టొమాటో ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రియమైన కూరగాయలలో ఒకటి. ఇది తాజా లేదా క్యాన్డ్ తింటారు ప్రాధాన్యం ఉంది. ఇటీవల, మరింత ఆకుపచ్చ టమోటాలు యొక్క బిల్లెట్ పొందుతోంది. ప్రాసెసింగ్ తరువాత, అవి అందమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, సాగేవిగా ఉంటాయి మరియు చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. వారు టేబుల్ మీద స్వతంత్ర చిరుతిండిగా వడ్డిస్తారు మరియు వివిధ సలాడ్లలో ఒక పదార్ధంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. లవణం కోసం తారా బ్యాంకులు, ఎనామెల్ కుండలు, బకెట్లుగా ఉపయోగపడుతుంది. మరియు ముందు, వారు మాత్రమే చెక్క బారెల్స్ ఉపయోగించారు. కొన్ని రకాల వంటకాలు ఈ రకమైన వంటకాలను ఉప్పు కోసం ఇష్టపడతారు. బారెల్స్ తయారు చేసిన కలపలో యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు ఉన్నాయి, ఇవి అచ్చు రూపాన్ని నిరోధిస్తాయి. అదనంగా, బారెల్ నుండి టమోటాలు ప్రత్యేకమైన చెక్క రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి.
మీకు తెలుసా? కాథరీన్ ది గ్రేట్ సమయంలో, టమోటా ఒక అలంకారమైన మొక్కగా భావించబడింది మరియు పూల కుండలలో పెరిగింది. యూరప్లో, వారు టమోటాలు విషపూరితమైనవి, మరియు వారి శత్రువులను విషంతో ప్రయత్నించాలని ప్రయత్నించారు, కాని విజయవంతం కాలేదు.బ్యారెల్లో చలికాలం కోసం పిక్లింగ్ ఆకుపచ్చని టమోటలను పెంచుకునే అభిమానులు ఇంటర్నెట్ ద్వారా వారి వంటకాలను ఇంటర్నెట్ ద్వారా మీరు మీ వేళ్లను లాక్ చేస్తారు. అత్యంత జనాదరణ పొందిన వాటిని పరిశీలిద్దాం.
ఉత్పత్తి ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు
ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉప్పు కోసం సాస్ మరియు సలాడ్ మినహా అన్ని రకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది ఒకే పరిమాణంలో, ఘనమైన మరియు మచ్చలేని చిన్న పండ్లను ఎంచుకోవాలి. 
మచ్చలు మరియు అవకతవకలు బుష్ చికిత్సకు ఉపయోగించిన వ్యాధి లేదా రసాయనాలను సూచిస్తాయి. కుళ్ళిన మరియు ఫంగస్ ద్వారా కలిగే బెర్రీలను పులియబెట్టడం అసాధ్యం.
చెర్రీ ఆకులు, నలుపు currants మరియు కొన్నిసార్లు ఓక్, మెంతులు, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, మిరప మరియు బటానీలు, గుర్రపుముల్లంగి, celery మరియు tarragon: ఉడికించిన టమోటాలు యొక్క రుచి గట్టిగా చేర్పులు ప్రభావితమవుతుంది.
గ్రీన్స్ తాజాగా, బాగా కడగాలి. మరియు మీరు ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు, ఎండిన లేదా ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలతో స్టోర్ బ్యాగ్‌లు చేస్తాయి.
ఇది ముఖ్యం! ఆకుపచ్చ టమోటాలలో విష సమ్మేళనాలు ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని పచ్చిగా తినలేము. పాక ప్రాసెసింగ్ విష పదార్థాలను నాశనం చేస్తుంది మరియు పండు తినదగిన మరియు రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.
ఉత్తమ వంటకాలు
ఆకుపచ్చ టమోటాలు పులియబెట్టడానికి ముందు, వాటిని బాగా కడగాలి: ఇంట్లో, నడుస్తున్న నీటిలో చేయడం మంచిది. పండు దెబ్బతినకుండా పెడన్కిల్ జాగ్రత్తగా తొలగించాలి. 
గతంలో, మీరు ఏకరీతి ప్రాసిల్ కు దోహదం చేస్తుంది, ఇది కాండం ప్రాంతంలో పెట్టడం చేయవచ్చు. కొందరు ఉంపుడుగత్తెలు ఆకుపచ్చ టమోటాలు 1-2 నిముషాలు వేడినీరులో మొలకెత్తుతాయి కాబట్టి అవి మొరటుగా లేవు.
బెర్రీలను ఒక బారెల్‌లో గట్టిగా ప్యాక్ చేయాలి, తద్వారా వీలైనంత తక్కువ ఖాళీ స్థలం ఉంటుంది, లేకుంటే అవి అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ ఉప్పును గ్రహిస్తాయి. కూరగాయలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను మారుస్తాయి, తరువాత ఉప్పునీరు పోయాలి. 
