చైనీస్ క్యాబేజీ లేదా చైనీస్ క్యాబేజీ క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందిన క్రూసిఫరస్ కూరగాయలకు పేరు, దీనిని ప్రధానంగా వార్షికంగా పండిస్తారు. బీజింగ్ క్యాబేజీ ఒక కూరగాయ, పేరు సూచించినట్లుగా, చైనా నుండి మన వంటకాలకు వచ్చింది.
రుచికరమైన మరియు జ్యుసి ఆకు కూరగాయలు - పీకింగ్ క్యాబేజీ - మా స్వదేశీయులతో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఈ రకంలో సున్నితమైన ఆకులు మరియు మృదువైన, కొద్దిగా తీపి రుచి ఉంటుంది, దీని కోసం ఇది హోస్టెస్‌లలో మంచి ప్రజాదరణ పొందింది.
నేను ఈ కూరగాయల నుండి ప్రధాన వంటకం చేయవచ్చా?
ప్రారంభంలో, ఈ కూరగాయను సలాడ్లు మరియు చల్లని ఆకలి తయారీకి వంటలో ఉపయోగించారు.
ఈ చైనీస్ అతిథి యొక్క ఆకుల ఉపయోగం బాగా విస్తరించింది: అవి పైస్, సూప్, సైడ్ డిష్ మరియు రెండవ వంటకాలకు టాపింగ్స్ తయారుచేస్తాయి.
రెండవ కోర్సులు వంట చేయడానికి రకరకాల వంటకాలు కూడా సంతోషించలేవు.
ఏది బాగా జరుగుతుంది?
తేలికపాటి మరియు లేత ఆకులు కాంతి మరియు ఆహారం వంటి వాటితో ఉత్తమంగా కలుపుతారు.. ఇది రకరకాల కూరగాయలు కావచ్చు: టమోటాలు, తీపి మిరియాలు, ఇతర రకాల క్యాబేజీ. మీరు “పెకింగ్” లో వంటకాలకు తీపి బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్నలను జోడించవచ్చు. మాంసం పదార్ధాలలో మంచి కలయిక ఉడికించిన చికెన్ లేదా టర్కీ, రొయ్యలు లేదా పీత మాంసం వంటి మత్స్య.
వంటకాలు
ఏ వంటకాలు వండుకోవచ్చు?
కట్లెట్స్
శాఖాహారం
తప్పక:
- పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క సగం క్యాబేజీ.
- క్యారెట్లు: ఒక విషయం.
- విల్లు: రెండు ముక్కలు.
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం: రెండు లేదా మూడు ముక్కలు.
- బంగాళాదుంప: మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలు.
- గుడ్డు: ఒక విషయం.
- 200 గ్రాముల పిండి.
- అర కప్పు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా ఆలివ్.
- ఐచ్ఛిక ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ:
- ఉడికించిన ఒలిచిన మరియు కడిగిన బంగాళాదుంపలను ఉంచండి.
- పెట్సే వాష్, పొడి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్.
- బ్లెండర్లో రుబ్బు.
- మిగిలిన కూరగాయలను పీల్ చేసి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- మెత్తని బంగాళాదుంపల అనుగుణ్యతకు రెడీ మాష్ బంగాళాదుంపలు.
- అన్ని కూరగాయలు ఒకే గిన్నెలో కలిపి, ఒక గుడ్డు వేసి, కావలసిన విధంగా మసాలా జోడించండి.
- ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు కదిలించు.
- చిన్న భాగాలలో పిండిని పోయాలి, కలపడం కొనసాగించండి.
- ఫలిత మిశ్రమం నుండి బ్లైండ్ పట్టీల వరకు, వాటిని రొట్టెలో చుట్టండి మరియు కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన పాన్ మీద ఉంచండి.
- రడ్డీ బంగారు రంగుకు వేయించాలి.
ముక్కలు చేసిన మాంసంతో
కట్లెట్స్ కోసం మీకు అవసరం:
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఒక పౌండ్.
- పెకింగ్ క్యాబేజీలో మూడవ వంతు.
