ఛాంపిగ్నాన్లు మా టేబుల్‌పై మాత్రమే కాకుండా, ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడతాయి. పుట్టగొడుగులతో వందలాది వంటకాలు ఉన్నాయి: ఉక్రేనియన్ క్రుచెనికి, ఫ్రెంచ్ జూలియన్స్ మరియు క్రీమ్ సూప్, ఇటాలియన్ పిజ్జా మరియు సాస్‌తో పాస్తా, ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయలతో జ్యుసి సలాడ్లు, పైస్ మరియు స్టఫ్డ్ గూస్! అద్భుతమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ లక్షణాలతో పాటు, ఛాంపిగ్నాన్స్ కూడా చాలా ప్రయోజనకరమైన మరియు వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. అన్ని కాకపోతే, చాలా, మా వ్యాసం ఛాంపిగ్నాన్ల గురించి తెలియజేస్తుంది.
షాంపిగ్నాన్ల క్యాలరీ మరియు రసాయన కూర్పు
ముడి ఛాంపిగ్నాన్లలో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయో దాని గురించి చింతించకండి. కేలరీల పుట్టగొడుగులు తక్కువ - 100 గ్రాముల ముడి పదార్థాలకు 27 కిలో కేలరీలు. ఛాంపిగ్నాన్స్ అధిక పోషక విలువను కలిగి ఉన్నాయి: ప్రోటీన్లు - 4.3 గ్రా, కొవ్వులు - 1 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.1 గ్రా, డైటరీ ఫైబర్ - 2.6 గ్రా, నీరు - 91 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ కలిగి ఉంటాయి విటమిన్లు (A (RE), బీటా కెరోటిన్, సమూహాలు B, C, E (TE), PP (NE), నియాసిన్), మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ (పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, క్లోరిన్), మైక్రోలెమెంట్స్ (ఇనుము, అయోడిన్, కోబాల్ట్, మాలిబ్డినం, రుబిడియం, ఫ్లోరిన్, క్రోమియం, జింక్), కొవ్వు ఆమ్లాలు.
తినదగిన పుట్టగొడుగులను పోషక విలువ యొక్క 4 వర్గాలుగా విభజించవచ్చు. మొదటి వర్గంలో విలువైన ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో అత్యంత రుచికరమైన జాతులు ఉన్నాయి (ceps, పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు). ఛాంపిగ్నాన్ సాధారణ రెండవ వర్గానికి చెందినది, దీని ప్రతినిధులు పోషకాలు మరియు పోషకాల యొక్క చిన్న సరఫరాను కలిగి ఉంటారు.
మీకు తెలుసా? ఫ్రెంచ్ నుండి అనువాదంలో "ఛాంపిగ్నాన్" అనే పదానికి "పుట్టగొడుగు" అని అర్ధం. పుట్టగొడుగు యొక్క ఉక్రేనియన్ పేరు “పెచెరిట్సా”, బెలారసియన్ పేరు “పైచురిట్సా”, పోలిష్ పేరు “పిక్జార్కా”, బల్గేరియన్ పేరు “పిచార్కా”.
శరీరానికి పుట్టగొడుగుల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
ఫోలిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ బి 9) యొక్క ఉత్పత్తిలో మహిళలకు ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క కాదనలేని ప్రయోజనం. ఈ విటమిన్ శరీరం యొక్క అనేక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది: ఎర్ర రక్త కణాలు మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ ఉత్పత్తిలో, జీర్ణవ్యవస్థ మరియు జీవక్రియలో, రోగనిరోధక మరియు నాడీ వ్యవస్థల పనితీరులో.
కానీ స్త్రీ శరీరం యొక్క పునరుత్పత్తి చర్యలో విటమిన్ యొక్క ప్రధాన పాత్ర: గర్భధారణ సమయంలో ఇది చాలా అవసరం. ఫోలిక్ ఆమ్లం మావి ఏర్పడటంలో పాల్గొంటుంది మరియు పిండం యొక్క ఆరోగ్యకరమైన అభివృద్ధికి అవసరం.
అలాగే, పిండం యొక్క కణాలు మరియు కణజాలాలను సృష్టించడానికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, అవి పుట్టగొడుగులలో ఉంటాయి.
