పాక వ్యాపారంలో ఎక్కువ సమయం గడపవలసిన అవసరం లేని సరళమైన కానీ రుచికరమైన వంటకం కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదు, మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన పద్ధతిలో ఉపయోగించబడే మరియు వివిధ పాక ఆహ్లాదకరమైన ఉత్పత్తులను తక్కువ విలువైనది కాదు. మొక్కజొన్న రెండు అంశాలకు సమాధానమిస్తుంది, కాని ఈ వ్యాసంలో మేము కాబ్స్ తయారీకి మాత్రమే శ్రద్ధ చూపుతాము.
ఈ మొక్క ఏమిటి?
మొక్కజొన్న అనేది తృణధాన్యాల కుటుంబంలో పండించిన మొక్కల జాతికి చెందినది, ఇది ఆరు జాతులుగా విభజిస్తుంది. ఆధునిక కోణంలో, ఈ నిర్వచనాన్ని చక్కెర మొక్కజొన్న (మొక్కజొన్న) అంటారు. కాబ్‌ను ఉపయోగించే తయారీలో - మందపాటి అక్షం, బంగారు ధాన్యాలతో కప్పబడి ఆకుపచ్చ ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది.
ఉపయోగకరమైన ధాన్యాలు అంటే ఏమిటి?
మొక్కజొన్న కెర్నలు - అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు (ట్రిప్టోఫాన్ మరియు లైసిన్) మరియు విటమిన్ల మూలం: పిపి, ఇ, డి, కె, బి గ్రూపులు (బి 1, బి 2). ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కూడా ఉంది.
100 గ్రాముల మొక్కజొన్న కలిగి ఉంటుంది: 10.3 గ్రా ప్రోటీన్లు, 60 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 9.6 గ్రా ఫైబర్, 27 గ్రా సోడియం. శక్తి విలువ - 100 గ్రాముకు 44.1 కిలో కేలరీలు
మొక్కజొన్న వినియోగం టాక్సిన్స్, రేడియోన్యూక్లైడ్స్ మరియు టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది. ఈ హెర్బ్‌లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు అకాల వృద్ధాప్యం నుండి రక్షిస్తాయి మరియు ఆంకాలజీ మరియు గుండె జబ్బుల నివారణకు మంచివి.
జీర్ణవ్యవస్థకు మొక్కజొన్న చాలా ఉపయోగపడుతుంది: శరీరంలో క్షయం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను నిరోధిస్తుంది, జీర్ణ ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తుంది మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది; జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు es బకాయం (లేదా ఇతర జీవక్రియ రుగ్మతలు) యొక్క పాథాలజీలకు సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రత్యేకమైన కొవ్వులు (లినోలెనిక్, లినోలెయిక్, అరాకిడోనిక్) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
మీరు అధిక పని, అలసట, వికారం లేదా వాంతులు అనుభవిస్తే, మీరు మొక్కజొన్నను కూడా రుచి చూడవచ్చు మరియు ఇది మీ పరిస్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
మీరు ఎందుకు ఉడకబెట్టాలి?
ముడి మొక్కజొన్న అన్ని జాబితా చేయబడిన లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఉడకబెట్టడం కంటే కొంత ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే శరీరానికి జీర్ణం కావడం మరియు సమీకరించడం చాలా కష్టం, దీని ఫలితంగా ఉబ్బరం, అసౌకర్యం లేదా బరువు పెరుగుతాయి. వండని మొక్కజొన్న ఎక్కువ కేలరీలు.
ముఖ్యము. కాబ్ మీద మొక్కజొన్న ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఎప్పుడూ నీటికి ఉప్పు వేయకండి, లేకుంటే అది మరింత దృ become ంగా మారుతుంది, మరియు మొత్తం రుచి ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వెళుతుంది.
ఇంట్లో సరిగ్గా మరియు రుచికరమైన ఉడికించాలి ఎలా?
