో ఉంచవచ్చు. 
పసుపు, కోలోనోవిడ్నిహ్ మరియు చైనీస్ రేగు పండ్ల గురించి మీరు చదవడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు.
డెజర్ట్ టేబుల్ వైన్
ప్లం వైన్ తయారీకి ఇది చాలా సులభమైన వంటకం. దీనికి మీరు అవసరం:
- రేగు పండ్లు - 8 కిలోలు;
- స్వచ్ఛమైన నీరు - 1 l;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1 కిలోలు.
దుమ్ము నుండి రేగు శుభ్రపరుచు, కానీ వాటిని కడగడం లేదు. బెర్రీలు పౌండ్ మరియు వెచ్చని నీటితో కవర్. రేగు పండ్లను ఒక గుడ్డతో కప్పి చాలా రోజులు ఉంచండి. క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.
నొక్కిన రసంలో చక్కెర జోడించండి. సీసాలో పోసి ముద్ర వేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, వైన్ ను సీసాలు, కార్క్ లోకి పోసి సెల్లార్ లోకి పోయాలి. కొంతకాలం తర్వాత, మీరు దాన్ని ఫిల్టర్ చేయవచ్చు. 
బలవర్థకమైన ప్లం వైన్
పానీయం తయారీ కోసం కూర్పు:
- రేగు పండ్లు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 0.4 కిలోలు;
- మద్యం - 0.3 l;
- నీరు - 2 l.
రేగు నుండి ఎముకలు తొలగించండి. 1 కప్ చక్కెర మరియు నీటి 1 లీటరు నుండి ఒక సిరప్ సిద్ధం. సిరప్ బాయిల్ మరియు బెర్రీలు లోకి పోయాలి. మూసివేసి దుప్పటి కట్టుకోండి. 8-10 గంటల తరువాత సిరప్ పోయవచ్చు. 
మిగిలిన నీరు మరియు చక్కెర నుండి, మళ్ళీ ఒక సిరప్ తయారు చేయండి. రేగుతో ఉన్న విధానం పునరావృతం, మరియు సిరప్ మొదటి భాగం అదే గిన్నె లోకి ఫలిత సిరప్ పోయాలి. అక్కడ మద్యం వేసి, 2 వారాలు పక్కన పెట్టండి. 
అవక్షేపాన్ని ఫిల్టర్ చేయండి, సీసాలలో పోయాలి మరియు ఒక గదిలో ఉంచండి. ఈ పానీయం మునుపటి వైన్ల కంటే బలంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు కాలక్రమేణా దాని లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది. 
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఇంట్లో ప్లం వైన్ తయారు చేయడం, మేము తెచ్చిన రెసిపీ చాలా సులభం. ఈ పానీయం మీ రుచిని మీకు మాత్రమే కాకుండా, మీ అతిథులు కూడా దయచేసి ఇష్టపడుతుంది.