ఛాంపిగ్నాన్స్ కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు చాలా ప్రోటీన్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి, అవి త్వరగా జీర్ణమవుతాయి, కాబోయే తల్లి యొక్క జీర్ణ అవయవాలను ఓవర్లోడ్ చేయవద్దు. తల్లి మరియు పిల్లల ఆరోగ్యానికి ఛాంపిగ్నాన్లలో ఉండే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా ముఖ్యమైనవి.
విటమిన్ బి 2 నాడీ వ్యవస్థ మరియు శ్లేష్మ పొర యొక్క కార్యాచరణపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఎముకల నిర్మాణానికి కారణమైన విటమిన్ డి బోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారిస్తుంది. పొటాషియం హృదయనాళ వ్యవస్థకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది: ఇది గుండె కండరాన్ని బలపరుస్తుంది, రక్తపోటు మరియు గుండె లయను సాధారణీకరిస్తుంది, మెదడుకు రక్త సరఫరాను మెరుగుపరుస్తుంది.
సోడియం అన్ని శరీర వ్యవస్థలకు మద్దతు ఇస్తుంది. ఫాస్ఫరస్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, నాడీ వ్యవస్థను శాంతపరుస్తుంది మరియు అలసటను తగ్గిస్తుంది, శరీరాన్ని మొత్తంగా టోన్ చేస్తుంది. ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లం వాడకం అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రక్రియల నివారణ.
మీకు తెలుసా? పుట్టగొడుగులలో తాజా కూరగాయల కన్నా ఎక్కువ బి విటమిన్లు ఉంటాయి మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వుల యొక్క తక్కువ కంటెంట్ డయాబెటిస్‌కు ఛాంపిగ్నాన్లను ఉపయోగపడుతుంది.
పుట్టగొడుగులు: ఆహారం మరియు ఆరోగ్యం
తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, అధిక శక్తి విలువ మరియు జీర్ణశక్తి కారణంగా ఛాంపిగ్నాన్లు ఆహార ఉత్పత్తి.
ఛాంపిగ్నాన్లలో ప్రోటీన్ మరియు పోషకాల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, వాటి నుండి వచ్చే వంటకాలు శరీరాన్ని శక్తితో నింపుతాయి, కానీ కొవ్వు నిల్వలను రేకెత్తించవు, మరియు పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల ఫైబర్స్ ఆకలిని చల్లబరుస్తుంది మరియు జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి.
ఛాంపిగ్నాన్లు బరువు తగ్గవచ్చా అనే ప్రశ్నకు ఈ విధంగా సమాధానం ఇవ్వవచ్చు: సాధ్యమే కాదు, అవసరం!
సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ యొక్క అధిక శాతం కొవ్వు తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు కండర ద్రవ్యరాశిని బలపరుస్తుంది, చాంపిగ్నాన్లు క్రీడలు ఆడే పురుషులకు ఉపయోగపడతాయి.
ఇది ముఖ్యం! తీవ్రమైన మానసిక పనిలో నిమగ్నమయ్యే వ్యక్తులకు, జ్ఞాపకశక్తి మరియు ఏకాగ్రతను మెరుగుపరచడానికి ఛాంపిగ్నాన్స్ సిఫార్సు చేయబడింది.
ఛాంపిగ్నాన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి, రుచికరమైనవి మరియు ఆహార వంటకాలను తయారు చేయడం సులభం. అవి ఉడకబెట్టి, వేయించి, కాల్చినవి, కాల్చినవి, మెరినేట్ చేయబడతాయి. అవి మాంసం మరియు చేపలకు సైడ్ డిష్ కావచ్చు, స్నాక్స్ మరియు కూరగాయల వంటలలో భాగంగా ఉంటాయి.
ఛాంపిగ్నాన్లు బాగా అనుకూలంగా ఉంటాయి కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, ఆకుకూరలు, వెన్న, సోర్ క్రీం మరియు పందికొవ్వుతో, మాంసం మరియు జున్నుతో మధ్యస్తంగా అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు పాలు, కాటేజ్ చీజ్, పండ్లు, కాయలు మరియు చక్కెరతో కలిపి ఉండవు. ముడి ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి మీరు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన తక్కువ కేలరీల సలాడ్లను ఉడికించాలి.
చైనీస్ క్యాబేజీతో సలాడ్.
