యువతను కాపాడటానికి మరియు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి మీ ఆహారంలో బచ్చలికూరను చేర్చాలని పోషకాహార రంగంలోని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మొక్క కేవలం 100% పని చేయడానికి సహాయపడే ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల స్టోర్.
ఏదేమైనా, వేసవి కాలంలో బచ్చలికూర ఆకుకూరలను కనుగొనడం సమస్య కాకపోతే, శీతాకాలంలో దాని తాజా ఆకులు అరుదుగా ఉంటాయి. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం బచ్చలికూరను ముందే పండించడం మంచిది. దీన్ని ఎలా చేయాలో, మేము మరింత వివరిస్తాము.
మీకు తెలుసా? బచ్చలికూర మొత్తం శరీరానికి మద్దతు ఇవ్వడమే కాక, మెదడు, రోగనిరోధక, పునరుత్పత్తి వ్యవస్థల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. అతను వృద్ధాప్యంతోనే కాదు, క్యాన్సర్‌తో కూడా పోరాడగలడు. మరియు విటమిన్లు, సూక్ష్మ మరియు మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ యొక్క భారీ మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్న దాని గొప్ప కూర్పుకు ధన్యవాదాలు.
బచ్చలికూర ఎండబెట్టడం
మొక్క యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి అనువైన మార్గం ఎండబెట్టడం. అప్పుడు, అవసరమైతే, ఎండిన బచ్చలికూర మాంసం, చేపల వంటకాలు, సైడ్ డిష్లలో కలుపుతారు. అదే సమయంలో, ఇది వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండనందున, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా కలిగి ఉంది.
ఇది ముఖ్యం! ఈ విధంగా పండించిన బచ్చలికూరను వినియోగించే ముందు కడగాలి. అది సిద్ధమయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు అవసరమైన వంటకాలకు జోడించండి.
శీతాకాలం కోసం బచ్చలికూరను ఆరబెట్టడానికి, కొనుగోలు చేసిన ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశిని క్రమబద్ధీకరించడం, ఆరోగ్యకరమైన మరియు మొత్తం ఆకులను ఎంచుకోవడం అవసరం. వాటిని వెచ్చని నీటిలో కడిగి, ఆపై శుభ్రమైన వస్త్రం మీద వేసి, స్వచ్ఛమైన గాలిలో నీడలో ఆరబెట్టాలి. క్రమానుగతంగా, ఆకులు సమానంగా ఆరిపోయేలా తిరగాలి.
ఇది ముఖ్యం! బచ్చలికూరను ప్రత్యేక పరికరాలలో కూడా ఎండబెట్టవచ్చు: ఓవెన్ లేదా ఆరబెట్టేది. కానీ గాలి ఉష్ణోగ్రత 30-35 exceed మించకూడదు.ఎండిన మొక్కలను డబ్బాలు లేదా కంటైనర్లలో ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచరు.
బచ్చలికూర ఉప్పు
శీతాకాలం కోసం తాజా ఆకుకూరలు ఉండటానికి బచ్చలికూరను నిల్వ చేయడానికి మరొక సాధారణ మార్గం le రగాయ. ఈ పద్ధతి తక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు మొక్క యొక్క వాసన మరియు రుచిని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది, దాని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను చెప్పలేదు. లవణం కోసం బచ్చలికూర మరియు నాన్-అయోడైజ్డ్ ఉప్పును 1: 4 నిష్పత్తిలో తయారు చేయడం అవసరం.
బచ్చలికూరను కడగడం మరియు కాండాల ఆకులను తొలగించడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది: మొక్క యొక్క ఆకులు మాత్రమే ఉప్పు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. మొత్తం ద్రవ్యరాశి తరువాత ఒక టవల్ మీద బాగా ఎండబెట్టాలి. ఇది ఎండిపోతున్నప్పుడు, ఆకుకూరలు నిల్వ చేయబడే జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి.
ఉప్పు వేయడానికి ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బచ్చలికూర మరియు ఉప్పును బ్యాంకుల్లో ఉంచండి. కంటైనర్ నిండినప్పుడు, దాని పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి, తద్వారా అది ఆకులను దిగువకు చూర్ణం చేస్తుంది. కొంత సమయం తరువాత పచ్చదనం యొక్క మరొక భాగానికి ఒక స్థలం ఉంటుంది. కూజాను పూరించండి, ఒక మూతతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
ఇది ముఖ్యం! ఈ విధంగా పండించిన బచ్చలికూరను జోడించడానికి మీరు ప్లాన్ చేసిన వంటకాన్ని ఉప్పు చేయవద్దు. ఆకుకూరలు జోడించిన తర్వాత మాత్రమే, ఆహారాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు అవసరమైతే, డోసోలైట్.
