Pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు చాలా మందికి ఇష్టమైన రుచికరమైనవి, ఇది ఇంట్లో తయారుచేయడం సులభం. పండని టమోటాలు విసిరివేయకూడదు, ఎందుకంటే వాటి నుండి రుచికరమైన les రగాయలు తయారవుతాయి.
కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి, ఇది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది? ఈ ప్రక్రియకు ఏ వంటకాలు ఉత్తమమైనవి? ఇవన్నీ మీరు మా వ్యాసంలో నేర్చుకుంటారు.
రుచికరమైన పులియబెట్టిన పండని టమోటాల కోసం మేము వంటకాలను కూడా పంచుకుంటాము. ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోను చూడాలని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
పిక్లింగ్ అంటే ఏమిటి?
కూరగాయల ఉత్పత్తులను క్యానింగ్ చేసే పద్ధతుల్లో గంజి ఒకటి. ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన బిల్లెట్ యొక్క ప్రత్యేక రకం, ఇది pick రగాయ కూరగాయలను దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అలాగే, పిక్లింగ్ క్యానింగ్ యొక్క అత్యంత పురాతన పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో శీతాకాలం కోసం పండించిన కాలానుగుణ ఉత్పత్తులు ప్రధాన ఆహారంగా ఉన్నప్పుడు ఇది ప్రజాదరణ పొందింది.
మీరు బకెట్ ఉపయోగిస్తే
ఆకుపచ్చ టమోటాల మొత్తం బకెట్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. టొమాటోలు భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వాటిని ఒకేసారి పుల్లనివ్వడం సిఫారసు చేయబడదు, ఎందుకంటే అవి వివిధ స్థాయిల లవణీయతను కలిగి ఉంటాయి. స్పెల్లింగ్ టమోటా, వేగంగా ఉప్పు ఉంటుంది. అందువల్ల, పుల్లని ముందు, కూరగాయలను పక్వత ద్వారా క్రమబద్ధీకరించాలి.
టమోటాలు మొత్తం, డెంట్స్ మరియు తెగులు లేకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, రుచి చెడిపోతుంది, మరియు కూరగాయలు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడవు. టొమాటోస్ బాగా కడగాలి. వాటిని బాగా ఉప్పు చేయడానికి, ప్రతి టమోటాను అనేక ప్రదేశాలలో ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టవచ్చు.
చికిత్స చేయని ఆకుపచ్చ టమోటాలు తినలేము. వాటిలో విషపూరిత పదార్థం సోలనిన్ ఉంటుంది, ఇది విషానికి కారణమవుతుంది.
ఎలాంటి వంటలు ఉడికించాలి?
Ick రగాయ కూరగాయలు సాంప్రదాయకంగా ఓక్ బారెల్స్ లో పండిస్తారు. కానీ ఆధునిక కాలంలో, బారెల్స్ ను ఎనామెల్డ్ పాన్, బకెట్ లేదా గాజు జాడితో భర్తీ చేయవచ్చు. ఆకుపచ్చ టమోటాల రుచి దీని నుండి అధ్వాన్నంగా ఉండదు.
ఎంచుకున్న కంటైనర్‌ను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం ప్రధాన విషయం. చెక్క బారెల్ నీటితో నిండి ఉంటుంది. కొన్ని గంటల తరువాత, చెక్క గోడలు ఉబ్బుతాయి. అవి చిన్న పగుళ్లు కలిగి ఉంటే వాటిని బిగించి ఉంటాయి. తరువాత, బారెల్ ఆల్కలీన్ ద్రావణంతో చికిత్స పొందుతుంది.
మెటల్ వంటకాలు ప్రత్యేక సాధనంతో కడుగుతారు మరియు వేడినీటితో ముంచబడతాయి.. గాజు పాత్రలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
సిఫార్సు చేసిన వాల్యూమ్
బకెట్ లేదా సోర్ డౌ పాన్ యొక్క పరిమాణం ఆకుపచ్చ టమోటా మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, హోస్టెస్‌లు వీలైనంత ఎక్కువ ఉప్పగా ఉండే రుచికరమైన పులియబెట్టడానికి ప్రయత్నిస్తారు, అంటే మీరు తగిన సామర్థ్యాన్ని ఎన్నుకోవాలి.
COUNCIL: చాలా టమోటాలు పులియబెట్టడానికి ట్యాంక్ ఎక్కడా లేనట్లయితే, 5 లీటర్ల నుండి ఒక బకెట్ లేదా పాన్ చేస్తుంది. తక్కువ తీసుకోవడం విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే అన్ని పదార్ధాలు ఎక్కడా సరిపోవు.
వంటకాలు
Pick రగాయ గ్రీన్ టొమాటోస్
ఆకుపచ్చ టమోటాను పులియబెట్టడానికి మీకు అవసరం:
- పండని ఆకుపచ్చ టమోటాలు 8 కిలోగ్రాములు;
- వెల్లుల్లి యొక్క రెండు తలలు;
- గొడుగులలో మెంతులు (10 ముక్కలు);
- బెల్ పెప్పర్ యొక్క 5 ముక్కలు;
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
- నలుపు మరియు సువాసన మిరియాలు 20 బఠానీలు;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు బే ఆకుల 10 ముక్కలు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీస్;
- ఒక గ్లాసు ఉప్పు;
- 0.5 కప్పు చక్కెర;
- 5 లీటర్ల నీరు;
- 12 లీటర్ బకెట్.
