వారు ఏమి చెప్పినా, వివిధ వంటకాలతో అలంకరించబడిన గొప్ప పండుగ పట్టిక స్లావిక్ ఆతిథ్యం యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం. సలాడ్లు, వేడి, పానీయాలు పిక్కీస్ట్ గౌర్మెట్ యొక్క కన్ను ఆనందపరుస్తాయి. అందరూ ఉంపుడుగత్తెను తిని ప్రశంసిస్తారు.
కానీ, ఈ రకంలో, అతిథుల ప్రత్యేక శ్రద్ధను pick రగాయలు అని పిలుస్తారు. మరియు అవి కూడా అసాధారణమైన రంగు అయితే - ఇంకా ఎక్కువ. మరియు ఇక్కడ దుంపలతో pick రగాయ క్యాబేజీ మొదట వస్తుంది! వ్యాసంలో మేము ఇంట్లో రుచికరమైన, లేత మరియు జ్యుసి క్యాబేజీ కోసం దశల వారీ వంటకాలను ఇస్తాము, పూర్తయిన వంటకం యొక్క ఫోటోను చూపించు.
ప్రయోజనం మరియు హాని
క్యాబేజీ యొక్క రసాయన కూర్పు స్వయంగా మాట్లాడుతుంది. ఇక్కడ దాదాపు మొత్తం ఆవర్తన వ్యవస్థ: పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, జింక్, భాస్వరం, మాంగనీస్, అయోడిన్, సల్ఫర్ - చాలా కాలం పాటు జాబితా చేయవచ్చు. క్యాబేజీలో ఉండే విటమిన్లు - మొదటగా, విటమిన్ సి - మానవ శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ముఖ్యంగా దీర్ఘ శీతాకాలంలో, జలుబుకు నిరోధకత పెరుగుతుంది, అవిటమినోసిస్‌తో పోరాడుతుంది. ఫైబర్ మరియు ఇతర క్యాబేజీ ఫైబర్ పేగు పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.
కానీ మేము మా వంటకాల్లో క్యాబేజీని దుంపలతో కలిపి పరిశీలిస్తాము, కాబట్టి దాని గురించి కొన్ని మాటలు చెప్పండి. బీట్‌రూట్‌లో చాలా ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ కూడా ఉన్నాయి మరియు విటమిన్ బి మెదడును ప్రేరేపిస్తుంది. ఇది శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.
Pick రగాయ, led రగాయ క్యాబేజీ మాదిరిగా, ఇది తాజాదానికంటే ఎక్కువ కాలం దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.. మరియు అనివార్యమైన కిణ్వ ప్రక్రియకు ధన్యవాదాలు, ఇది అదనపు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను పొందుతుంది.
వాస్తవానికి, ప్రతి ఒక్కరి ఆరోగ్యం భిన్నంగా ఉంటుంది. అధిక రక్తపోటు, ప్రేగు వ్యాధి, అధిక ఆమ్లత్వం ఉన్నవారిని pick రగాయ క్యాబేజీకి జాగ్రత్తగా చికిత్స చేయాలి, తక్కువ పరిమాణంలో వాడాలి. వంట ప్రక్రియలో కూడా కొన్ని ఆంక్షలు చేయవచ్చు - కారంగా ఉండే మసాలా దినుసులను తొలగించండి, చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయండి.
ఏ క్యాబేజీ రకాన్ని ఎంచుకోవాలి?
క్లాసిక్ వైట్ పర్ఫెక్ట్. ఎరుపు, మీకు తెలిసినట్లుగా, దాని రుచిలో దాని కంటే తక్కువ కాదు. అసాధారణ రూపంతో కాలీఫ్లవర్ అదనంగా సెలవు పట్టికను అలంకరిస్తుంది. మీరు le రగాయ పెకింగ్ కూడా చేయవచ్చు, అయినప్పటికీ నిపుణులు ఇప్పటికీ ఇది ఒక రకమైన సలాడ్లు అని నమ్ముతారు. ఉదాహరణకు, మేము దుకాణంలో లేదా సమీప మార్కెట్లో కొనడానికి సులభమైన రకాలను ఉపయోగిస్తాము.