తాజా ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క 200 గ్రాముల పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం. సోయా సాస్, ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు), వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెర 2 తరిగిన లవంగాలు, పుట్టగొడుగులను పోయాలి, చాలా గంటలు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి. తరువాత సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీని వేసి, ఉల్లిపాయలు (నిస్సార లేదా తెలుపు) మరియు ఆకుకూరలు (ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర) తో చల్లుకోండి.
అరుగూలా మరియు పర్మేసన్‌తో సలాడ్.
పీల్ చేసి, 300 గ్రాముల ముడి ఛాంపిగ్నాన్లను కత్తిరించండి, ఆక్సీకరణను నివారించడానికి వాటిపై నిమ్మరసం పోయాలి. ఆలివ్ ఆయిల్, తేనె, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి, మిరప సాస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు నుండి సాస్ సిద్ధం చేయండి. అరుగూలా ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి, పర్మేసన్ ను ముతక తురుము మీద వేయండి. అరుగూలా, పుట్టగొడుగులు, చెర్రీ టమోటాలు (నోచ్డ్ మరియు కొద్దిగా చదును) ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, డ్రెస్సింగ్ తో పోయాలి, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు పర్మేసన్ తో చల్లుకోండి. మీరు పాలకూర ఆకులతో అరుగూలాను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, సన్నగా ముక్కలు చేసిన హామ్ మరియు గుడ్డు జోడించండి.
ఇది ముఖ్యం! ఛాంపిగ్నాన్స్ సాపేక్షంగా చౌక మరియు సరసమైన సంభావ్య మాంసం ప్రత్యామ్నాయం. శాఖాహారులు ఛాంపిగ్నాన్ల సహాయంతో ప్రోటీన్‌తో నింపవచ్చు.
పుట్టగొడుగు నష్టం
ఛాంపిగ్నాన్లతో విషం పొందడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్న అడగడం సహేతుకమైనది, ఎందుకంటే కొన్ని సందర్భాల్లో ఈ పుట్టగొడుగులు నిజంగా ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి.
అడవిలో పుట్టగొడుగులను సేకరించి, మీరు తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్లను ఈ జాతికి చెందిన ఇతర జాతులతో గందరగోళానికి గురిచేయవచ్చు, ఆహారానికి అనర్హమైనది, అదేవిధంగా విషపూరిత పుట్టగొడుగులను కూడా చేయవచ్చు.
విషపూరిత రకాల ఛాంపిగ్నాన్లు సాధారణంగా మిశ్రమ మరియు ఆకురాల్చే అడవులలో పెరుగుతాయి మరియు వేసవి మధ్యలో కనిపిస్తాయి. మానవ నివాసానికి దగ్గరగా ఉన్న పార్కులు మరియు తోటలలో వీటిని చూడవచ్చు. విషపూరిత జాతులు రసాయన వాసన, "ఫార్మసీ" వాసన, ఇది తినదగిన వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ప్రమాదకరమైన ఛాంపిగ్నాన్లను నొక్కడం మరియు కత్తిరించడం ద్వారా గుర్తించవచ్చు: వాటి మాంసం పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. వంట సమయంలో, నీరు మరియు పుట్టగొడుగులు ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులోకి మారుతాయి.
లేత గ్రెబ్ మరియు లైట్ ఫ్లై అగారిక్ ప్రదర్శనలో చాలా పోలి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని లక్షణాలు వాటిని నిజమైన ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి వేరు చేయడానికి మాకు అనుమతిస్తాయి. విషపూరిత పుట్టగొడుగుల పలకలు ఎల్లప్పుడూ మంచు-తెల్లగా ఉంటాయి (ఛాంపిగ్నాన్ల మాదిరిగా కాకుండా), కత్తిరించి నొక్కినప్పుడు, అలాంటి పుట్టగొడుగులు పసుపు రంగులోకి మారవు, మరియు కాళ్ళ పునాది వద్ద రూట్ సాక్స్ చూడవచ్చు.
మీకు తెలుసా? ఛాంపిగ్నాన్ (అగారికస్) జాతికి చెందిన సుమారు 200 జాతుల శిలీంధ్రాలు ఉన్నాయి. అగారికస్ బిస్పోరస్ ఎక్కువగా పండిస్తారు. తినదగిన రెండు-రింగ్ ఛాంపిగ్నాన్, ఫీల్డ్ ఛాంపిగ్నాన్ (మొక్కల పెంపకంలో చెట్ల దగ్గర పెరుగుతుంది), కామన్ ఛాంపిగ్నాన్ (స్టెప్పీస్ మరియు పచ్చికభూములలో కనబడుతుంది), ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్ (శంఖాకార అడవులలో) కూడా తినదగినవి.