- మెంతులు ఒక సమూహం.
- గుడ్డు: రెండు ముక్కలు.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
- వోట్ రేకులు.
తయారీ:
- ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, తద్వారా ఇది మృదువుగా మారుతుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత నుండి ఉష్ణోగ్రతకు సమానం.
- కడిగిన క్యాబేజీ ఆకులు, మెంతులు మెత్తగా కోయాలి.
- మాంసం, రెండు గుడ్లు మరియు తరిగిన ఆకుకూరలను ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలో కలపండి.
- మిశ్రమం నుండి చిన్న పట్టీలను బ్లైండ్ చేసి ఓట్ మీల్ లో రోల్ చేసి, ఆపై వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించాలి.
ఆమ్లెట్
చికెన్ తో
తప్పక:
- క్యాబేజీ: రెండు ఆకులు.
- గుడ్డు: రెండు ముక్కలు.
- సగం తీపి మిరియాలు.
- చికెన్ లేదా కాలేయం.
- క్యారెట్లు: ఒక విషయం.
- కూరగాయలు మరియు వెన్న.
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ:
- తురిమిన క్యారట్లు రుద్దండి, కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని కోయండి.
- ఒక గిన్నెలో కలపాలి.
- వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- మిశ్రమాన్ని తిరిగి గిన్నెలో ఉంచండి, చల్లబరచండి.
- కూరగాయలు మరియు మాంసానికి రెండు గుడ్లు మరియు చేర్పులు వేసి, మృదువైన వరకు కలపాలి.
- ఒక బాణలిలో వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె వేడి చేసి, అక్కడ ఆమ్లెట్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, సిద్ధమయ్యే వరకు వేయించాలి.
కూరగాయల
తప్పక:
- పీకింగ్ క్యాబేజీ.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు: ఒక ముక్క.
- గుడ్డు: మూడు ముక్కలు.
- 300 గ్రాముల పాలు.
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ:
- కూరగాయలు కోసి, కొన్ని నిమిషాలు పాన్ లో వేయించాలి.
- వారు వేయించేటప్పుడు, పాలు మరియు గుడ్ల మిశ్రమాన్ని ఒక కొరడాతో కొట్టండి.
- కూరగాయలతో పాన్ లోకి ఆమ్లెట్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, ఒక మూతతో కప్పండి, కనీస వేడి మీద పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అలంకరించు
బ్రేజ్డ్ పెకింగ్
తప్పక:
- క్యాబేజీ.
- సగం ఉల్లిపాయ.
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం.
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్.
- పెప్పర్.
తయారీ:
- ముతక క్యాబేజీని గొడ్డలితో నరకండి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని కోయండి.
- పాన్లో ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని నూనె లేకుండా ఒక నిమిషం వేయించి, అక్కడ క్యాబేజీని ఉంచండి, సోయా సాస్ మరియు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నీరు పోయాలి.
- మీడియం వేడి మీద సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత మిరియాలు వేసి మూత కింద మరో పది వరకు ఉడకబెట్టండి.
- వేడిగా పోస్ట్ చేయండి.
కూరగాయలతో వేయించాలి
తప్పక:
- పీకింగ్ క్యాబేజీ.
- ఆనియన్స్.
- క్యారెట్లు: ఒక విషయం.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు: ఒక ముక్క.
- టమోటా: ఒక విషయం.
- వెల్లుల్లి యొక్క మూడు లవంగాలు.
- మూడు టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్.
- చక్కెర, అల్లం, నువ్వులు.
తయారీ:
- కూరగాయలన్నీ తరిగినవి.
- ఒక బాణలిలో, తరిగిన ఉల్లిపాయను వేయించి, తరువాత వెల్లుల్లి, తరువాత క్యారెట్ జోడించండి.
- మిరియాలు వేసి, రెండు నిమిషాలు వేయించి, ఆపై పాన్ లోకి తరిగిన పెకింగ్ వేసి పదిహేను నిమిషాలు వేయించాలి.