లవణం, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం చాలా తరచుగా తెల్లటి క్యాబేజీ "గ్లోరీ" కి వెళుతుంది. జ్యుసి, మంచిగా పెళుసైనది, ప్రత్యేకమైన తీపి రుచితో, ఇది ప్రాసెసింగ్ కోసం అనువైనది. అదనంగా, ఈ ఆలస్యంగా పండిన రకం కూరగాయల అమ్మకందారులలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.
ఇతరులలో, "గిఫ్ట్" ను గమనించడం విలువ - ఇది తక్కువ సాధారణం, కానీ పిక్లింగ్కు చాలా అనుకూలమైనది. చల్లని ప్రదేశంలో, ఈ రకానికి చెందిన బిల్లెట్లు రుచిని మార్చకుండా, ఐదు నెలల వరకు సులభంగా తట్టుకోగలవు.
అనుభవం లేని హోస్టెస్‌లు తరచుగా "పెలియస్కు" మరియు "ప్రోవెన్సల్" అల్మారాలను చూస్తున్నారు, వాస్తవానికి ఇది క్యాబేజీ రకాలు కాదని, దాని తయారీ పద్ధతులు అని తెలియదు. క్రింద మేము ఖచ్చితంగా వాటిని ఆపుతాము.
దుంపతో marinate చేయడం ఎంత రుచికరమైనది?
సాంప్రదాయ వంటకం
రుచికరమైన pick రగాయ క్యాబేజీని "మీ అమ్మమ్మ లాగా" ఉడికించాలి, సంవత్సరాలుగా నిరూపితమైన నమ్మదగిన వంటకం ఉందిఇది గాజు కూజా మరియు ఇతర సామర్థ్యానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
2 కిలోల క్యాబేజీ ఆధారంగా ఉత్పత్తులు:
- క్యాబేజీ - 2 కిలోలు.
- క్యారెట్లు - 3 ముక్కలు (మీరు ఇక్కడ క్యారెట్‌తో మెరినేటెడ్ ఇన్‌స్టంట్ క్యాబేజీ కోసం ఇతర వంటకాలను నేర్చుకోవచ్చు).
- దుంపలు -2 ముక్కలు.
- వేడి మిరియాలు.
- తాజా ఆకుకూరలు.
- వెల్లుల్లి - 1 చిన్న తల.
- పెప్పర్ బఠానీలు.
- కొత్తిమీర.
- బే ఆకు.
మెరినేడ్ కోసం:
- నీరు - 1 ఎల్.
- శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 150 మి.లీ.
- ఉప్పు - 2.5 స్టంప్. చెంచా.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
- వెనిగర్ - 0.5 కప్పు (125 గ్రా).
పిక్లింగ్ కోసం వెళ్ళడం చాలా పెద్దది మరియు కఠినమైనది కాదు.. డిష్ ఉడికించాలి ఎలా:
- మేము తలని భాగాలుగా కట్ చేసాము, తరువాత ప్రతి సగం మరెన్నో భాగాలుగా కట్ చేస్తాము, తద్వారా ఆకులు కొమ్మ ముక్కతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి - ఇది వాటిని విడదీయకుండా చేస్తుంది. (మేము 3-లీటర్ డబ్బాలో మెరినేట్ చేస్తే, చాలా చిన్న ఫోర్కులు తీసుకొని వాటిని మరింత చిన్నగా కత్తిరించడం మంచిది - లేకపోతే అవి మెడలో సరిపోవు).
- కొమ్మకు సంబంధం లేని తల భాగాలు పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి. మార్గం ద్వారా, బురియాక్‌తో మెరినేట్ చేసిన ఈ ముక్కలను “పెలియుస్ట్కి” అని పిలుస్తారు - ఉక్రేనియన్ పదం నుండి, దాని ఆకారం కోసం “రేక” అని అనువదించబడింది.
- మూలాలను శుభ్రం చేసి కడగాలి. మీరు వాటిని ముక్కలు, స్ట్రాస్, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం - మీ పాక ఫాంటసీ మీకు చెప్పే ఏదైనా ఎంపిక ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
- సన్నని ముక్కలుగా పిండి లేదా కత్తిరించడం వెల్లుల్లి ఉత్తమం. సిద్ధం చేసిన వంటకాల పొరలలో వేయండి - రూట్ కూరగాయలు, క్యాబేజీ.