మీరు పాత మరియు దెబ్బతిన్న పుట్టగొడుగులను తింటే లేదా అననుకూల ప్రదేశాలలో (రోడ్ల దగ్గర, డంప్‌ల దగ్గర) సేకరిస్తే ఛాంపిగ్నాన్లతో విషం సాధ్యమవుతుంది. సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉల్లంఘించి వండిన లేదా తప్పుగా నిల్వ చేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుగా ఉన్న ఆహారం ఆరోగ్యానికి సురక్షితం కాదు.విషం యొక్క మొదటి లక్షణాలు కొన్ని గంటల తర్వాత గుర్తించబడతాయి: కోలిక్, వికారం మరియు వాంతులు మరియు విరేచనాలు కడుపులో సంభవిస్తాయి. ఈ సందర్భంలో, మీరు కడుపు కడగడం మరియు టాక్సిన్స్ శోషణను నివారించడానికి సోర్బెంట్ (యాక్టివేటెడ్ కార్బన్) తీసుకోవాలి. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, తప్పకుండా ఆసుపత్రికి వెళ్లండి.
సరిగా జీర్ణమయ్యే పదార్థాలు (చిటిన్) ఉండటం వల్ల, చిన్న పిల్లలకు మరియు అనారోగ్య కాలేయం ఉన్నవారికి పుట్టగొడుగులను వాడకపోవడమే మంచిది.
ఆశించిన తల్లులు సాల్టెడ్, led రగాయ మరియు ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్లను తిరస్కరించడం మంచిది, అలెర్జీలు మరియు జీర్ణవ్యవస్థ సమస్యల విషయంలో వాటి ఉపయోగం కూడా సిఫారసు చేయబడదు.
ఇది ముఖ్యం! ఫ్లాట్ ఛాంపిగ్నాన్ మరియు పసుపు-తల ఛాంపిగ్నాన్ లేదా ఎర్రటి ఛాంపిగ్నాన్.
ఛాంపిగ్నాన్స్ కోసం సాకే ముసుగు
కాస్మోటాలజీలో పుట్టగొడుగుల వాడకం చాలా అసాధారణమైన విధానం. సాకే ముసుగులు పుట్టగొడుగులను అనేక విధాలుగా తయారు చేస్తారు. ఇవి చర్మానికి టోన్ మరియు తాజాదనాన్ని ఇస్తాయని నమ్ముతారు.
- కొన్ని పుట్టగొడుగులను చూర్ణం చేయండి, కేఫీర్తో కలపండి, ఉడికించిన ముఖం మీద అరగంట కొరకు వర్తించండి.
- తరిగిన ఛాంపిగ్నాన్లు సోర్ క్రీంతో కలిపి, గ్రీన్ టీ మరియు వోట్మీల్ కాచుట. ముఖానికి 20 నిమిషాలు వర్తించండి.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ సోర్ క్రీం మరియు రేగుట కషాయం కలపాలి. ముఖం మీద 15 నిమిషాలు వర్తించండి, విరుద్ధమైన నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, చమోమిలే లేదా టీ కషాయంతో ముఖాన్ని రుద్దండి.
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఛాంపిగ్నాన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి
సాధారణంగా, ఛాంపిగ్నాన్లు అన్ని పుట్టగొడుగులలో సురక్షితమైనవి, అవి పచ్చిగా కూడా తింటాయి, కాని అవి తాజాగా ఉండాలి. పుట్టగొడుగుల తాజాదనం గురించి షెల్ ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. 
తాజా పుట్టగొడుగులు - తెలుపు (లేదా కొంచెం లేత గోధుమరంగు రంగుతో), మరకలు, మచ్చలు మరియు నష్టం లేకుండా, స్పర్శకు దట్టంగా, ఆహ్లాదకరమైన పుట్టగొడుగు వాసన మరియు మాట్టే ఉపరితలంతో. టోపీని కాలుకు కనెక్ట్ చేసే చిత్రం చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. టోపీ బూడిద రంగులో ఉంటే మరియు నష్టం ఉంటే, పుట్టగొడుగు కూడా మృదువైనది, జారేది మరియు తడిగా ఉంటుంది, చాలా మటుకు, ఈ పుట్టగొడుగులను స్టోర్లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేస్తారు.
