మా తోటలో అత్యంత సొగసైన కూరగాయ కాలీఫ్లవర్. ఆమె వికసిస్తుంది ఏదైనా వంటకాన్ని అలంకరిస్తుంది, ముఖ్యంగా బ్రోకలీతో జత చేసినప్పుడు. మరియు ఈ కూరగాయల యొక్క గొప్ప రుచి మరియు ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడటం కూడా విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే దాని ప్రోటీన్ బంధువు కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన అంశాలు ఇందులో ఉన్నాయి. మంచి పంటను కలిగి ఉన్న నేను, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం ఉంచాలనుకుంటున్నాను. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం కాలీఫ్లవర్, పొడి, పులియబెట్టడం, pick రగాయ మరియు pick రగాయను స్తంభింపచేయడం ఆచారం. కానీ దాన్ని ఎలా సరిగ్గా పండించాలో, మా ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను చెప్పండి.
కాలీఫ్లవర్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
మీరు కోయడం ప్రారంభించే ముందు, మీరు సరైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవాలి - కాలీఫ్లవర్. ఈ ప్రయోజనం కోసం, తెగుళ్ళు మరియు వాటి జాడలు లేకుండా, అనవసరమైన చేరికలు లేని మాత్రమే ఎంపిక చేసిన ఇంఫ్లోరేస్సెన్స్లను ఎంచుకోవాలి. 
అదనంగా, కూరగాయలు తప్పనిసరిగా పండినవి, ఏకరీతి తెలుపు లేదా క్రీమ్ పుష్పగుచ్ఛాలతో ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందిన ఈ ప్రతినిధికి పసుపు రంగు ఉంటే, చాలా మటుకు, అది అతిగా ఉంటుంది.
పరిరక్షణకు ముందు, తలలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు లేదా చేతితో తెరుస్తారు.
మీకు తెలుసా? కాలీఫ్లవర్‌లో అల్లిసిన్ వంటి పదార్ధం ఉంటుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, స్ట్రోక్‌ను నివారిస్తుంది మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తుంది.
ఉత్పత్తి ఫ్రీజ్
నియమం ప్రకారం, శీతాకాలం కోసం తెల్ల క్యాబేజీ స్తంభింపజేయబడదు, కాని కాలీఫ్లవర్ మంచును బాగా తట్టుకుంటుంది మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను లేదా గొప్ప రుచిని కోల్పోదు. 
తాజా
మీరు ఈ కూరగాయలను ముడి లేదా థర్మల్ ప్రాసెస్ చేసిన స్తంభింపజేయవచ్చు. తాజా పుష్పగుచ్ఛాలను స్తంభింపచేయడానికి, వాటిని క్లుప్తంగా ఉప్పునీటిలో ఉంచుతారు, తద్వారా తలలో స్థిరపడే ఈగలు మరియు గొంగళి పురుగులు బయటపడతాయి.
కొంతకాలం తర్వాత, పుష్పగుచ్ఛాలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా విడదీసి టెర్రీ టవల్ మీద వేయబడతాయి, తద్వారా అవి ఎండిపోతాయి. ఆ తరువాత, రేకులు ఒక బ్యాగ్ లేదా ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడతాయి. 
వండిన
మీరు గడ్డకట్టడానికి ముందు ఆమ్లీకృత నీటిలో ఇంఫ్లోరేస్సెన్సులను కరిగించవచ్చు (నీటి లీటర్ల సిట్రిక్ ఆమ్ల హైడ్రేట్ యొక్క 15 గ్రాములు).
కాలీఫ్లవర్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి తెలుసుకోవడానికి కూడా మీరు ఆసక్తి చూపుతారు.ఈ నీరు ఉడకబెట్టి, 3-5 నిమిషాల కూరగాయల ముక్కలను అక్కడకు తగ్గించి, కోలాండర్‌లో విసిరివేస్తారు. ద్రవాన్ని తీసివేసిన తరువాత, పుష్పగుచ్ఛాలను సంచులలో వేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచారు.
ఈ రకమైన రోమనెస్కో కుటుంబం ఇతర కూరగాయలతో (బ్రోకలీ, బఠానీలు, ఆస్పరాగస్) కలిపి ఆదర్శంగా ఉంటుంది. 
