T రగాయ టమోటాలు - మా ఆహారంలో అంతర్భాగం. వారు తినడానికి మరియు సెలవుదినం మరియు రోజువారీ టేబుల్ వద్ద సంతోషంగా ఉన్నారు.
మరియు ప్రతి ఉత్సాహపూరితమైన ఉంపుడుగత్తె శీతాకాలం కోసం టమోటా మలుపుల కోసం తన అభిమాన వంటకాలను కలిగి ఉంది. తయారుగా ఉన్న టమోటాల రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది - పదునైన, తీపి, పుల్లని. ఇవన్నీ మెరీనాడ్కు జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
ఈ టమోటాలు పూర్తి చిరుతిండిగా మరియు అనేక ఇతర వంటకాలతో పాటు వడ్డిస్తారు. సహజ ఆమ్లం మరియు వెనిగర్ కృతజ్ఞతలు, అవి సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడతాయి. అయినప్పటికీ, ఈ రకమైన సంరక్షణ వంటలో దాని సూక్ష్మబేధాలను కలిగి ఉంది.
మీకు తెలుసా? పెద్ద సంఖ్యలో టమోటాలు ఉపయోగించడం, ఉష్ణ-చికిత్స, మధ్యధరా వంటకానికి ప్రత్యేకమైనవి. గ్రీకులు, ఇటాలియన్లు, స్పెయిన్ దేశస్థుల గుండెపోటు నుండి తక్కువ మరణాలు ఈ వాస్తవంతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి.
ఎరుపు pick రగాయ టమోటాలు
చాలా తరచుగా, ఎరుపు, పండిన టమోటాలు జాడిలోకి వస్తాయి.
అక్యూట్
వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలతో మెరినేట్ చేసిన టమోటాలు, ముఖ్యంగా కారంగా రుచి కలిగి ఉంటాయి. గ్రిల్ మీద వండిన రకరకాల ఆల్కహాల్, కేబాబ్స్ మరియు మాంసం కోసం ఇవి సరైనవి. మీకు అవసరమైన వాటిని సిద్ధం చేయడానికి:
- ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల ఎర్ర టమోటాలు;
- మిరప 1 పాడ్;
- వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు;
- మెంతులు కొన్ని మొలకలు;
- 1 స్పూన్ కొత్తిమీర;
- 3 స్పూన్. ఉప్పు;
- 1 స్పూన్ చక్కెర;
- వినెగార్ 30-40 ml (9%);
- 3-4 నల్ల మిరియాలు;
- 3 మొగ్గ లవంగాలు.
టొమాటోస్ శుభ్రమైన శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచారు, వాటి మధ్య మిరపకాయ, తరిగిన వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మొలకలు ఉంచాలి. బ్యాంకులు పూర్తిగా వేడి మెరినేడ్ కురిపించాయి.
నింపిన కంటైనర్లు పాన్లో ఒక టవల్ తో ఉంచండి మరియు వాల్యూమ్ను బట్టి 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
క్రిమిరహితం చేసిన తరువాత, జాడి మూసివేయబడి, తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లగా ఉండే వరకు వెచ్చని దుస్తులతో కప్పబడి ఉంటుంది.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన టొమాటోస్ రెండు సంవత్సరాల వరకు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.
తీపి
తీపి pick రగాయ టమోటాలకు వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. కానీ చాలా తరచుగా అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ప్రాథమిక ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు. ఒక 3-లీటర్ కూజా అవసరం:
- పండిన టమోటాలు (సాధ్యమైనంతవరకు కూజాను పూరించడానికి సరిపోతుంది);
- 200 గ్రా చక్కెర;
- 80 మి.లీ వెనిగర్ (9%);
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
- 4 బే ఆకులు మరియు రెండు నల్ల మిరియాలు.
సాల్ట్ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ తడిసిన నీటికి జోడించబడతాయి, మూడు నిమిషాలు ఉడికించి టమోటాలు మళ్లీ పోస్తారు. ఆ తరువాత, కంటైనర్లు చుట్టబడి, చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేడెక్కడానికి వదిలివేయబడతాయి.
ఈ రెసిపీలో టమోటాలను మెరినేట్ చేయడం తీపి, రుచిలేని రుచికి హామీ ఇస్తుంది.
ఆకుపచ్చ టమోటాలు pick రగాయ ఎలా
ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎర్రటి పదార్థాలతో తయారుగా ఉంటాయి.