వేర్వేరు పరిమాణాల పుట్టగొడుగులను వేర్వేరు ప్రయోజనాల కోసం ఎంపిక చేస్తారు. చిన్న పుట్టగొడుగులు పిక్లింగ్ మరియు సలాడ్లకు, మీడియం - సూప్, పైస్ మరియు పిజ్జా కోసం, పెద్దవి - వేయించడానికి, బేకింగ్ మరియు కూరటానికి సరైనవి.
తాజా ఛాంపిగ్నాన్ల నిల్వ మరియు ప్రాసెసింగ్
మీరు పుట్టగొడుగులను అనేక విధాలుగా నిల్వ చేయవచ్చు: పొడి, స్తంభింప, pick రగాయ, le రగాయ.
కోల్డ్ స్టోరేజ్
ఫ్రిజ్‌లో, ఛాంపిగ్నాన్లు గరిష్టంగా వారానికి గడపవచ్చు, ఆ తరువాత అవి క్షీణించడం ప్రారంభమవుతాయి. ఎటువంటి ప్రాసెసింగ్ లేకుండా తాజా పుట్టగొడుగులను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. పొడవైన షెల్ఫ్ జీవితం (5-6 రోజులు) కూరగాయల కోసం తక్కువ నిల్వ పెట్టెలో కాగితపు సంచిలో చుట్టబడిన ఛాంపిగ్నాన్లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత 2 ° C. మీడియం అల్మారాల్లోని క్లోజ్డ్ కంటైనర్‌లో, పుట్టగొడుగులను 3 రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచరు.
ఎండబెట్టడం
ఎండబెట్టడానికి తయారీ సమయంలో, పుట్టగొడుగులను ఒలిచి కత్తిరించాలి. అవి కడిగినట్లయితే, అవి ఎక్కువసేపు ఎండిపోతాయి మరియు నల్లబడవచ్చు. అప్పుడు వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద సన్నని పొరలో వేసి, సహజంగా ఎండలో, ఓవెన్ లేదా ఆరబెట్టేదిలో ఆరబెట్టాలి. పూర్తయిన ఎండబెట్టడం వంటగది క్యాబినెట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఫాబ్రిక్ బ్యాగులు లేదా గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఘనీభవన
పుట్టగొడుగుల ఫ్రీజ్ యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం. ఈ ప్రక్రియ కోసం, మీరు తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, వేడిచేసిన ఛాంపిగ్నాన్లను కూడా తీసుకోవచ్చు. తాజా పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఒలిచి, తరిగిన (ఐచ్ఛికం), ఎండబెట్టి ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి.
ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను తిరిగి కోలాండర్‌లో విసిరి గడ్డకట్టే ముందు ఎండబెట్టి, వేయించిన పుట్టగొడుగులను చల్లబరచాలి. మీరు ఓవెన్లో కాల్చిన పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింపచేయవచ్చు. సౌలభ్యం కోసం, పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక కంటైనర్లు లేదా ప్యాకేజీలలో ఉంచడం ద్వారా భాగాలుగా విభజించవచ్చు. 
తాజా స్తంభింపచేసిన ఛాంపిగ్నాన్లను 1-1.5 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ప్రాసెస్ చేయవచ్చు - ఆరు నెలల వరకు. ఏదేమైనా, ఈ రోజు ఈ పుట్టగొడుగులను దాదాపు ఏ దుకాణంలోనైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కాబట్టి ఎప్పుడైనా తాజా ముడి ఛాంపిగ్నాన్లను కొనుగోలు చేసే అవకాశం ఉంటే అటువంటి దీర్ఘకాలిక నిల్వ చాలా అరుదు.
ఉప్పును కలపడం
వండిన పుట్టగొడుగులను వెంటనే తినవచ్చు లేదా శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు.
కోల్డ్ పిక్ల్డ్ ఛాంపిగ్నాన్స్ కోసం రెసిపీ.
మీకు 0.5 కిలోల ఛాంపిగ్నాన్లు, ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ, 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 మిరపకాయ, ఉప్పు, కూరగాయల నూనె, నల్ల మిరియాలు అవసరం.