- ఉత్పత్తి ఎంపిక. సరైన నమూనా ఎంపికతో ప్రారంభమవుతుంది, మరియు మనకు యువ మొక్కజొన్న అవసరం (యువ మొక్కజొన్న ఎలా ఉడికించాలి మరియు ఎంతసేపు ఉడికించాలి, ఇక్కడ చదవండి).
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు:
యంగ్ మొక్కజొన్నను సీజన్లో మాత్రమే కనుగొనవచ్చు - ఆగస్టు తరువాత అంతం లేదు. ఈ కాలం తర్వాత అల్మారాల్లో కనిపించే మొక్కజొన్న అతిగా ఉంటుంది: కఠినమైన మరియు తక్కువ రుచికరమైనది.- మిల్కీ వైట్ లేదా లేత పసుపు ధాన్యాలతో కాబ్స్ కోసం చూడండి. మొక్కజొన్న ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉంటే, అది ఎంత తేలికగా ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, పాతది (పాత మొక్కజొన్నను ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడాము, తద్వారా అది మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది).
- ధాన్యాలు కొద్దిగా మృదువుగా, కానీ దట్టంగా, సమాన పరిమాణంలో ఉండాలి మరియు ఒకదానికొకటి గట్టిగా పడుకోవాలి. గుండ్రని ధాన్యాలు కాదు మరియు పండు యొక్క పక్వత గురించి మసకబారడం మరియు వంట చేయడానికి అనుకూలం కాదు.
- యంగ్ కాబ్స్ ధాన్యాల లోపల తెల్లటి ద్రవాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
- ఆకులు లేకుండా కాబ్ కొనకండి. ఆకులు తమను పొడిగా లేదా పసుపు రంగులో ఉండకూడదు, అవి కాబ్ వెనుకబడి ఉండకపోతే.
- వంట తయారీ.
- కాబ్ శుభ్రం చేయు మరియు మురికి ఆకులు శుభ్రం. అన్ని ఆకులను తొలగించడం అవసరం లేదు, చెడిపోయిన వాటిని మాత్రమే తొలగించండి.
- వంట చేయడానికి ముందు మొక్కజొన్నను చల్లటి నీటిలో ఒక గంట నానబెట్టడం అవసరం.
- వంట కోసం, సారూప్య పరిమాణంలోని కోబ్స్‌ను ఎంచుకోండి మరియు మీరు వాటిని చాలా పెద్దగా కలిగి ఉంటే, వాటిని సగానికి తగ్గించండి.
మీకు ఓవర్రైప్ మొక్కజొన్న ఉందని మీరు కనుగొంటే, దాని రుచికరమైన తయారీ కోసం, ఆకులు మరియు ఫైబర్స్ చెవిని శుభ్రం చేసి, దానిని సగానికి కట్ చేసి, చల్లటి నీరు మరియు పాలు మిశ్రమంతో 1 నుండి 1 నిష్పత్తిలో పోయాలి. మీరు 4 గంటలు నానబెట్టాలి. - వంట ప్రారంభించండి.
నేరుగా వంట కోసం, మీకు పాన్ (ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము) మరియు స్టవ్ అవసరం. మీరు మైక్రోవేవ్ లేదా డబుల్ బాయిలర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు (ఈ సందర్భంలో, us క, సుగంధ ద్రవ్యాలు తొలగించడానికి మీకు రేకు మరియు మొక్కజొన్న అవసరం), లేదా ఓవెన్ (రేకు, బేకింగ్ పేపర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు) కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
యంగ్ మొక్కజొన్నను సీజన్లో మాత్రమే కనుగొనవచ్చు - ఆగస్టు తరువాత అంతం లేదు. ఈ కాలం తర్వాత అల్మారాల్లో కనిపించే మొక్కజొన్న అతిగా ఉంటుంది: కఠినమైన మరియు తక్కువ రుచికరమైనది.ఫోటోలతో దశల వారీ వంట వంటకాలు
పాన్ లో
- మొదట, మొక్కజొన్న వంట కోసం ముంచిన నీరు ఎలా ఉండాలి. పాన్లో కాబ్స్ జోడించే ముందు, మొదట నీటిని మరిగించాలి. ఉప్పు జోడించవద్దు, మీరు కోరుకుంటే, మీరు నీటిలో కొద్దిగా చక్కెర మరియు వెన్నను జోడించవచ్చు - ఇది మొక్కజొన్న తీపి రుచిని ఇస్తుంది.