పిక్లింగ్
శీతాకాలం కోసం కాలీఫ్లవర్ వికసిస్తుంది, పిక్లింగ్ వలె మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. అందువలన పండించిన కూరగాయలు pick రగాయ పుట్టగొడుగులను రుచి చూస్తాయి. రెసిపీ సంఖ్య 1. సేకరణ కోసం అవసరం:
- కాలీఫ్లవర్ ఫోర్కులు;
- నల్ల మిరియాలు-బఠానీలు - 6 PC లు .;
- మసాలా - 6 బఠానీలు;
- కార్నేషన్ పువ్వులు - 2-3 PC లు .;
- మిరప (బల్గేరియన్) మిరియాలు - 1 పిసి .;
- చేదు ఎర్ర మిరియాలు - 1 పిసి. (మొత్తం తుది ఉత్పత్తి యొక్క కావలసిన పదునుపై ఆధారపడి ఉంటుంది);
- పొడి మెంతులు - 2 మొలకలు;
- బే ఆకు - 1-2 PC లు .;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉప్పు - 2 tsp;
- టేబుల్ వెనిగర్ - 2 స్పూన్;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - ఒక టేబుల్ స్పూన్.
మీరు వెంటనే కంటైనర్ను సిద్ధం చేయాలి - మూతలతో బ్యాంకులు. వాటిని బాగా కడిగి, వేడినీటితో తడిపి, ఆరబెట్టడానికి అనుమతించాలి. ప్రతి కూజా దిగువన వారు మెంతులు, బే ఆకు మరియు మిరియాలు విస్తరిస్తారు.వెల్లుల్లి సగానికి కట్ చేసి ఒక కూజాలో వేస్తారు. చేదు మిరియాలు కూడా అక్కడ ఉంచారు.
ఇది ముఖ్యం! అన్ని కూరగాయలు క్యానింగ్ ముందు బాగా కడిగి ఎండబెట్టబడతాయి.ఫోర్క్ పుష్పగుచ్ఛాలను కత్తిరించి, సగం వలయాలు బల్గేరియన్ మిరియాలుగా కట్ చేసి, ఈ పదార్ధాలను ఉంచండి, పొరలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.
ఇవన్నీ వేడినీరు పోసి మొగ్గలను వేడెక్కించడానికి 10 నిమిషాలు వదిలివేస్తారు. అప్పుడు నీటిని ఒక సాస్పాన్లో పోసి, ఉడకబెట్టి, మళ్ళీ జాడిలో పోస్తారు. మళ్ళీ 10 నిమిషాలు వదిలి పాన్ లోకి పోస్తారు. 
నీరు లేకుండా మిగిలిన పదార్థాలలో, 2 స్పూన్ల వెనిగర్ వేసి మెరినేడ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి. ఇది చేయుటకు, ఒక లీటరు నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ (స్లైడ్ లేకుండా) ఉప్పు మరియు చక్కెర తీసుకొని, వాటిని ఎండిన నీటితో ఒక సాస్పాన్లో వేసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
ఇది ముఖ్యం! ఫాబ్రిక్ చాలా దట్టంగా ఉండాలి, తద్వారా సంరక్షణ నెమ్మదిగా చల్లబడుతుంది. ఇది నిల్వ సమయంలో బ్యాంక్ పేలిపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగిన తరువాత, ఈ మెరినేడ్తో కూరగాయలను పోసి మూత గట్టిగా మూసివేయండి.
బ్యాంకులు పక్కన పెట్టి మందపాటి గుడ్డతో కప్పుతాయి.
రెసిపీ సంఖ్య 2. పింక్ సంరక్షణ. 
