యంగ్ గ్రీన్ బఠానీలు తరచుగా తాజాగా తినబడతాయి మరియు అద్భుతమైన రుచి కలిగి ఉంటాయి. మేము పెద్ద పంట తింటే ఏమి చేయాలో గుర్తించండి మరియు ప్రతిదీ ఒకేసారి ఉపయోగించడం అసాధ్యం. రుచిని మరియు అందమైన రూపాన్ని కాపాడటానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు సులభమైన మార్గం మంచు. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను స్తంభింపచేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలను మేము పరిశీలిస్తాము.
గడ్డకట్టడానికి ఎంచుకోవడానికి ఏ బటానీలు
గడ్డకట్టే ప్రక్రియను బఠానీలు తట్టుకోవటానికి, మీరు ఏ రకాలను ఎంచుకోవాలో తెలుసుకోవాలి.
మీకు తెలుసా? ఫ్రాన్స్ మరియు ఇంగ్లాండ్‌లోని XVII శతాబ్దంలో, పండిన యంగ్ బఠానీలు పంట పండిన వెంటనే తినడం ప్రారంభించారు, వండిన రూపంలో పూర్తిగా పండిన తర్వాత తినే ముందు.
మెదడు మరియు మృదువైన విత్తనాలతో సరిఅయిన రకాలను శుభ్రం చేసిన రూపంలో ఉత్పత్తి చేయడానికి. ఇటువంటి రకాలు తీపి మరియు మృదువైనవి, కానీ పాడ్స్‌తో తయారుచేయడం అనుమతించబడదు, ఎందుకంటే అవి పార్చ్‌మెంట్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆహారంలో వాటి వినియోగం యొక్క అవకాశాన్ని మినహాయించింది. 
మీరు పాడ్స్‌లో ఉత్పత్తిని కోయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, ఈ ప్రయోజనం కోసం, తగిన "మంచు" మరియు "షుగర్" గ్రేడ్. "షుగర్" బఠానీల రకాన్ని మందపాటి పాడ్స్‌తో వేరు చేస్తారు, మరియు "స్నో" రకంలో చదునైన, అపరిపక్వ విత్తనాలు ఉంటాయి.
ఈ రకాల్లోని పాడ్ మృదువైనది మరియు వంట చేసిన తర్వాత తినవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్, స్ట్రాబెర్రీ, ఆప్రికాట్లు, బేరి, చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, వంకాయ, ఆకుపచ్చ బీన్స్, తెల్ల పుట్టగొడుగులు, మెంతులు, కొత్తిమీర, సోరెల్, పార్స్లీలను శీతాకాలం కోసం పండించడానికి ఉత్తమ మార్గాలు తెలుసుకోండి.
పాడ్స్‌లో పీ ఫ్రాస్ట్
పాడ్స్‌లో శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను ఎలా తయారు చేయాలో పరిశీలించండి. బఠానీ పాడ్స్‌ను తాజాగా ఎంచుకొని, చాలా యవ్వనంగా, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా, నష్టం లేకుండా, అచ్చు మరియు నల్ల చుక్కలు ఉండాలి.
పాడ్లు క్రమబద్ధీకరించబడిన తరువాత, వారు చాలా సార్లు నీరు నడిచే కింద పూర్తిగా కడుగుతారు. అప్పుడు అంచులను కత్తిరించడం ద్వారా పాడ్ యొక్క తినదగని భాగాలను తొలగించండి. 
స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి దాని తాజాదనం, గొప్ప రంగు మరియు రుచిని నిలుపుకోవటానికి, పాడ్స్‌ను బ్లాంచ్ చేయాలి. ఇది చేయుటకు, పెద్ద సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, ఐస్ వాటర్ ను ముందుగా తయారుచేయండి. బ్లాంచింగ్ ప్రక్రియలో ఈ క్రింది దశలు ఉంటాయి:
- ఒక కోలాండర్ లేదా క్లాత్ బ్యాగ్ వేడినీటిలో మునిగిపోతుంది. ఇది మంచు బఠానీ ఒక నిమిషం, మరియు తీపి ఒకటిన్నర లేదా రెండు గుర్తుంచుకోవాలి.
- అప్పుడు వండే ప్రక్రియను ఆపడానికి మంచు నీటిలో వేగంగా పాలిపోయిన బటానీలను ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.
కాయలు చల్లబడిన తరువాత, వాటిని బాగా ఎండబెట్టాలి. దీనిని చేయటానికి, వాటిని 5 నిమిషాలు ఒక కోలాండర్ లో వదిలి, తరువాత ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
తీసుకున్న చర్యలు వెంటనే గాలిలో ఎక్కువసేపు ఉండటం వల్ల అది కఠినంగా మారకుండా ఉత్పత్తిని స్తంభింపచేయడం ప్రారంభించాలి.
బఠానీలు వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలంటే, దానిని గట్టి కంటైనర్లలో లేదా పునర్వినియోగ సంచులలో స్తంభింపచేయాలి. పునర్వినియోగ సంచులలో గడ్డకట్టడం జరిగితే, సంచిలో పేరుకుపోయిన గాలిని విడుదల చేయడానికి ఉత్పత్తిని గట్టిగా ప్యాక్ చేసి బాగా నొక్కాలి. 
ఇది ముఖ్యం! ఘనీభవన సమయంలో బ్యాగ్ వాల్యూమ్లో పెరిగే అవకాశం ఉన్నందున, బ్యాగ్ యొక్క ఎగువ భాగంలో ఒక చిన్న ఖాళీని 2-3 సెం.మీ.
