అసలు పుష్పగుచ్ఛాల కూర్పులో మనమందరం తరచుగా కాంతి మరియు మెత్తటి ఆస్పరాగస్ కొమ్మలను చూశాము. కానీ ఆస్పరాగస్ ఒక అలంకార మొక్క మాత్రమే కాదని తేలుతుంది. ఇటలీలో, యువ రెమ్మలను పాస్తా మరియు రొయ్యలతో వడ్డిస్తారు. జర్మనీలో, మేక చీజ్, ట్రఫుల్స్ మరియు కేవియర్లతో వండుతారు. ఐరోపాలో జూలియస్ సీజర్ కాలం నుండి, ఆస్పరాగస్ ఒక కూరగాయగా పండించబడింది మరియు నీలి రక్తం యొక్క మెనులో ఉంది. ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ జ్యుసి మరియు లేత మొలకలను రుచి చూడవచ్చు.
ఆస్పరాగస్ ఎలా పెరుగుతుంది మరియు కనిపిస్తుంది
సాధారణ ఆస్పరాగస్ ఆస్పరాగస్ కుటుంబానికి చెందిన 120-160 సెం.మీ పొడవు గల శాశ్వత బుష్ మొక్క. కొమ్మ కాడలు; ఆకులు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, సూదులు లాగా ఉంటాయి, కానీ మృదువుగా ఉంటాయి. క్షితిజ సమాంతర మందపాటి బెండు నుండి, నిలువు ఈటె లాంటి రెమ్మలు వేరుగా ఉంటాయి. గ్యాస్ట్రోనమిక్ విలువ వారి ఎగువ భాగం, దీనిని పాక నిపుణులు నిజమైన రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చాలా ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన మరియు ఖరీదైన కూరగాయల పంటలలో ఒకటి.
తినదగిన రెమ్మల యొక్క ఉచ్ఛారణ నిర్మాణం 3-4 వ సంవత్సరంలో జరుగుతుంది. మొదటి ఆస్పరాగస్ మొలకలు వసంత early తువులో కనిపిస్తాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. రెమ్మలు 15-20 సెంటీమీటర్ల పొడవుకు చేరుకున్నప్పుడు మరియు ఇంకా దట్టమైన, పగలని తలలుగా ఉన్నప్పుడు, కూరగాయల ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. మొలకలు కత్తిరించబడతాయి, జాగ్రత్తగా భూమిని పైకి లేపి, తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో చుట్టబడి ఉంటాయి, లేకపోతే ఆస్పరాగస్ త్వరగా వాడిపోతుంది. 22 సెం.మీ పొడవున్న రెమ్మలను ఆదర్శంగా భావిస్తారు.
ఆస్పరాగస్ గ్రోత్ ఛాంపియన్. ఒక వెచ్చని రోజులో, ఇది 10 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది.
ఫోటో గ్యాలరీ: ఓపెన్ ఫీల్డ్‌లో పెరుగుతున్న ఆస్పరాగస్
- ఆస్పరాగస్ విత్తనాల నుండి పెంచవచ్చు
- యువ తినదగిన ఆస్పరాగస్ రెమ్మలు వసంతకాలంలో కనిపిస్తాయి
- ఆస్పరాగస్ సారవంతమైన నేలలను ప్రేమిస్తుంది
- శాశ్వత ప్రదేశంలో, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం 10-15 సంవత్సరాల వరకు సాగు చేస్తారు
- వయోజన ఆస్పరాగస్ మొక్కలు అత్యంత అలంకారమైనవి
పట్టిక: మొక్క యొక్క వ్యవసాయ సాంకేతిక లక్షణాలు
| పెరుగుతున్న పరిస్థితులు | ఫీచర్ |
| నేల అవసరం | సారవంతమైన ఇసుక లోవామ్ |
| లైటింగ్ పట్ల వైఖరి | photophilous |
| ల్యాండింగ్ పద్ధతులు | విత్తనాలు, బెండులు |
| నీరు త్రాగుట వైఖరి | hygrophilous |
| పరాగసంపర్క లక్షణాలు | డియోసియస్తో |
| తక్కువ ఉష్ణోగ్రత | ఫ్రాస్ట్ రెసిస్టెంట్ |
ఆస్పరాగస్ రకాలు మరియు దాని రకాలు
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాలు:
- ఆకుపచ్చ,
- తెలుపు
- ఊదా,
- సముద్ర.