- ప్రతి పొరను ఆకుకూరలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయండి. మీరు స్టైలింగ్‌తో టింకర్ చేయడానికి చాలా బద్దకంగా ఉంటే, పదార్థాలను ఒక బేసిన్లో కలపండి మరియు వాటిని ఆ రూపంలో మడవండి. నన్ను నమ్మండి, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
వంట మెరీనాడ్:
- రుచికి వేడిచేసిన నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మరిగించాలి.
- వెనిగర్ లో పోయాలి, పూర్తిగా కలపాలి.
- క్యాబేజీని పోయడానికి ముందు, మెరీనాడ్ ఉడికించకుండా కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
- క్యాబేజీ pick రగాయ "టాప్" మీద పోయాలి.
- కూజాలో కొద్దిగా కూరగాయల నూనె జోడించండి.
- వంటలను మూసివేసి, చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయండి.
3-4 రోజుల తరువాత టేబుల్ వద్ద వడ్డించవచ్చు.
దుంపలతో pick రగాయ క్యాబేజీని వంట చేయడం గురించి వీడియో చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:
- గురియన్లో;
- జార్జియన్లో;
- శీఘ్ర వంట.
Armenian లో
అర్మేనియన్ బీట్‌రూట్‌తో క్యాబేజీని అంత త్వరగా వండుతారు.. దీని ప్రధాన వ్యత్యాసం - సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను కాపాడటానికి వినెగార్ లేకుండా పోయడం జరుగుతుంది. అసాధారణమైన రుచిని జోడించడానికి మెంతులు విత్తనాలను జోడించండి - ఇప్పుడు అవి కొనడం సులభం. రెసిపీ మునుపటి మాదిరిగానే చాలా పోలి ఉంటుంది, ఇక్కడ మాత్రమే మీరు చక్కెరను ఆదా చేయవచ్చు - ఇది అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- క్యాబేజీ - 1 తల;
- దుంపలు - 1 పిసి .;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- క్యారెట్లు - 2 PC లు .;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నీరు - 1 ఎల్;
- వేడి మిరియాలు - 1 పిసి .;
- మెంతులు విత్తనాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
ఎలా చేయాలి:
- మేము ఒక కూజాలో సరిపోయేలా క్యాబేజీని మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసాము (ఇక్కడ ఒక కూజాలో మంచిగా పెళుసైన క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేసే ఇతర మార్గాల గురించి చెప్పాము).
- కూరగాయలను 0.5 సెంటీమీటర్ల మందం లేని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూజా దిగువన కూరగాయలు వేయండి, పైన క్యాబేజీని వేయండి.
- ఉప్పును నీటిలో కరిగించి, మరిగించి, పోయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి 5 రోజులు వదిలివేయండి. మేము ఒక చల్లని ప్రదేశంలో కూజాను తొలగిస్తాము.
ఇతర శీఘ్ర మార్గాలు
పులియబెట్టినట్లు కాకుండా pick రగాయ క్యాబేజీ వంట చేసిన కొద్ది గంటల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది దాని తిరుగులేని ప్రయోజనం. మరియు వంట ప్రక్రియ కూడా ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు. అతిథుల కోసం వేచి ఉన్నారా? రుచికరమైన వంటకాల తయారీకి నాలుగు గంటలు సరిపోతుంది.
క్యాబేజీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పిక్లింగ్ ఎంపికలలో ఒకటి ప్రోవెంకల్. ఇతర పద్ధతుల నుండి దాని ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, తీపి మిరియాలు కూర్పులో చేర్చబడ్డాయి (మీరు బెల్ పెప్పర్ లేదా మిరపకాయతో pick రగాయ క్యాబేజీ యొక్క మరిన్ని వంటకాలను ఇక్కడ చూడవచ్చు). మెరినేటెడ్ ఇన్‌స్టంట్ క్యాబేజీ యొక్క వ్యత్యాసం వేడి మెరినేడ్‌తో కూరగాయలను పోయడం. నాలుగైదు గంటల తరువాత, అతిథులకు స్నాక్స్ అందించవచ్చు.
