రుచికరమైన మరియు క్రంచీ: pick రగాయ దోసకాయలను ఎలా తయారు చేయాలి? వంట కోసం ఉత్తమ వంటకాలు

Pick రగాయ దోసకాయలు లేకుండా మీరు రష్యన్ విందును imagine హించలేరు. బంగాళాదుంపలు, బుక్వీట్, సాల్టెడ్ ఫిష్ మరియు బలమైన ఆల్కహాల్ లేదా వివిధ వంటకాలను జోడించడానికి వాటిని స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగిస్తారు.

ప్రత్యేకమైన రుచి, తక్కువ ఖర్చు మరియు ఇంట్లో వంట యొక్క తీవ్ర సరళత కారణంగా వారు వారి ప్రజాదరణకు అర్హులు. పులియబెట్టిన రుచికరమైన pick రగాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి, భవిష్యత్తులో వాటిని ఎలా తయారు చేయాలి మరియు సేవ్ చేయాలి, మేము మా వ్యాసంలో తెలియజేస్తాము. ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోను చూడటం కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

అది ఏమిటి?

దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసే విధానం క్రింది విధంగా ఉంది:

1. ముందుగా నానబెట్టిన దోసకాయలను సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో ఉంచి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు.
2. ఉప్పునీరు మరియు పండ్లలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం, ఎసిటిక్ ఆమ్లం, బ్యూట్రిక్ ఆమ్లం మరియు ఈస్ట్ బ్యాక్టీరియా చురుకుగా అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది.
3. దోసకాయలలో చక్కెర పులియబెట్టడం సమయంలో, వాటిలో పెద్ద పరిమాణంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం అని పిలువబడే సహజ సంరక్షణకారిని ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఇది పుట్రేఫాక్టివ్ బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చు యొక్క ముఖ్యమైన చర్యను ఆపివేస్తుంది లేదా నిరోధిస్తుంది, ఇది కూరగాయల క్షీణతకు దారితీస్తుంది.

ఈ కారకాల ప్రభావంతో, దోసకాయలు సంరక్షించబడతాయి, ప్రత్యేక రుచి, నిర్దిష్ట వాసన మరియు దీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొందుతాయి.

కూరగాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

శతాబ్దాల నాటి ఎంపిక ఫలితంగా, సుమారు 200 రకాల దోసకాయలను పెంచుతారు. మరియు అవన్నీ కిణ్వ ప్రక్రియకు తగినవి కావు. వాటిలో తగిన కూరగాయలను ఎన్నుకోవటానికి, అటువంటి ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం.

దోసకాయ యొక్క సరైన పరిమాణం 9 నుండి 12 సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంటుంది. పండిన ఈ దశలో పండ్లలో పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉంటాయి, ఇవి అధిక-నాణ్యత కిణ్వ ప్రక్రియకు అవసరం.

అధికంగా పెరిగిన దోసకాయలను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే శూన్యాలతో నిండిన గాలి తరచూ అలాంటి పండ్లలోనే ఏర్పడుతుంది. అధిక గాలి కారణంగా, పండ్లలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అసమానంగా ఉంటుంది మరియు దోసకాయ చాలా మృదువుగా మారుతుంది.

పులియబెట్టిన దోసకాయ యొక్క రంగు ముదురు ఆకుపచ్చగా ఉండాలి., ప్రాధాన్యంగా ప్రకాశవంతమైన చిట్కాలు లేదా వైపులా తెల్లటి చారలతో. అటువంటి బాహ్య డేటా కలిగిన రకాలు వేగంగా పులియబెట్టడం. కానీ అలాంటి దోసకాయలు లేకపోతే, ఇతరులు దిగి వస్తారు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వాటి రంగు పసుపు రంగులో ఉండకూడదు.

సన్నని చర్మం మరియు నల్ల మొటిమలతో దోసకాయలను ఎన్నుకోవడం అవసరం, ఎందుకంటే అటువంటి చర్మం పిండంలోకి ఉప్పునీరు ఏకరీతిగా మరియు వేగంగా గ్రహించడానికి దోహదం చేస్తుంది. ద్రవాన్ని సరిగా గ్రహించడం వల్ల పండ్లలోని చక్కెర పులియబెట్టడం మొదలవుతుంది, కాని క్షయం ఉత్పత్తులు నిలబడవు కాబట్టి, దోసకాయ చేదు రుచిని మరియు అసహ్యకరమైన వాసనను పొందుతుంది.