మొక్కజొన్నను సంసిద్ధతకు తీసుకురావడానికి ఎంత సమయం అవసరం (తాజా మొక్కజొన్నను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి, ఇక్కడ చదవండి మరియు ఈ వ్యాసం నుండి మీరు సరిగ్గా ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకుంటారు, తద్వారా ఇది మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది)? సిద్ధం చేసిన కాబ్స్‌ను వేడినీటిలో ముంచి మొక్కజొన్న యవ్వనంగా ఉంటే అరగంట కన్నా ఎక్కువ ఉడికించాలి. పండిన మొక్కజొన్నను అరగంట నుండి 40 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి. చాలా పండిన కాబ్స్ 2-3 గంటలు ఉడకబెట్టవచ్చు. మొక్కజొన్నను అధిగమించకుండా జాగ్రత్త వహించండి, లేకపోతే విత్తనాలు గట్టిపడతాయి.
- మీరు ఇతర మార్గంలో వెళ్ళవచ్చు:
- కాబ్ ఆకులకు దగ్గరగా ఉన్న శుభ్రమైన, దగ్గరగా వాడండి మరియు పాన్ దిగువ భాగంలో ఒక చిన్న పొరతో వేయండి. వాటిపై సగానికి కత్తిరించండి (ఐచ్ఛికం, కానీ ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది) కాబ్ మరియు ఖాళీలు లేకుండా మరొక ఆకుల ఆకులు వాటిని కప్పండి.
- ఇప్పుడు ఉప్పు (అవును, రెసిపీ దీనికి భిన్నంగా ఉంటుంది). ఉప్పు ఉదారంగా వాడండి.
- అప్పుడు నీటితో నింపండి, తద్వారా కాబ్స్ పూర్తిగా దానిలో ఉంటాయి, ఇంకేమీ లేదు. ఆ తరువాత, మీరు నిప్పు మీద ఉంచవచ్చు, ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై మంటలను తగ్గించవచ్చు.
- వంట సమయం సంఖ్య 1 వద్ద రెసిపీలోని పరిస్థితులతో సమానంగా ఉంటుంది.
ఈ విధంగా వాటిని ఎంతకాలం ఉడికించాలి అనేదానికి, వంట సమయం మొదటి సందర్భంలో మాదిరిగానే ఉంటుంది.
ముఖ్యమైన క్షణం. రెడీ మొక్కజొన్న మూత కింద ఉడకబెట్టిన పులుసులో చల్లబరచాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే టేబుల్ మీద వడ్డించాలి.
పాన్లో మొక్కజొన్న వంట యొక్క చిట్కాలు మరియు సిఫార్సులను ఇక్కడ చూడవచ్చు.
ఆవిరితో
డబుల్ బాయిలర్‌లో వంట చేసేటప్పుడు, తుది వంటకం జ్యుసి మరియు లేతగా ఉంటుంది, లక్షణమైన తీపి మరియు వాసన ఉంటుంది. కాబ్ పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి!
అదనపు పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉప్పు;
- నేల మిరియాలు;
- చేర్పులు: ఆకుకూరలు, గ్రౌండ్ రెడ్ పెప్పర్, పెస్టో సాస్, కరివేపాకు, కొబ్బరి పాలు.
