పొయ్యి కోసం వంటకాలు: ఎండిన క్యారెట్లను ఎలా తయారు చేయాలి?

శీతాకాలంలో, విటమిన్లు క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

వాస్తవానికి, మీరు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సింథటిక్ విటమిన్లను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సహజంగా ఉపయోగించడం మంచిదిఇవి తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లలో పెద్ద పరిమాణంలో కనిపిస్తాయి.

కానీ శీతాకాలంలో ఎక్కడ దొరుకుతుంది ప్రకృతి యొక్క మంచి తాజా బహుమతులు?

రకరకాల ఎరువుల వాడకంతో (మరియు శరీరానికి ఎల్లప్పుడూ సురక్షితం కాదు) ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి రసాయన చికిత్సలకు గురికాకుండా మరియు గ్రీన్హౌస్ పరిస్థితులలో పండించని పండ్లను మీరు ఎక్కడ పొందుతారు?

సమాధానం సులభం: కూరగాయలు మరియు పండ్లు. నిల్వ చేయడానికి ఇది అవసరం. సెల్లార్లో తాజా క్యారెట్లను ఎలా నిల్వ చేయాలో మరియు మా వెబ్‌సైట్‌లో తోటలో శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లను ఎలా ఉంచాలో కూడా మీరు చదువుకోవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు వివిధ మార్గాల్లో చేయవచ్చు, కానీ అనేక పద్ధతులు తగ్గించగలవు మరియు కొన్నిసార్లు అన్ని ఉత్పత్తులను పూర్తిగా కోల్పోతాయి ఉపయోగకరమైన అంశాలు మరియు విటమిన్లు. ఫ్రీజర్‌లో శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లను ఎలా స్తంభింపచేయాలనే దానిపై, మేము ఇప్పటికే మా వ్యాసంలో చెప్పాము.

కూరగాయలు మరియు పండ్ల ద్వారా ఒక పద్ధతి వారి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకోండి, ఎండబెట్టడం - నిర్జలీకరణం మరియు ఉత్పత్తి యొక్క మరింత ఎండబెట్టడం.

సాధారణ సమాచారం

క్యారెట్లు విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ అధికంగా ఉండే ఒక కూరగాయ. ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం ఈ కూరగాయలను పండించడం ద్వారా, మీరు మొత్తం శీతాకాలంలో పూర్తి స్థాయిని పొందవచ్చు. విటమిన్ మరియు మినరల్ కాంప్లెక్స్. క్యారెట్ల నిల్వ గురించి అవసరమైన అన్ని సమాచారాన్ని మా సైట్‌లో మీరు కనుగొనవచ్చు.

తోట నుండి క్యారెట్లను కోయడం ఎలా, ఏ సమయంలో మంచిది అనే దాని గురించి మా వ్యాసంలో చదవండి, తద్వారా అన్ని విటమిన్లు మరియు పోషకాలు అందులో భద్రపరచబడతాయి.

క్యారెట్ ఎండబెట్టడం అనేది ఎండబెట్టడం యొక్క పద్ధతుల్లో ఒకటి నిర్జలీకరణం మరియు ఎండబెట్టడం ఇది తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది, ఇది ప్రోటీన్ల సంరక్షణకు దోహదం చేస్తుంది.

క్యారెట్లు ఎండబెట్టడం కంటే సాధారణ ఎండబెట్టడం నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది? ఎండిన క్యారెట్లు, ఎండిన క్యారెట్ల మాదిరిగా కాకుండా, మరింత అందమైన రూపాన్ని, సాగే ఆకృతిని మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లను ఎండబెట్టడం యొక్క వివిధ మార్గాల గురించి మీరు మా వెబ్‌సైట్‌లో కూడా తెలుసుకోవచ్చు.