కొన్ని సూపర్ మార్కెట్ దోసకాయలు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి మరియు వాటికి నిగనిగలాడే షైన్‌ని ఇవ్వడానికి పారాఫిన్-పూతతో ఉండవచ్చు. ఉప్పునీరులో కరిగిన పారాఫిన్ జీర్ణక్రియకు కారణమవుతుంది.

పిక్లింగ్ కోసం దోసకాయలను పిక్లింగ్ గురించి వీడియో చూడండి:

పరిరక్షణ పద్ధతులు మరియు వాటి తేడాలు

పిక్లింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయల మధ్య తేడాలను అర్థం చేసుకోవడానికి, ఈ ప్రతి ప్రక్రియను మరింత వివరంగా పరిగణించాలి.

ఉడకబెట్టడానికి

Pick రగాయ దోసకాయలు లాక్టిక్ ఆమ్లం ద్వారా సంరక్షించబడతాయిఇది ఉప్పు ద్రావణంలో పండ్ల పులియబెట్టడం ఫలితంగా ఏర్పడుతుంది. ఈ సంరక్షణ పద్ధతి దోసకాయ రుచి మరియు వాసనను పాక్షికంగా సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఉప్పును కలపడం

అపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయడానికి ఉద్దేశించిన ఉప్పు దోసకాయలు పులియబెట్టిన వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి, తద్వారా అవి సంరక్షించబడతాయి, ప్రధానంగా పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పు కారణంగా, మరియు ఈ ప్రక్రియలో లాక్టిక్ ఆమ్లం సహాయక పాత్రను కేటాయించింది. సాల్టింగ్ ద్రావణంలో ఉప్పు శాతం 3 నుండి 5%, మరియు పిక్లింగ్ కోసం 1.5 నుండి 2.5% వరకు ఉంటుంది. ఆమ్లత స్థాయిలో గణనీయమైన తేడాలు కూడా ఉన్నాయి.

పిక్లింగ్

ఈ సందర్భంలో, దోసకాయలను మెరీనాడ్లో వండుతారు: నీరు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ యొక్క ఉడికించిన పరిష్కారం. ఎసిటిక్ యాసిడ్‌తో వేడినీరు బాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంది, దోసకాయ కుళ్ళిపోతుంది, మరియు వాటితో పండ్లలో ఉన్న చాలా ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్.

బారెల్‌లో మరియు బ్యాంకులో - తేడా ఏమిటి?

ఈస్ట్ యొక్క రెండు రకాల మధ్య తేడాలు:

• శీతాకాలం కోసం బారెల్ పుల్లని చేసేటప్పుడు, దోసకాయలను ఒక బారెల్ లేదా లోహ కంటైనర్‌లో చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో పులియబెట్టడం మరియు నిల్వ చేయడం అవసరం;
• తయారుగా ఉన్న నిల్వ పద్ధతిలో, దోసకాయలను మొదట పులియబెట్టి, ఆపై డబ్బాలపై చుట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేస్తారు.

క్లోజ్డ్ మూత తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు పేటిక కంటే కొంచెం పొడవుగా నిల్వ చేయబడతాయి.

బారెల్ మరియు తయారుగా ఉన్న దోసకాయల రుచి, ఒక నియమం వలె, అదే, పండ్ల తయారీ మరియు నిల్వ చేసే సాంకేతికత ఉల్లంఘించబడకపోతే, మరియు పై తొక్క మరియు పరిమాణం ప్రకారం పండ్లు సరిగ్గా ఎంపిక చేయబడతాయి.

ప్రయోజనం మరియు హాని

పులియబెట్టిన దోసకాయలలో ఉండే లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు కొన్ని ఇతర విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి:

1. పేగులో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని ప్రేరేపించండి.
2. గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క స్రావాన్ని మెరుగుపరచండి.
3. కొంచెం భేదిమందు ప్రభావాన్ని ఇవ్వండి.
4. హ్యాంగోవర్ సిండ్రోమ్ నుండి ఉపశమనం పొందండి (ముఖ్యంగా ఉప్పునీరు ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు).