- ఆలివ్ ఆయిల్, మిరియాలు:
- రేకు మధ్యలో ఒక కాబ్ ఉంచండి, ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేయండి, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- ఆ తరువాత, కాబ్‌ను గట్టిగా చుట్టి, స్టీమర్ సీమ్ పైకి క్రిందికి తగ్గించండి. మొత్తం స్టీమర్ నింపడం అవసరం లేదు, 3/4 సరిపోతుంది. నీరు అవసరం లేదు.
- మూత మూసివేసి, అధిక శక్తితో 2 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా 4 - చిన్నదానిపై.
- కొబ్బరి పాలు కూర పొడి:
- ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా, కొబ్బరి పాలతో చెవిని ద్రవపదార్థం చేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి (కావాలనుకుంటే).
- తరువాత, కరివేపాకు వేసి కాబ్‌ను స్టీమర్‌లో ఉంచండి.
- పెస్టో సాస్:
అన్ని వంటకాల్లో సులభమైనది, ఎందుకంటే ఈ సాస్‌లో ఇప్పటికే ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు చేర్పులు ఉన్నాయి. కాబ్‌ను గ్రీజు చేసి, దాన్ని డబుల్ బాయిలర్‌లో లోడ్ చేయవచ్చు.
- తాజా మూలికలు:
- చెవిని ఆలివ్ నూనెతో కోట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- తాజా మూలికలను మెత్తగా కోసి వాటిపై మొక్కజొన్న చల్లుకోవాలి.
- డబుల్ బాయిలర్‌లో లోడ్ చేయండి.
- రేకు లేకుండా వంట:
- మొక్కజొన్న మరియు స్టీమర్ గోడలపై ఆలివ్ నూనెను బ్రష్ చేయండి.
- కాబ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.
- స్టీమర్‌లో 1/4 కప్పు నీరు పోసి మొక్కజొన్న ఉంచండి.
- మూత మూసివేసి ఉడికించాలి.
డబుల్ బాయిలర్‌లో మొక్కజొన్న వండడానికి ఇతర వంటకాలను ఇక్కడ చూడండి.
మైక్రోవేవ్‌లో
మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, ఈ పద్ధతులు మీకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి., మైక్రోవేవ్ కంటే వేగంగా సహాయకుడు లేనందున.
- కాబ్ యొక్క ఆకుల నుండి చికిత్స చేయకుండా మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి, 5 నిమిషాలు టైమర్‌ను సెట్ చేయండి, తరువాత ఉడికించిన మొక్కజొన్నను ఉప్పుతో చల్లి తినవచ్చు.
- ఈ రెసిపీ కోసం:
- కాగితపు టవల్‌ను నీటితో తడిపివేయండి (మందంగా లేదా, మీరు సన్నగా ఉంటే, రెండు పొరలను కలిపి ఉంచండి) మరియు శుభ్రం చేసిన చెవిని గట్టిగా కట్టుకోండి.
- మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి మరియు టైమర్‌ను 5 నిమిషాలు ఆన్ చేయండి. పూర్తయింది.
ముఖ్యము. మైక్రోవేవ్‌లు వేర్వేరు సామర్థ్యాలతో వస్తాయి, కాబట్టి సూచించిన సమయం కాబ్‌లో మీకు సరైనదా అని తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం. మరియు వంటకాల్లో ఇది ఒక కాబ్ గురించి చెప్పబడింది, అనగా, ఎక్కువ సమయం ఎక్కువ సమయం (రెండు లేదా కొద్దిగా తక్కువ) పడుతుంది.
ప్యాకేజీలోని మైక్రోవేవ్‌లో మొక్కజొన్నను త్వరగా ఎలా ఉడికించాలి, ఈ కథనాన్ని చదవండి.
ఓవెన్లో కాల్చడం ఎలా?
కాల్చిన వంటకం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ అతని వ్యక్తిగత అభిరుచికి ధన్యవాదాలు, మీరు కూడా ఇష్టపడతారు.