అక్యూట్
మీరు అవసరమైన పదునైన ఊరవేసిన టొమాటోలు పొందాలంటే (పరిమాణం 1.5 లీటర్ చీలమండకు సూచించబడుతుంది):
- 1 కిలోల ఆకుపచ్చ టమోటాలు;
- 1 బే ఆకు;
- హాట్ పెప్పర్ సగం పాడ్;
- 10 నల్ల మిరియాలు
- 6 బఠానీలు మసాలా;
- చక్కెర మరియు ఉప్పు 30 గ్రా;
- 10 ml 70% వినెగార్;
- అర లీటరు నీరు.
అప్పుడు అది అంచుకు వేడినీటితో నింపి క్రిమిరహితం చేసిన మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. తరువాత, నీరు పారుతుంది మరియు 1 లీటరుకు 60 గ్రా చొప్పున ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
ఫలిత ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, దానికి వెనిగర్ కలుపుతారు మరియు మళ్ళీ జాడిలో పోస్తారు, చుట్టబడుతుంది. బ్యాంకులు చల్లబరుస్తుంది వరకు వెచ్చని దుప్పటి కింద ఉంచుతారు.
తీపి
తీపి pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు రోజువారీ మెనూను విభిన్నంగా మారుస్తాయి. ఒక కిలో ఆకుపచ్చ టమోటాలు అవసరం:
- 7 నల్ల మిరపకాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- 1 బే ఆకు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ ఆమ్లం;
- మెంతులు కొన్ని మొలకలు;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు / లేదా చెర్రీస్ యొక్క కొన్ని మొలకలు.
నీరు పారుతుంది, ఉప్పు దానిలో కరిగి, చక్కెర మరియు మళ్ళీ ఉడకబెట్టబడుతుంది. దీని తరువాత, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వినెగార్ను జాడికి చేర్చండి, మరినాడిలో పోయాలి మరియు రోల్ చేయండి. బ్యాంకులు తలక్రిందులుగా మారి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి మందపాటి వస్త్రంతో చుట్టబడి ఉంటాయి.
టమోటాలు కోయడానికి అసలు వంటకాలు
శీతాకాలం కోసం టొమాటోలను చాలా మంది గృహిణులు పండిస్తారు, కాని నిజంగా అసలు మరియు ఉపయోగకరమైన వంటకాలు శీతాకాలంలో టేబుల్‌పై రుచికరమైన స్నాక్స్ మాత్రమే కాకుండా, అవసరమైన విటమిన్లు కూడా అందిస్తాయి.
మీకు తెలుసా? Pick రగాయ టమోటాలలో సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ లైకోపీన్ గా concent త తాజా వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది స్వేచ్ఛా రాశులుగా నష్టపరిచే ప్రభావాల నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది, చర్మం యొక్క అందం మరియు యవ్వనత్వంను సంరక్షిస్తుంది.
ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ టమోటాలు
ఉల్లిపాయలతో pick రగాయ టమోటాల 7 లీటర్ డబ్బాల్లో మీకు అవసరం:
- 5 కిలోల టమోటాలు;
- 3 లీటర్ల నీరు;
- 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
- 100 గ్రాముల ఉప్పు మరియు చక్కెర;
- 160 మి.లీ వెనిగర్ (9%);
- 1/2 రూట్ గుర్రపుముల్లంగి;
- వేడి మిరియాలు 1 పాడ్;
- మెంతులు మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క కొన్ని మొలకలు.
అప్పుడు బ్యాంకులు వేడినీరు పోసి, 10 నిమిషాలు నిలబడి నీటిని హరించడానికి అనుమతించాయి. ఇది ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ జోడించడం ద్వారా ఒక వేసి తీసుకువచ్చింది, మరియు మళ్లీ జాడీలకి కురిపించింది.
ఇది ముఖ్యం! మెరీనాడ్ కంటైనర్ నుండి బయటకు రావడం ప్రారంభమయ్యే విధంగా పోయాలి.
అప్పుడు బ్యాంకులు ఒక కీతో మూసివేయబడతాయి, తిరగబడి చల్లబడే వరకు వెచ్చగా ఉంటాయి.
వెల్లుల్లితో pick రగాయ టమోటాలు
ఒక 3-లీటర్ కూజా కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 1.5 కిలోల టమోటాలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఉప్పు;
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 మధ్యస్థ తలలు;
- 1 స్పూన్ ఎసిటిక్ ఆమ్లం (70%).
స్టెరిలైజ్డ్, ఓవెన్ డబ్బాల్లో వేడిచేసిన టమోటాలతో నింపాలి, వేడినీరు 10 నిమిషాలు పోసి ఉడికించిన మూతలతో కప్పాలి. ఐదు నిముషాల ముందు పూత వేయాలి.