ప్రయోజనాలు

ఉపయోగకరమైన ఎండిన క్యారెట్లు అంటే ఏమిటి? ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఎండిన ఉత్పత్తి దాని మారదు రసాయన కూర్పు. ఈ విధంగా పండించిన క్యారెట్లు వీటిని కలిగి ఉంటాయి:

• అమైనో ఆమ్లాలు;
• కెరోటిన్;
• ఉప్పు మరియు చక్కెర;
• ఎంజైములు మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు;
• ఆహార ఫైబర్;
• విటమిన్లు (ఎ, బి, బి 2, సి, పిపి, ఫోలిక్ ఆమ్లం);
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (కాల్షియం, పొటాషియం, సోడియం, అయోడిన్, ఐరన్).

కాబట్టి ఉదాహరణకు రోజువారీ వినియోగం క్యారెట్లు రెటీనాను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడతాయి, కండ్లకలకను తొలగించడానికి సహాయపడతాయి, మయోపియా మరియు బ్లెఫారిటిస్‌తో బాధపడేవారికి సహాయపడుతుంది. ఎండిన క్యారెట్లను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం శ్వాసకోశ వ్యవస్థ యొక్క అవయవాల ఆరోగ్యం మరియు పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ఒక వ్యక్తి యొక్క శక్తిపై ఎండిన క్యారెట్ యొక్క ప్రయోజనం ఉంది పునరుత్పత్తి ప్రక్రియల త్వరణం శరీరంలో. ఎండిన క్యారెట్లలో కొంత భాగాన్ని ఉదయం తింటారు, మగత మరియు అలసటతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలలో చేర్చబడుతుంది వైరస్లు మరియు ఇన్ఫెక్షన్లకు శరీర నిరోధకత. ఎండిన క్యారెట్లు డైస్బియోసిస్ మరియు పేగు అటోనీ ఉన్నవారికి అనువైనవి.

కేలరీల కంటెంట్: 100 గ్రా ఎండిన క్యారెట్‌లో 132 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.

కూరగాయల తయారీ

మీరు క్యారెట్ల కోత ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు రూట్ కూరగాయలను తయారు చేయాలి.

క్యారెట్లు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయని గమనించాలి. అన్ని పట్టిక రకాలు.

తాజా క్యారెట్ అవసరం పూర్తిగా శుభ్రం భూమి మరియు ధూళి నుండి (నడుస్తున్న నీటితో కడగాలి), టాప్స్ తొలగించండి, పై తొక్క. మళ్ళీ ఒలిచిన రూట్ కూరగాయలు వాష్, కానీ ఇప్పటికే ఉడికించిన నీరు, మరియు కొద్దిగా ఆరనివ్వండి లేదా పొడిగా ఒక టవల్.

గ్రైండ్ వృత్తాలపై, సుమారు 2.5 సెం.మీ మందం లేదా ఘనాల, దీని మందం 2-2.5 సెం.మీ పరిధిలో ఉండాలి మరియు పొడవు 5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.

ముక్కలు చేసిన ఉత్పత్తిని లోతైన కంటైనర్‌లో కత్తిరించండి, చక్కెర పోయాలి (1 కిలోల క్యారెట్లకు 150-170 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్), కాడి పైన నొక్కడం. ఈ రూపంలో, క్యారెట్లు నిర్వహించబడుతుంది 18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12-15 గంటలు.

పేర్కొన్న సమయం తరువాత, వేరు చేసిన క్యారెట్ రసం పారుతుంది, అదే మొత్తంలో చక్కెరతో నింపబడి మరియు మళ్ళీ నిలబడండి 18 డిగ్రీల వద్ద, మరో 15 గంటలు. రసాన్ని తిరిగి వేరు చేసిన తరువాత, క్యారెట్లను ఒక కంటైనర్లో ఉంచుతారు వేడి చక్కెర సిరప్ (350 మి.లీ నీటిలో 1 కిలోల క్యారెట్ 250 గ్రా చక్కెర) మరియు 10-15 నిమిషాలు అందులో పొదిగేది.

ముఖ్యం: సిరప్ ఉష్ణోగ్రత 90 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు.

