మెంతులు అనే మొక్క అందరికీ తెలుసు. ఇది సలాడ్లలో వాడబడుతుంది, ఇది వివిధ వంటలలో రుచికలిగిన marinades మరియు ఊరగాయల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. మెంతులు యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచికి అన్ని కృతజ్ఞతలు, దీనికి అదనంగా, వివిధ విటమిన్ల స్టోర్హౌస్ కూడా. సహజంగానే, నేను ఈ ఉత్పత్తిని ఏడాది పొడవునా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఆపై ఇబ్బందులు ఉన్నాయి: మెంతులు రిఫ్రిజిరేటర్లో కొద్దిసేపు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు స్టోర్ ఆకుకూరలు తరచుగా రుచిలేని గడ్డిగా మారుతాయి. కాబట్టి శీతాకాలం కోసం మీ స్వంత సువాసన మెంతులు దాని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఎలా తయారుచేయాలి? ఈ వ్యాసంలో మనం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలను పరిశీలిస్తాము.
మెంతులు ఎండబెట్టడం
పంట కోతకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతి ఎండిన మెంతులు. దాని సారాంశం మొక్క క్రమంగా నీటిని కోల్పోతుంది, తద్వారా దానిలోని పోషకాల సాంద్రత పెరుగుతుంది. సాంకేతిక పరిజ్ఞానం అభివృద్ధితో, మెంతులు ఎండబెట్టడానికి అనేక పద్ధతులు పెరుగుతున్నాయి, మరియు అవన్నీ ఆకుకూరలతో ప్రాచుర్యం పొందాయి.
మెంతులను సహజ పద్ధతిలో ఎలా ఆరబెట్టాలి
సహజంగానే, ఆకుకూరలు మరియు మూలికలు చాలా శతాబ్దాల క్రితం ఎండిపోయాయి, కానీ ఈ పద్ధతి నేటికీ ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇతరులు కాకుండా, ఈ పద్ధతికి ఎక్కువ సమయం మరియు కొన్ని పరిస్థితులు అవసరమవుతాయి, కానీ ఫలితం అది విలువ. ఎండిన మెంతులు చేయడానికి, మీకు పొడి, చీకటి, వెంటిలేటెడ్ గది అవసరం. మెంతులు శుభ్రమైన ఉపరితలంపై సన్నని పొరను వేయాలి. పూర్తి ఎండబెట్టడం తరువాత, పూర్తయిన ముడి పదార్థాలను బ్లెండర్లో లేదా మానవీయంగా చూర్ణం చేసి, ఆపై గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ముడుచుకోవచ్చు.
స్థలం కోసం అవసరాలు ఉన్నందున, ఈ పద్ధతి అందరికీ అనుకూలంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ చింతించకండి, అప్పుడు మెంతులు ఎండబెట్టడం యొక్క మరింత ఆచరణాత్మక పద్ధతులను పరిశీలిస్తాము.
ఓవెన్ ఉపయోగించి మెంతులు పొడిగా ఎలా
ఈ పద్ధతిని కొందరు ఇష్టపడరు ఎందుకంటే ఈ ఎండబెట్టడం పోషకాల మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది, మరియు రుచి తక్కువగా కనిపిస్తుంది. అయితే, సహజంగా ఎండబెట్టడం 10 రోజుల కన్నా ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటే, ఓవెన్‌లో 2-3 గంటలు మాత్రమే పడుతుంది. బేకింగ్ షీట్ బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడి ఉండాలి, దాని పైన మెంతులు సన్నని పొరను వేయండి. మొదటి రెండు గంటలు ఉష్ణోగ్రత 40 ° C మించకూడదు, అప్పుడు అది 70 ° C కు పెంచవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! ఎండబెట్టడం సమయంలో పొయ్యి యొక్క మూత అజర్ అయి ఉండాలి.
ప్రక్రియను జాగ్రత్తగా చూడండి: ఆకుకూరలు పూర్తిగా ఆరిపోయిన వెంటనే, పొయ్యిని ఆపివేయాలి. మెంతులు సహజ పద్ధతిలో ఆరబెట్టడానికి సమయం మరియు అవకాశం లేని వారికి ఈ పద్ధతి అనువైనది.
మైక్రోవేవ్‌లో మెంతులు ఆరబెట్టే పద్ధతి
మీరు పొయ్యి ఎండబెట్టడం వేగవంతమైన మార్గం అని మీరు అనుకుంటే, అప్పుడు మీరు పొరబడ్డారు. మైక్రోవేవ్‌లో ఆరబెట్టేటప్పుడు, కడిగిన ఆకుకూరలు తుడిచివేయడానికి అవసరం, కానీ ఎండబెట్టడం అవసరం లేదు.
ఇది ముఖ్యం! మందపాటి కాండం తొలగించడం అత్యవసరం, ఎందుకంటే వాటిని మైక్రోవేవ్‌లో మండించవచ్చు.