మీరు బేకింగ్ షీట్లో ఉత్పత్తిని ఉంచడం ద్వారా కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు, ఇది బేకింగ్ కాగితంతో ముందే కప్పబడి, ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి ఫ్రీజర్‌కు పంపబడుతుంది. గడ్డకట్టిన తరువాత, పాడ్లను మరింత నిల్వ చేయడానికి సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేస్తారు.
బఠానీలను స్తంభింపచేసే మార్గాలు
ఒలిచిన రూపంలో బఠానీలను స్తంభింపచేయడానికి మూడు సాధారణ మార్గాలు ఉన్నాయి:
- సాధారణ ఫ్రీజ్;
- మునుపటి బ్లాంచింగ్తో;
- మంచు టిన్లలో.
సాధారణ
బఠానీలను సరళమైన రీతిలో స్తంభింపచేయడానికి, మీరు దానిని పాడ్స్ నుండి క్లియర్ చేయాలి మరియు చెడిపోయిన మరియు పురుగు విత్తనాల ఉనికిని సమీక్షించాలి. ఆ తరువాత, విత్తనాలను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి. 
అప్పుడు మీరు విత్తనాలను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచవచ్చు, ముందుగా వేయించిన బేకింగ్ కాగితాన్ని ఒకే పొరలో ఉంచవచ్చు మరియు ప్లాస్టిక్ సంచితో కప్పబడి, గడ్డకట్టడానికి ఫ్రీజర్లో పంపవచ్చు. అవకతవకలు చేసిన తరువాత, ఉత్పత్తిని ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌లో మడవండి. 
బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించకుండా, ఉత్పత్తిని వెంటనే ప్లాస్టిక్ సంచులలో స్తంభింపచేయవచ్చు, కాని విత్తనాలు కొంచెం కలిసి ఉండగలవని మీరు సిద్ధంగా ఉండాలి. 
ఇది ముఖ్యం! బఠానీలు కొంచెం అతిగా ఉంటే, మీరు వాటిని సరళమైన రీతిలో స్తంభింపజేయలేరు, కాని వాటిని మృదువుగా చేయడానికి మీరు వాటిని ముందే బ్లాంచ్ చేయాలి.
మునుపటి బ్లాంచింగ్తో
బ్లాంచింగ్ చేయడానికి ముందు, పాడ్స్‌ను క్లియర్ చేసిన విత్తనాలను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో, నీటిని మరిగించి, చిన్న భాగాలలో, ఒక కోలాండర్ ఉపయోగించి, బఠానీలను సాస్పాన్లో 3 నిమిషాలు ఉంచండి. 
విత్తనాలు రంగు మారకుండా మరియు మృదువుగా మారకుండా చూడటానికి బ్లాంచింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఆ తరువాత, మీరు ఐస్ నీటిలో ఉంచడం ద్వారా విత్తనాలను చల్లబరచాలి. తరువాత, ఫ్రీజర్లో సంచులు లేదా కంటైనర్లు మరియు ప్రదేశంలో ఉంచే ఒక కాగితపు టవల్తో బాగా పొడిగా ఉంటాయి. 
మంచు టిన్లలో
ఐస్ టిన్లలో బఠానీ విత్తనాలను స్తంభింపచేయడానికి ఒక ఆసక్తికరమైన మార్గం కూడా ఉంది. ఈ విధంగా విత్తనాలను స్తంభింపచేయడానికి, దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగించడం, కాయలను శుభ్రపరచడం మరియు నీటితో బాగా కడగడం అవసరం. 
విత్తనాలను మంచు అచ్చులలో ఉంచి ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటితో పోస్తారు. ఘనీభవిస్తున్నప్పుడు ద్రవం విస్తరించవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి అచ్చులను పూర్తిగా నింపడం అవసరం లేదు.
షేపర్‌లను 12 గంటలు ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు. అప్పుడు వాటిని బయటకు తీసి స్తంభింపచేసిన ఘనాల కంటైనర్లలో లేదా ప్యాకేజీలలో ఉంచారు, వాటిని నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్లో పంపుతారు. 
గ్రీన్ పీ నిల్వ సమయం
అటువంటి ఉత్పత్తిని గడ్డకట్టేటప్పుడు, ఇది 8-9 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉండదని గుర్తుంచుకోవాలి, అందువల్ల ప్యాకేజీపై గడ్డకట్టే తేదీని సూచించమని సిఫార్సు చేయబడింది. -18 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడం మంచిది.
ఏ వంటకాలు జోడించవచ్చు
ఒలిచిన బఠానీ విత్తనాలను వేడి చికిత్స లేకుండా కరిగించి తినవచ్చు, అలాగే సలాడ్లకు జోడించవచ్చు. పాప్లలో బఠానీలు వంట సూప్, సైడ్ డిష్ మరియు వెచ్చని సలాడ్ల కోసం సిఫార్సు చేయబడతాయి.
మీకు తెలుసా? పచ్చి బఠానీలు తిన్నందుకు ప్రపంచ రికార్డు ఉంది. దీనిని 1984 లో జానెట్ హారిస్ స్థాపించారు. కాసేపు చాప్‌స్టిక్‌లతో బఠానీలు తినడంలో రికార్డు ఉంది: అమ్మాయి 1 నిమిషంలో 7175 విత్తనాలను తిన్నది.
ఎంత గడ్డకట్టిన గ్రీన్ బఠానీలు కాచుకుంటారనే దానిపై చాలా మంది గృహిణులు ఆసక్తి చూపుతారు. పాడ్స్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, వాటిని సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.వంట కోసం శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఇది విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కోల్పోకుండా 3 నిమిషాలు దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్న డిష్‌లో ఉంచాలి.
అందువల్ల, స్తంభింపచేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, వీటి ఎంపిక మీ ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు స్తంభింపచేసిన పచ్చి బఠానీలను ఎలా ఉపయోగించాలో ప్లాన్ చేస్తారు.
