రష్యా అంతటా చోక్‌బెర్రీ (చోక్‌బెర్రీ) సాగు చేస్తారు. ఇది హైపోటెన్సివ్ మరియు యాంటీ-అలెర్జీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు మూత్ర నాళాల వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు. ఇది అస్ట్రింజెన్సీ యొక్క సూచనలతో ఆహ్లాదకరమైన నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంది, అందుకే దీనిని ఇంట్లో తయారుచేసే కాంపోట్స్, ప్రిజర్వ్స్, జెల్లీలు, లిక్కర్స్ మరియు వైన్ వంటి విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
పండిన కాలం మరియు సేకరణ నియమాలు
చోక్‌బెర్రీ నుండి మంచి జామ్ లేదా వైన్ తయారు చేయడానికి, మీరు దాని పరిపక్వత స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు సేకరణకు సరైన సమయాన్ని ఎంచుకోవాలి.
సమయం
అరోనియా అరోనియా ఆగస్టు చివరిలో పండించడం ప్రారంభమవుతుంది, నవంబర్ చివరి నాటికి పూర్తిగా పండిస్తుంది. ఈ పదం ప్రాంతం, వాతావరణం మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, రష్యాకు దక్షిణాన, బెర్రీ సెప్టెంబర్ చివరలో పంటకోతకు సిద్ధంగా ఉంది, మరియు మధ్య సందు మరియు మాస్కో శివారు ప్రాంతాల్లో - అక్టోబర్ కంటే ముందు కాదు. ఇటీవల, చోక్‌బెర్రీ ఉత్తర ప్రాంతాలలో, యురల్స్ మరియు సైబీరియాలో పండింది. అక్కడ వారు దానిని నవంబర్ మధ్యలో లేదా చివరిలో సేకరిస్తారు.
గుణాత్మక విశ్లేషణ
పండిన బెర్రీల పరిపూర్ణతను నిర్ణయించడానికి దాని బాహ్య లక్షణాల విశ్లేషణను నిర్వహిస్తుంది.
| ఫీచర్ | వివరణ |
| బెర్రీ రంగు | నలుపు లేదా నీలం-వైలెట్ |
| స్రవించే రసం | ఊదా |
| బెర్రీ సాంద్రత | స్థితిస్థాపకంగా, చాలా కష్టం కాదు |
| రుచి | తీపి, కొద్దిగా టార్ట్ |
సేకరణ నియమాలు
బెర్రీల యొక్క తరువాతి ఉపయోగం మరియు పరిపక్వత స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, కొన్ని సేకరణ నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం:
- పొడి, ప్రశాంత వాతావరణంలో పండిస్తారు. నిల్వ కోసం తడి బెర్రీని మీరు తొలగించలేరు, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా కుళ్ళిపోతుంది.
- పుష్పగుచ్ఛాలపై మంచు కరిగినప్పుడు సరైన సమయం ఉదయం.
- అల్యూమినియం లేదా గాల్వనైజ్డ్ వంటలలో బెర్రీలను తీసుకోకపోవడమే మంచిది; ఇది వారి రుచిని దెబ్బతీస్తుంది. ఆప్టిమల్ మందపాటి గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ సామర్థ్యం ఉంటుంది, మీరు ఎనామెల్డ్ బకెట్లను ఉపయోగించవచ్చు.
- అరోనియా పుష్పగుచ్ఛాలు పదునైన కత్తెరతో లేదా సెకటేర్లతో కత్తిరించబడతాయి, ఇది సేకరణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పండ్లకు నష్టం జరగకుండా చేస్తుంది. ఈ పద్ధతి యొక్క అదనపు ప్లస్ ఫలాలు కాసిన తరువాత పొదను త్వరగా పునరుద్ధరించడం మరియు వ్యాధుల నివారణ. క్రమబద్ధీకరించిన పుష్పగుచ్ఛాలను సేకరించిన తరువాత, దెబ్బతిన్న పండ్లు మరియు శిధిలాలను తొలగించండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సేకరించిన బెర్రీ నిల్వ చేయబడదు, వీలైనంత త్వరగా దాన్ని ప్రాసెస్ చేయాలి.
అరోనియా ఇంఫ్లోరేస్సెన్స్‌లను శీతాకాలమంతా చెక్క కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసి, పొడి నాచు లేదా తాజా ఫెర్న్ ఆకులను బెర్రీల వరుసల మధ్య ఉంచవచ్చు.
