మీడ్ - ప్రాచీన రష్యా కాలం నుండి ప్రజలలో తెలిసిన పానీయం. ఇది మన పూర్వీకులు తయారుచేశారు, నేడు అది దాని ప్రజాదరణను కోల్పోలేదు. ఇప్పుడు మీరు సులభంగా ఏ స్టోర్ లో ఒక పానీయం కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మాకు మధ్య నిజమైన హోమ్ రుచి చాలా ప్రేమికులు ఉన్నాయి.
వంట మీడ్ యొక్క చిక్కులపై, దాని రెసిపీ క్రింద ఇవ్వబడింది, ఈ కథనాన్ని తెలియజేస్తుంది, అలాగే మీరు చాలా ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను నేర్చుకుంటారు.
పానీయం మీట్
మీడ్ తేనె మరియు నీరు యొక్క ఆల్కహాలిక్ పానీయం, తేనెను పులియబెట్టడం ద్వారా పొందవచ్చు. క్లాసిక్ తేనె యొక్క బలం సాధారణంగా 5-10%.
కూర్పు, ప్రధాన భాగాలతో పాటు, హాప్స్, ఈస్ట్, వివిధ రుచి సంకలనాలు ఉన్నాయి. పాత రోజుల్లో, పానీయాలు మరియు అడవి గులాబీ, చెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ, థైమ్, ఏలకులు, మరియు అల్లం వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు పానీయంలో చేర్చబడ్డాయి.
ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానంతో ఈ రుచికరమైన వంట చాలా సులభం. మొత్తం ప్రక్రియ ఆరు రోజులు పడుతుంది, మరియు ఈ అద్భుతమైన పానీయం రుచి దాని పురాతన వెర్షన్ తక్కువగా ఉంది.
ఇంట్లో క్లాసిక్ మీడ్ (వోడ్కా లేకుండా) వంట చేసే వంటకం
మెడోవుఖా చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన పానీయం, దానిలో చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కాని మేము ఇంట్లో వంట చేయడానికి ఒక క్లాసిక్ రెసిపీని అందిస్తాము.
మీకు తెలుసా? ఇరవయ్యవ శతాబ్దానికి మీనాడ్ యొక్క ఆధునిక రూపంలో ప్రజాదరణ పొందింది. సోవియట్ కాలంలో, "అపరిపక్వ తేనె" తరచుగా బయటకు పంపబడుతుంది, ఇది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు మరియు అమ్మకానికి తగినది కాదు. కొందరు పెంపకందారులు దాని పారవేయబడిన పద్ధతిని కనుగొన్నారు - ఇది పలుచన మరియు ఈస్ట్ తో పులియబెట్టినది. ఇది పానీయం అని తేలింది, ఇది కాలక్రమేణా ప్రజలలో గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది.
పదార్ధ జాబితా
మద్యం ఉపయోగించకుండా తేనె చేయడానికి, మీరు క్రింది భాగాలు అవసరం:
- నీరు - 2 ఎల్;
- తేనె - 300 గ్రా;
- హాప్ శంకువులు - 5 గ్రా;
- పొడి ఈస్ట్ - 1 టీస్పూన్, నొక్కినప్పుడు - 25 గ్రా;
- దాల్చిన - రుచి చూసే;
- జాజికాయ - రుచి.
తేనె తయారీ మరియు ఎంపిక
తేనె దేనికైనా అనుకూలంగా ఉంటుంది, అయితే చాలా రుచికరమైన పానీయం తేలికపాటి రకాలైన తేనె నుండి లభిస్తుంది - సున్నం లేదా అకాసియా. బుక్వీట్ తేనె కూడా బాగా సరిపోతుంది - అప్పుడు తేనె ఒక అందమైన పంచదార పాకం రంగులోకి మారుతుంది, ఆహ్లాదకరమైన చేదుతో ఉంటుంది.
ఫేసిలియా, గుమ్మడికాయ, రాప్సీడ్, కొత్తిమీర మరియు డాండెలైన్ తేనె వంటి ఇతర రకాల తేనెలను చూడండి.మొదట మీరు నీటిని మరిగించి, అందులో తేనెను కరిగించి, మిశ్రమాన్ని ఒక చెంచాతో మెత్తగా కదిలించాలి. వంట ప్రక్రియలో, ద్రవ ఉపరితలంపై నురుగు కనిపిస్తుంది - అందమైన పారదర్శక రంగు పొందడానికి ఇది తొలగించబడాలి.
