మనమందరం స్వీట్లు ఇష్టపడతాము. మిఠాయి, కేకులు, బన్స్ మొదలైనవి. వీటన్నింటికీ చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు. ఇప్పటికే ఈజిప్షియన్లు నైలు నది ఒడ్డున చెరకును ఇష్టపూర్వకంగా పెంచారని చరిత్ర గతం నుండి మనకు గుర్తు.
కానీ రష్యన్ వాతావరణం యొక్క పరిస్థితులలో ఇది అసాధ్యం. చక్కెర వెలికితీత కోసం మేము చక్కెర దుంపలను ఉపయోగిస్తాము. కానీ దీనికి ఇతర ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి.
ఈ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి మరియు ఈ కూరగాయను ఎలా ఉపయోగిస్తారనే దాని గురించి ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడుతుంది. దుంపల నుండి సిరప్, చక్కెర మరియు పెక్టిన్ ఎలా ఉత్పత్తి అవుతాయో కూడా మీరు నేర్చుకుంటారు.
అప్లికేషన్
- ఐరోపా, భారతదేశాలలో చక్కెర వెలికితీత కోసం.
- పశువుల మేత కోసం (తాజా గుజ్జు).
- ఎరువుల కోసం.
- ఆహారం మరియు మద్యం ఉత్పత్తి కోసం (అరుదైన సందర్భాల్లో).
- ఫార్మసీలో (దుంప గుజ్జు).
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మరియు హిమోగ్లోబిన్ పెంచడానికి, శరీరం యొక్క సాధారణ బలోపేతం.
- ద్రావకాలను పొందటానికి.
హెచ్చరిక! డయాబెటిస్ ఉన్నవారు, ఈ రకమైన దుంప ఖచ్చితంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది!
పునర్నిర్మాణానికి ఎలాంటి కూరగాయలను ఉపయోగిస్తారు?
- మొక్క వద్దకు వచ్చి హానికరమైన మలినాలనుండి శుభ్రం చేసిన తరువాత, గుజ్జు, మొలాసిస్ మరియు మలవిసర్జన సున్నం లభిస్తాయి.
- టాప్స్.
- గ్రౌండ్ చిప్స్.
- క్రిమిసంహారక మరియు విస్తరణ తర్వాత ద్రవ మిగిలి ఉంది.
యొక్క ఉపయోగం
రూట్ కూరగాయల వాడకం:
- చక్కెరను చురుకుగా భర్తీ చేస్తుంది, దాని నుండి తయారవుతుంది. మీరు గంజి, కంపోట్ మొదలైన వాటికి రూట్ కూరగాయల తరిగిన షేవింగ్లను జోడిస్తే. అవి మరింత ఉపయోగకరంగా మారతాయి మరియు తీపి రుచి కనిపించదు.
- మద్యం ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
- రూట్ ను పచ్చిగా తినవచ్చు, తోట నుండి తీసుకొని కడుగుతారు.
- మొలాసిస్‌ను బేకరీ ఉత్పత్తులకు, ఇథైల్ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
- ఎరువులు.
టాపర్ వాడకం:
- ఎండిన, వాటిని పిండిలో లేదా కణికలుగా ప్రాసెస్ చేస్తారు, తరువాత వాటిని పశువులకు మేపుతారు.
- కోత తరువాత, బల్లలను "ముడి", ఇప్పటికీ ఆకుపచ్చ రూపంలో ఇవ్వవచ్చు.
- ప్రోటీన్ మరియు ప్రోటీన్ల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, మానవులకు దుంప బల్లలను ఉపయోగించడం మంచిది. కానీ ఈ ప్రయోజనాల కోసం మొలాసిస్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది మరింత తినదగిన ఉత్పత్తి మరియు జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా బాగా గ్రహించబడుతుంది.
- ఎరువులు.
చక్కెర దుంప చక్కెర ఉత్పత్తి మరియు ప్రధాన ఉత్పత్తులు
ప్రధాన ఉత్పత్తులు:
- షుగర్.
- 50% చక్కెర కలిగిన సిరప్.
వేస్ట్:
- చెరకుపిప్పి - దుంప చిప్స్, ఇందులో చక్కెర శాతం 1-5% కంటే ఎక్కువ కాదు. పశువుల దాణా, ఫార్మకాలజీ మరియు ఆహార పరిశ్రమలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
- మొలాసిస్ (మొలాసిస్) - చక్కెర ఉత్పత్తి యొక్క మరొక వ్యర్థ ఉత్పత్తి. ఆహార ఆమ్లాలు, ఇథైల్ ఆల్కహాల్ ఈస్ట్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. అలాగే, మొలాసిస్‌ను కొన్నిసార్లు పశుగ్రాసానికి కలుపుతారు ఇందులో కేలరీలు చాలా ఎక్కువ.