ఆస్పరాగస్ రంగురంగులది
తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ ఒక కూరగాయల రెమ్మలు, తేడా ఏమిటంటే అవి భిన్నంగా పెరుగుతాయి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం "చూసేటప్పుడు" తాజాగా పరిగణించబడుతుంది.
ఒకవేళ, రెండు కాండాలను ఒకదానికొకటి రుద్దినట్లయితే, మీరు ఒక స్క్వీక్‌ను పోలిన శబ్దాన్ని వింటుంటే, ఆస్పరాగస్ తాజాగా ఉంటుంది.
ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం ఇది. దీని మాతృభూమి మధ్యధరా మరియు కాస్పియన్ సముద్రాల తీరం. ఇది విటమిన్లు అధికంగా ఉంటుంది. చాలా కాలంగా ఇది తెలుపు కంటే తక్కువ ఉపయోగకరంగా భావించబడింది. గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ ముఖ్యంగా గ్రేట్ బ్రిటన్ ప్రజలు ఇష్టపడతారు. సేకరణ కాలం ఏప్రిల్ నుండి జూలై వరకు ఉంటుంది. ప్రత్యేకమైన స్వీయ-సేవ పొలాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ మీరు స్వతంత్రంగా యువ తాజా రెమ్మలను సేకరించవచ్చు.
గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ UK లో ప్రేమించబడింది
తెల్ల ఆస్పరాగస్
ట్రఫుల్స్ మరియు ఆర్టిచోకెస్‌తో దాని అన్యదేశంలో సమానం. తెలుపు రంగు యొక్క రెమ్మలను పొందడానికి, వీటిని హిల్లింగ్ ఉపయోగించి కాంతి లేకుండా పెంచుతారు. ఈ సాగు ఎంపికతో, మొలకలలో క్లోరోఫిల్ ఉత్పత్తి నిరోధించబడుతుంది, దీని ఫలితంగా ఆకుపచ్చ రెమ్మల కంటే సున్నితమైన రుచి లభిస్తుంది. చాలా కాలంగా, తెల్ల ఆస్పరాగస్ కులీనుల ఆహారం. జర్మనీలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. యువ తెల్ల ఆస్పరాగస్ అల్మారాల్లో కనిపించిన క్షణం నుండి వసంతకాలం వచ్చినట్లు జర్మన్లు భావిస్తారు.
తెలుపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కులీనుల ఆహారంగా పరిగణించబడింది
పర్పుల్ ఆస్పరాగస్
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క అరుదైన మరియు అసలు జాతులు. దాని సాగు యొక్క సాంకేతికత ఫ్రాన్స్‌లో కనుగొనబడింది మరియు కాంతిలో మరియు చీకటిలో ప్రత్యామ్నాయ వృద్ధిని కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మొక్కలలో వర్ణద్రవ్యం ఏర్పడి, వాటికి ముదురు రంగు మరియు నిర్దిష్ట చేదు రుచిని ఇస్తుంది. వంట చేసేటప్పుడు, వైలెట్ రంగు క్లాసిక్ గ్రీన్ గా మారుతుంది.
పర్పుల్ ఆస్పరాగస్ అన్యదేశంగా కనిపిస్తుంది.
తెలుపు మరియు ple దా ఆస్పరాగస్ సాగు కోసం పరిస్థితులను సృష్టించడానికి, ముదురు రంగు ఫిల్మ్ కవర్ ఉపయోగించండి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కాంతి నుండి వేరుచేయడానికి ఒక చీకటి చిత్రం ఉపయోగించబడుతుంది.
సముద్ర ఆస్పరాగస్
ఇది ఇతర జాతుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దీని పెరుగుదల ప్రదేశం ఉప్పు చిత్తడి నేలలు మరియు సముద్ర తీరం. సముద్ర ఆస్పరాగస్ యొక్క రుచి పేరును సమర్థిస్తుంది: ఇది ఉప్పునీరు మరియు కొద్దిగా అయోడిన్ను ఇస్తుంది.