ఇది ముఖ్యం! వంట ప్రక్రియలో తేనె త్వరగా కాలిపోతున్నందున సిరప్‌ను గమనించకుండా ఉంచలేరు.
రుచిని జోడించండి
మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టండి, ఒక చెంచాతో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నురుగు ఏర్పడటం ఆగిపోయే వరకు (ఇది మొత్తం 5 నిమిషాలు పడుతుంది). ఆ తరువాత, మీ రుచికి హాప్స్ (శంకువులు), చిటికెడు జాజికాయ మరియు చిటికెడు దాల్చినచెక్క జోడించండి. జెంట్లి సువాసన కాయను కలపండి, వేడి నుండి పాన్ను తీసి, మూతతో కప్పి ఉంచండి.
మీరు పానీయంకు జోడించదలిచిన అన్ని మసాలా దినుసులు స్టోర్ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు, మరియు హాప్ శంకువులు ఏదైనా ఫార్మసీలో సులువుగా ఉంటాయి. ఇంట్లో మీడ్ వంట చేయడానికి ఆసక్తి ఉన్న ఎవరైనా, వంటకాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయని తెలుసు. రుచుల ఎంపిక మీదే. 
కిణ్వనం
మిశ్రమాన్ని 50 డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఆ తరువాత మీరు పాన్ కు ఈస్ట్ జోడించవచ్చు.
ఇది చేయుటకు, ఈస్ట్ ను 200 మి.లీ వెచ్చని, తియ్యటి నీటిలో కరిగించి, ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి. ఉపరితలంపై మీరు బుడగలు చూసినప్పుడు - ఈస్ట్ "సంపాదించారు", మరియు వాటిని సాధారణ పాన్కు జోడించడం సమయం.
ఇది ముఖ్యం! శీతల తేనె పానీయం లోకి పలచబరిచిన ఈస్ట్ ను పోయాలి. మీరు వేడినీటిలో పోస్తే - ఈస్ట్ చనిపోతుంది, మరియు రుచికరమైన పానీయం పనిచేయదు.కిణ్వ ముందు, ఉష్ణోగ్రత గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువగా ఉండని ప్రదేశానికి కుండ ఉంచండి. ప్రక్రియ ప్రారంభమైన వాస్తవం ద్రవ ఉపరితలం మీద ఒక నురుగుచేత ప్రేరేపించబడుతుంది. ఆ తరువాత, భవిష్యత్ మాస్టర్ పీస్ ను గాలి ఎగ్జాస్ట్ కోసం టోపీతో సిలిండర్లో పోయాలి. పాత నిరూపితమైన పద్ధతిని మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు - సిలిండర్ యొక్క మెడ మీద రబ్బరు తొడుగు ఉంచండి, అది ద్రవ యొక్క క్రియాశీల కిణ్ణి, దాని పూర్తిస్థాయికి సంబంధించిన "సిగ్నల్" అవుతుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన పానీయం యొక్క వడపోత మరియు చిందటం
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సాధారణంగా ఐదు నుండి ఆరు రోజులు పడుతుంది. దాని ముగింపులో (మీరు ఒక మ్యాచ్ తో తనిఖీ చేయవచ్చు: ఇది ద్రవ తీసుకువచ్చినప్పుడు వెలిగించిన మ్యాచ్ బయటకు వెళ్లి ఉంటే - కిణ్వ ప్రక్రియ కాదు) మీరు పానీయం హరించడం అవసరం, ఒక అందమైన పారదర్శక రంగు మందపాటి గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా దాటి, మరియు గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ సీసాలు లోకి పోయాలి. ఈ ఆనందం రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? పూర్తయిన మీడ్ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో మాత్రమే వినియోగించబడుతుంది. "పానీయం" (తేనె మరియు kvass కలిగి ఉంటుంది), మరియు సోవియట్ కాలంలో కాక్టెయిల్ "Kolomensky" (మీడ్) ప్రజాదరణ పొందింది: ఈ పానీయం ఉన్నాయి: ఓవర్-వంట (మీడ్ మరియు బీర్ కలయిక ఆధారంగా తయారు), + కేఫీర్).
ఇతర ప్రసిద్ధ వంటకాలు
ఏదైనా ఈస్ట్ ఉపయోగించి తేనె తయారు చేయవచ్చు: పొడి, కాచుట లేదా పాక. కానీ ఇంట్లో ఈస్ట్ లేదని జరుగుతుంది. ఇది సమస్య కాదు. 
ఈ పదార్ధము లేకుండా ఇంట్లో భోజనానికి సిద్ధం చాలా యదార్ధంగా ఉంటుంది, సాధారణ వంటకం క్రింద ఇవ్వబడింది.