అటువంటి వ్యాధులు మరియు పాథాలజీల సమక్షంలో pick రగాయ దోసకాయల వాడకం సిఫారసు చేయబడలేదు:

• పిత్తాశయ వ్యాధి;
• రక్తపోటు;
• ఎథెరోస్క్లెరోసిస్;
• బాక్టీరియా దాడివలన కిడ్నీ మరియు దాని వృక్కద్రోణి యొక్క శోథము;
• రెండవ డిగ్రీ es బకాయం;
• మూత్రపిండ వ్యాధి.

Pick రగాయ దోసకాయల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి వీడియో చూడండి:

క్యాలరీ మరియు విటమిన్లు

Pick రగాయ దోసకాయల కూజా నుండి దోసకాయలో సగటు క్యాలరీ కంటెంట్ 11.2 కిలో కేలరీలు.. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• పొటాషియం;
• భాస్వరం;
• మెగ్నీషియం;
• కాల్షియం;
• జింక్;
• ఇనుము;
• సి, బి, పిపి సమూహాల విటమిన్లు.

కోల్డ్ సాల్టింగ్

రెసిపీ, శీతాకాలంలో పులియబెట్టిన ఎలా ఉడికించాలి, అలాగే క్రిస్పీ, స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా బారెల్ ఆకారపు దోసకాయలు వంటివి, చల్లని డబ్బాల్లో. ఈ సాల్టింగ్ టెక్నాలజీకి మరిగే ఉప్పునీరు అవసరం లేదు, అలాగే డబ్బాలు పూర్తిగా క్రిమిసంహారక మరియు వాటి తదుపరి సీమింగ్ అవసరం లేదు.

వంట అవసరం:

• బాగా కడిగిన డబ్బాలు;
• 3-4 ముక్కలు గొడుగు మెంతులు;
• 2-3 ముక్కలు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• 5-7 PC లు. చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు బఠానీలు (రుచికి);
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 1 కప్పు వెచ్చని నీరు;
• దోసకాయలను నానబెట్టగల సామర్థ్యం;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీటి సరైన మొత్తం.

దోసకాయలను పంపు నీటిలో నానబెట్టడం మరియు పులియబెట్టడం గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే సున్నం మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్ధాల అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఇది చాలా కష్టం. ఇది పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

చర్యల క్రమం:

1. ఉప్పునీటిని ఉప్పు వేయడానికి ముందు చాలా గంటలు శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది సరైన మొత్తంలో తేమను సేకరించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, తద్వారా వారు డబ్బా నుండి నీటిని గ్రహించరు, దాని మొత్తాన్ని తగ్గిస్తారు.
2. నానబెట్టడానికి ముందు, దోసకాయల చిట్కాలను కత్తిరించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇందులో అత్యధిక మొత్తంలో నైట్రేట్లు ఉంటాయి.
3. తరువాత, దోసకాయలు నిలువుగా శుభ్రంగా కడిగిన మరియు వేడినీటితో కొట్టుకుపోయిన బ్యాంకులలో పేర్చబడతాయి, ఇక్కడ కూరగాయలు మసాలా దినుసులతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. అలాగే, దోసకాయలు వేయడానికి ముందు, సుగంధ ద్రవ్యాలు కూజా దిగువన నిద్రపోతాయి.
4. అప్పుడు ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఒక గ్లాసులో ఉప్పు పోసి అక్కడ వెచ్చని నీరు పోసి, స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
5. ఫలితంగా ఉప్పునీరు కూజాలో పోస్తారు.
6. ఉప్పునీరు బ్యాంకు శుభ్రమైన నీటితో నిండిన తరువాత. తద్వారా నీటి పొర దోసకాయల పై పొర యొక్క చిట్కాలను మూసివేస్తుంది, ఇది వాడిపోకుండా, కుళ్ళిపోకుండా మరియు అచ్చు నుండి కాపాడుతుంది.

COUNCILజ: వరదలున్న కూరగాయలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 రోజులు పులియబెట్టడానికి అనుమతించాలి, ఆ తరువాత డబ్బాలను ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేసి చల్లటి ప్రదేశంలో (సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్) శాశ్వత నిల్వలో ఉంచాలి. 30-45 రోజుల్లో అవి పూర్తిగా పులియబెట్టబడతాయి.