- మలవిసర్జన లేదా మలవిసర్జన సున్నం - సున్నం ఎరువులు. ఒక ఉపయోగకరమైన ఆస్తి కారణంగా రైతులు దీన్ని ఇష్టపడతారు. అతనికి ధన్యవాదాలు, చక్కెర దుంపలో చక్కెర శాతం పెరుగుతుంది మరియు కొన్ని పంటల దిగుబడి పెరుగుతుంది.
ఉత్పత్తి
సిరప్
మొక్కల వద్ద ఉత్పత్తి:
- రైజోమ్‌ల చిప్స్ విస్తరించిన మొక్కలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, దీని ఫలితంగా విస్తరించిన రసం వస్తుంది.
- కాల్షియం హైడ్రాక్సైడ్, సల్ఫర్ ఆక్సైడ్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉపయోగించి దీనిని శుభ్రం చేస్తారు.
- రసం శుద్ధి చేయబడి, వేడి చేయబడి, వాక్యూమ్ ఉపకరణంలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
- 55% మరియు 7-8% నీటిలో చక్కెర పదార్థం పొందడానికి ఉడకబెట్టండి.
- సెంట్రిఫ్యూజెస్ గుండా, చక్కెర శాతం 50% అందుకుంటుంది.
- కనుక ఇది సిరప్ అవుతుంది, ఇది ఎండిన తరువాత చక్కెరను పొందుతుంది.
గృహ ఉత్పత్తి:
చిప్స్ పాన్ దిగువన తాకకపోవడమే మంచిది, లేకపోతే సిరప్ చేదు రుచితో మారుతుంది.
- ఒక అల్యూమినియం పాన్లో ఉంచండి, తురుము పీటపై రుచికరమైన రుద్దండి. (కానీ కొంతమంది సిరప్‌ను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించటానికి ఇష్టపడతారు, ఈ విధంగా ఉత్పత్తుల నాణ్యత ఎక్కువగా ఉంటుందని భావిస్తారు).
- 10 కిలోలు. చిప్స్ 1-2 లీటర్ల వేడినీరు.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మితమైన వేడి మీద ఒక గంట ఉడికించాలి.
- పాన్ యొక్క విషయాలు చల్లబడిన తరువాత మరియు ద్రవంతో కలిసి నొక్కండి.
- ఈ ఉత్పత్తిని మళ్ళీ 2: 1 నిష్పత్తిలో వేడినీరు పోసి, కదిలించి, 40 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచుతారు.
- రసం పిండి వేయండి.
- మేము అనేక పొరల వస్త్రాల ద్వారా ఫిల్టర్ చేసి, బాష్పీభవనం కోసం తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, అన్ని సమయాలను కదిలించుకుంటాము.
- రెడీ సిరప్ గాజు పాత్రల్లో పోసి గట్టిగా పైకి లేపండి.
- దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం (8-9 వారాల నుండి) సిరప్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ప్రాధాన్యంగా సెల్లార్‌లో ఉంచండి. లేదా మీరు 90 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సిరప్‌ను పాశ్చరైజ్ చేయవచ్చు.
ఇంట్లో సహా చక్కెర దుంపల నుండి చక్కెర ఉత్పత్తి గురించి వివరాలు ఇక్కడ చెప్పాము.
చక్కెర
- ఫలిత సిరప్ ("సిరప్. మొక్కల వద్ద ఉత్పత్తి" చూడండి) మళ్ళీ సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో నడపబడుతుంది మరియు కడిగి, స్ఫటికాలను పొందుతుంది.
- ఎండబెట్టి, శుభ్రం చేసి, ప్యాక్ చేసిన తరువాత.
పెక్టిన్
- మూల పంట శుభ్రం, ఎండబెట్టి, వేరు చేసిన గుజ్జు మరియు సారం.
- సారం కేంద్రీకృతమై, పెక్టిన్ దాని నుండి ఇథైల్ ఆల్కహాల్‌తో తీయబడుతుంది.
- పెక్టిన్ ఎండిపోతుంది.
- గుజ్జును కాథోలైట్‌తో కడుగుతారు, ఫలితంగా వచ్చే ద్రవాన్ని సారంతో కలుపుతారు.
- తుది ఉత్పత్తి ఎండినది.
చక్కెర దుంపలు ఒక ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, ఇది పంట విఫలమైన సంవత్సరాల్లో రైతులను ఆకలి నుండి కాపాడింది., మరియు ఇప్పుడు రష్యాలో చక్కెర యొక్క ప్రధాన వనరుగా ఉంది (చక్కెర దుంప ఎక్కడ పెరుగుతుంది, ఎలాంటి వాతావరణం మరియు నేల "ప్రేమిస్తుంది" అనే వివరాల కోసం ఇక్కడ చదవండి). కానీ దాని ప్రయోజనాలు అంతం కాదు. రైజోమ్ చికిత్స, రొట్టెలు కాల్చడం, మద్యం వంట చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మొక్క మరియు గుజ్జు పశువులు చాలా ఇష్టపడతాయి. కానీ స్టోర్లో ఈ ఉత్పత్తిని నడపడం మరియు కొనడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు దానిని మీరే పెంచుకోవచ్చు.