సముద్రపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం దాని పేరుకు అనుగుణంగా ఉంటుంది: ఇది ఉప్పునీరు మరియు అయోడిన్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది
కానీ "కొరియన్ ఆస్పరాగస్" ఒక కూరగాయ కాదు, సోయాబీన్స్ నుండి కృత్రిమంగా సృష్టించబడిన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి.
పట్టిక: ఆస్పరాగస్ రకాలు మరియు రష్యాలో పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు
| గ్రేడ్ పేరు | పండిన కాలం | పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు | ఉత్పాదకత | గ్రేడ్ లక్షణాలు |
| Arzhentelskaya | ప్రారంభ పండిన | అన్ని ప్రాంతాలు | మొక్కకు 250 గ్రా | ఓవర్ హెడ్ రెమ్మలు ఆకుపచ్చ-ple దా, భూగర్భ రెమ్మలు గులాబీ తలలతో తెల్లగా ఉంటాయి. ఉచ్ఛరిస్తారు తిరిగి పెరగడం మే 1-2 రోజులలో జరుగుతుంది. ఒకే చోట, మొక్కను 10-15 సంవత్సరాలు సాగు చేస్తారు. నీడను తట్టుకునే, కరువును తట్టుకునే, చల్లని నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. |
| మేరీ వాషింగ్టన్ | ప్రారంభ మధ్యలో | రష్యాలో ఇది జోన్ చేయబడలేదు | మొక్కకు 250 గ్రా | భూగర్భ రెమ్మలు తెల్ల మాంసంతో క్రీముగా ఉంటాయి, గ్రౌండ్ రెమ్మలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. మొక్క యొక్క ఉపయోగం 6-8 సంవత్సరాలు. శీతాకాలం కోసం తేలికపాటి ఆశ్రయం అవసరం. కరువును తట్టుకుంటుంది. ఉక్రెయిన్ మరియు మోల్డోవాలో ప్రాచుర్యం పొందింది. |
| జార్ | మిడ్ | అన్ని ప్రాంతాలు | 2-3 కిలోలు / మీ2 | గ్రౌండ్ మొలకలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, భూగర్భంలో ఉన్నవి తెలుపు లేదా తెలుపు-పసుపు. కరువు-నిరోధకత, చల్లని-నిరోధకత. |
| క్యుములస్ ఎఫ్ 1 | ప్రారంభ పండిన | అన్ని ప్రాంతాలు | మొక్కకు 300 గ్రా | డచ్ ఎంపిక యొక్క హైబ్రిడ్ రకం. ప్రధానంగా తెల్లటి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం పెరగడానికి అనుకూలం. భూగర్భ రెమ్మలు సజాతీయ, గొప్ప తెలుపు. వారు 3-4 సంవత్సరాల జీవితానికి చురుకుగా ఏర్పడటం ప్రారంభిస్తారు. |
| Waldau | ప్రారంభ పండిన | అన్ని ప్రాంతాలు | ఒక మొక్కకు 350 గ్రా | పైన ఉన్న రెమ్మలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, భూగర్భ రెమ్మలు పసుపు-తెలుపు, మధ్యస్థ వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి, మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది. రష్యన్ ఎంపిక యొక్క కొత్త రకం, 2017 లో స్టేట్ రిజిస్టర్‌లో చేర్చబడింది. |
XVIII శతాబ్దం మధ్యలో రష్యా భూభాగంలో పండించిన ఆస్పరాగస్ జాతుల సాగు ప్రారంభమైంది. మన కాలంలో, మధ్య ఆస్పరాగస్ మధ్య సందు నుండి సైబీరియా మరియు కాకసస్ ప్రాంతాలకు కనుగొనవచ్చు. మిడిల్ జోన్ మరియు మాస్కో ప్రాంతాలకు ఉత్తమమైనవి అర్జెంటీనా మరియు జార్స్‌కాయగా పరిగణించబడతాయి.