దోసకాయల చల్లని పిక్లింగ్ గురించి వీడియో చూడండి:

ముక్కలు

Pick రగాయ దోసకాయలను వండడానికి లేదా వంటలలో చేర్చడానికి వెంటనే సిద్ధం చేయడానికి మీకు రెసిపీ అవసరమైతే, ముక్కలుగా దోసకాయల కోసం ఈ రెసిపీ. చాలా పెద్ద, మందపాటి చర్మం మరియు అధిక-పండిన దోసకాయలను pick రగాయ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది మొత్తం రూపంలో చెడుగా పులియబెట్టదు.

వంట చేయడానికి 4 కిలోల దోసకాయలు అవసరం:

• స్క్రూ మూతతో లీటరు లేదా సగం లీటర్ జాడి (అటువంటి బ్యాంకులు పైకి వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు);
• బ్యాంకులకు స్క్రూ క్యాప్స్;
• 250 గ్రా చక్కెర;
• 9% వెనిగర్ యొక్క 200-250 గ్రా, వృత్తాలు మెత్తబడకుండా ఉండటానికి, వాటి సాంద్రతను మరియు పగుళ్లను నిలుపుకోవటానికి ఇది అవసరం;
• 1 కప్పు శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె;
• 1 చేదు మిరియాలు రింగ్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ మిశ్రమం;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు;
• కొలిచే కప్పు;
• మెరినేడ్ వంట సామర్థ్యం;
• పెద్ద లోహ బేసిన్ లేదా పెద్ద వంట కుండ;
• డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడానికి ఒక వృత్తం;
• వృత్తం యొక్క పరిమాణానికి సాస్పాన్;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీటి సరైన మొత్తం.

చర్య విధానము:

1. కట్ చిట్కాలతో దోసకాయలు బాగా కడుగుతారు, ఆపై, కనీసం 2 గంటలు శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టాలి. కూరగాయలను నానబెట్టిన తరువాత, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మిరియాలు వాటిపై చల్లి, వెల్లుల్లిని పిండి వేస్తారు.
2. ట్యాంక్‌లో, వెనిగర్, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, చక్కెర మరియు ఉప్పు నుండి మెరినేడ్ తయారు చేస్తారు, ఇవి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించబడతాయి.
3. దోసకాయలు మెరీనాడ్ పోసి 5-7 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచారు.
4. దోసకాయలను led రగాయ చేసినప్పుడు, బ్యాంకులు క్రిమిరహితం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, పొయ్యి మీద పొయ్యి మీద ఒక సాస్పాన్ వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, పైన స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక వృత్తాన్ని ఉంచండి, కాని మంటలను ఆర్పవద్దు. ఈ సర్కిల్‌లో బ్యాంక్ మెడ క్రిందికి ఇన్‌స్టాల్ చేయబడి 10 నిమిషాలు ఉంటుంది. వేడి ఆవిరి రావడం చాలా సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది. ఓవెన్‌లో 10 నిమిషాలు 160 డిగ్రీల వద్ద లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో 700-800 వాట్ల శక్తితో ఉంచడం ద్వారా కూడా వాటిని క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. స్టెరిలైజ్డ్ జాడీలను వంటగదిలో శుభ్రమైన ప్రదేశంలో ఉంచుతారు.
5. మూతలు కూడా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి; ఈ ప్రయోజనం కోసం అవి కొన్ని నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి, తరువాత వాటిని వేడి నీటిలో వేయడానికి వేస్తారు. మూత విస్తరించడానికి వేడి నీరు అవసరం, ఇది స్క్రూ చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది మరియు దానిని చల్లబరిచినప్పుడు డబ్బాను మూసివేస్తుంది (మూత మెత్తగా ఉంటుంది మరియు మెడను గట్టిగా పట్టుకుంటుంది).
6. దోసకాయలను ఒడ్డున వేస్తారు, అవి మెరినేడ్తో నిండి ఉంటాయి, కానీ మెడకు కాదు, దాని ముందు ఒక సెంటీమీటర్.
7. పొయ్యి మీద ఒక పెద్ద బేసిన్ లేదా పాన్ ఉంచబడుతుంది, ఒక టవల్ దాని అడుగు భాగంలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక టవల్ మీద దోసకాయల జాడి ఉంచబడుతుంది. బ్యాంకులు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉండటానికి గాజుగుడ్డ లేదా హెచ్‌బి టవల్ పెట్టడం వాటి మధ్య ఖాళీ. అప్పుడు ట్యాంక్‌లోకి నీరు పోస్తారు, ఇది డబ్బాల “హాంగర్‌లకు” చేరుకోవాలి. జాడీలు మరియు వాటి విషయాలు మళ్లీ క్రిమిరహితం అయ్యే వరకు దీనిని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని 10 నిమిషాలు ఈ స్థితిలో ఉంచుతారు.
8. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, కూజా మూతపై గట్టిగా చిత్తు చేయబడుతుంది మరియు ఉప్పునీరు దోసకాయల పైభాగాన్ని తడి చేయడానికి వీలుగా అనేక సార్లు తలక్రిందులుగా చేస్తుంది.