- టమోటా వేసి వేడిని తగ్గించండి.
- సోయా సాస్‌లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నువ్వులు వేసి, మరో రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
వడలు
ఊపిరితిత్తులు
తప్పక:
- క్యాబేజీ.
- గుడ్డు: నాలుగు ముక్కలు.
- పిండి.
- మెంతులు, నువ్వులు, ఉప్పు.
- కూరగాయల నూనె
తయారీ:
- పెంపుడు జంతువులను మరియు మెంతులు కత్తిరించండి, పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి.
- ఉప్పు నువ్వులు జోడించండి.
- గుడ్లు వేసి, కలపాలి.
- పిండి పోయాలి. నునుపైన వరకు కదిలించు.
- పిండిని ఒక చెంచాతో వేడిచేసిన వెన్నతో వేయించడానికి పాన్లోకి విస్తరించి, ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
దట్టమైన
తప్పక:
- క్యాబేజీ.
- క్యారెట్లు: ఒక విషయం.
- బంగాళాదుంప: రెండు ముక్కలు.
- ఆనియన్స్.
- గుడ్డు: ఒక విషయం.
- పిండి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు.
- కూరగాయల నూనె
- ఉప్పు, ఆకుకూరలు.
తయారీ:
- ముందుగానే బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి.
- క్యాబేజీ ఆకులను కోసి బాణలిలో వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు రుబ్బు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పాన్ జోడించండి, పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పూర్తయిన కూరగాయలను ప్రత్యేక డిష్‌లో ఉంచండి, బంగాళాదుంపలను దానిలో రుద్దండి, గుడ్డు, పిండి మరియు ఆకుకూరలు వేసి, సజాతీయంగా ఉండే వరకు ప్రతిదీ కలపండి.
- పిండిని వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ మీద ఒక చెంచాతో విస్తరించి, ఉడికించే వరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.
స్చ్నిత్జెల్
సాధారణ
తప్పక:
- పీకింగ్ క్యాబేజీ.
- గుడ్డు: ఒక విషయం.
- బ్రెడ్.
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ:
- రోల్ రోలింగ్ పిన్ ఆకులు. పొరల మధ్య ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒకదానికొకటి పాటు మరియు పైన మడవండి.
- గుడ్డు కొట్టండి మరియు ఉప్పు వేయండి, వాటిని క్యాబేజీతో కోట్ చేయండి.
- అప్పుడు భవిష్యత్ స్నిట్జెల్‌ను బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో రోల్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
జున్నుతో
తప్పక:
- క్యాబేజీ.
- గుడ్డు: ఒక విషయం.
- హార్డ్ జున్ను
- బ్రెడ్.
- కూరగాయల నూనె.
రెసిపీ మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది.
స్నిట్జెల్ పొరల మధ్య, మీరు తురిమిన జున్ను వేయాలి, ఆపై గుడ్డు, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మరియు ఫ్రైతో కోటు వేయాలి. కాబట్టి జున్ను కరుగుతుంది, మరియు ష్నిట్జెల్ రుచికరమైన వేడి నింపి ఉంటుంది.
కాసేరోల్లో
కూరగాయల
తప్పక:
- పీకింగ్ క్యాబేజీ.
- టమోటా: ఒక విషయం.
- ఆనియన్స్.
- క్యారెట్లు: ఒక విషయం.
- గుడ్డు: నాలుగు ముక్కలు.
- మిల్క్.
- చీజ్ రష్యన్.
- వెన్న.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు.
తయారీ:
- క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కోసి, వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
- “పెకింగ్” కత్తిరించండి, పాన్ జోడించండి. సగం రెడీ అయ్యేవరకు వేయించాలి.
- టమోటాల నుండి పై తొక్క తీసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఆమ్లెట్ కోసం గుడ్లు మరియు పాలు కలపండి.
- కూరగాయల మిశ్రమానికి చేర్పులు మరియు మూలికలను జోడించండి.
- తరువాత బేకింగ్ డిష్ లో ఉంచండి, పైన టమోటా ముక్కలు ఉంచండి.
- గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోయాలి, తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి.
- ఓవెన్లో 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయండి.
మాంసంతో
తప్పక:
- క్యాబేజీ సుమారు పదిహేను షీట్లు.
- ముక్కలు చేసిన మాంసం ఒక పౌండ్.
- వండిన అన్నం ఒక గ్లాసు.
- చీజ్.
- ఆనియన్స్.
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం.
- పుల్లని క్రీమ్.
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ:
- క్యాబేజీ ఆకులను వేడి నీటిలో ఐదు - ఏడు నిమిషాలు ఉంచండి.
- ఆకులు మెత్తగా ఉండగా, ముక్కలు చేసిన మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, బియ్యం, ఉప్పు, మిరియాలు కలపాలి.
- క్యాబేజీ ఆకుల భాగాన్ని ఫారమ్ దిగువకు లైన్ చేయండి, తద్వారా వాటి అంచులు రూపం వెలుపల వేలాడతాయి.
- క్యాబేజీపై సగం మాంసం ద్రవ్యరాశి ఉంచండి, మిగిలిన షీట్లను మూసివేయండి.
- మాంసఖండం యొక్క రెండవ భాగంలో టాప్, దిగువ షీట్ల ఉచిత అంచులలో కట్టుకోండి.
- 180 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో కాల్చడానికి అరగంట.
- అప్పుడు తీసివేసి, పైన సోర్ క్రీంతో స్మెర్ చేసి జున్నుతో చల్లుకోండి, మరో పది నిమిషాలు ఓవెన్‌కి తిరిగి వెళ్ళు.
- ఫారమ్‌లో నేరుగా, వేడిగా వడ్డించండి.
ఆతురుతలో
గుడ్లు అదనంగా
తప్పక:
- క్యాబేజీ యొక్క ఐదు నుండి ఆరు షీట్లు.
- ఎగ్.
- ఆనియన్స్.
- ఉప్పు, మిరియాలు.
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ:
- ఉల్లిపాయలను రుబ్బు, వేడిచేసిన నూనెలో పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- తరువాత దానికి తరిగిన క్యాబేజీని వేసి, కొంచెం నీటిలో పోసి, మూత మూసివేసి కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఈ సమయంలో, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొట్టండి, పాన్ లోకి పోయాలి.
- సిద్ధమయ్యే వరకు మూత కింద మగ్గుట
ఒక బుట్టలో గుడ్లు
తప్పక:
- గుడ్లు.
- పీకింగ్ క్యాబేజీ.
- ఉప్పు.
- వెన్న.
తయారీ:
- క్యాబేజీ ఆకులను స్ట్రిప్స్‌గా కోసి, వేయించడానికి పాన్‌పై వెచ్చని నూనెతో కొన్ని నిమిషాలు ఉంచండి.
- పాన్ యొక్క అంచులకు క్యాబేజీని విస్తరించండి, పచ్చసొన విచ్ఛిన్నం చేయకుండా మధ్యలో గుడ్లు పగలగొట్టండి.
- రెడీ అయ్యేవరకు వేయించాలి.
గిలకొట్టిన గుడ్లు ఆకుల బుట్టలో ఉన్నట్లుగా మారుతాయి.
సేవ చేసే మార్గాలు
వేడి క్యాబేజీ విందులు వండిన వెంటనే వేడిగా ఉంటుంది.
అందువలన, ఈ ఆరోగ్యకరమైన మరియు హృదయపూర్వక వంటకాల రుచి మరింత మెరుగ్గా తెరుస్తుంది.
బీజింగ్ క్యాబేజీ అనేక రకాల వంటలను వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది: తేలికపాటి సలాడ్ల నుండి దట్టమైన ప్రధాన కోర్సులు వరకు. ఈ కూరగాయతో వంటకాల యొక్క సరళత మరియు ప్రాప్యత అనుభవం లేని వంటవారికి ఏ సందర్భంలోనైనా రుచికరమైన మరియు ఆసక్తికరమైన విందులను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.