మైక్రోవేవ్‌లో మెంతులు ఎలా ఆరబెట్టాలి? ప్రతిదీ సులభం:
- కాగితం రుమాలు మీద ఆకుకూరలను ఒక పొరలో ఉంచండి. ఒక నేప్కిన్ తో మెంతులు కవర్, ఇది ఆవిరైన తేమను గ్రహించి ఉంటుంది;
- 800 W శక్తితో, ఎండబెట్టడం సాధారణంగా 4 నిమిషాలు పడుతుంది, అయితే మైక్రోవేవ్, శక్తి మరియు ఇతర కారకాల పరిమాణాన్ని బట్టి సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి అనుభవం ద్వారా ఖచ్చితమైన సమయాన్ని వ్యక్తిగతంగా ఎన్నుకుంటారు. స్టార్టర్స్ కోసం, ప్రతి 30 సెకన్లకు ఆకుకూరలను తనిఖీ చేయండి;
- ఆకుకూరలు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగును కోల్పోయే వరకు మెంతులను మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి;
- పచ్చదనం ఇప్పటికీ తడిగా ఉంటే, మరొక 1-2 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ లో ఉంచండి;
- ఆ తరువాత, ఆకుకూరలు తీసివేయబడతాయి మరియు చల్లబరచబడతాయి, ఈ సమయంలో తేమ యొక్క అవశేషాలు దాన్ని వదిలివేస్తాయి.
శీతాకాలంలో కోసం మెంతులు pickle ఎలా
మీరు శీతాకాలం కోసం మెంతులు తాజాగా ఉంచడం గురించి ఆలోచిస్తూ ఉంటే, అప్పుడు మరొక పాత ఫ్యాషన్ పద్ధతి మీకు సహాయం చేస్తుంది. కొందరు ఈ పద్దతిని పూర్తిగా సముచితమైనవిగా పరిగణించరు, కాని ఉప్పునీరు మినహాయింపు కొన్నింటికి హాట్ డిష్లకు ఇష్టమైన దుస్తుల. మెంతులు ఉప్పు వేయడానికి ముందు, బాహ్య నీటి నుండి మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు ఎండిన చేయాలి.
మీకు తెలుసా? ఈ పద్ధతిలో అన్నిటిలోనూ ఉత్తమ యువ తాజా మెంతులు, హార్డ్ రెమ్మలు మరియు పాలియోల్స్ లేకుండా ఉంటాయి.
మెంతులు మరియు ఉప్పు నిష్పత్తి 5: 1 గా ఉండాలి, ముడి పదార్థాలు లేయర్డ్ మరియు ఉప్పుతో చల్లి, తరువాత దూసుకెళ్లి కొత్త పొరను వేయాలి. కూజా నిండిన తరువాత, అది ఒక మూతతో మూసివేసి చల్లటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి, మెంతులు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి ఏకైక మార్గం. ఈ రూపంలో, మెంతులు మూడు నెలలు దాని రుచిని కోల్పోవు.
డిల్ పిక్లింగ్ గ్రీన్స్
టొమాటోలు, పుట్టగొడుగులు, దోసకాయలు మరియు ఇతర వస్తువులను పిక్లింగ్ కోసం మెంతులు ఉపయోగిస్తారని అందరికీ తెలుసు. ఈ సందర్భంలో, మెంతులు సహాయక పదార్ధంగా పనిచేస్తాయి, అయితే దీనిని ప్రత్యేక వంటకంగా విజయవంతంగా marinated చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ముతక కాండం, గొడుగులు మరియు పాలియోల్స్ లేకుండా జ్యుసి పచ్చలను ఎంచుకోండి. అప్పుడు ప్రతిదీ చాలా సులభం: మెంతులు కడిగి సగం లీటర్ జాడిలో ఉంచి, ఆపై వేడి మెరీనాడ్ తో పోస్తారు. అతను సరళమైన రెసిపీ కోసం సిద్ధం చేస్తాడు, దీని కోసం మనం కలపాలి:
- 0.5 లీటర్ల నీరు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. వెనిగర్ (6%).
తదుపరి ప్రమాణం వస్తుంది స్టెరిలైజేషన్ విధానంఅందరికీ సుపరిచితం. మీరు పాన్లో పోసే నీరు మెరీనాడ్ మాదిరిగానే ఉండాలి అని గుర్తుంచుకోండి, లేకపోతే బ్యాంక్ పేలవచ్చు. సుమారు పది నిమిషాలు మెంతులుతో కూజాను మరిగే తర్వాత, అది చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో చుట్టిన మరియు నిల్వ చేయబడుతుంది.నూనెలో మెంతులు ఎలా ఉంచాలి
చాలా ఆసక్తికరమైన మార్గం మరియు, ముఖ్యంగా, వేగంగా. ఎప్పటిలాగే, మెంతులు మొదట కడిగి ఎండబెట్టి, తరువాత కత్తిరించాలి. అప్పుడు దానిని ఒడ్డున వేసి నూనె పోయాలి, తద్వారా అది మెంతులు పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, నూనె మెంతులు సుగంధంతో కలిపి శుద్ధి చేసిన రుచిని పొందుతుంది, ఇది చాలా సలాడ్లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. నిజమైన గౌర్మెట్లు తాజాగా కాకుండా ఎండిన మెంతులు వాడటానికి ఇష్టపడతాయి, కాబట్టి నూనె రుచిని మరింత మెరుగ్గా తీసుకుంటుంది. అయితే దీని కోసం మీరు మొదట మెంతులు ఆరబెట్టడానికి సమయం కేటాయించాల్సి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.
