చల్లని సీజన్లో చాలా కూరగాయలు, పండ్లు అందుబాటులో లేవు మరియు తదనుగుణంగా శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు. అందువల్ల, శీతాకాలంలో వారు ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీల యొక్క వివిధ సన్నాహాలను చేస్తారు. ఈ రోజు చాలా విటమిన్ బెర్రీలలో ఒకటి గురించి మాట్లాడుదాం - క్రాన్బెర్రీస్ గురించి.
ఘనీభవించిన
మీరు శీతాకాలం కోసం క్రాన్బెర్రీలను స్తంభింపజేయడానికి ముందు, అది క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది, విస్మరించబడుతుంది, మందగించబడుతుంది మరియు దెబ్బతింటుంది, తొలగించబడిన మొక్కల శిధిలాలు. 
బెర్రీలు జాగ్రత్తగా కడుగుతారు మరియు ఏదైనా విషయం మీద చెల్లాచెదురుగా, బాగా ఎండిపోతాయి. ఎండిన పండ్లను ప్లాస్టిక్ బాక్సులలో లేదా కప్పులలో ఉంచి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు.
స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద -18. C. షెల్ఫ్ జీవితం మూడు సంవత్సరాలు. భాగాలను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం మంచిది, ఈ రూపంలో వలె, క్రాన్బెర్రీస్ వెంటనే తినాలి.
స్తంభింపజేయండి మరియు అదే సమయంలో బ్లూబెర్రీస్, గుమ్మడికాయ, బ్లాక్బెర్రీస్, చెర్రీస్, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, వైబర్నమ్ వంటి బెర్రీల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఆదా చేయండి.
ఎండు
పోషకాలను కనీసం కోల్పోకుండా క్రాన్బెర్రీలను ఎలా ఆరబెట్టాలి, మేము తరువాత నేర్చుకుంటాము. ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు బాగా కడుగుతారు. గరిష్టంగా విటమిన్లను కాపాడటానికి, పండు వేడినీటిలో కొన్ని నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయబడుతుంది, లేదా అదే సమయంలో ఆవిరి స్నానంలో ఉంచబడుతుంది. 
ఈ క్రాన్బెర్రీ హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది రెండు విధాలుగా:
- పొడి వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశంలో, పండ్లు ఏదైనా చదునైన ఉపరితలంపై వేయబడతాయి మరియు అవి ఇకపై తమ చేతులకు అంటుకునే వరకు ఎండబెట్టబడతాయి. ఆ తరువాత, వాటిని సేకరించి ఏదైనా సహజ బట్టల సంచులలో నిల్వ చేస్తారు.
- ఎండబెట్టడం ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్ లేదా ప్రత్యేక ఆరబెట్టేదిలో జరుగుతుంది. ప్రక్రియ ప్రారంభంలో, ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండకూడదు - 45 ° C వరకు పండ్లను ఎండబెట్టిన తరువాత ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది 70 ° C వరకు. తుది ఉత్పత్తిని గ్లాస్ కంటైనర్లలో ఒక మూత కింద 3 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయండి.
ఇది ముఖ్యం! క్రమానుగతంగా ఎండిన బెర్రీలను తనిఖీ చేయాలి మరియు ఉత్పత్తి దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి చీకటిని తొలగించాలి.
చక్కెరతో మెత్తని
శీతాకాలం కోసం క్రాన్బెర్రీలను పండించకుండా (చక్కెరతో గ్రౌండ్) పండించడం తాజాగా ఉంచడానికి మరియు నిల్వ చేసేటప్పుడు చెడిపోయే ప్రమాదం లేకుండా అనుమతిస్తుంది.
బెర్రీలు మరియు చక్కెర పండించే ఈ పద్ధతి కోసం సమాన నిష్పత్తిలో: 1 కిలోల ముడి పదార్థానికి 1 కిలోల చక్కెర. పదార్థాలు బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో మెత్తటి ద్రవ్యరాశిగా ఉంటాయి. 
పూర్తయిన మిశ్రమం క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వ్యాపించి, పార్చ్‌మెంట్‌తో గట్టిగా కప్పబడి ఉంటుంది, మీరు కూడా కవర్ చేయవచ్చు.
మరొక మార్గాన్ని పరిగణించండి ఒక క్రాన్బెర్రీ చక్కెర ఎలా.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఉత్పత్తి రెండు వారాల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉండదు, కాబట్టి మీరు దీన్ని పెద్ద పరిమాణంలో చేయకూడదు. సిద్ధం చేయడానికి అదే మొత్తంలో పండ్లు మరియు చక్కెర తీసుకోండి (500 గ్రాములకు 500 గ్రా).