కడిగిన, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన ఛాంపిగ్నాన్లను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచి ఉప్పుతో చల్లుతారు. ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా బకెట్ ప్రత్యామ్నాయంలో, తేలికగా నొక్కడం, పుట్టగొడుగుల పొరలు, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా ముక్కలు చేసి, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయ యొక్క కొన్ని రింగ్లెట్లు. పైన మిరియాలు వేసి కూరగాయల నూనె పోయాలి. సుమారు 40 నిమిషాల తరువాత, విషయాలు రసం తీసివేయబడతాయి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక రోజు తరువాత, pick రగాయ పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
టబ్‌లోని ఛాంపిగ్నాన్స్ కోల్డ్ les రగాయల కోసం రెసిపీ.
ప్రధాన లవణీకరణకు ముందు, పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయాలి: చల్లటి నీరు (1 లీటర్), లవణాలు (10 గ్రా) మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ (2 గ్రా) నుండి శుభ్రంగా, కడిగి, ద్రావణంలో ముంచండి, ఇవి శిలీంధ్రాలను ఆక్సీకరణం చెందడానికి మరియు ముదురు రంగును పొందటానికి అనుమతించవు. తరువాత, పుట్టగొడుగులను కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఎండబెట్టి, 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో నాటాలి, ఈ నీటిలో ఒక గంట పాటు వదిలి, తరువాత చల్లటి నీటితో పోసి, పూర్తి శీతలీకరణ కోసం కోలాండర్‌లో వేయాలి.
పిక్లింగ్ కోసం కడ్కు కూడా సిద్ధం చేయాలి: వేడినీరు పోయాలి, పొడిగా, దిగువ ఉప్పుతో కప్పండి. అవకతవకలు చేసిన తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను ఒక తొట్టెలో టోపీలతో వేయవచ్చు. పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొర (6 సెం.మీ) 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున ఉప్పుతో పోస్తారు. l. 1 కిలోల ఛాంపిగ్నాన్స్‌పై. పుట్టగొడుగులను తెల్లటి పత్తి వస్త్రంతో కప్పబడి ఒత్తిడిలో ఉంచుతారు.
ఉప్పు వేయడం రసం మరియు ఘనీకృతమవుతుంది, కాబట్టి కొన్ని రోజుల తరువాత తయారుచేసిన పుట్టగొడుగుల కొత్త పొరను టబ్‌లో చేర్చాలి. అన్ని పుట్టగొడుగులు కుదించబడి, స్థిరపడటం ఆగిపోయే వరకు ఇటువంటి చర్యలు పునరావృతం కావాలి, మరియు ఉప్పునీరు ఛాంపిగ్నాన్ల పై పొరను 2 సెం.మీ ఎత్తుకు కప్పివేస్తుంది. ఉప్పు సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగలో ఒత్తిడిలో ఉండాలి. 
పిక్లింగ్
మెరినేటెడ్ ఛాంపిగ్నాన్స్ - రెడీమేడ్ స్టాండ్-ఒంటరిగా ఉత్పత్తి లేదా సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్ కోసం పదార్ధం, ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది. మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులను తక్షణ ఉపయోగం కోసం ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం చుట్టవచ్చు.
Pick రగాయ ఛాంపిగ్నాన్ల కోసం రెసిపీ.
దీనికి 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 350 మి.లీ నీరు, 70 మి.లీ పొద్దుతిరుగుడు నూనె, 70 మి.లీ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పడుతుంది. l. చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు, 3 బే ఆకులు, 5 PC లు. మిరియాలు, 4 PC లు. కార్నేషన్.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, నీరు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని 20 నిమిషాలు (ఉప్పు లేకుండా) ఉడికించాలి. నీరు, వెనిగర్, కూరగాయల నూనె, చక్కెర, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన ఉప్పునీరు. Pick రగాయ కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులు ఒడ్డున వ్యాపించి, ఉప్పునీరు పోసి మూతలు మూసివేయాలి. శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వను ప్లాన్ చేస్తే, బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయాలి.
ఛాంపిగ్నాన్స్ శరీరానికి ప్రయోజనం కలిగించడమే కాక, తీవ్రమైన హాని కూడా కలిగిస్తాయి. అందువల్ల, పుట్టగొడుగులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, నిల్వ చేసేటప్పుడు మరియు వంట చేసేటప్పుడు మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించాలి. మీరు అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ కాకపోతే, సూపర్ మార్కెట్ నుండి ఛాంపిగ్నాన్స్ తినడం మంచిది.