ఇంట్లో ఖాళీలు కోసం బెర్రీ ఎంపిక తేదీలు
అరోనియా చోక్‌బెర్రీ వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది వండిన వంటకానికి ఆహ్లాదకరమైన ఆస్ట్రింజెన్సీని ఇస్తుంది.
ఉంపుడుగత్తెలు తరచూ ఈ బెర్రీని శీతాకాలం కోసం వారి ఇంటి పనికి జోడిస్తారు. పండిన పండ్ల నుండి, జామ్, కంపోట్స్, సిరప్స్, జెల్లీలు, మార్మాలాడే, లిక్కర్స్, ఆల్కహాల్ లేని వైన్ తయారు చేస్తారు. అదనంగా, పర్వత బూడిదను ఎక్కువసేపు ఎండబెట్టవచ్చు లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు, ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు భద్రపరచబడతాయి.
జామ్
జామ్ పూర్తిగా పండిన సాగే జ్యుసి పండ్ల నుండి తయారవుతుంది. అధిక ఆస్ట్రింజెన్సీని వదిలించుకోవడానికి కొద్దిగా మంచుతో కూడిన బెర్రీలను ఎంచుకోవడం సరైనది. ష్రివెల్డ్, ఎండిన మరియు కుళ్ళిన పండ్లను ఉపయోగించరు, అవి రుచిని పాడు చేస్తాయి.
గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయ వంటి కొద్దిగా రంగు కూరగాయల నుండి జామ్ తయారైతే, కొన్ని బెర్రీలు ప్రకాశవంతమైన రంగును ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు (కొద్దిగా పండని ముదురు రంగు పండ్ల కలయిక అనుమతించబడుతుంది).
సెప్టెంబర్ చివరలో మరియు అక్టోబర్ ఆరంభంలో సేకరించిన చోక్‌బెర్రీ జామ్‌ను జామ్ కోసం ఉపయోగించడం మంచిది.
Compote
పానీయం కోసం, చోక్‌బెర్రీ మాత్రమే ఉంటుంది, పోసిన పండ్లు ఎంపిక చేయబడతాయి. అవి మరింత పండినవి, కాంపోట్ మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి వారు అక్టోబర్ కంటే ముందుగా సేకరించిన చోక్‌బెర్రీని ఉపయోగిస్తారు.
ఆహ్లాదకరమైన రంగు మరియు రుచిని ఇవ్వడానికి ఇతర పండ్లు లేదా పండ్ల నుండి పండ్లను కంపోట్‌లో చేర్చినట్లయితే, సెప్టెంబర్ చివరలో సేకరించిన కొద్దిగా పండని బెర్రీలను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది. ఆపిల్, పియర్, ప్లం మరియు నేరేడు పండుతో కూడిన కంపోట్‌లో అరోనియా బాగా వెళ్తుంది.
జెల్లీ
జామ్, మార్మాలాడే మరియు జెల్లీ తయారీకి, పండిన లేదా అతిగా ఉండే బ్లాక్‌బెర్రీస్ ఎంపిక చేయబడతాయి, మీరు మంచుతో కరిచిన పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు నవంబర్ ప్రారంభంలో బెర్రీని సేకరించాలి, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో ఇది చాలా పెక్టిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది జెల్లీ-ఏర్పడే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
వైన్
రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వైన్ మృదువైన మరియు తీపి పండ్ల నుండి తయారవుతుంది. బెర్రీలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, రక్తస్రావం లక్షణాలు మరియు రసత్వం లేకపోవడంపై దృష్టి పెట్టడం విలువ. వైన్ తయారీ కోసం, పంట మొదటి మంచు తరువాత, అక్టోబర్ కంటే ముందుగానే పండిస్తారు.
సుహృద్భావ
చోక్‌బెర్రీ నుండి పోయడం ఆహ్లాదకరమైన టార్ట్ రుచి మరియు గొప్ప రంగును కలిగి ఉంటుంది. వంట కోసం, స్పర్శకు సాగే దట్టమైన పండ్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి. పొడి లేదా పండని వాడకండి, అవి పానీయానికి అసహ్యకరమైన అనంతర రుచి మరియు చేదును ఇస్తాయి.
ఈ సందర్భంలో సేకరించడానికి ఉత్తమ సమయం సెప్టెంబర్ లేదా అక్టోబర్ చివరి, మొదటి మంచు తాకినప్పుడు. మద్యానికి తేనె, దాల్చినచెక్క లేదా లవంగాలు జోడించడం అనుమతించబడుతుంది. రుచి మరింత సంతృప్తమవుతుంది, పానీయం యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మెరుగుపడతాయి.