తయారీ:
- ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
- వెల్లుల్లి ఒలిచినప్పటికీ పళ్ళు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు లో కాండం కత్తిరించి విత్తనాలు కదిలిపోతాయి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటాలు తయారుచేసిన కంటైనర్లో వేయబడతాయి. మొదట సుగంధ ద్రవ్యాల పొర వస్తుంది:
- ఉల్లిపాయలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి;
- డిల్;
- బే ఆకులు;
- గుర్రపుముల్లంగి;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు;
- బెల్ మిరియాలు.
- అప్పుడు టమోటాలు ఉంచండి. కాబట్టి మీరు బకెట్ యొక్క అంచుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలి.
ముఖ్యము: సుగంధ ద్రవ్యాలు, ముఖ్యంగా ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను విడిచిపెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది pick రగాయ టమోటాల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఉప్పునీరు కోసం, మీకు సగం బకెట్ చల్లటి ఉడికించిన నీరు, ఒక గ్లాసు ఉప్పు మరియు సగం గ్లాసు చక్కెర అవసరం. టొమాటోస్ ఉప్పునీరుతో పోస్తారు, మరియు బకెట్ కూడా గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది, తద్వారా మీరు అచ్చును తొలగించవచ్చు. గాజుగుడ్డ మార్పులు అవసరం. ఒక బకెట్ టమోటాలపై ఒక లోడ్ ఉన్న ప్లేట్ ఉంచబడుతుంది.. అన్ని సన్నాహాల తరువాత, బకెట్ సెల్లార్లోకి తగ్గించబడుతుంది లేదా బాల్కనీకి తీసుకువెళతారు.
ఆకుపచ్చ టమోటాలు ప్లాస్టిక్ బకెట్ (బారెల్) లో పిక్లింగ్ గురించి వీడియో చూడండి:
టొమాటోస్ వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలతో నింపబడి ఉంటుంది
టొమాటోలను వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో సీమింగ్ లేకుండా ఎలా పులియబెట్టాలో మేము మీకు చెప్తాము.
వంట అవసరం కోసం:
- 4-5 కిలోల ఆకుపచ్చ టమోటాలు;
- పాడ్స్‌లో ఎర్ర మిరియాలు (5 ముక్కలు);
- తాజా పార్స్లీ, మెంతులు మరియు సెలెరీ సమూహం;
- వెల్లుల్లి తల;
- ఉప్పు.
తయారీ:
- కడిగిన కూరగాయలను మధ్యలో సిలువకు కట్ చేస్తారు.
- ఆకుకూరలను చల్లటి నీటిలో కడిగి చూర్ణం చేస్తారు.
- మిరియాలు విత్తనాలు మరియు కోర్ తొలగించబడతాయి.
- ఒలిచిన వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది.
- అన్ని భాగాలు మిశ్రమ మరియు ఉప్పు.
- తయారుచేసిన పండ్లను పండించిన పండ్లతో నింపుతారు.
- అప్పుడు ఒక కుండలో వేసి మూత మూసివేయండి.
- వంటకాలు రెండు వారాల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి.
మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో నింపిన ఆకుపచ్చ టమోటాలు కోయడం గురించి వీడియో చూడండి:
సంక్లిష్టత
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో ఎలాంటి ఇబ్బందులు తలెత్తకూడదు. ఇది శ్రద్ధగా ఉండటానికి సరిపోతుంది, పదార్థాలతో పనిచేసేటప్పుడు శుభ్రంగా ఉంచండి మరియు రెసిపీకి కట్టుబడి ఉంటుంది.
నిల్వ పరిస్థితులు
రెడీ pick రగాయ టమోటాలు చల్లదనం అవసరం. ఒక సాస్పాన్లో పులియబెట్టిన కూరగాయలకు రిఫ్రిజిరేటర్ సరైన ప్రదేశం.. ఆకుపచ్చ టమోటాల కోసం బకెట్ తగిన సెల్లార్ లేదా ఓపెన్ బాల్కనీలో.
నిర్ధారణకు
Pick రగాయ టమోటాలు గొప్ప చిరుతిండి మరియు అదనపు తయారీ అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, వాటిని క్వాస్ సూప్, pick రగాయ మరియు వింటర్ సలాడ్ వంటి వివిధ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
P రగాయ టమోటాలు - శీతాకాలపు పట్టికకు సరైన పూరకం. వారు అనేక వంటకాలకు మసాలాను జోడిస్తారు మరియు దాని మసాలా రుచితో ఆనందిస్తారు. ప్రతి మంచి గృహిణికి ఈ రుచికరమైన ఉప్పగా ఉండే చిరుతిండిలో కొంచెం అయినా ఉండాలి.
