శీఘ్ర మరియు రుచికరమైన సౌర్క్క్రాట్

క్యాబేజీ ఒక కూరగాయ, బంగాళాదుంపలతో పాటు, ఇప్పటికీ రష్యన్ సాంప్రదాయ పట్టికకు ఆధారం.

పులియబెట్టడం కోసం, బెలారసియన్, కామెన్నాయ మరియు మాస్కో వంటి మధ్య-పండిన తెల్ల క్యాబేజీలు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

శీఘ్ర తయారీ సమయంలో క్యాబేజీ దాని విలువైన లక్షణాలను కోల్పోదని గమనించాలి, అనగా దానిలోని విటమిన్ సి యొక్క కంటెంట్ తాజా క్యాబేజీకి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

సౌర్క్క్రాట్ కోసం ప్రాథమిక నియమాలు

రుచికరమైన సౌర్‌క్రాట్‌తో అతిథులను మెప్పించడానికి, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క సాధారణ నియమాలను తెలుసుకోవాలి:

• మీరు క్యాబేజీ మరియు మెరినేడ్ ఉంచిన కూజాను పెద్ద కంటైనర్లో ఉంచాలి. కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విడుదలయ్యే రసం ట్యాంక్ దిగువకు ప్రవహిస్తుంది;
  
• కిణ్వ ప్రక్రియకు అనువైన ప్రదేశం 18 నుండి 25 డిగ్రీల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగిన వెచ్చని ప్రదేశం;
  
• కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడిన బుడగలు వీలైనంత తరచుగా తొలగించాలి.

క్యాబేజీ తలపై మరకలు లేకపోవడం మరియు నల్లబడటం పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన పరిస్థితులలో పండిన కూరగాయల యొక్క ఖచ్చితంగా సంకేతం.

క్యాబేజీ తలను ఎన్నుకునేటప్పుడు ప్రధాన నియమం స్థితిస్థాపకత మరియు రసం, ఎందుకంటే భవిష్యత్ పంట యొక్క రుచి దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తల యొక్క సరైన బరువు 4 కిలోల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, ఎందుకంటే పెరిగిన తల తక్కువ రుచికరంగా ఉంటుంది.

దుంపలతో చాలా రుచికరమైన మరియు అందమైన సౌర్‌క్రాట్, మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆకర్షిస్తుంది.

ఉప్పు లేకుండా సౌర్క్క్రాట్ కోసం రెసిపీని ఇక్కడ చదవండి.

ఇంట్లో గుర్రపుముల్లంగి ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

జోడించిన వెనిగర్ లేకుండా క్యాబేజీని led రగాయ

తక్కువ సమయంలో క్యాబేజీని తయారుచేసే వంటకాల్లో, వినెగార్ సారాంశం లేకపోవడం స్వాగతించబడింది. దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• క్యాబేజీ యొక్క 1 కిలోల తల;
• 3 క్యారెట్లు;
• 900 మి.లీ స్వచ్ఛమైన నీరు;
• 1.5 కళ. l. ఉప్పు;
• రుచికి 1-4 బే ఆకులు;
• 1.5 కళ. l. చక్కెర.

క్యాబేజీని క్యారెట్ కర్రలు లేదా సన్నని కుట్లు కలిపి కత్తిరించాలి. నీటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టి, మొదట ఉప్పు మరియు చక్కెరతో, తరువాత బే ఆకుతో సీజన్ చేయండి.

మిశ్రమాన్ని సుమారు 3-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మెరినేడ్ తయారవుతున్నప్పుడు, క్యాబేజీని గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో, పొరల వారీగా వేయండి.

పొరలు చదునుగా మరియు గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి యొక్క రుచి దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. జాగ్రత్తగా మరియు నెమ్మదిగా క్యాబేజీని మరిగే మెరినేడ్తో నింపండి, తద్వారా వేగవంతమైన ఉష్ణోగ్రత మార్పుల వల్ల కూజా పేలిపోతుంది.

