మెంతులు పెరగడం సరిపోదు, అది ఇంకా సేవ్ చేయగలగాలి. అనుభవజ్ఞులైన హోస్టెస్‌లకు ఇక్కడ నియమాలు కూడా ఉన్నాయని తెలుసు, అవి విస్మరించబడవు.
ఈ తాజా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మసాలా వేసవిలో చాలా వెనుకబడి ఉన్నప్పుడు కూడా దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో మరియు అద్భుతమైన సుగంధంతో మనలను ఆహ్లాదపర్చడానికి, భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం పచ్చదనాన్ని పండించే కొన్ని రహస్యాలు మీరు తెలుసుకోవాలి. మీరు ఈ సరళమైన నియమాలను పాటిస్తే, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా మీ వంటకాలు ఈ ఆరోగ్యకరమైన హెర్బ్ యొక్క కారంగా ఉండే సుగంధంతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి.
శీతాకాలంలో తాజా గడ్డిని ఎలా తయారు చేయాలి?
నిల్వ కోసం మీరు ఆకుపచ్చ మరియు తాజా ఆకులను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. పసుపు, కుళ్ళిన, పొడి మరియు దెబ్బతిన్న రెమ్మలన్నీ విసిరివేయబడతాయి.
కొనుగోలు చేసిన ఆకుకూరలు మొదట బ్యాగ్ నుండి బయటకు తీసి ఎండబెట్టి, తరువాత మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు.
రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడం ఎలా?
ఎండబెట్టడం
మెంతులు ఎక్కువసేపు సంరక్షించడానికి ఒక మార్గం దానిని ఆరబెట్టడం. గ్లాస్ లేదా పింగాణీ ప్యాకేజింగ్‌లో నిల్వ చేసిన పొడి గడ్డి. పొడి చీకటి ప్రదేశంలో. మీరు ఈ ఖాళీలను వంటగదిలోని గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు
ఎండిన మసాలా యొక్క గొప్ప ప్రయోజనం సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మరియు రుచి యొక్క ఉత్తమ సంరక్షణ. కానీ ప్రతి నెలలో సుగంధం తక్కువగా కనిపిస్తుంది.
ఫ్రీజర్ లేకపోతే లేదా దానిలో తగినంత స్థలం లేకపోతే ఈ పద్ధతి చాలా మంచిది. ఎండబెట్టడానికి స్థలం లేకపోతే అది పనిచేయదు.
ఎలా పొడిగా?
సుగంధాన్ని బాగా కాపాడటానికి, మసాలా మొత్తం ఎండిపోతుంది. అప్పుడు అది చూర్ణం అవుతుంది.
మెంతులు అనేక విధాలుగా ఎండబెట్టవచ్చు:
- గాలిలో. ఆకులు ఒక చదునైన ఉపరితలంపై సన్నని పొరలో వేయబడి, క్రమానుగతంగా కలుపుతారు. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేకపోవడం ప్రధాన పరిస్థితి.
- ఓవెన్లో. ఉష్ణోగ్రత నలభై డిగ్రీల కన్నా తక్కువ ఉండాలి. తలుపును అజార్‌గా వదిలి నాలుగు గంటలు ఆరబెట్టారు. క్రమానుగతంగా మెంతులు మిశ్రమంగా ఉంటాయి. పొయ్యి బ్లోయింగ్ మోడ్ కావాల్సినది.
- మైక్రోవేవ్‌లో. రెమ్మలను న్యాప్‌కిన్‌ల మధ్య ఉంచి గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడు నిమిషాలు ఆరబెట్టాలి. అవసరమైతే, విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
- ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో. మూడు గంటలు, మూలికలు గడ్డి మోడ్‌లో ఆరిపోతాయి. అటువంటి మోడ్ లేకపోతే, ఉష్ణోగ్రత సుమారు నలభై డిగ్రీల వద్ద అమర్చబడి, సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఎండబెట్టబడుతుంది.
నాణ్యత ఎంతకాలం మారదు?
ఎండిన మెంతులు రెండేళ్ల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ కాలం తరువాత, మసాలా దాని లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
ఎలా ఉపయోగించాలి?
మెంతులు ఒక బహుముఖ మసాలా. ఆమె ఇది దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉంటుంది:
- మాంసం;
- ఉండేదే
- కూరగాయలు;
- కాటేజ్ చీజ్;
- జున్ను;
- గుడ్లు.
మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులలో సలాడ్లకు మసాలా జోడించబడుతుంది. వంటగదిలో ఇది ఒక అనివార్యమైన మసాలా.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు: వంటలలో ఎండిన మెంతులు జోడించడం వల్ల అవి సువాసనగా ఉంటాయి మరియు రుచిని పెంచుతాయి.
గడ్డకట్టకుండా కోల్డ్ స్టోరేజ్ పద్ధతులు
అత్యవసర గడ్డకట్టడం లేదా ఎండబెట్టడం లేకుండా మీరు తాజా మెంతులు నిల్వ చేయవచ్చు. సరిగ్గా చేస్తే, తాజాగా ఎంచుకున్న మెంతులు జీవితాన్ని మూడు వారాల వరకు పొడిగించవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్లో అవసరం ఉంచండి.