వాటిలో పైభాగం ఒక గుడ్డ, ఒక మూతతో కప్పబడి, లోడ్ ఉంచండి. ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం పదునైన మరియు తీవ్రమైన కాని టమోటాలకు ఉపయోగించబడుతుంది.
బ్యారెల్ ప్రత్యేక తయారీ అవసరం. ఇది కొంతకాలం నీటితో పోయాలి, తద్వారా చెట్టు ఉబ్బి అన్ని పగుళ్లను మూసివేస్తుంది.
శీతాకాలంలో ఆకుపచ్చ టమోటాలను చల్లగా చల్లబరచడం ఎంత సులభమో తెలుసుకోండి.కంటైనర్ కొత్తది అయినట్లయితే, మరికొన్నిసార్లు మరిగే నీటిలో పోయాలి, మరియు "అనుభవించిన" బ్యారెల్ను క్రిమిసంహారక చేయాలి: వినెగార్ లేదా కాస్టిక్ సోడా ద్రావణాన్ని (30 గ్రాముల నీటిని 100 గ్రా సోడాతో) చికిత్స చేస్తే, అప్పుడు మరిగే నీటితో శుభ్రం చేయాలి.
అక్యూట్
1 వ పద్ధతి:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు (10 కిలోలు);
- మెంతులు (300 గ్రా);
- టార్రాగన్ మరియు పార్స్లీ (ఒక్కొక్కటి 50 గ్రా);
- వెల్లుల్లి (30 గ్రా);
- వేడి మిరియాలు (15 గ్రా);
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ (100 గ్రా) ఆకులు;
- ఉప్పునీరు (1 లీటరు నీటిలో 70 గ్రా ఉప్పు).
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీస్ మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క మూడవ భాగం బారెల్ దిగువ భాగంలో ఉంటాయి. తరువాత వండిన టమోటా బెర్రీలలో సగం విస్తరించి, రెండవ మూడవ మసాలా దినుసులు చల్లుకోండి. మీరు కొద్దిగా గుర్రపుముల్లంగి, సెలెరీ మరియు పెప్పర్ కార్న్లను జోడించవచ్చు. మిగిలిపోయిన కూరగాయలు, మసాలా దినుసులు పోయాలి. టాప్ చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పబడి ఉప్పునీరు పోయాలి. బారెల్ 45 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో నిలబడాలి.
2 వ పద్ధతి:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు (10 కిలోలు);
- చక్కెర (500-700 గ్రా);
- మెంతులు (200 గ్రా);
- రుచి వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- చెర్రీ లేదా నల్ల ఎండుద్రాక్ష (100 గ్రా) ఆకులు;
- చల్లబరిచిన ఉప్పునీరు: 8 లీటర్ల నీటిలో, కాచు మరియు చల్లని లో ఉప్పు 500 g జోడించండి.
వంట టెక్నాలజీ ఒకటే.3 వ మార్గం:
- టమోటాలు (11 కిలోలు);
- మెంతులు (200 గ్రా);
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (100 గ్రా);
- చెర్రీ ఆకులు మరియు పార్స్లీ (ఒక్కొక్కటి 50 గ్రా);
- సెలెరీ మరియు గుర్రపుముల్లంగి (5 గ్రా. ఒక్కొక్కటి);
- వెల్లుల్లి (30 గ్రా);
- ఎరుపు నేల లేదా మిరపకాయ (15 గ్రా);
- ఉప్పు (700 గ్రా);
- చక్కెర (7 చెంచాలు).
ఉప్పు మరియు పంచదారతో ఉన్న నీరు వేయించడానికి మరియు బారెల్ లోకి కురిపించాలి. 45 రోజులు ఒత్తిడిలో ఉంచండి.మరొక వంటకం - ఆకుపచ్చ టమోటాలు వారి స్వంత రసంలో:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు (10 కిలోలు);
- మెంతులు (200 గ్రా);
- గుర్రపుముల్లంగి మూలం (100 గ్రా);
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు (ఒక్కొక్కటి 10 గ్రా);
- వెల్లుల్లి (30 లవంగాలు);
- ఎరుపు మిరియాలు (15 గ్రా).
- ఎరుపు టమోటాలు (6 కిలోలు);
- ఉప్పు (350 గ్రా).
బారెల్ దిగువన సగం మసాలా దినుసులతో కప్పబడి ఉంటుంది, వాటి పైన ఆకుపచ్చ బెర్రీలు ఉంచబడతాయి మరియు మిగిలిన మసాలా దినుసులు పోస్తారు. అన్ని ఈ సారి మరిగే సాస్ పోస్తారు. బారెల్ ఒక మూతతో కప్పబడి, లోడ్ పైన ఉంచబడుతుంది. 45 రోజులు తర్వాత, ఆకలి పుట్టించేది సిద్ధంగా ఉంది.మీకు తెలుసా? చాలా కాలంగా, టమోటాలు కూరగాయలుగా పరిగణించబడ్డాయి. ఇప్పుడు వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు వాటిని బెర్రీలకు తీసుకువెళతారు.