టింక్చర్ల తయారీకి, చోక్‌బెర్రీ పుష్పగుచ్ఛాలపై ఉంచబడుతుంది. పండ్లను జాగ్రత్తగా పరిశీలించి, కుళ్ళిన మరియు ఎండిపోయిన వాటిని తొలగించాలి.
బెర్రీలను గడ్డకట్టడానికి మరియు ఎండబెట్టడానికి హార్వెస్ట్ సమయం
బ్లాక్ చోక్‌బెర్రీని సేకరించేటప్పుడు, క్యాలెండర్ నెల నుండి ప్రారంభించకూడదు, కానీ పండు యొక్క అసలు పక్వత నుండి.
ఘనీభవన
చోక్‌బెర్రీని నిల్వ చేయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం, ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ఎక్కువ కాలం ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. గడ్డకట్టే ముందు, బెర్రీలు కడిగి ఎండబెట్టి, వాటి ఐసింగ్ నిరోధిస్తుంది. పంటలు పండినప్పుడు, సెప్టెంబరు నుండి అక్టోబర్ ఆరంభం వరకు పంట పండిస్తారు, ఈ ప్రాంతాన్ని బట్టి గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
మీరు బలమైన థ్రెడ్‌పై తాజాగా ఎంచుకున్న బ్రష్‌లను స్ట్రింగ్ చేస్తే, మీరు వసంతకాలం వరకు చోక్‌బెర్రీని తాజాగా ఉంచవచ్చు. ఇటువంటి సమూహాలు బాల్కనీ లేదా అటకపై సస్పెండ్ చేయబడతాయి, ఇది 0 ° C కి దగ్గరగా ఉండే ఉష్ణోగ్రతను సృష్టిస్తుంది. అటువంటి నిల్వ కోసం బెర్రీలు సెప్టెంబర్ చివరలో-అక్టోబర్ ఆరంభంలో పండిస్తారు, ఈ సందర్భంలో అవి ఎక్కువ కాలం వారి తాజాదనాన్ని మరియు రుచిని నిలుపుకుంటాయి.
ఎండబెట్టడం
ఎండిన చోక్‌బెర్రీ దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా, కొత్త పంట వరకు నిల్వను తట్టుకోగలదు. ఎండబెట్టడం కోసం, పండిన పండ్లు ఎంపిక చేయబడతాయి, బాహ్య నష్టం మరియు తెగులు లేకుండా. సరైన సేకరణ కాలం అక్టోబర్ మధ్య.
పొడిగా ఉండటానికి చాలా సరసమైన మార్గం ఏమిటంటే, మందపాటి కాగితపు పొరను నేరుగా పచ్చికలో వ్యాప్తి చేసి దానిపై పర్వత బూడిదను వేయడం. మీరు బెర్రీలను దుమ్ము మరియు పక్షుల నుండి రక్షించడానికి యాక్రిలిక్ లేదా తేలికపాటి వస్త్రంతో కప్పవచ్చు.
ఓవెన్ లేదా ప్రత్యేక ఆరబెట్టేది ఉపయోగించి మీరు ఇంట్లో చోక్‌బెర్రీని ఆరబెట్టవచ్చు. బేరింగ్ ట్రేలు లేదా ట్రేలలో బెర్రీలు వేయబడతాయి, ఉష్ణోగ్రతను + 50 ... + 60 setting సెట్ చేస్తుంది. పూర్తి ఎండబెట్టడం తరువాత, చోక్‌బెర్రీ చల్లబడి, తరువాత ఫాబ్రిక్ బ్యాగులు లేదా కార్డ్‌బోర్డ్ బాక్సులకు బదిలీ చేయబడుతుంది. అలాంటి బెర్రీ చల్లని వెంటిలేటెడ్ గదిలో రెండేళ్ళకు మించకుండా నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం యొక్క ఏ పద్ధతిలోనైనా, ప్రతి బెర్రీని విడిగా తీసుకోకుండా, పండ్లు కట్ బ్రష్‌లపై ఉంచబడతాయి.
సేకరణ సమయాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు వాతావరణం, ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం మరియు పక్వతపై శ్రద్ధ వహించాలి. చోక్‌బెర్రీస్‌పై విందు చేయాలనుకునే పక్షుల నుండి మీకు అదనపు రక్షణ అవసరం కావచ్చు మరియు చివరకు పండించకుండా ఆమెను నిరోధించవచ్చు.