అప్పుడు ట్యాంకుల నుండి వచ్చిన నీరు, పారుదల, ఉప్పు, చక్కెర, ఎసిటిక్ ఆమ్లం మరియు మళ్లీ వేయడానికి తీసుకురావాలి. జాడీలకు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి వేసి మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి. ఇప్పుడు వాటిని చుట్టవచ్చు. జాడీలను చల్లబరుస్తుంది వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
మెరినేటెడ్ పెప్పర్ టొమాటోస్
మిరియాలు తో మిరపకాయలు చారు కోసం మీరు అవసరం:
- 3 కిలోల టమోటాలు;
- 1.5 కేజీల బెల్ పెప్పర్;
- 10 బే ఆకులు;
- 20 నల్ల మిరపకాయలు;
- 150 గ్రాముల చక్కెర;
- 100 గ్రాముల ఉప్పు;
- 50 మి.లీ వెనిగర్ (6%)
- 1.7 లీటర్ల నీరు.
లీటర్ డబ్బాల దిగువన 5 బఠానీలు మరియు 6 బే ఆకులు ఉంచండి. అప్పుడు ప్రత్యామ్నాయంగా టమోటాలు మరియు తరిగిన మిరియాలు వేయండి. వేడినీటిలో, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ వేసి కదిలించు. రెడీ మెరినేడ్ పోసిన బ్యాంకులు వెంటనే బోల్తా పడి నిల్వకు పంపబడతాయి.
వంకాయలతో T రగాయ టమోటాలు
ఒక 3-లీటర్ కూజా కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల వంకాయలు;
- 1.5 కిలోల టమోటాలు;
- 1 వేడి మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు;
- 1 బంచ్ గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, మెంతులు, పుదీనా, మొదలైనవి);
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు.
ఒలిచిన మరియు వంకాయ మధ్యలో మొదట ఉప్పుతో చల్లి 3 గంటలు వదిలివేయాలి. అప్పుడు వాటిని బాగా కడిగి తరిగిన ఆకుకూరలతో నింపాలి.
సుగంధ ద్రవ్యాల జాడి దిగువ భాగంలో ఉంచుతారు, సగం ని టమోటాలు నింపి, పైభాగంలో వంకాయలతో నింపాలి.
మరిగే నీటిలో ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ కలిపి మెరీనాడ్ తయారు చేస్తారు. ఈ ద్రవాన్ని టమోటాలు మరియు వంకాయలతో జాడిలో పోస్తారు, అరగంట కొరకు క్రిమిరహితం చేస్తారు. చుట్టింది. చుట్టండి.
దుంపలతో మెరినేటెడ్ టమోటాలు
ఒక 3-లీటర్ కూజా కోసం మీకు అవసరం:
- టమోటాలు (కూజాను పూరించడానికి వీలైనంత వరకు);
- 5 ఉల్లిపాయలు;
- 1 మీడియం దుంప;
- 2 మీడియం ఆపిల్ల;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
- 5 బఠానీలు మసాలా;
- 1 సెలెరీ శాఖ;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l ఉప్పు;
- 150 గ్రాముల చక్కెర;
- 1 డెజర్ట్ చెంచా వినెగార్.
దుంపలు పీల్ మరియు cubes వాటిని గొడ్డలితో నరకడం. యాపిల్స్ 4 భాగాలుగా కట్. Us క నుండి ఉల్లిపాయలను తొక్కండి. మెంతులు, మసాలా దినుసులు, వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు తరువాత కూరగాయలను శుభ్రమైన కూజా దిగువన ఉంచండి.
అన్ని వేడినీరు పోసి 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, నీరు హరించడం, వినెగార్, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించడానికి, కాచు మరియు మళ్ళీ పోయాలి. ఇప్పుడు మీరు బ్యాంకులను చుట్టవచ్చు. వెచ్చని దుప్పటి కింద చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
ఆపిల్లతో pick రగాయ టమోటాలు
శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన pick రగాయ టమోటాలు తీపి ఆపిల్లను అదనంగా చేస్తాయి.
ఒక 3-లీటర్ కూజా అవసరం:
- టమోటాలు (గరిష్ట పూరక సామర్థ్యం);
- సగటు పరిమాణం 2 తీపి ఆపిల్ల;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు, currants.
అప్పుడు డబ్బాల నుండి తీసివేసిన నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర కలుపుతారు, ఒక మరుగు తీసుకుని మళ్ళీ పోస్తారు. ఇప్పుడు టమోటాలు పైకి లేచి చల్లబరచడానికి చుట్టాలి. ఆ తరువాత, పరిరక్షణను చల్లని ప్రదేశానికి తరలించాలి.