ఫోటో గ్యాలరీ: ప్రసిద్ధ ఆస్పరాగస్ రకాలు
- అర్జెంటెల్ - పాత రకాల ఫ్రెంచ్ ఎంపిక, రష్యాలో సర్వసాధారణం
- వెరైటీ మేరీ వాషింగ్టన్ ఉక్రెయిన్ మరియు మోల్డోవాలో సాగు చేయబడిన మన దేశం కోసం ఇంకా జోన్ చేయబడలేదు
- సార్స్కాయ రకాన్ని మందపాటి రెమ్మలు మరియు అధిక ఉత్పాదకతతో వేరు చేస్తారు
- క్యుములస్ ఎఫ్ 1 సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచితో తెల్లటి ఆస్పరాగస్ సాగు కోసం సిఫార్సు చేయబడింది.
- వాల్డౌ - తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ రెండింటికీ అనువైన తాజా రకం, సగటు కంటే ఎక్కువ దిగుబడి
ఆస్పరాగస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
ఆస్పరాగస్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది: 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 కిలో కేలరీలు.
ఆస్పరాగస్ (100 గ్రా) లో భాగంగా - ప్రోటీన్లు (4.6 గ్రా), కొవ్వులు (0.2 గ్రా), కార్బోహైడ్రేట్లు (6 గ్రా). ఇది ప్రయోజనకరమైన ఫైబర్ యొక్క మూలం, అందువల్ల శరీరం టాక్సిన్స్ మరియు టాక్సిన్స్ నుండి విముక్తి పొందటానికి సహాయపడుతుంది.
ఆస్పరాగస్‌లో విటమిన్లు ఉన్నాయి:
- రెటినోల్ A - 82.8; g;
- థయామిన్ బి 1 - 0.1 మి.గ్రా;
- రిబోఫ్లేవిన్ బి 2 - 0.1 మి.గ్రా;
- ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం సి - 20.2 మి.గ్రా;
- ఇ - 1.9 మి.గ్రా;
- బీటా కెరోటిన్ - 0.6 మి.గ్రా;
- నికోటినిక్ ఆమ్లం పిపి - 1.1 మి.గ్రా.
వివిధ రకాల ఆస్పరాగస్‌లో వేర్వేరు విటమిన్లు ఉంటాయి. కాబట్టి, తెలుపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం విటమిన్లు ఎ, బి 1, బి 2, సి, ఇ. .
ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్లు ఉంటాయి:
- పొటాషియం - 195.8 మి.గ్రా;
- భాస్వరం - 62.1 మి.గ్రా;
- కాల్షియం - 21 మి.గ్రా;
- మెగ్నీషియం - 20.2 మి.గ్రా;
- సోడియం - 2 మి.గ్రా;
- ఇనుము - 1 మి.గ్రా.
అదనంగా, ఆస్పరాగస్‌లో సెలీనియం ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, శరీర కణాల వృద్ధాప్యాన్ని తగ్గిస్తుంది.
వైద్యం లక్షణాలు
మొక్క యొక్క సానుకూల properties షధ లక్షణాలలో, మేము ఈ క్రింది వాటికి పేరు పెడతాము:
- మూత్రవిసర్జన ప్రభావం
- రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది
- హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావం,
- జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క ప్రేరణ,
- కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది
- ఓదార్పు ప్రభావం
- దృష్టి మెరుగుదల
- రక్త నిర్మాణంపై సానుకూల ప్రభావం,
- పురుషులలో మెరుగైన శక్తి.
వ్యతిరేక
జాగ్రత్తగా, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉత్పత్తి పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు తినాలి. వైద్య విరుద్దాలు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి: ఇది కడుపు పుండు మరియు డ్యూడెనల్ పుండు, అలాగే మూత్రపిండాల రాళ్ల ప్రమాదం.
ఆస్పరాగస్ యొక్క అప్లికేషన్
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంటి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, రైజోమ్‌లు, రెమ్మలు మరియు పండ్లను .షధంలో ఉపయోగిస్తారు.