నిజానికి, ఈ రెసిపీ చాలా సులభం, మరియు కూరగాయల యొక్క ఆకర్షణీయమైన నీడ దుంపల వల్ల అవుతుంది. పరిరక్షణ అవసరం:
- సగటు క్యాబేజీ ఫోర్కులు (700-800 గ్రా);
- చిన్న దుంపలు;
- బే ఆకు - 1 పిసి;
- నల్ల మిరియాలు-బఠానీలు - 5 PC లు .;
- మసాలా - 5 బఠానీలు;
- కొత్తిమీర - 1 చిటికెడు;
- ఎసిటిక్ ఆమ్లం యొక్క 9% పరిష్కారం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 1 ఎల్;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు మరియు చక్కెర చెంచా.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడి కాంపాక్ట్‌లో, పైభాగం వరకు దుంపలు మరియు క్యాబేజీని వ్యాప్తి చేస్తుంది. మరియు మొదటి మరియు చివరి పొరలు - దుంపలు. లెంట్ ఉప్పునీరు తయారీకి వెళ్లండి.చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పును నీటిలో కలుపుతారు మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించడానికి నిప్పంటించారు. చివర్లో వెనిగర్ జోడించండి.
శీతాకాలం కోసం ఎర్ర క్యాబేజీ, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, మిరియాలు, బచ్చలికూర, టమోటాలు, ఆకుకూరలు, గుమ్మడికాయ మరియు పార్స్నిప్ కోయడం గురించి కూడా తెలుసుకోండి.ఫలితంగా ఉప్పునీరు కూరగాయలు పోస్తారు, ఒక మూతతో కప్పబడి, 15-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, చుట్టబడుతుంది. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు తిరగండి, ఒక గుడ్డతో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
వర్క్‌పీస్‌ను చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి (మంచిది - నేలమాళిగలో). మరియు కూజా వాపు ఉంటే, మీరు దానిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా తెరవవచ్చు, మెరినేడ్‌ను హరించడం, ఉడకబెట్టడం మరియు బిల్లెట్‌ను మళ్లీ పైకి లేపడం చేయవచ్చు. 
పిక్లింగ్
శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ క్యాబేజీ ఉత్తమ సంరక్షణ. మరియు చల్లని శీతాకాలం మధ్యలో మంచిగా పెళుసైన కూరగాయలను ఎలా రుచి చూడాలో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. మేము అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాము.
- రెసిపీ సంఖ్య 1. సులభమైనది. కావలసినవి: కాలీఫ్లవర్ తల; 1000 మి.లీ నీరు; 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా ఉప్పు, వెనిగర్.
ఉప్పును నీరు మరియు వెనిగర్ తో ఒక సాస్పాన్లో కలుపుతారు మరియు కరిగే వరకు నిప్పు మీద ఉంచుతారు. ఆ తరువాత, వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది. ఈ ఉప్పునీరుతో బ్యాంకులు పోస్తారు మరియు క్రిమిరహితం చేస్తారు. 2 రోజుల తరువాత, స్టెరిలైజేషన్ పునరావృతమవుతుంది. చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
- రెసిపీ నం 2. కావలసినవి: కాలీఫ్లవర్ - 3 కిలోలు; క్యారెట్ - 500 గ్రా; నీరు - 1 ఎల్; ఉప్పు - 50 గ్రా; నల్ల మిరియాలు-బఠానీలు - 5 PC లు .; ఆకుకూరలు, ఆకుకూరలు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు ద్రాక్ష ఆకులు - రుచి చూడటానికి.
బ్యాంకులు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, మెడను కట్టి, చల్లని ప్రదేశానికి పంపుతాయి.
ఊరవేసిన కాలీఫ్లవర్
శీతాకాలంలో టేబుల్ కోసం అద్భుతమైన ఎంపిక సౌర్క్క్రాట్. అంతేకాక, రంగు తెలుపు నుండి తెలుపు వరకు ఏమాత్రం తక్కువ కాదు.
- రెసిపీ సంఖ్య 1. ఉత్పత్తులు: 1.5-2 కిలోల కాలీఫ్లవర్; చిన్న దుంపలు; మధ్యస్థ క్యారెట్; వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు; 4-7 నల్ల బఠానీలు మరియు 3 తీపి మిరియాలు; 1.5 లీటర్ల నీరు, 100 గ్రాముల ఉప్పు మరియు 0.5 కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర.
ఇది ముఖ్యం! ఇది చల్లని ఉప్పునీరుతో పోస్తే, అప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ కాలం 7-10 రోజులు ఉంటుంది.ఆ తరువాత, బ్యాంకులు చీకటి ప్రదేశంలో చాలా రోజులు తొలగించబడతాయి (నియమం ప్రకారం, 3-4 రోజులు సరిపోతాయి).