మొదట, షుగర్ సిరప్ ఉడకబెట్టండి, తరువాత కడిగిన మరియు పంక్చర్ చేసిన టూత్పిక్ బెర్రీలు చల్లబడిన సిరప్ మీద పోసి రాత్రి చలిలో ఉంచండి. ఆ తరువాత, పండ్లను సిరప్ నుండి తీసివేసి, ఎండబెట్టి, చక్కెరలో చూర్ణం చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తారు. ఇటువంటి "క్యాండీలు" పిల్లలకు ఉపయోగపడతాయి.
తేనెతో క్రాన్బెర్రీస్
ఈ వంటకం - ఇది జలుబు కాలంలో ఒక మాయా మంత్రదండం: రోజుకు ఆరు టీస్పూన్లు దగ్గు మరియు ముక్కు కారటం నుండి బయటపడటానికి సహాయపడతాయి.
1 నుండి 1 నిష్పత్తిలో క్రాన్బెర్రీస్ మరియు తేనె పురీ ద్రవ్యరాశికి నేలగా ఉంటాయి. ఈ మిశ్రమాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేస్తారు, ఒక శీతాకాలంలో చిన్నగదిలో నిల్వ చేస్తారు. 
క్రాన్బెర్రీ జామ్
జామ్ అవసరం:
- బెర్రీలు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 1.2 కిలోలు;
- నీరు - 1 ఎల్
తరువాత, పండు చక్కెరతో వేయించి, శుభ్రమైన మరియు పొడి జాడిలో ఉంచి, ఆపై 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, రోల్ కవర్లు వేస్తుంది. బ్యాంకులు చల్లబడినప్పుడు, వాటిని చిన్నగదికి తొలగిస్తారు.మీకు తెలుసా? 1816 లో, హెన్రీ హాల్, ఒక US నివాసి, క్రాన్బెర్రీలను పెంపకం చేయడం ప్రారంభించాడు. నేడు, సంస్కృతి ఉన్న ప్రాంతం 16 వేల హెక్టార్లకు పైగా ఉంది. క్రాన్బెర్రీస్ను 1871 లో ఇంపీరియల్ బొటానికల్ గార్డెన్ డైరెక్టర్ ఎడ్వర్డ్ రెగెల్ రష్యాకు తీసుకువచ్చారు.
క్రాన్బెర్రీ జామ్
జామ్లు మరియు సంరక్షణ - ఎంపిక వ్యవధికి ఉత్తమమైనది, శీతాకాలంలో క్రాన్బెర్రీస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి.
ఇది ముఖ్యం! రెసిపీ ఉల్లంఘించకపోతే, ముడిసరుకు కడుగుతారు, మరియు ఉత్పత్తి నిబంధనల ప్రకారం క్రిమిరహితం చేయబడితే, జామ్ లేదా జామ్ రెండు సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
జామ్ కోసం అవసరం:
- బెర్రీలు - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 2 కిలోలు;
- నిమ్మ;
- వనిల్లా.
ఈ దశలో, చక్కెర, ఒక నిమ్మకాయ అభిరుచి మరియు వనిల్లా జోడించండి. కొత్త పదార్థాలతో 20 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి. పూర్తయిన ఉత్పత్తులు శుభ్రమైన జాడిలో వేయబడతాయి మరియు శుభ్రమైన టోపీలతో మూసివేయబడతాయి.టమోటాలు, నేరేడు పండు, గూస్బెర్రీస్, పుచ్చకాయలు, గులాబీలు, క్లౌడ్బెర్రీస్ మరియు హనీసకేల్ నుండి జామ్ కూడా చేయండి.
క్రాన్బెర్రీ పురీ
కోసం క్రాన్బెర్రీ పురీ ప్రతి గృహిణి తనను తాను నిర్ణయిస్తుంది, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క సామర్థ్యం మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపల కావలసిన మొత్తంపై దృష్టి పెడుతుంది.
పండ్లు బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో మెత్తగా ఉంటాయి, తరువాత చక్కెర రుచికి కలుపుతారు. కొంతకాలం, మిశ్రమం మిగిలిపోతుంది: చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోతుంది. 
గాజుసామానులలో పూర్తి చేసిన హిప్ పురీని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక నెల వరకు నిల్వ చేస్తారు. ఫ్రీజర్ చాలా ఎక్కువ నిల్వను అందిస్తుంది, ఈ సందర్భంలో మాత్రమే ఉత్పత్తి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది.
బైట్స్ క్రాన్బెర్రీస్
పురాతన కాలంలో, రిఫ్రిజిరేటర్ల గురించి మాట్లాడనప్పుడు, మన పూర్వీకులు శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేశారు మూత్ర ఉత్పత్తులు. ఆమె నివాసాల యొక్క అతి శీతల మూలల్లో మంచి ఓక్ బారెల్స్ లో ఉంచబడింది.
ఈ రోజు, తేమగా ఉన్న క్రాన్బెర్రీస్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడతాయి: 1 కిలోల ముడి పదార్థాల కోసం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి. పొడి పదార్థాలను రెండు గ్లాసుల నీటిలో ఉడకబెట్టి, చల్లబరుస్తుంది మరియు పండు పోస్తారు. 