తేలికపాటి
సాల్టింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతి కోసం మీకు అవసరం:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు (10 కిలోలు);
- మెంతులు (200 గ్రా);
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (100 గ్రా);
- చక్కెర (200 గ్రా).
- నీరు (5 ఎల్);
- ఉప్పు (250 గ్రా).
దోసకాయలతో pick రగాయ టమోటాలు:- ఆకుపచ్చ టమోటాలు మరియు దోసకాయలు (ఒక్కొక్కటి 5 కిలోలు);
- రుచి కు మెంతులు;
- వెల్లుల్లి (30 లవంగాలు);
- గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (ఒక్కొక్కటి 10);
- బెల్ పెప్పర్.
- నీరు (8 l);
- ఉప్పు (500 గ్రా).
8 వారాలు ఒత్తిడి ఉంచండి. రెడీ కూరగాయలను నైలాన్ కవర్లతో గాజు పాత్రల్లోకి మార్చి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.బారెల్‌లో వలె - ఒక పాన్లో టమోటాను ఉప్పు వేయడం
ఎత్తైన భవనాల నివాసితులకు, కూరగాయలను బ్యారెల్లో కోయడం సమస్యాత్మకం. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు అపార్ట్మెంట్లో ఇతర వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు.
కాలీఫ్లవర్, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, లింగాన్బెర్రీస్, బ్రోకలీ, ఎర్ర క్యాబేజీ, స్ట్రాబెర్రీలు, రబర్బ్, సముద్రపు buckthorn, బ్లాక్ చోక్బెర్రీ, సన్బెర్రీ నుండి శీతాకాలంలో వివిధ రకాల వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు దయచేసి.చెక్క బారెల్ మాదిరిగా, ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎనామెల్ సాస్పాన్లో లేదా బకెట్లో పులియబెట్టవచ్చు. అవి తక్కువ రుచికరంగా ఉండవు.
సుగంధ ద్రవ్యాలు (రుచికి):
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
- మెంతులు మొలకలు;
- పెప్పర్;
- మిరపకాయ (ఐచ్ఛిక);
- వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు సగం కట్).
కూరగాయలు మరియు సుగంధాల సంఖ్యను పులియబెట్టే కంటైనర్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పరిశుద్ధ పాట్ను మరిగే నీటిలో ముంచాలి. దిగువ గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు మరియు మిరియాలు తో కప్పబడి ఉంటుంది. పొరలు పండును గట్టిగా వ్యాప్తి చేస్తాయి. 
వెల్లుల్లి మరియు కారం మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు తో కవర్. అణచివేతను కుండపై ఉంచి 4 వారాల పాటు చల్లటి ప్రదేశానికి పంపండి.
పాన్లో, మీరు బారెల్ కోసం పై వంటకాల ప్రకారం టమోటాలను పుల్లనిగా చేసుకోవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! సాల్టెడ్ టమోటాలు జీవక్రియను వేగవంతం చేసే మరియు ఆకలిని పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, ఈ చిరుతిండిలో చిక్కుకోకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.
క్యాన్లలో పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీ
డబ్బాల్లో కూరగాయలను ఉప్పు వేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మీరు తక్కువ మొత్తంలో కూరగాయలను సిద్ధం చేయాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు. ఎలా మీరు ఒక బారెల్ లో కాదు ఆకుపచ్చ టమోటాలు, కానీ ఒక కూజా లో, కానీ ఒక బ్యారెల్ రుచి తో పులియబెట్టడం చేయవచ్చు? ఒక రెసిపీ ఉంది:
సుగంధ ద్రవ్యాలు (రుచికి):
- చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- మసాలా పొడి;
- వేడి మిరియాలు (ఐచ్ఛికం).
బ్యాంకుల అడుగు భాగం ఆకులు కప్పుతారు మరియు మిరియాలు తో చల్లుతారు. బాగా కడిగిన టమోటాలు లోపల గట్టిగా ఉంచి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. 
కూజా ఒక కాప్రాన్ మూతతో మూసివేయబడి, 4-5 రోజులు వేడిలో ఉంచబడుతుంది, తరువాత అది 3 వారాలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తొలగించబడుతుంది. టమోటాలు కూజా నుండి తీసిన తరువాత, మరియు వాటి రుచి బారెల్ నుండి ఉంటుంది.
ఒకసారి ఒక ఆకుపచ్చ టమోటాలు ప్రయత్నించిన ఎవరైనా, ఒక బారెల్ లో ఉప్పు, ఖచ్చితంగా శీతాకాలంలో కోసం వాటిని సిద్ధం కావాలి మరియు వంటకాలు వివిధ నుండి చాలా సరిఅయిన ఒక ఎంచుకోవచ్చు ఉంటుంది.