కూరగాయలు పులియబెట్టిన తరువాత, డబ్బాలు కాప్రాన్ మూతతో కప్పబడి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో ఉంచబడతాయి.- రెసిపీ సంఖ్య 2. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఇష్టపడని మరియు ఈ క్యాబేజీ ప్రతినిధి యొక్క రుచిని మాత్రమే అభినందిస్తున్న వారికి సులభమైన ఎంపిక. ఉత్పత్తులు: కాలీఫ్లవర్ - 10 కిలోలు; నీరు - 5 ఎల్; ఉప్పు - 400 గ్రా; వెనిగర్ - 400 గ్రా
ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు నీటి నుండి ఉప్పునీరు తయారు చేసి చల్లబరుస్తుంది.
ఈ ఉప్పునీరుతో పుష్పగుచ్ఛాలు పోస్తారు, మరియు జాడి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు వారాల పాటు స్టార్టర్ కోసం ఉంచబడుతుంది. ఆ తరువాత వాటిని చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేస్తారు.
రుచి కోసం, 100 గ్రాముల పిండిచేసిన అక్రోట్లను స్టార్టర్‌లో చేర్చవచ్చు.
సలాడ్లు
మీరు సంరక్షణ కావాలనుకుంటే, మీరు ఈ కూరగాయలని ఇష్టపడే ఎవరిని ఆహ్లాదపరుస్తారు, ఇది శీతాకాలంలో విటమిన్ సి కాలీఫ్లవర్ యొక్క సలాడ్ సిద్ధం చేయవచ్చు. 
- రెసిపీ నం 1. కావలసినవి: 1.5 కిలోల (లేదా 2 ఫోర్క్) కాలీఫ్లవర్; 1 కిలో టమోటాలు; మధ్యస్థ క్యారెట్; 50 గ్రాముల ఉప్పు; 200 మి.లీ లీన్ (ప్రాధాన్యంగా పొద్దుతిరుగుడు) నూనె; బల్గేరియన్ మిరియాలు; 100 గ్రాముల వెనిగర్; 100 గ్రా చక్కెర, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి.
క్యారెట్లను సన్నని ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు - కుట్లు.
టమోటాలు మాంసం గ్రైండర్, తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ ద్వారా స్క్రోల్ చేస్తాయి. 
క్యాబేజీ మినహా అన్ని కూరగాయలు పెద్ద సాస్పాన్, నూనె, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, వెనిగర్ కలుపుతారు మరియు ప్రతిదీ నిప్పు మీద వేస్తారు. ఉడకబెట్టిన తరువాత, క్యాబేజీని పాన్లో వేసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఫలితంగా వచ్చే సలాడ్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో గట్టిగా వ్యాపించి ఉంటుంది, వీటిని చుట్టడం, తిప్పడం, గుడ్డతో చుట్టడం మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచడం జరుగుతుంది.
- రెసిపీ సంఖ్య 2. ఉత్పత్తులు: కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్లు, సిట్రిక్ యాసిడ్. కూరగాయలను ఏ పరిమాణంలోనైనా తీసుకోవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ సలాడ్ను రోల్ చేయడానికి ముందు, ఒక టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్‌లో మూడింట ఒక వంతు జాడిలో వేసి, ఆపై వాటిని పైకి లేపండి, వాటిని తిప్పండి, దుప్పటితో కప్పండి మరియు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.శీతాకాలంలో, మీరు ఈ సలాడ్కు వెల్లుల్లి మరియు మయోన్నైస్ జోడించవచ్చు.
మీకు తెలుసా? కాలీఫ్లవర్ ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. రోజూ 100 గ్రాములు మాత్రమే తినడం సరిపోతుంది.
వంటకాలలో పేర్కొన్న శీతాకాలం కోసం కోత నియమాలకు అనుగుణంగా ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన కాలీఫ్లవర్, చల్లని శీతాకాలంలో గత వేసవి గురించి మీకు గుర్తు చేస్తుంది. మరియు మీ ప్రియమైన వారిని మెప్పించడానికి మీకు ఎల్లప్పుడూ ఏదైనా ఉంటుంది.