ఈ ఉత్పత్తిని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచారు, మసాలా కోసం మసాలా జోడించబడుతుంది: దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, లారెల్.
శీతాకాలం కోసం నానబెట్టిన క్రాన్బెర్రీస్ ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.
క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్
రసం జాగ్రత్తగా కడిగిన బెర్రీలు (2 కిలోలు). అప్పుడు వాటిని మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా వేస్తారు మరియు, పాన్కు బదిలీ చేసిన తరువాత, అవి 0.5 నిముషాల నీటిలో పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం లేదు.
తరువాత, కేక్ నుండి ద్రవాన్ని వేరు చేయడానికి గాజుగుడ్డను ఉపయోగించడం. ఫలిత ద్రవాన్ని రుచి మరియు ఉడకబెట్టడానికి తీయండి, మరిగించకుండా, మరో ఐదు నిమిషాలు. రసం శుభ్రమైన జాడిలో పోస్తారు మరియు చుట్టబడుతుంది, సుమారు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.
డాగ్‌వుడ్, మాపుల్, క్లౌడ్‌బెర్రీ, యోష్తా, ఆపిల్ మరియు చోక్‌బెర్రీ నుండి సాప్‌తో కుటుంబం మరియు స్నేహితులను ఆనందించండి.
క్రాన్బెర్రీ రసం
మోర్స్ కోసం, 500 గ్రా పండ్లు, 100 గ్రా చక్కెర, 1.5 లీటర్ల నీరు తీసుకోండి. కడిగిన బెర్రీలు మాష్, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఒక గిన్నె మీద పిండి, రసం సేకరిస్తాయి. కేక్ నీటి కుండలో వేసి, చక్కెర వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
చల్లబడిన, కానీ వెచ్చని ద్రవ్యరాశి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, ద్రవాన్ని తయారుచేసిన కూజాలో సగం వరకు పోస్తారు. అప్పుడు ముందుగా సేకరించిన స్వచ్ఛమైన రసం జోడించండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడి ఫ్రూట్ డ్రింక్ స్టోర్ సంవత్సరంలో చుట్టబడింది.
క్రాన్బెర్రీ కాంపోట్
క్రాన్బెర్రీ కంపోట్ విటమిన్ల వల్ల ప్రయోజనకరంగా ఉండటమే కాకుండా, దాహాన్ని సంపూర్ణంగా తొలగిస్తుంది. అవసరం:
- 1 కిలోల పండు;
- 600 గ్రాముల చక్కెర;
- లీటరు నీరు.
క్రాన్బెర్రీ పోయడం
క్లాసిక్ లిక్కర్ రెసిపీ కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- బెర్రీ - 500 గ్రా;
- నీరు - 500 మి.లీ;
- చక్కెర - 700 గ్రా
ఇది ముఖ్యం! గుర్తుంచుకోండి, బెర్రీలు కడగడం లేదు: వాటి చర్మంపై, సహజమైన ఈస్ట్, ఇది లేకుండా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించకపోవచ్చు.మిగిలిన పదార్ధాలను పండ్లలో కలుపుతారు, కలుపుతారు మరియు గొంతు చుట్టూ గొట్టం చుట్టూ గాజుగుడ్డను చుట్టడం, కాంతికి ప్రవేశం లేకుండా చల్లని గదిలో చాలా రోజులు ఉంచబడుతుంది. ద్రవ్యరాశి ఎప్పటికప్పుడు కలుపుతారు.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైనప్పుడు, కంటైనర్ యొక్క గొంతు వద్ద ఒక రబ్బరు తొడుగు పంక్చర్ చేయబడుతుంది మరియు ఒక వేలుపై ఒక సూది పంక్చర్ చేయబడుతుంది. పానీయం 40 రోజులు "ఆడటానికి" వదిలి, తరువాత కేక్ నుండి ఫిల్టర్ చేసి సీసాలలో పోస్తారు. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన దీర్ఘ నిల్వ కోసం.మీకు తెలుసా? ఉత్తర అమెరికా భారతీయులు క్రాన్బెర్రీలను సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించారు. బెర్రీని పేస్ట్ గా ఉంచారు మరియు ఎండిన మాంసాన్ని చుట్టారు, అందువలన ఎక్కువసేపు ఉంచారు. మరియు క్రాన్బెర్రీ సాస్ యొక్క మొదటి సంరక్షణ 1912 లో జరిగింది.
ఈ చిన్న ఎరుపు బెర్రీ రికార్డ్ హోల్డర్ విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల మొత్తం ద్వారా. దాని నుండి శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తాయి, జలుబును నయం చేస్తాయి, రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తాయి మరియు నాళాలను శుభ్రపరుస్తాయి.
