ఇంట్లో ఆపిల్ పళ్లరసం ఎలా ఉడికించాలి

మేము జామ్ నుండి ఆపిల్లను తయారు చేయడం, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు జెల్లీలను తయారు చేయడం, కంపోట్లను మూసివేయడం లేదా కేక్‌లకు నింపడం వంటివి చేయడం అలవాటు చేసుకున్నాము, అయితే ఇవన్నీ పండు యొక్క ఉపయోగాలు కావు, కాబట్టి మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పళ్లరసం తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఇంట్లో ఎలాంటి పానీయం మరియు ఎలా తయారు చేయాలి - చదవండి.

పానీయం కలవండి

ఆపిల్ పళ్లరసం సువాసన మరియు రుచికరమైన పానీయం అని పిలుస్తారు, దీని బలం సుమారు 8 డిగ్రీలు. ఇది బాగా ఉత్తేజపరిచేది, టోనింగ్ మరియు అదే సమయంలో చాలా తేలికగా త్రాగి ఉంటుంది.

మీకు ఎక్కువ బేరి లేదా తోట బెర్రీలు ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఆపిల్లకు బదులుగా వాటిని ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ నిజమైన ఆపిల్ వైన్ (దీనిని తరచుగా పళ్లరసం అని పిలుస్తారు) ఈ పండు ఆధారంగా మాత్రమే తయారు చేస్తారు.

చాలా మంది వైన్ వ్యసనపరులు ఆపిల్ పళ్లరసం మొదట ఫ్రాన్స్‌లో కనిపించారని నమ్ముతారు, అయినప్పటికీ పురాతన ఈజిప్టు చరిత్రలో దీనిని ప్రస్తావించినట్లు ప్రత్యర్థులు కూడా ఉన్నారు. ఏది ఏమైనా, కానీ ఈ వైన్ చరిత్రకు వంద సంవత్సరాలకు పైగా ఉంది.

మీకు తెలుసా? సాధారణంగా అంగీకరించబడిన అభిప్రాయం ప్రకారం, ఆపిల్ పళ్లరసం XI శతాబ్దంలో కనిపించింది మరియు దీనిని చార్లెమాగ్నే కనుగొన్నాడు. ఏదేమైనా, ఇటీవల వరకు (19 వ శతాబ్దం వరకు), ఇది సమాజంలోని దిగువ వర్గాలకు బదులుగా ఒక పానీయంగా పరిగణించబడింది, కాని ప్రభువులకు కాదు.

సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఆశించిన ఫలితాన్ని పొందడానికి సహాయపడుతుంది, దీని కోసం ఈస్ట్ పానీయంలో కలుపుతారు. రుచి లక్షణాలను బట్టి, అన్ని సైడర్‌లను సెమీ తీపి, తీపి, చేదు-తీపి లేదా చేదుగా విభజించవచ్చు.

అదే సమయంలో, వాటిని సాంప్రదాయ, తీపి మరియు పొడిగా వర్గీకరించారు. ఆపిల్ పళ్లరసం తయారీ మీకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కానీ, అనేక రకాల వంటకాలను చూస్తే, ప్రతి హోస్టెస్ తనకు తానుగా అత్యంత అనుకూలమైన ఎంపికను ఎంచుకోగలుగుతారు.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు ఆపిల్ పళ్లరసం యొక్క హాని

ఏదైనా పానీయం దాని బలాలు మరియు బలహీనతలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ, అన్నింటికంటే, మానవ శరీరంపై దాని ప్రభావాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

జనాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకదాని ప్రకారం ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ సైడర్ విషయానికొస్తే, దాని కూర్పులో విటమిన్లు, ఉపయోగకరమైన స్థూల మరియు సూక్ష్మపోషకాలు మాత్రమే ఉన్నాయి. అంటే, పానీయం తయారుచేసే ప్రక్రియలో పండ్ల యొక్క అన్ని భాగాలు కోల్పోవు.