ఆస్పరాగస్‌ను "రాజుల ఆహారం" అని పిలుస్తారు. XVII శతాబ్దంలో, ఫ్రాన్స్‌లో, కింగ్ లూయిస్ XIV ఒక ప్రత్యేక గ్రీన్హౌస్ నిర్మాణానికి ఆదేశించాడు, దీనిలో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఏడాది పొడవునా పండిస్తారు. మరియు లూయిస్ XV మార్క్వైస్ డి పోంపాడోర్ యొక్క గదులను సందర్శించే ముందు లాన్స్ లాంటి టాప్స్‌ను ఆనందంతో ఆస్వాదించాడు.
వంటలో
మెత్తని సూప్‌లను ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నుండి తయారు చేస్తారు, సైడ్ డిష్స్‌లో కలుపుతారు. కానీ ఇప్పటికీ, ఉడికించడానికి సర్వసాధారణమైన మార్గం వంట. ఇది చేయుటకు, లోపల మెష్ చొప్పించిన ప్రత్యేక ఎత్తైన కుండలు ఉన్నాయి.
వీడియో: తెలుపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఎలా ఉడికించాలి
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వేడి మరియు చల్లగా ఉంటుంది, ప్రధాన కోర్సుగా మరియు సైడ్ డిష్ గా. కత్తులు ఉపయోగించకుండా, మీ చేతులతో తినడానికి మర్యాద నియమాలు అనుమతించే ఏకైక కూరగాయ ఇది.
ఫోటో గ్యాలరీ: ఆస్పరాగస్ వంటకాలు
- ఆస్పరాగస్ వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంలో వేయించాలి
- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం సలాడ్లలో కలుపుతారు
- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నుండి తయారు చేసిన మెత్తని సూప్‌లు
- ఇతర కూరగాయలతో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం
- ఉడికించిన సాస్‌లతో ఉడికించిన ఆస్పరాగస్
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కోసం అత్యంత ఇష్టపడే దీర్ఘకాలిక నిల్వ పద్ధతి గడ్డకట్టడం. దీని కోసం, కడిగిన రెమ్మలను మూడు నిమిషాలు వేడినీటితో పోసి, ఒక కోలాండర్‌లో విసిరి, వెంటనే చల్లటి నీటితో పోస్తారు. అప్పుడు ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచి ఫ్రీజర్‌కు పంపబడుతుంది.
వీడియో: ఒక పాన్ లో ఆస్పరాగస్ వేయించడానికి ఎలా
జానపద వైద్యంలో
సాంప్రదాయ వైద్యం చేసేవారు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చుక్కలు, దిగువ అంత్య భాగాల ఎడెమా మరియు మూత్రవిసర్జన సమస్యలకు బలమైన మూత్రవిసర్జనగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, రైజోమ్‌ల కషాయాలను సిద్ధం చేయండి (1:10).
ఆస్పరాగస్ రైజోములు బలమైన మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
భారతదేశం మరియు చైనాలో, వారు లైంగిక బలహీనత కోసం, చనుబాలివ్వడం పెంచడానికి, ఉపశమనకారిగా మొక్కల బెర్రీల కషాయాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఐదు ఎర్ర పండిన పండ్లను 250 మి.లీ వేడినీటితో పోసి 8-10 గంటలు థర్మోస్‌లో పట్టుకోవాలి. అప్పుడు ఫిల్టర్ చేసి రోజుకు 18 గ్రా నాలుగు సార్లు తీసుకోండి.
చైనాలో, ఆస్పరాగస్ బెర్రీలు నపుంసకత్వానికి చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు
ఆస్పరాగస్ అందరికీ ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది - ఇది రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. ప్రైవేట్ ప్లాట్లలో, దీనిని ఇప్పటికీ అలంకరణ ప్రయోజనాలతో పండిస్తారు. అయినప్పటికీ, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి కలిగిన విటమిన్-హీలింగ్ జీవిగా కూడా శ్రద్ధ అవసరం. అన్ని తరువాత, ఇది గర్వించదగిన పేరును కలిగి ఉంది - ఒక రాజ కూరగాయ.