Pick రగాయ కూజా యొక్క "హాంగర్లు" స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, 5-15 నిమిషాలు మెరీనాడ్ను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి వదిలివేయండి.

కూజాను కనీసం 2 రోజులు వేడిలో ఉంచండి, క్రమానుగతంగా చెక్క కర్రలతో కుట్టి, పేరుకుపోయిన వాయువును విడుదల చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు పూర్తి చేసిన క్యాబేజీని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి మూత మూసివేయవచ్చు.

వింటర్ బెర్రీ - క్రాన్బెర్రీస్. క్రాన్బెర్రీస్ మరియు దాని ఉపయోగానికి వ్యతిరేకత యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కనుగొనండి.

ఒక వ్యక్తికి ఉపయోగపడే లింగన్‌బెర్రీ కంటే లింక్‌ను చదవండి: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

వెల్లుల్లితో కొరియన్ స్టైల్ సౌర్‌క్రాట్

కొరియన్ వంటకాలు సౌర్‌క్రాట్ వంటి పాత-పాత రష్యన్ వంటకాన్ని తయారు చేయడంలో తన ముద్రను వదిలివేసి క్లాసిక్ రెసిపీకి కొన్ని సర్దుబాట్లు చేశాయి.

అతని కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల బరువున్న క్యాబేజీ తల;
• 2 క్యారెట్లు;
• 8 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెనిగర్ 9% (ఆపిల్ కావచ్చు);
• రుచికి వెల్లుల్లి 2 - 7 లవంగాలు;
• 0.5 కప్పుల కూరగాయల నూనె;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
• 1.5 కళ. l. చక్కెర;
• 600 మి.లీ నీరు.

క్యాబేజీని సన్నని స్ట్రాస్ రూపంలో కోసి, క్యారెట్లను "కొరియన్" తురుము పీటపై రుద్దండి. అప్పుడు వెల్లుల్లిని ఒక ప్రెస్‌తో నెట్టి, మిశ్రమానికి క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని జోడించండి.

చక్కెర, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు వెన్న మెరినేడ్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు, వీటిని నీటిలో వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

తరువాత, ఒక కూజాలో క్యాబేజీతో ఉప్పునీరు నింపి దానిపై ఒక లోడ్ ఉంచండి.

మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అటువంటి క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేయడానికి కనీస పదం 4 గంటలు.

వినెగార్‌తో సౌర్‌క్రాట్

మీరు క్యాబేజీ చిరుతిండిని వీలైనంత త్వరగా తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు ఈ రెసిపీని ఉపయోగించాలి.

మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులను ముందుగానే కొనుగోలు చేయాలి:

• 1.5 కిలోల బరువున్న క్యాబేజీ యొక్క 1 తల;
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు;
• 1.5 గ్లాసుల శుభ్రమైన నీరు;
• 1 కప్పు కూరగాయల నూనె;
• 6-7 చిన్న నల్ల మిరియాలు;
• సగం గ్లాసు వెనిగర్ 9%;
• బే ఆకుల 3-5 ఆకులు.

వంట సూత్రం మునుపటి రెసిపీలో మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి. క్యారెట్లను ముతక మరియు తరిగిన క్యాబేజీపై తురుముకోవాలి.

ఫలిత ద్రవ్యరాశికి ఉప్పు వేసి మీ చేతులతో పూర్తిగా మాష్ చేయండి.

అదే సమయంలో క్యాబేజీ రసం ఇస్తుంది మరియు చాలా వేగంగా marinate చేస్తుంది. క్యారెట్‌తో తరిగిన క్యాబేజీని విస్తృత పాన్‌లో ఉంచడం మంచిది.

నీరు, నల్ల మిరియాలు, వెనిగర్ మరియు బే ఆకు నుండి మెరీనాడ్ సిద్ధం. కూరగాయల నూనెను ఉప్పునీరులో చివరిగా పోసి మృదువైన అనుగుణ్యతకు కదిలించు.