పురాతన కాలంలో, జానపద వైద్యులు బ్లూస్‌కు చికిత్స చేయడానికి సైడర్‌ను ఉపయోగించారు (ఆధునిక పరిభాషలో - "నిస్పృహ రాష్ట్రాలు"), అలాగే మధుమేహం మరియు జీర్ణశయాంతర వ్యాధులు.

వైబర్నమ్, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ, క్యాబేజీ, దుంపలు, బచ్చలికూర, కలాంచో, అల్లం వంటి సమస్యలు కూడా కడుపు సమస్యలను తొలగిస్తాయి.

నిజమే, దాని యొక్క ఆల్కహాల్ కంటెంట్ కారణంగా ఉత్పత్తి యొక్క properties షధ లక్షణాలను ప్రశ్నించిన సమయం ఉంది, కాని శాస్త్రవేత్తలు సంశయవాదులకు భరోసా ఇవ్వగలిగారు, ఆపిల్ వైన్ ను తక్కువ పరిమాణంలో తినడం యొక్క ఉపయోగాన్ని రుజువు చేశారు.

అందువల్ల, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను సక్రియం చేస్తుంది, ఆకలిని పెంచుతుంది, ఒత్తిడిని సాధారణీకరిస్తుంది మరియు రక్త నాళాలను విడదీస్తుంది, శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను అడ్డుకుంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! ఆపిల్ జ్యూస్ సైడర్ యొక్క ఉపయోగం పండు యొక్క రకాన్ని మరియు పరిస్థితిని బట్టి ఉంటుంది. అదనంగా, వంట పరిస్థితులు కూడా ప్రభావం చూపుతాయి: పారిశ్రామిక కన్నా ఇంటి వెర్షన్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

అయినప్పటికీ, అటువంటి పానీయం యొక్క సానుకూల అంశాలతో పాటు, సాధ్యమైన వ్యతిరేకత గురించి మర్చిపోవద్దు. వాస్తవం ఏమిటంటే పళ్లరసం పూర్తిగా సహజమైన ఉత్పత్తి మరియు కొంతమంది వ్యక్తులలో ఇది ఆపిల్ల లేదా ఇతర పండ్ల యొక్క భాగాలకు వ్యక్తిగత అసహనంతో సంబంధం ఉన్న అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను రేకెత్తిస్తుంది.

ఆపిల్ వైన్ యొక్క బలం గురించి గుర్తుంచుకోవడం కూడా విలువైనది (రెసిపీని బట్టి, ఇది 1 నుండి 9% వరకు మారవచ్చు), దీనిని మితమైన మోతాదులో ఉపయోగిస్తుంది. అదనంగా, మీ శరీరంపై ఇతర హానికరమైన ప్రభావాలకు పానీయం ఉండదు.

మీకు తెలుసా? కొన్ని బ్యూటీ సెలూన్లలో కస్టమర్లు ఆపిల్ సైడర్ స్నానం చేయటానికి అందిస్తారు, శరీరం పూర్తిగా నిమజ్జనం చేస్తారు. ఇదే విధమైన ప్రక్రియ చేసిన తరువాత, చర్మం సిల్కీగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది మరియు నిస్సార ముడుతలను సున్నితంగా చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

ఇంట్లో వంట

మేము ఇంతకు ముందే చెప్పినట్లుగా, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆపిల్ వైన్ తయారీకి భారీ సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ వ్యాసంలో మనం వాటిలో కొన్నింటిని మాత్రమే పరిశీలిస్తాము, సరళమైన మరియు అత్యంత ప్రాప్యతపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపుతాము.

వంట కోసం ఏమి అవసరం

పళ్లరసం కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ 50 రకాల ఆపిల్లలలో దేనినైనా ఉపయోగించుకుంటుంది, ప్రత్యేకించి, "మెల్బా", "ఆంటోనోవ్కా", "స్టైల్", "అంబర్ ఆల్టై" మరియు "ఫాక్స్ విల్లె" వంటివి బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి.