మీకు ఇది అవసరం:
- నీరు - 1 ఎల్;
- తేనె - 2 కిలోలు;
- చెర్రీ - 4 కిలోల.
- సిరప్ సిద్ధం, వేడినీటిలో తేనె కరిగించి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పానీయం నుండి నురుగు తొలగించటం మర్చిపోవద్దు, దాని రంగు మరియు రుచిని ప్రభావితం చేయవచ్చు.
- మిశ్రమం ఏకరీతి అనుగుణ్యతను సంపాదించినప్పుడు, దానిని 50 డిగ్రీలకి చల్లబరుస్తుంది.
- చెర్రీస్ పిట్ మరియు సిరప్తో నిండి ఉంటాయి. కుండను కొన్ని రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- 2-3 రోజుల తరువాత, భవిష్యత్ పానీయాన్ని సీసాలో పోసి సెల్లార్లో ఉంచండి. మీరు మీ సృష్టిని సుమారు 3 నెలల్లో ప్రయత్నించవచ్చు.
- నీరు - 1 ఎల్;
- తేనె - 80 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రా
చాలా వంట ప్రారంభించండి:- నునుపైన వరకు తేనెను చల్లటి నీటితో కలపండి.
- చల్లటి సిరప్తో ఎండుద్రాక్షను పెంచండి, కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు (2-3 రోజులు) వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఒక గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ బాటిల్ లోకి వడకట్టి పోయాలి. 3-4 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ లో భవిష్యత్ మీడ్ ఉంచండి. అప్పుడు మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! చాలామంది వంటకాలు ముందు చెర్రీస్ లేదా ఎండుద్రాక్షలను కడకపోవడాన్ని సలహా ఇస్తారు, కాబట్టి వాటి ఉపరితలం నుండి కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే సహజ ఈస్ట్ను కడగడం కాదు.
మీడ్ సోడా చేయడానికి ఎలా
కార్బోనేటేడ్ మీడ్ యొక్క అభిమానులు ఈ క్రింది చిట్కాలను ఉపయోగించవచ్చు:
- శుభ్రమైన, పొడి సీసాలో (గాజు లేదా ప్లాస్టిక్) 1.5 స్పూన్ల చొప్పున తేనె పోయాలి. లీటరు పానీయం. ఇది బొగ్గుపులుసు వాయువుతో మిడ్ను నింపే రీ-కిణ్వ ప్రక్రియను నిర్ధారిస్తుంది.
- కంటైనర్‌ను పానీయంతో నింపండి, అంచుకు 5-6 సెం.మీ. హెర్మెటిక్గా మూసివేయబడింది.
- 7-10 రోజులు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక చీకటి ప్రదేశంలో సీసాలు ఉంచండి, కాలానుగుణంగా అధిక పీడనాన్ని తనిఖీ చేయడం మరియు తగ్గించడం.
- వాడడానికి ముందు, కార్బొనేటెడ్ మీడ్ను ఫ్రిజ్లో ఐదు రోజులు "పండి" గా ఉంచండి.
వంట చిట్కాలు మరియు చిట్కాలు
కింది ఉపయోగకరమైన సిఫార్సులు నిరుపయోగంగా ఉండవు:
- మీడ్ వంట తరువాత వెంటనే తీసుకోవాలి, కానీ రుచిని నింపుకోవడానికి ఐదు రోజులు అది ఎదుర్కోవటానికి ఉత్తమం.
- క్లాసిక్ తేనె యొక్క రుచిని పెద్ద సంఖ్యలో వివిధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పండ్ల ద్వారా వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఇవన్నీ మీ రుచి మరియు చాతుర్యం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి.
- ఈ పానీయం అద్భుతంగా రుచికరమైన ఉంది, చల్లగా, కానీ కూడా వెచ్చని మాత్రమే.
- నానబెట్టిన పండ్లు మరియు బెర్రీలు (క్రాన్బెర్రీస్, లింగాన్బెర్రీస్, యాపిల్స్, పుచ్చకాయలు) సంప్రదాయ చిరుతిండిగా భావిస్తారు, మరియు ముక్కలుగా చేసి నిమ్మకాయకి అది ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సాధారణ నియమాలను పాటించడం, ప్రయోగాలు చేయడానికి బయపడకండి మరియు త్వరలో మీ స్వంత చేతులతో తయారుచేసిన గొప్ప సుగంధ పానీయం మీకు లభిస్తుంది.