ప్రక్రియ

ఎండిన క్యారెట్లు ఎలా తయారు చేయాలి? ఎండబెట్టడం:

1. పై ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి చేయబడిన క్యారెట్లు విస్మరించబడతాయి కోలాండర్ (తేమ యొక్క గరిష్ట తొలగింపు కోసం).
2. విస్తరించండి బేకింగ్ ట్రే 1 పొర.
3. పాన్ లోపల ఉంచండి పొడి చీకటి ప్రదేశం మంచి వెంటిలేషన్ తో.
4. 2-3 రోజుల తరువాత, రూట్ కూరగాయల ముక్కలు అవసరం. తిరగండి మరియు మరో 7-10 రోజులు వదిలివేయండి.

సంసిద్ధతను ఉత్పత్తి దాని స్థిరత్వం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది - మీడియం మృదుత్వం, సాగే, దట్టమైన క్యారెట్లు.

ఓవెన్లో

పొయ్యిలో ఎండిన క్యారెట్లను ఎలా తయారు చేయాలి? రూట్ తయారుచేసిన తరువాత, కట్టింగ్, బేకింగ్ షీట్లో చెల్లాచెదురుగా ఉంచబడుతుంది 85. C కు వేడి చేయబడుతుంది 20-25 నిమిషాలు ఓవెన్.

క్యారెట్లను చల్లబరచిన తరువాత, అది మళ్ళీ ఓవెన్కు పంపబడుతుంది, కానీ ఇప్పటికే 40 నిమిషాలుఉష్ణోగ్రతను 70 ° C కు తగ్గించడం ద్వారా.

చివరి వేడి చికిత్స 70 ° C వద్ద 40 నిమిషాలు ఉంటుంది.

వంటకాలు

దుంప కాండాలతో క్యారెట్లు

ఇది పడుతుంది:

• 700 గ్రాములు తయారుచేసిన మరియు తరిగిన క్యారెట్లు;
• 300 గ్రా దుంప పెటియోల్స్;
• 350 గ్రాముల చక్కెర.

క్యారెట్లు మరియు స్కాప్‌లను కలపండి, లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు చక్కెర పోయాలి. ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులతో నిండిన కంటైనర్‌ను చీకటి గదిలో ఉంచండి. 3-6 డిగ్రీలు. 72 గంటల తరువాత, ఫలిత రసాన్ని హరించండి, పోయాలి వేడి చక్కెర సిరప్ (చక్కెర / నీటి నిష్పత్తి 1: 1) 15 నిమిషాలు. తదుపరిది సహజమైన లేదా కృత్రిమ పద్ధతిలో ఎండబెట్టబడుతుంది.

వనిల్లా క్యారెట్లు

ఇది పడుతుంది:

• ఒలిచిన మరియు తరిగిన రూట్ కూరగాయల 1 కిలోలు;
• 250 గ్రాముల చక్కెర;
• 1 స్పూన్ సిట్రిక్ ఆమ్లం;
• 1 గ్రా వనిల్లా.

క్యారెట్లను ముక్కలుగా లేదా క్యూబ్స్‌లో చక్కెరతో చల్లుకోండి, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వనిల్లాతో ముందే కలపాలి.

కాడి కింద నిలబడటానికి సుమారు 12 గంటలు.

కూరగాయలు తగినంత రసాన్ని అందించిన తరువాత, కంటైనర్ నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఉంచాలి మరియు ఉడకబెట్టడానికి.

ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తరుణంలో, అగ్ని ఆపివేయబడుతుంది మరియు రసం తీసివేయండి. పండ్లు బేకింగ్ షీట్ మీద విస్తరించి, లోపల ఉంచండి ఓవెన్. ముందు వివరించిన పద్ధతి ద్వారా ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.

నిల్వ

ఎండిన క్యారెట్లను వంటలో ఉపయోగిస్తారు, టీలో కలుపుతారు, స్వతంత్ర రుచికరంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ విధంగా పండించిన క్యారెట్లు రెడీ మిఠాయికి గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం చిన్న పిల్లలకు.

ఒక రుచికరమైన ఉత్పత్తి దాని ఉపయోగంలో ఆనందం పొందడమే కాదు, తీసుకువస్తుంది శరీరానికి ప్రయోజనం శీతాకాలపు చలి కాలంలో.