- పసుపుతో;
- వేడి marinade లో.
పాక ఉపాయాలు
మీరు చూస్తున్నట్లు దుంపలతో pick రగాయ క్యాబేజీని వండే సూత్రం చాలా సులభం. అతను వివరాలలో మాత్రమే ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉండే అనేక వైవిధ్యాలను కలిగి ఉన్నాడు: ఎవరో క్యాబేజీని పెద్ద భాగాలుగా, త్రైమాసికంలో కట్ చేస్తారు, ఎవరైనా దీనిని ఒక కూజాలో రేకులతో ("పెలియుస్ట్కామి" లేదా "పిలియుస్కామి") తయారు చేస్తారు, వినెగార్కు బదులుగా ఎవరైనా మెరీనాడ్కు జతచేస్తారు ఆపిల్, టార్టారిక్, సిట్రిక్ యాసిడ్, సారాంశం కూడా. తక్షణ క్యాబేజీని కొన్నిసార్లు నిమ్మరసం లేదా కివి రసంతో రుచికోసం చేస్తారు.
నూనె జోడించాలా వద్దా? ఇది కూడా, వారు చెప్పినట్లు, ఒక te త్సాహిక. ఉత్పత్తిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలంటే, చమురు విశ్వసనీయంగా ఆక్సిజన్ ప్రాప్యతను అడ్డుకుంటుంది కాబట్టి, దానిని జోడించడం మంచిది, అందువల్ల, క్యాబేజీలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు మందగిస్తాయి. అలాగే, మీరు క్యాబేజీని ఏదైనా వంటకం యొక్క పదార్ధాలలో ఒకటిగా ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే నూనె మితిమీరినది కాదు. మరియు మీరు దానిని స్వతంత్ర వంటకంగా టేబుల్‌పై వడ్డిస్తే - మీరు చమురు అవసరం గురించి ఆలోచించాలి.
వెల్లుల్లి దాదాపు అన్ని మెరినేటింగ్ వంటకాల్లో చేర్చబడింది. (వెల్లుల్లి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో pick రగాయ క్యాబేజీని త్వరగా ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి, మీరు ఇక్కడ చేయవచ్చు, మరియు ఈ వ్యాసం నుండి వినెగార్‌తో వేడి pick రగాయతో ఈ వంటకం యొక్క ఇతర వంటకాల గురించి మీరు నేర్చుకుంటారు). దాని నిర్దిష్ట వాసన pick రగాయ క్యాబేజీ రుచితో బాగా వెళ్తుంది. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం, అన్ని వంటలలో వలె - అతిగా తినకూడదు. అన్ని తరువాత, ప్రతి ఒక్కరూ బలమైన వెల్లుల్లి వాసనను ఇష్టపడరు.
కౌన్సిల్: క్యాబేజీని దుంపలతో మాత్రమే pick రగాయ చేయవచ్చు. క్యారెట్లు, బెల్ పెప్పర్స్, దుంపలు, ఆపిల్ల, రేగు పండ్లు, లింగన్‌బెర్రీస్ లేదా క్రాన్‌బెర్రీస్ వంటి ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లతో ఇది అద్భుతంగా కలుపుతారు. ఉల్లిపాయలను జోడించినప్పుడు, దాని రుచి క్యాబేజీకి వెళుతుంది.
నిర్ధారణకు
Pick రగాయ క్యాబేజీని ప్రత్యేక ప్రత్యేక వంటకంగా అందిస్తారు.. అసాధారణమైన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు యొక్క క్యాబేజీ ముక్కలు అందంగా అమర్చబడి ఉంటాయి. దృశ్య ప్రభావాన్ని పెంచడానికి తాజా ఆకుకూరలను జోడించడానికి సరిపోతుంది. మీరు మీ బ్రాండెడ్ వెజిటబుల్ సలాడ్‌లో pick రగాయ క్యాబేజీని ఉంచవచ్చు, దాని అసలు రుచి దానికి హైలైట్‌ని ఇస్తుంది.