బచ్చలికూర క్యానింగ్
బచ్చలికూరను ఎలా కాపాడుకోవాలో చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ఈ విధంగా శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలను సిద్ధం చేయడానికి, మొక్కతో పాటు, నీరు మరియు ఉప్పు మాత్రమే అవసరం. మొదట, బచ్చలికూర ఆకులు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు, అదే సమయంలో వాటిపై తిరగడం, దెబ్బతిన్న మరియు చెడిపోయిన వాటిని పక్కన పెట్టడం.
ఆ తరువాత, మొత్తం ద్రవ్యరాశిని ఉప్పుతో వేడి నీటిలో వేయాలి. గుర్తుంచుకోండి, నీరు ఉడకబెట్టకూడదు, కానీ తగినంత వేడిగా ఉండాలి. ఈ ప్రక్రియకు 7 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ సమయం పట్టదు, ఆ తర్వాత ఆకులను స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసి ఎండబెట్టాలి. అప్పుడు వారు జాడిలో పేర్చారు.
బ్యాంకులోని ద్రవ్యరాశి తప్పనిసరిగా చెక్కతో, దానిని చెక్క రోకలితో నొక్కాలి. ఎంచుకున్న ద్రవం పారుతుంది, మరియు వేడి ఉప్పునీరు దాని స్థానంలో పోస్తారు. మొత్తం శీతాకాలం కోసం బ్యాంకులు చుట్టబడతాయి మరియు నిల్వ చేయబడతాయి. ఇటువంటి తయారుగా ఉన్న బచ్చలికూర అద్భుతమైన రుచిని కాపాడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం బచ్చలికూర ఫ్రాస్ట్
స్తంభింపచేసిన బచ్చలికూరతో కలిపి వంటకాలు వేసవి తాజాదనాన్ని మరియు రుచిని పొందుతాయి. మొక్క దాని రుచిని ఉడికించిన రూపంలో ఎక్కువగా వెల్లడిస్తుంది.
స్తంభింపచేయడానికి సులభమైన మార్గం: కడిగిన మరియు ఎండిన ఆకులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో వేసి, గాలిని బయటకు పంపుతారు మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు. కానీ మీరు దానిని ఇతర మార్గాల్లో స్తంభింపజేయవచ్చు.
మీకు తెలుసా? మొక్క యొక్క తాజా ఆకులు గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, అవి వికసించే ముందు విరిగిపోతాయి. దీనికి అనువైన సమయం జూలై-ఆగస్టు, మొక్క గరిష్టంగా రసాలతో సంతృప్తమవుతుంది.
ఘనీభవించిన మొత్తం ఆకులు
గడ్డకట్టడానికి బచ్చలికూరను తయారుచేయడం పూర్తిగా కడగడం మరియు ఆకులను క్రమబద్ధీకరించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. ఆకుల సైనసెస్ నుండి అన్ని ఇసుకను తొలగించడానికి హామీ ఇవ్వడానికి వాటిని నీటిలో కడగడం అవసరం.
సార్టింగ్ ప్రక్రియలో, దెబ్బతిన్న ఆకులు విస్మరించబడతాయి మరియు వర్క్‌పీస్‌కు వెళ్లే ఆకుల నుండి, కాండాలు తొలగించబడతాయి. మీరు బచ్చలికూరను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు లేదా ఆకులను వేడినీటితో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు, వాటిని కోలాండర్‌లో మడతపెట్టిన తరువాత, అదనపు నీటిని తీసివేయడం సులభం అవుతుంది.
చల్లబడిన మరియు ఎండిన ఆకులను గడ్డకట్టడానికి ప్లాస్టిక్ సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో ఉంచారు. ఉత్పత్తులను తిరిగి స్తంభింపచేయడం పూర్తిగా అసాధ్యం కనుక, వాటిని వెంటనే ఒక డిష్ ఆధారంగా భాగాలలో ప్యాక్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
శీతాకాలం కోసం బచ్చలికూరను ఎలా స్తంభింపజేయాలనే సమస్యకు పరిష్కారం దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది. కాబట్టి, మీరు ప్యాక్ చేసిన బచ్చలికూరను ఉంచినప్పుడు ఫ్రీజర్ "ఫాస్ట్ (లేదా లోతైన) గడ్డకట్టే" మోడ్‌లో ఉండాలి.
ఉత్పత్తి స్తంభింపజేసినప్పుడు, దానిని సాధారణ మోడ్‌కు మార్చవచ్చు. కాబట్టి ఆకుకూరలు ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉండవు.