ఇవన్నీ సాధారణంగా టానిన్ల అధిక సాంద్రతతో వర్గీకరించబడతాయి, ఇవి పూర్తయిన పానీయానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. సరళంగా చెప్పాలంటే, మీరు మీ ప్రాంతంలో సాధారణమైన వివిధ రకాల ఆపిల్లను తీసుకోవచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి రుచికరమైనవి.

ఇది ముఖ్యం! అధిక-పండిన లేదా తక్కువ-పండిన ఆపిల్లను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే అలాంటి పండ్లు క్రాల్ చేస్తాయి లేదా ప్రాసెసింగ్ సమయంలో చాలా పుల్లగా మారుతాయి, ఇది వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క తుది రుచి లక్షణాలను ప్రభావితం చేయదు.

పానీయం తయారీకి, శీతాకాలం మరియు చివరి రకాల ఆపిల్ల, పెద్ద మొత్తంలో టానిన్లు మరియు చక్కెరలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, పళ్లరసం చాలా సువాసన, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. ఇతర అవసరమైన పదార్ధాలలో నీరు మరియు చక్కెర ఉన్నాయి, 10 కిలోల ఆపిల్లతో మీరు మొదటి భాగం 1 లీటర్ మరియు రెండవ 1.5 కిలోల వరకు తీసుకోవాలి.

వంటగది పాత్రల విషయానికొస్తే, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పెద్ద సాస్పాన్ తయారుచేయడం, మరియు మిగతావన్నీ వంటగదిలో చూడవచ్చు.

ఆపిల్ పళ్లరసం కోసం సులభమైన వంటకం

పిఆపిల్ సైడర్ రెసిపీ యొక్క పెరుగుదల రుచికరమైన పానీయం పొందాలనుకునే వారికి అనువైనది, కానీ దీన్ని తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం లేదు.. ఇక్కడ రహస్యం వైన్ ("లైవ్" ఈస్ట్) వాడకంలో ఉంది, దీనికి సైడర్ తయారీ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.

మూడు లీటర్ల కూజాను సరిగ్గా మూడింట ఒక వంతు నింపే ఆపిల్ల పిండి వేయడం భవిష్యత్ పానీయానికి ఆధారం కావడానికి బాగా సరిపోతుంది. తరువాత, మీరు కొద్దిగా తెల్ల ఎండుద్రాక్ష, ఒక గ్లాసు చక్కెర మరియు అర టీస్పూన్ ఈస్ట్ జోడించాలి, ఆపై ఇవన్నీ చల్లటి నీటితో పోయాలి, కూజాను అంచుకు నింపండి.

ఈ దశలను చేసిన తరువాత, కంటైనర్ను చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచి, 5-6 రోజులు అక్కడే ఉంచండి. కిణ్వ ప్రక్రియ చివరిలో, పూర్తయిన పళ్లరసం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు ఇది ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఆపిల్ పానీయం సృష్టించడానికి ఈ లేదా ఇతర రెసిపీని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు కొన్ని సాధారణ నియమాలను గుర్తుంచుకోవాలి:

• పళ్లరసం కోసం సేకరించిన ఆపిల్ల కడగడం సాధ్యం కాదు. వారు పొడి వస్త్రంతో తుడిచి, 2-3 రోజులు వెచ్చని గదిలో విశ్రాంతి తీసుకుంటారు (వాస్తవం ఏమిటంటే అడవి “లైవ్” ఈస్ట్ పండు యొక్క ఉపరితలంపై నివసిస్తుంది, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ విజయవంతం కావడానికి, ముఖ్యంగా మీరు రెడీమేడ్ ఈస్ట్ సమ్మేళనాలను ఉపయోగించకపోతే, అవి చాలా ముఖ్యమైనవి).
• పండు నుండి తోకలు మరియు ఆకులను తీసివేసి, ఆపిల్లను కత్తిరించండి (ఎముకలు మరియు పై తొక్కలతో కలిపి, బ్లెండర్లో ఒక సజాతీయ కూర్పుకు రుబ్బుకోవడం మంచిది).

• కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ (ఈ సందర్భంలో, మూడు లీటర్ల కూజా) వేడి నీటిలో బాగా కడిగి పొడిగా తుడవాలి. ఈ వాల్యూమ్ యొక్క కంటైనర్ కోసం, మీకు 2.5 కిలోల ఆపిల్ గంజి అవసరం, ఇది 2/3 స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది, మరియు మిగిలినవి చివరికి నురుగుతో నిండిపోతాయి.

• కూజా యొక్క మెడను ఏ మూతలతో మూసివేయలేము; అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో కట్టడానికి ఇది సరిపోతుంది.
• కూజాలోని విషయాలు రోజూ కదిలించి, కొరడాతో, రసంలో పై పొరను ముంచివేయాలి.

ఇది ముఖ్యం! ఆపిల్ సాస్ వేసిన 8-16 గంటల తర్వాత కిణ్వ ప్రక్రియ, హిస్సింగ్ మరియు నురుగు యొక్క వాసన ఇప్పటికే కనిపిస్తుంది.

• ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ పళ్లరసం + 18 ... +27. C ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్లేస్మెంట్ చేసిన క్షణం నుండి 50 రోజుల తరువాత ఈ ప్రక్రియ ఆగిపోకపోతే, చేదు రుచిని నివారించడానికి, ఒక గడ్డి సహాయంతో పళ్లరసం మరొక కూజాలోకి పోయడం అవసరం, కొంతకాలం అదే పరిస్థితులలో పులియబెట్టడానికి వదిలివేస్తుంది.

ఇంట్లో వైన్ కంపోట్ ఎలా తయారు చేయాలో కూడా చదవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉండవచ్చు

ఇతర ప్రసిద్ధ వంటకాలు

తక్షణ ఆపిల్ సైడర్ రెసిపీతో పాటు, వివరించిన పానీయాన్ని సృష్టించడానికి ఇతర సమానమైన ప్రసిద్ధ ఎంపికలు ఉన్నాయి: ఉదాహరణకు, చక్కెర లేకుండా లేదా వాయువుతో.

చక్కెర లేని పళ్లరసం ఇంగ్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో తరచుగా ఉపయోగించే క్లాసిక్ వంట పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది సరళమైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం కలిగి ఉంటుంది మరియు అన్ని సహజమైన నిజమైన వ్యసనపరులను ఖచ్చితంగా సంతోషపరుస్తుంది అటువంటి ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి, మీకు అవసరం:

• రసం పిండి మరియు సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటిలో నిలబడటానికి అనుమతించండి.

• అప్పుడు శుభ్రమైన పులియబెట్టిన తొట్టెలో శుభ్రమైన రసాన్ని (అవక్షేపం లేకుండా) పోసి దానిపై నీటి ముద్ర వేయండి, సాధారణ వైద్య తొడుగు రూపంలో.

• ఇంకా, ఎప్పటిలాగే, కూజా 3-5 వారాల పాటు చీకటి గదిలో + 20 ... +27 ° C ఉష్ణోగ్రతతో ఉంచబడుతుంది, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ముగిసిన తరువాత, పళ్లరసం ఒక గొట్టం ద్వారా మరొక కూజాలోకి పోస్తారు, రసంతో అవక్షేపాలను కలపకుండా ప్రయత్నిస్తారు.

ఇది ముఖ్యం! మీరు కార్బన్ డయాక్సైడ్తో పానీయాన్ని సంతృప్తపరచడానికి ప్లాన్ చేయకపోతే, అప్పుడు కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేసి, 3-4 నెలలు చీకటి గదిలో ఉంచండి +6 నుండి +12 ° C గాలి ఉష్ణోగ్రత.

పేర్కొన్న వ్యవధి తరువాత, పళ్లరసం మరోసారి ఫిల్టర్ చేయడం అవసరం మరియు, బాట్లింగ్, కార్క్ పటిష్టంగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు ఎరేటెడ్ ఆపిల్ పళ్లరసం సృష్టించే ఎంపికను పరిశీలించండి. ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని ప్రధాన దశలు మునుపటి, "నిశ్శబ్ద" వంటకాల మాదిరిగానే ఉంటాయి, కానీ అదే సమయంలో కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి.