అంటే
- పాలిథిలిన్ లేదా కంటైనర్లో. ఆకుకూరలు కడిగివేయబడవు, కాని ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా కంటైనర్లో ముడుచుకొని ఉంటాయి. ఆకుపచ్చ శ్వాస మరియు కుళ్ళిపోకుండా ఉండటానికి బ్యాగ్లో చిన్న రంధ్రాలు చేయడం చాలా ముఖ్యం. ఇటువంటి మెంతులు రెండు వారాల పాటు జీవిస్తాయి. మీరు మెంతులు ప్యాకేజీకి సగం ఉల్లిపాయను జోడిస్తే, అది మూలికల జీవితాన్ని మరికొన్ని రోజులు పొడిగిస్తుంది. ప్రతి మూడు, నాలుగు రోజులకు ఉల్లిపాయలు అవసరమవుతాయి. గడ్డిని తాజాదనం యొక్క మండలంలో ఉంచడం మంచిది.
- నీటిలో. ఒక గ్లాసు నీటిలో తాజా మెంతులు వేసి ప్లాస్టిక్ సంచితో కప్పండి. ఆకుకూరలు .పిరి పీల్చుకోవడం కూడా ముఖ్యం. ఇందుకోసం పాలిథిలిన్‌లో చిన్న రంధ్రాలు చేయడం కూడా అవసరం. రెండు వారాల వరకు షెల్ఫ్ జీవితం.
- పేపర్ టవల్ లో. మీరు గడ్డిని కాగితపు టవల్ లో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచవచ్చు. కాబట్టి కాగితం అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది. ఈ నిల్వ పద్ధతిలో, ఈ అద్భుతమైన మసాలా రెండు వారాల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
- వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయబడింది. గడ్డిని వేడినీటితో కొద్దిగా ముంచెత్తుతారు, నీరు పారుతుంది. ఆకుకూరలను ఒక సంచిలో ఉంచి, వాక్యూమ్ కింద ప్యాక్ చేస్తారు. ప్రయోజనాలు: రిఫ్రిజిరేటర్లో తాజా మూలికలను నిల్వ చేసే పొడవైన పద్ధతి ఇది. కానీ ప్రతికూలత ఏమిటంటే, ఖాళీ చేయటం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. కాబట్టి మెంతులు మూడు వారాల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.
ఎంత నమ్మదగినది?
వాస్తవానికి, పైన పేర్కొన్న పద్ధతులను ఉపయోగించడం మొత్తం శీతాకాలానికి మెంతులు సంరక్షించడం అసాధ్యం. కానీ ఆకుకూరలు రెండు లేదా మూడు వారాల పాటు వాటి అసలు రూపంలో ఉంటాయి. మసాలా యొక్క రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం మారవు.
పిక్లింగ్
- మెంతులు, శుభ్రం చేయు, పొడి మరియు గొడ్డలితో నరకడం.
- విలాసవంతంగా ఉప్పుతో చల్లి శుభ్రమైన, పొడి జాడిలో మడవండి.
- వాటిని గట్టిగా కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరుచుకోండి.
ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం మొదటి రెండు పద్ధతులతో పోలిస్తే ఎక్కువ నిల్వ సమయం. ఈ రూపంలో ఆకుకూరలు ఎనిమిది నుండి పది నెలల వరకు తినదగినవి.
కానీ ఒక లోపం ఉంది - మసాలాతో పాటు మనం చాలా పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పును తీసుకుంటాము.
ఈ విధంగా పండించిన మెంతులు మొదటి, రెండవ కోర్సులు మరియు సలాడ్ల తయారీలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇటువంటి వంటకాలు ఉప్పు లేదా తక్కువ ఉప్పు చేయలేవు.
సిఫార్సులు
- మెంతులు నిల్వ చేయడానికి ఆరోగ్యకరమైన మరియు తాజా రెమ్మలను మాత్రమే ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఏ సందర్భంలోనైనా మీరు మెంతులు నిల్వ చేయలేరు, దీనిలో ఇతర ఆరోగ్యకరమైన మొక్కలతో పాటు కుళ్ళిన ప్రక్రియలు ఇప్పటికే కనిపిస్తాయి.
- నిల్వ చేసేటప్పుడు, అధిక తేమను నివారించడానికి ప్రయత్నించండి.
- ఫ్రెష్‌నెస్ జోన్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆకుకూరలను సున్నా నుండి రెండు డిగ్రీల వేడి వరకు నిల్వ చేయండి.
- గడ్డిని నిల్వ చేయడానికి ముందు కడగకండి, కానీ ఉపయోగం ముందు మాత్రమే.
- ఎండిన మెంతులు స్తంభింపచేసిన దానికంటే సువాసనగా ఉంటాయి. కానీ ప్రతి ఒక్కరూ ఎండబెట్టడానికి అనువైన ప్రదేశం లేదు.
- వేగంగా గడ్డకట్టడంతో, ఎక్కువ విటమిన్లు మిగిలి ఉన్నాయి.
- కోల్డ్ స్టోరేజ్ స్థిరమైన నిర్మాణం, వాసన మరియు రుచితో తాజా మెంతులు ఇస్తుంది. గడ్డకట్టడం లేదా ఉప్పు వేయడం విషయంలో ఇది ఎక్కువ కాలం లేనప్పటికీ.
- ఉప్పు మసాలా ఎక్కువ కాలం జీవిస్తుంది, కాని అలాంటి మెంతులు మనం అధిక ఉప్పును తీసుకుంటాము.
తాజా ఆకుకూరలను ఎంతకాలం ఉంచాలో మేము పరిగణించాము. మెంతులు సరైన నిల్వతో మరియు అన్ని నియమాలకు అనుగుణంగా, మీరు సుదీర్ఘమైన తాజాదనాన్ని మాత్రమే కాకుండా, మసాలా యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కూడా కాపాడుకోవచ్చు. మీ అవసరాలు మరియు అవకాశాల ప్రకారం మీ కోసం అత్యంత సరైన నిల్వ పద్ధతిని ఎంచుకోవడం ప్రధాన విషయం.