క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లలో పోయాలి, మరియు పై నుండి కాడి కింద ఉంచండి. నీటితో నిండిన బ్యాంకును కాడిగా ఉపయోగిస్తారు. మొదట ఏదైనా చెక్క ఉపరితలం క్యాబేజీపై ఉంచండి: కట్టింగ్ బోర్డు, బారెల్, వంటకాలు.

తరువాత, దానిపై ఒక కూజా నీటిని ఉంచండి. 1.5 -2 రోజుల తరువాత మీరు టేబుల్‌పై ఒరిజినల్ క్రంచీ స్నాక్ ఉంటుంది.

పొయ్యిలో హాజెల్ నట్స్ సరైన ఎండబెట్టడం యొక్క లక్షణాలు, మా వెబ్‌సైట్‌లో చదవండి.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో రేగు పండ్లను ఎలా ఆరబెట్టాలో తెలుసుకోండి: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

స్లావిక్ సౌర్క్క్రాట్

పురాతన రష్యాలో 9 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలోనే పుల్లని క్యాబేజీని వేగంగా కనుగొన్నారు. వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క భద్రత కోణం నుండి ఈ వంటకం సార్వత్రికమైనది.

అతని కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 రెండు కిలోల క్యాబేజీ;
• 1, 5 లీటర్ల స్వచ్ఛమైన నీరు (ఆదర్శంగా - వసంత);
• 1.5 కళ. l. ఉప్పు;
• 1 స్పూన్ ఎండిన పిప్పరమెంటు లేదా జీలకర్ర;
• 1 చిన్న క్యాప్సికమ్;
• నల్ల రొట్టె యొక్క క్రస్ట్.

వేడినీటితో తడిసిన తల. దాని నుండి పొడి ఆకులు మరియు ధూళిని తీసివేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై ఒక సాస్పాన్ లేదా మట్టి బారెల్‌లో ఉంచండి.

క్యాబేజీ యొక్క ఉపరితలంపై తగినంత సంఖ్యలో సూక్ష్మజీవులు ఉన్నందున ఇది చేయాలి.

సాధారణ కిణ్వ ప్రక్రియతో, అవి కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ప్రారంభ దశలలో చురుకుగా అభివృద్ధి చెందుతాయి, కాని క్రమంగా లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మిగిలిన వాటిని స్థానభ్రంశం చేస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ సుమారు 10-15 రోజులు పడుతుంది.

వివరించిన పద్ధతిలో, క్యాబేజీ యొక్క తల యొక్క ఉడకబెట్టిన తలతో కొట్టుకోవడం ఫలితంగా, క్యాబేజీ యొక్క పై పొరలలో ఉన్న సూక్ష్మజీవులు చనిపోతాయి.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా క్యాబేజీ యొక్క తల లోపల ఉంటుంది, ఇవి త్వరగా స్థానభ్రంశం చెందుతాయి, ఇది వేగంగా పులియబెట్టడానికి దారితీస్తుంది. బ్లాక్ బ్రెడ్ యొక్క క్రస్ట్ అదనపు స్టార్టర్‌గా పనిచేస్తుంది.

ఉప్పునీరు ముందుగానే తయారు చేసుకోవాలి. వేడి నీటిలో, అన్ని మసాలా దినుసులు, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. మెరీనేడ్తో క్యాబేజీని నింపి 20-40 నిమిషాలు చల్లబరచండి. చివర్లో, పైన నల్ల రొట్టె యొక్క క్రస్ట్ ఉంచండి.

కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయండి మరియు వాయువుల ఉద్గారాలను పర్యవేక్షించడం మర్చిపోవద్దు. ఈ రెసిపీతో క్యాబేజీకి వంట సమయం గరిష్టంగా 1 రోజు.

పిక్లింగ్ కోసం వంట les రగాయల యొక్క వైవిధ్యాలు చాలా ఉన్నాయి, కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ప్రైవ్ మరియు వివిధ రకాల క్యాబేజీల కలయికతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.