కాబట్టి, అవక్షేపం నుండి పానీయాన్ని తీసివేసి, సీసాలను (గాజు లేదా ప్లాస్టిక్) క్రిమిరహితం చేసిన తరువాత, అది చిందిన తర్వాత నిల్వ చేయబడుతుంది, వాటిలో ప్రతి లీటరు వాల్యూమ్‌కు 10 గ్రా చొప్పున చక్కెర పోయాలి. అదే కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదలతో బలహీనమైన కిణ్వ ప్రక్రియను రేకెత్తించే చక్కెర ఇది.

ఆ తరువాత, సీసర్‌తో సీసాలను నింపండి, మెడ కిందనే కాదు, 5-6 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. అన్ని కంటైనర్లను టోపీలు లేదా స్టాపర్లతో మూసివేయాలి.

పళ్లరసం నిండిన సీసాలు చీకటి గదిలో (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద) 10-14 రోజులు వదిలివేయబడతాయి, ఎల్లప్పుడూ ప్రతిరోజూ గ్యాస్ ఒత్తిడిని తనిఖీ చేస్తాయి. అధిక పీడనం ట్యాంకుల పేలుడుకు దారితీస్తుంది, కాబట్టి వాటి నుండి అదనపు వాయువును సకాలంలో విడుదల చేయడం చాలా ముఖ్యం.

ప్రత్యక్ష వినియోగానికి ముందు, పూర్తయిన పానీయాన్ని కనీసం 3-4 రోజులు చల్లని గదిలో ఉంచాలి.

నిల్వ సిఫార్సులు

ఆపిల్ పళ్లరసం కొన్ని పరిస్థితులలో పులియబెట్టిన రసం యొక్క ఉత్పత్తి కనుక, దానిని నిల్వ చేయాలి, తద్వారా ఇది సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం దాని రుచి యొక్క తాజాదనాన్ని నిలుపుకుంటుంది. తయారీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ఆధారంగా, ఇంట్లో సృష్టించబడిన పానీయం kvass లేదా "లైవ్" బీర్‌తో పోల్చవచ్చు, అంటే షెల్ఫ్ జీవితం మనం కోరుకున్నంత కాలం ఉండదు.

తాజాగా తయారుచేసిన పానీయం కోసం, ఒక గది లేదా చల్లని చీకటి నేలమాళిగ అత్యంత సరైన ప్రదేశం. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగియలేదు, గదిలో ఉష్ణోగ్రతను + 3 ... +5 at C వద్ద నిర్వహించడం అవసరం. వారు పానీయాన్ని ముదురు గాజు సీసాలలో పోస్తారు, వాటిని కార్క్ చేసి, 1 వారానికి మించి నిలువుగా ఉంచుతారు.

బేస్మెంట్ లేనప్పుడు, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి పానీయం పంపవచ్చు. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే తాజాగా తయారుచేసిన ఉత్పత్తి యొక్క ఉష్ణోగ్రత + 5 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు మరియు అటువంటి కంటైనర్ల నిల్వ కోసం అందించిన ఎగువ షెల్ఫ్‌లో సీసాలు ఉంచాలి.

ఇది ముఖ్యం! వండిన ఆపిల్ పళ్లరసం రుచికరంగా మరియు తాజాగా ఉండటానికి, సీసాలను తరలించకుండా ఉండటం ముఖ్యం, తద్వారా అన్ని వాయువులను లోపల ఉంచండి.

మీ పళ్లరసం సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడితే, పానీయాన్ని 3-5 రోజులు లేదా గరిష్టంగా వారానికి ఉపయోగించడం మంచిది. లేకపోతే, ఇది కేవలం పెరెకిస్నట్ మరియు ఎసిటిక్ రుచిని పొందవచ్చు.