మీకు తెలుసా? బ్లాంచింగ్ తరువాత, కషాయాలను పోయవద్దు. ఇది రుచికరమైన, సువాసన మరియు చాలా అందమైన గ్రీన్ సూప్ చేస్తుంది.
మంచు ఘనాల రూపంలో ఫ్రాస్ట్
ఐస్ క్యూబ్స్ రూపంలో స్తంభింపచేసిన బచ్చలికూరను ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మరింత ప్రత్యేకంగా, ఇది స్తంభింపచేసిన ఆకులు కాదు, కానీ మొక్క యొక్క సాప్.
చల్లటి నీటిలో ఆకులను బాగా కడిగిన తరువాత, వాటిని తువ్వాలు లేదా సహజ ఫైబర్స్ తో తయారు చేసిన బట్టలపై ఆరబెట్టండి - తేమ బాగా గ్రహించాలి. గది బాగా వెంటిలేషన్ ఉంటే సాధారణంగా అరగంట పడుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! జ్యూసీ బచ్చలికూర ఆకులను కూడా రసం తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని రుచి చూడటం మాత్రమే ముఖ్యం. వయస్సు ఉన్న కొన్ని రకాల మొక్కలు ఉచ్చారణ చేదును పొందుతాయి.
రసం తయారు చేయడానికి వంటకాలు మరియు ఉపకరణాలు బాగా కడిగి వేడినీటితో శుభ్రం చేయాలి. ప్యూరీడ్ ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు తయారుచేసిన ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్లో ఉంటుంది.అప్పుడు జల్లెడ కంటైనర్ పైన ఉంచబడుతుంది, దాని అడుగు భాగంలో ముందుగానే తయారుచేసిన శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ, అనేక పొరలలో ముడుచుకుంటుంది. దానిపై ద్రవ్యరాశిలో కొంత భాగాన్ని విస్తరించి రసాన్ని పిండి వేయండి.
అన్ని మెత్తని బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు, రసం 20 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించబడుతుంది, ఆ తరువాత అది మళ్ళీ చీజ్ గుండా వెళుతుంది.
ఇప్పుడు రసాన్ని ఐస్ రూపాల్లో పోసి ఫ్రీజర్‌కు పంపవచ్చు. సుమారు నాలుగు గంటల తరువాత, ఘనాల సిద్ధంగా ఉన్నాయి, వాటిని అచ్చుల నుండి బయటకు తీసి ఆహార సంచులలో వేస్తారు.
భవిష్యత్తులో, వాటిని ఆహార రంగుగా వంటలలో చేర్చవచ్చు. వంటలలో 40 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉండకపోవడం చాలా ముఖ్యం.
మెత్తని మంచు
మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో పాలకూరను శీతాకాలం కోసం పండించవచ్చు. పైన వివరించిన పద్ధతి ప్రకారం ఆకుకూరలను తయారుచేసిన తరువాత, దానిని ఉప్పు వేడినీటిలో ముంచి, దీనిలో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా కలుపుతారు - మూడు లీటర్ల నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్. బచ్చలికూర రంగును ఉంచడానికి సోడా సహాయం చేస్తుంది.
ఈ నీటిలో, ఆకులు మృదువైనంత వరకు బచ్చలికూర ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు వారు ఒక జల్లెడ గుండా మరియు చల్లటి నీటితో ముంచెత్తుతారు. తదుపరి దశ ఒక జల్లెడ ద్వారా ఆకులను ఒక సాస్పాన్లో తుడిచి తక్కువ వేడి మీద ఉంచాలి.
వాటిని ఉడకబెట్టడం అవసరం, మంచి గట్టిపడటం వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తద్వారా పురీ చెంచా నుండి జారిపోదు. ద్రవ్యరాశి చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు ఆ తరువాత మాత్రమే అది ఒడ్డున వేయబడుతుంది. గట్టిగా మూసివేసిన డబ్బాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
బచ్చలికూర దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలకు చాలా విలువైనది. ఈ ఉత్పత్తి శీతాకాలంలో విటమిన్లు మరియు ఇతర పోషకాల కొరతతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం ఒక మొక్కను వివిధ మార్గాల్లో సిద్ధం చేయండి: క్యానింగ్, సాల్టింగ్, ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం.
ఈ పద్ధతులు చాలా మొక్కలో నిల్వ చేసిన గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. అదనంగా, శీతాకాలంలో బచ్చలికూర ఏదైనా వంటకానికి వేసవి రుచి మరియు రంగును ఇస్తుంది.
