పండుగ పట్టికలో, led రగాయ దోసకాయ గౌరవనీయమైన స్థలాన్ని ఆక్రమించింది.
చాలా మంది గృహిణులకు వేసవిలో కూరగాయలు తయారుచేయడం చాలా సులభం అని తెలుసు, కాని చాలామందికి ఈ ఆలోచన విఫలమవుతుంది.
అందువల్ల, సమర్థవంతమైన రహస్యాలు తెలుసుకోవడం విలువ.
కూరగాయల ఎంపిక నియమాలు
- రకాలు దృష్టి పెట్టండి.
ఇష్టమైన, నెజిన్స్కీ, పోటీదారు, మురోమ్, నోసోవ్స్కీ, ఎరా, స్టేజ్, క్యాస్కేడ్, వొరోనెజ్స్కీ, అల్టాయ్, బెరెగోవోయి, అవంగార్డ్, వ్యాజ్నికోవ్స్కీ 37 సాధారణంగా ఉప్పు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కొత్త రకాలు మరియు సంకరజాతులలో, ఖబర్, మెర్రీ కుర్రాళ్ళు, జాసోలోచ్నీ, హెర్మన్, పారిస్ గెర్కిన్, లిలిపుట్, ఎఫ్ 1 నైటింగేల్, ఎఫ్ 1 ధైర్యం, ఎఫ్ 1 సెమ్‌క్రాస్ మొదలైనవి చేస్తాయి.
- కూరగాయల పరిమాణం 5-13 సెం.మీ., ఇది పొట్టిగా ఉండాలి.
- పరిపక్వత ప్రకారం, దోసకాయలు పూర్తిగా పండినవి.
- పిక్లింగ్ దోసకాయల పై తొక్క ఒక ముద్ద ఉపరితలం, నలుపు మరియు మురికి వెన్నుముకలతో, తగినంత మందంతో వేరు చేయబడుతుంది.
- కూరగాయల తాజాదనం యొక్క డిగ్రీ దృ firm ంగా, సాగేదిగా మరియు చల్లని చర్మం కలిగి ఉండాలి. లేకపోతే, దోసకాయలు పిక్లింగ్‌లో మంచి రుచి చూడవు.
- ఉత్పత్తి రంగు పసుపు లేకుండా ఆకుపచ్చగా ఉండాలి.. అతిగా పండ్లలో కఠినమైన విత్తనాలు మరియు పై తొక్క ఉంటుంది.
- కూరగాయల రుచి చేదు లేకుండా ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి. దోసకాయ చేదుగా ఉంటే, ఉప్పు వేయడంలో అది అలానే ఉంటుంది.
సాల్టెడ్ కూరగాయల రుచికి రహస్యం
దోసకాయలను ఉప్పు వేయడానికి వందలాది వంటకాలు ఉన్నాయి, అన్నీ గుర్రపుముల్లంగి, ఉప్పు మరియు మెంతులు కలిగి ఉంటాయి. రుచిని భిన్నంగా చేయడానికి, మసాలా కలయికను జోడించండి: వెల్లుల్లి, అమరాంత్, ఓక్ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్, లారెల్.
మీరు ఈ క్రింది రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.
1 మూడు-లీటర్ కూజా కోసం గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, 10 ఆరంత్ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష 5 ఆకులు, మెంతులు 1 గొడుగు, 3 బే ఆకులు, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 3 బఠానీలు నల్ల మిరియాలు, 60 గ్రా ఉప్పు తీసుకోండి.
దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో 2-6 గంటలు కడుగుతారు. దీన్ని 2-3 సార్లు మార్చాలి.
కూజాలో, మొదట సుగంధ ద్రవ్యాలు, తరువాత మొదటి వరుస దోసకాయలను నిలువుగా ఉంచండి, ఇవి కలిసి సున్నితంగా సరిపోతాయి. మిగిలిన వరుసలను హోస్టెస్ యొక్క అభీష్టానుసారం వేయవచ్చు.
కూరగాయల తోకలు కత్తిరించవచ్చు లేదా కాదు - ఇది కూడా ఒక ఎంపిక.
ఉప్పునీరు కోసం సరైన మొత్తంలో నీరు తీసుకొని, మీరు దానిని పాన్ లోకి పోయాలి, 1 లీటరుకు 50 గ్రాముల ఉప్పు వేసి, ఉడికించి, కూరగాయలను పోయాలి.
కాబట్టి దోసకాయలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 నుండి 5 రోజులు పులియబెట్టాలి. ఇంటికి నేలమాళిగ ఉంటే, మందపాటి ప్లాస్టిక్ మూతలతో డబ్బాలను మూసివేసి శీతాకాలం కోసం వదిలివేయండి.
మీరు టిన్ మూతలను చుట్టవచ్చు, మొదట తాజాగా తయారుచేసిన డ్రెస్సింగ్‌తో pick రగాయ మరియు బేలను హరించడం.
అమావాస్యకు 5 రోజుల ముందు, కూరగాయలను ఉప్పునీరుతో పోసి, తరువాత వాటిని చుట్టేసి, గదిలో ఉంచినప్పుడు దోసకాయల యొక్క ఉత్తమ రుచి లభిస్తుంది.
అచ్చును నివారించడానికి, గుర్రపుముల్లంగి మూలాలను సన్నని ముక్కలుగా ఒక కూజాలో ఉంచండి. కూరగాయలను బ్యారెల్‌లో ఉప్పు వేస్తే, థైమ్, మెంతులు మరియు ఇతర మూలికల కషాయంతో ఉడకబెట్టాలి.
ఆవపిండి, 1-2 స్పూన్ గా కలుపుతారు, పులియబెట్టడానికి అనుమతించదు.
పిక్లింగ్ దోసకాయల లక్షణాలు
ఈ ఉత్పత్తిని pick రగాయ చేయడం చాలా సులభం, కానీ సీల్స్ సంపూర్ణంగా సంరక్షించబడతాయి మరియు రుచి ఏమిటంటే కూరగాయలను సంకలితం లేకుండా స్వతంత్రంగా సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగిస్తారు.
పిక్లింగ్ కోసం les రగాయలను ఎంచుకోండి ఉప్పునీరుకు సమానంగా ఉండాలి. రుచి యొక్క రహస్యం - మెరీనాడ్లో.
అన్ని వంటకాలకు ఆధారం చక్కెర, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు, మసాలా, వెల్లుల్లి, మూత్రపిండ లవంగాలు), వెనిగర్ (లేదా ఇతర ఆహార ఆమ్లం) మిశ్రమం.
నిష్పత్తి ముఖ్యం - ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మసాలా దినుసులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మెరీనాడ్ కోసం 1 లీటరు నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలి. l. ఉప్పు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర చెంచాలు, 9% వెనిగర్ - 100 గ్రా. దోసకాయలు అనేక విధాలుగా marinated:
- వేడినీరు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల కూజాలో, మెరీనాడ్ లేదా వేడినీరు 3-5 నిమిషాలు 2-3 సార్లు పోస్తారు. చివరిసారి మీరు వినెగార్ వేసి ఒక కూజాను ఆర్డర్ చేయాలి.
- చల్లని మార్గం. తాపన లేకుండా మెరీనాడ్ ఒక కూజాలో పోస్తారు, ఇది వెంటనే చుట్టబడుతుంది.
- స్టెరిలైజేషన్. వేయబడిన విషయాలతో బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