ముఖ్యము: వక్రీకృత జాడీలను వెంటనే చీకటి చిన్నగదికి పంపవచ్చు, వారికి "బొచ్చు కోటు" కింద రోజువారీ నిర్వహణ అవసరం లేదు.

ఆస్పిరిన్ తో

వంట అవసరం:

• స్క్రూ టోపీతో మూడు లీటర్ డబ్బాలు;
• మెంతులు గొడుగు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు;
• 6 బే ఆకులు;
• 3-4 మిరియాలు;
• 2-4 బఠానీ కార్నేషన్లు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్;
• 2 ఆస్పిరిన్ మాత్రలు;
• ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు కోసం పాన్;
• డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడానికి ఒక వృత్తం;
• దోసకాయలను నానబెట్టగల సామర్థ్యం;
• దుప్పట్లు మరియు వెచ్చని బట్టలు.

చర్య విధానము:

1. దోసకాయలను చాలా గంటలు కడిగి నానబెట్టాలి.
2. వాటికి వివరించిన మార్గాలలో ఒకదానిలో బ్యాంకులు మరియు కవర్లు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
3. దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో వేసి, పైన ఉప్పుతో పోసి చల్లటి నీటితో పోస్తారు, తరువాత మూసివేసి ఒక రోజు సంచరించడానికి వదిలివేస్తారు.
4. ఒక రోజు తరువాత, ఈ విధంగా పొందిన ఉప్పునీరు కూజా నుండి పాన్లోకి పోస్తారు, అక్కడ చక్కెర కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
5. దోసకాయల కూజాలో 2 ఆస్పిరిన్ మాత్రలు వేసి, ఆపై ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరుతో దాదాపు పైకి పోయాలి, ఒక చెంచా వినెగార్ కోసం కొద్దిగా స్థలాన్ని వదిలివేయండి, ఇది చాలా చివరికి జోడించబడుతుంది. అప్పుడు డబ్బా వెచ్చని నీటి నుండి తీసిన క్రిమిరహిత టోపీతో వక్రీకరించబడుతుంది.
6. వేడి బ్యాంకులు ఒకటిన్నర రోజులు గట్టిగా కప్పబడి, వెచ్చని వస్తువులతో కప్పబడి ఉంటాయి, తద్వారా వాటిలో వేడి సాధ్యమైనంత ఎక్కువసేపు ఉంటుంది మరియు లోపల ఉన్న అన్ని సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది. చివరకు అవి చల్లబడినప్పుడు, వాటిని దీర్ఘకాలిక నిల్వలో ఉంచవచ్చు.

ఆస్పిరిన్‌తో పిక్లింగ్ (సాల్టింగ్) దోసకాయలపై వీడియో చూడండి:

సంకలిత

మీరు దోసకాయలతో వివిధ రకాల కూరగాయలను సంరక్షించవచ్చు.:

• టమోటాలు;
• గుమ్మడికాయ;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు;
• క్యారెట్లు;
• కాలీఫ్లవర్;
• ఉల్లిపాయలు.

జాబితా మరియు పదార్ధాల జాబితా, అలాగే కూరగాయలతో ఒక పళ్ళెం సృష్టించే చర్యల క్రమం, ముక్కలుగా దోసకాయల గురించి రెసిపీలో వివరించిన వాటికి సమానంగా ఉంటాయి.

క్రంచ్ ఎలా పొందాలి?