రేగు పండ్లతో మెరినేటెడ్ టొమాటోస్
అవసరమైన పదార్థాలు:
- 1 కిలోల రేగు పండ్లు;
- 1 కిలో టమోటాలు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు;
- 5 మిరియాలు;
- పార్స్లీ యొక్క కొన్ని మొలకలు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
- 1 షీట్ గుర్రపుముల్లంగి;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వినెగార్.
అప్పుడు కంటైనర్లను వేడినీటితో పోస్తారు, మూతలతో కప్పబడి 15 నిమిషాలు వదిలివేయాలి. పావుగంట తరువాత, నీరు పారుతుంది, ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ దీనికి కలుపుతారు, మళ్ళీ ఉడకబెట్టి వెంటనే జాడిలో పోస్తారు.
చివరి దశ శుభ్రమైన టోపీలతో డబ్బాలను క్యాప్ చేయడం. పూర్తి శీతలీకరణకు ముందు, సంరక్షణ చుట్టి ఉంచబడుతుంది.
ద్రాక్షతో మెరినేటెడ్ టొమాటోస్
ఒక 3-లీటర్ కూజా అవసరం:
- 3 కిలోల టమోటాలు;
- 1 బల్గేరియన్ మిరియాలు;
- ఏదైనా రకానికి చెందిన 1 బంచ్ ద్రాక్ష;
- వేడి మిరియాలు 1 పాడ్;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
- 2-3 బే ఆకులు;
- హార్స్రాడిష్ రూట్ యొక్క 1 భాగం;
- మెంతులు 3 మొలకలు;
- చెర్రీ మరియు / లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు మరియు చక్కెర.
కూజా దిగువన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉంచండి, అప్పుడు - టమోటాలు, ద్రాక్ష బెర్రీలు మరియు తీపి మిరియాలు ముక్కలతో కలుపుతారు. పైన, అన్నీ ఉప్పు మరియు చక్కెరతో పేర్కొన్న మొత్తంతో చల్లబడతాయి.
ఈ విధంగా నింపిన డబ్బాలు మరిగే నీటిలో పోస్తారు, ఒక మూతతో కప్పబడి 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. అప్పుడు మెరీనాడ్ పారుదల అవసరం, ఒక మరుగు తీసుకుని, మళ్ళీ జాడిలో పోయాలి. రోల్ అప్ మరియు చల్లని వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
బ్లాక్ ఎండుద్రాక్షతో మెరినేటెడ్ టొమాటోస్
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 2 కిలోల టమోటాలు;
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఒక జంట;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష రసం 300 మి.లీ;
- 1.5 కళ. l. ఉప్పు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
- 1 లీటరు నీరు.
ఇది ముఖ్యం! ఎండు ద్రాక్షకు ప్రత్యేకమైన రుచి ఉన్నందున, అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం లేదు.
కడిగిన టమోటాలు కాండం వద్ద టూత్‌పిక్‌తో కుట్టినవి. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను డబ్బాల అడుగు భాగంలో ఉంచుతారు, తరువాత వాటిపై టమోటాలు ఉంచుతారు. గట్టిగా సగ్గుబియ్యిన బ్యాంకులు.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, చక్కెర, ఉప్పు, ఎండుద్రాక్ష రసం వేసి నీటిలో వేసి మరిగించాలి. టొమాటోలను ఈ మరిగే ద్రవంతో పోసి 15-20 నిమిషాలు వదిలివేస్తారు.
అప్పుడు మూడు సార్లు మెరీనాడ్ డబ్బాల నుండి తీసివేసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టాలి. మూడవ సారి తరువాత, మీరు జాడి వాటిని పైకి ఎత్తండి, వాటిని ఒక దుప్పటిలో కప్పుకోవాలి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు వాటిని వెచ్చగా ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం టమోటాలను ఒక లీటర్ జాడిలో మూసివేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, తద్వారా వాటిని త్వరగా తినవచ్చు, కాని పెద్ద కుటుంబానికి 3-లీటర్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడం మంచిది.
ఇది ముఖ్యం! Pick రగాయ టమోటాల వాడకాన్ని పరిమితం చేయడం వల్ల వాటిలో ఉప్పు అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులు ఉన్నవారు ఉండాలి. అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు గురయ్యే వారి విషయంలో కూడా మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
జాడీలను మెరినేట్ చేయడం మరియు క్రిమిరహితం చేసే సాంకేతికతకు ఖచ్చితమైన కట్టుబడి ఉండడం వల్ల పేలుడు జరగదు మరియు ఉత్పత్తి క్షీణించదు.