రేకులో
మొదటి రెసిపీ కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- మొక్కజొన్న - 2 కాబ్;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- ఎండిన తులసి - 1 స్పూన్;
- నేల కొత్తిమీర - 0.5 స్పూన్;
- ఉప్పు - 1/3 స్పూన్ లేదా రుచి చూడటానికి;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1/5 స్పూన్. లేదా రుచి చూడటానికి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వెన్నను ముందుగానే తొలగించండి, తద్వారా ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కుతుంది, కాని దానిని నీటి స్నానంలో లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో వేడి చేయవద్దు. తరువాత నూనెను లోతైన కంటైనర్లో ఉంచండి, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎండిన తులసి జోడించండి. జోడించే ముందు తులసిని మెత్తగా చేస్తారు. ఐచ్ఛికంగా, మీరు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
- నూనె మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి, తద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
- కాబ్స్ నుండి ఫైబర్స్ తొలగించి ఆకులను తొలగించండి. పండు కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్ తో పొడిగా తుడవండి.
- మొక్కజొన్నను జిడ్డుగల ద్రవ్యరాశితో బాగా పూయండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో చుట్టండి. ఇది రేకు కాబ్ కు అంటుకోకుండా చేస్తుంది.
- అప్పుడు అవసరమైన పరిమాణంలోని రేకును కత్తిరించండి మరియు ఇప్పటికే చుట్టిన మొక్కజొన్నను దానిలో కట్టుకోండి. మీరు రేకు ముక్కలో రెండు కాబ్స్ ఉంచవచ్చు.
- పొయ్యి 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. సుమారు 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. బేకింగ్ సమయంలో, ఎప్పటికప్పుడు కోబ్స్ మండిపోకుండా నిరోధించండి. వేడి లేదా వెచ్చని మొక్కజొన్న సర్వ్.
పొయ్యిలో మొక్కజొన్న వండడానికి మరిన్ని వంటకాలను ఇక్కడ చూడవచ్చు.
ఆకులలో
ఆకులలోని రెసిపీకి ఈ పదార్థాలు అవసరం:
- యంగ్ కార్న్ - 1 పిసి .;
- ఉప్పు - 2-3 చిటికెడు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరపకాయ, గ్రౌండ్ పెప్పర్) - 2-3 చిటికెడు;
- వెన్న - 20 గ్రా (బేకింగ్ కోసం 10 గ్రా మరియు వడ్డించడానికి 10 గ్రా).
- తొలగించడానికి ఎగువ ఆకుల భాగం, కళంకాన్ని తొలగించండి. 15-30 నిమిషాలు నీరు పోయాలి.
- కవర్ ఆకులు మడత, కాబ్ బహిర్గతం.
- నూనెను మృదువైన కాబ్ మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ద్రవపదార్థం చేయండి.
- ఆకులను వాటి సాధారణ స్థితికి తిరిగి ఇవ్వండి.
- 45-50 నిమిషాలు ఓవెన్లో మొక్కజొన్న కాల్చండి.
- సిద్ధంగా మరియు వడ్డించిన మొక్కజొన్నపై వెన్న ముక్కలు ఉంచండి.
ఏదో తప్పు జరిగితే
అధికంగా వండిన మొక్కజొన్నలో గట్టిపడకపోవచ్చు మరియు ధాన్యాన్ని పేల్చండి / మృదువుగా చేయవచ్చు. నిరుత్సాహపడకండి. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి (మొక్కజొన్న తొలగించండి), మీరు మొక్కజొన్న సూప్ ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టిన పులుసులో విసిరి, అక్కడ బంగాళాదుంపలను కట్ చేసి, 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
ఇంట్లో చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉడికించిన మొక్కజొన్న ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, అలాగే మీరు ఎందుకు ప్రయత్నించాలి అనే కారణాలు కూడా ఉన్నాయి. మరియు సాధారణ ఉడికించిన మొక్కజొన్న యొక్క సాధారణ రుచితో పాటు, మీరు ఇతర మార్గాలను రుచి చూడవచ్చు: వేగంగా మరియు కాదు. బాన్ ఆకలి!