Pick రగాయ దోసకాయలు మంచిగా పెళుసైనవిగా మారడానికి, మీరు ఉప్పు వేయడానికి ముందు సరైన రకాన్ని ఎన్నుకోవాలి. సన్నని కాని మన్నికైన చర్మం మరియు ముదురు రంగు మొటిమలతో అవి తగిన పరిమాణంలో ఉండాలి. పండ్లను పుల్లని ముందు ఎక్కువసేపు నానబెట్టితే మంచి ఫలితం ఉంటుంది. వెనిగర్ తో పిక్లింగ్ మరియు వోడ్కా, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఓక్ ఆకులను pick రగాయలో చేర్చడం ద్వారా క్రంచ్ కూడా సులభతరం అవుతుంది.

షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఎలా పొడిగించాలి?

Pick రగాయ దోసకాయలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి, మీరు వాటిని చీకటిగా మరియు చల్లగా ఉంచాలి. అచ్చును నివారించడానికి దోసకాయలకు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను జోడించడం మంచిది కాదు. ఓపెన్ బారెల్ లేదా కార్క్డ్ డబ్బా నుండి దోసకాయలను పొందడానికి, మీరు వేడినీటితో చికిత్స చేసిన ఒక ఫోర్క్ తో క్రిమిరహితం చేయాలి మరియు ఉప్పునీరు పులియబెట్టకుండా ఉండటానికి నైలాన్తో డబ్బాను నిరంతరం మూసివేయాలి. క్రమానుగతంగా అచ్చు చలనచిత్రాన్ని తీసివేసి, ఆవపిండి పొడితో లేదా గుర్రపుముల్లంగి చిప్స్‌తో ఉప్పునీరు చల్లుకోవడాన్ని ఎదుర్కోవడం కూడా అవసరం.

స్టార్టర్‌లో తగినంత ఉప్పు జోడించకపోతే, దోసకాయలు కనుమరుగవుతాయి లేదా అసహ్యకరమైన రుచిని పొందవచ్చు. సరికాని నిల్వ పరిస్థితులలో కూడా అదే జరుగుతుంది. అలాగే, led రగాయ దోసకాయలను నిల్వ చేసేటప్పుడు, ఉప్పునీరు ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించవచ్చు, ఇది ఉత్పత్తికి అసహ్యకరమైన రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది.

ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి?

పులియబెట్టిన కూరగాయలను చీకటి మరియు చల్లటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం అవసరం, తద్వారా సూర్యకిరణాలు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉప్పునీరులో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రోత్సహించవు. ఇటువంటి ప్రదేశాలు: సెల్లార్, బేస్మెంట్, రిఫ్రిజిరేటర్, బాల్కనీ, చిన్నగది, అలాగే అరుదుగా తెరిచే క్యాబినెట్స్, ఇవి తాపన పరికరాలకు దూరంగా ఉన్నాయి.

భోజనం

నూతన సంవత్సరపు “ఆలివర్” సలాడ్ అయిన వైనైగ్రెట్‌లో వీటిని చేర్చవచ్చు, వాటిని కూరగాయల సలాడ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు లేదా pick రగాయ pick రగాయలతో ఉడికించాలి. మొత్తంగా Pick రగాయలను ఉపయోగించే 300 వంటకాలు ఉన్నాయి.

శీతాకాలం కోసం మీరు ఎలా ఖాళీ చేయవచ్చు?

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సంరక్షించడానికి, ఉప్పుతో పాటు, మీరు అలాంటి పద్ధతులను ఆశ్రయించవచ్చు:

• వాటిని మూసివేసిన కంటైనర్లో ఉంచండి, అక్కడి నుండి గాలిని బయటకు తీసి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేయండి;
• గుడ్డు తెలుపుతో కోటు చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

వాటిని వృత్తాలు, ఘనాల లేదా స్ట్రాలుగా కట్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేయవచ్చు.

నిర్ధారణకు

కిణ్వ ప్రక్రియ సహాయంతో, మీరు శీతాకాలం కోసం పెద్ద సంఖ్యలో దోసకాయలను త్వరగా మరియు అప్రయత్నంగా తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరిస్తే మరియు నిల్వ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉంటే, శరదృతువులో pick రగాయ కూరగాయలు వచ్చే వేసవి ప్రారంభం వరకు మీ రుచిని ఆనందిస్తాయి.