మెంతులు స్తంభింపచేయడానికి మార్గాలు
రిఫ్రిజిరేటర్లో శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా స్తంభింపచేయాలి, చాలా మందికి తెలుసు, ఎందుకంటే ఈ గృహోపకరణాలు సామూహిక వినియోగదారునికి అందుబాటులోకి వచ్చిన వెంటనే ఈ పద్ధతి అపారమైన ప్రజాదరణ పొందింది. వాస్తవం ఏమిటంటే, స్తంభింపచేసినప్పుడు, మెంతులు దాని అభిరుచులు, వాసనలు, అలాగే 6-8 నెలల వరకు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! ఏదైనా కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలకు పదేపదే గడ్డకట్టడం ఆమోదయోగ్యం కానందున, స్తంభింపచేసిన మెంతులు భాగాలలో నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
సాధారణంగా మెంతులు ప్యాకేజీలలో స్తంభింపజేయబడతాయి, అయితే ఇటీవల మరొక ఆసక్తికరమైన పద్ధతి కనిపించింది: “మెంతులు ఘనాల” తయారీ. తరువాత, మేము శీతాకాలంలో మెంతులు స్తంభింప ఎలా చూడండి. స్తంభింపచేసిన మెంతులు, అన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, తాజాదానికి భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి దీనిని దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగించడం, అలాగే సలాడ్లలో పనిచేయదు అని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి. ఇటువంటి డిల్ వేడి వంటలలో మసాలాగా ఉంటుంది. ఈ కోసం, ఘనీభవించిన మెంతులు వండిన వరకు కొన్ని నిమిషాలు జోడిస్తారు.ప్యాకెట్లలో మెంతులు ఎలా స్తంభింపచేయాలి
మెంతులు యొక్క ప్యాకేజీల మొత్తం రెండు స్తంభింప మరియు ముక్కలుగా చేసి చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, మెంతులు కడుగుతారు, తద్వారా ఘనీభవన తర్వాత అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. అప్పుడు నీటిని హరించడానికి అనుమతించాలి, లేకపోతే చాలా మంచు మెంతులు స్తంభింపజేస్తుంది. తరువాత, ఫలిత ముడి పదార్థాలను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో చేర్చండి.
మెంతులు ఫ్రీజ్ డైస్డ్
ఈ పద్ధతి కోసం మీకు మంచు రూపం అవసరం. ఈ పద్ధతి ఫ్రీజర్లో మెంతులు నిల్వ చేయడానికి చాలా ఆచరణాత్మకమైనది ఎందుకంటే ఈ పద్ధతి ప్రజాదరణ పొందింది. సామర్థ్యాలు మరియు కోరికలను బట్టి, మీరు ఘనాలను రెండు విధాలుగా సిద్ధం చేయవచ్చు:
- ఆకులు కత్తితో మెత్తగా కత్తిరించబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, మెంతులు ఒక రకమైన బైండింగ్ పదార్థం అవసరం, ఈ ప్రయోజనం కోసం, తగిన వెన్న లేదా సాదా నీరు. పూరకానికి మెంతులు నిష్పత్తి 2: 1. ఘనాల స్తంభింపజేసిన తరువాత, వాటిని ఈ రూపంలో వదిలివేయవచ్చు, అవసరమైన విధంగా బయటకు తీయవచ్చు లేదా కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయవచ్చు.
- బ్లెండర్లో తాజా ఆకుపచ్చ నేల. ఈ సందర్భంలో, మెంతులు మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపాన్ని తీసుకుంటాయి మరియు రసాన్ని అనుమతిస్తుంది, కాబట్టి మీరు నూనె లేదా నీటిని జోడించవచ్చు, కానీ అవసరం లేదు.
మీకు తెలుసా? ఘనాల తయారీలో మెంతులు మాత్రమే పరిమితం కాదు. మీ ఇష్టమైన వంటకాల కోసం, మీరు సుగంధ మీ ప్రత్యేక మిశ్రమం ఎంచుకొని అన్ని కలిసి స్తంభింప చేయవచ్చు!
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, అంతిమ లక్ష్యాన్ని బట్టి, ఈ మొక్కను పూర్తిగా భిన్నమైన మార్గాల్లో నిల్వ చేయవచ్చు, మరియు తాజా మెంతులు ఎలా కాపాడుకోవాలో, ఎండబెట్టడం, le రగాయ లేదా స్తంభింపచేయడం ఎలాగో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు.
