ఇంట్లో మరియు మాంసం ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లలో పశువుల వధ: నియమాలు మరియు నిబంధనలు

పశువుల యజమానులు ముందుగానే లేదా తరువాత జంతువులను వధించాల్సిన అవసరాన్ని ఎదుర్కొంటారు.

ఈ ప్రయోజనాల కోసం, మీరు స్లాటర్ టెక్నిక్ కలిగి ఉన్న వ్యక్తిని ఆహ్వానించవచ్చు, ఆవును ఒక కర్మాగారానికి, కబేళాకు ఇవ్వవచ్చు లేదా, మనస్సు మరియు పరిస్థితులు అనుమతించినట్లయితే, ఈ విధానాన్ని మీరే చేపట్టవచ్చు.

దీన్ని ఎలా చేయాలో, మా వ్యాసంలో చదవండి.

ఇంట్లో ఆవును సరైన వధ

జంతువుల హింసను తీసుకురాకుండా ఉండటానికి మరియు అనవసరమైన ఇబ్బందులు మరియు సమస్యలు లేకుండా చేయటానికి, వధించేటప్పుడు ఒక నిర్దిష్ట సాంకేతికతను అనుసరించాలి. ఆవును పశువైద్యుడు పరిశీలించి, అనుమతి ఇచ్చిన తరువాత చంపే విధానం తప్పనిసరిగా జరగాలి. అతను పశువులలో ఒక వ్యాధి సంకేతాలను వెల్లడిస్తే లేదా వధకు చాలా రోజుల ముందు జంతువుకు టీకాలు వేసినట్లయితే మరియు మాంసం లో వైరస్ ఇంకా ఉండవచ్చు.

ఉదాహరణకు, ఆంత్రాక్స్‌కు వ్యతిరేకంగా టీకాలు వేసినట్లయితే, 2-3 వారాల తర్వాత మాత్రమే మాంసం పొందడానికి ఒక ఆవును చంపవచ్చు: ఈ సమయంలో మాంసం మానవ ఆరోగ్యానికి ముప్పు కలిగిస్తుంది. మరియు యాంటీహెల్మిన్థిక్ వ్యాక్సిన్ ప్రవేశపెట్టడంతో, ఆవు కనీసం మరో నెల వరకు చంపబడదు.

యాంటీబయాటిక్స్‌తో చికిత్స విషయంలో అవసరమైన సమయం కోసం వేచి ఉండండి.

పశువుల వధలో అనేక దశలు ఉన్నాయి:

• పూర్వ వధ తయారీ;
• అద్భుతమైన;
• రక్తస్రావం;
• zabelovku;
• కలయిక;
• శీతలీకరణ.

మీకు తెలుసా? ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన గొడ్డు మాంసం జపనీస్ వాగ్యు ఆవుల నుండి. జపనీయులు తమ జంతువులను ఎంతో ఆదరిస్తారు మరియు వారికి ఉత్తమమైన ఆహారాన్ని ఇస్తారు కాబట్టి, వారు చాలా మృదువైన మరియు రుచికరమైన మాంసాన్ని ఇస్తారు. 100 గ్రాముల ధర 50 యూరోలకు చేరుకుంటుంది.

ఆవు తయారీ

ప్రక్రియకు ఒక రోజు ముందు ఆవును వధకు సిద్ధం చేయడం అవసరం. వారు ఆమెకు ఆహారం ఇవ్వడం మానేసి చాలా వెచ్చని నీరు తాగుతారు. నిరాహారదీక్ష, అలాగే తరచుగా మరియు సమృద్ధిగా త్రాగటం, జంతువు అదనపు మల ద్రవ్యరాశి యొక్క జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను క్లియర్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది తరువాత స్కిన్నింగ్ మరియు మృతదేహాన్ని కత్తిరించడాన్ని క్లిష్టతరం చేస్తుంది. అలాగే, జంతువు కడగడం అవసరం - ఉన్ని నుండి ధూళిని కడగడానికి ఒక గొట్టం నుండి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తరువాత ఇది మాంసం మీద వస్తుంది.

వధకు అవసరమైనవన్నీ - స్థలం, ఉపకరణాలు, మ్యాచ్‌లు - ఆవు కనిపించకుండా తయారుచేయాలి. అనుభవజ్ఞులైన పశువుల పెంపకందారులు ఆమెకు ఎలా జరుగుతుందో to హించటం ప్రారంభిస్తారని పేర్కొన్నారు.

అందువల్ల, చంపుట కొంతకాలం ముందు దూకుడుగా మరియు మొండిగా ప్రవర్తించడం ప్రారంభిస్తుంది.

వధ కోసం మీరు ఈ క్రింది సాధనాలు, సాధనాలు మరియు సామగ్రిని సిద్ధం చేయాలి:

• మృతదేహాన్ని ధరించడం కోసం క్రాస్ బార్;
• హుక్;
• తాడు;
• పదునైన కత్తి లేదా గొడ్డలి;
• మృతదేహ కత్తులు;
• రక్త సేకరణ కంటైనర్లు;
• వెచ్చని నీటితో ఒక బేసిన్;
• తువ్వాళ్లు;
• ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్, ఇది చర్మంపై ఉంచబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? నియోలిథిక్ కాలం ప్రారంభంలో, పురాతన ప్రజలు మాంసం మరియు పాలను పొందటానికి అడవి ఎద్దులను, ఒక పర్యటన, జీబు మొదలైనవాటిని మచ్చిక చేసుకున్నారు.అల్తాయ్, భారతదేశం మరియు పశ్చిమ ఆసియా నివాసులు మొదటిసారి విజయం సాధించారని నమ్ముతారు. ఆ విధంగా, ఈ రోజు రైతులకు సుపరిచితమైన అడవి ఎద్దు దేశీయ ఆవుకు పూర్వీకుడిగా మారింది.

ఇతర జంతువులను ఉంచిన ప్రాంగణానికి దూరంగా, వధకు ప్రత్యేక స్థలం అవసరం. ఇది బాగా కడిగి క్రిమిసంహారక చేయాలి. ఈ స్థలంలో ఆవును కొమ్ములు మరియు మెడ ద్వారా తాడులతో కట్టిస్తారు. అప్పుడు ఆమె ప్రశాంతంగా ఉండటానికి సమయం ఇవ్వండి. ఆవు సమతుల్య స్థితిలో ఉన్నప్పుడు మాత్రమే వధను ప్రారంభించవచ్చు. లేకపోతే, ఇది పేలవమైన నాణ్యత నుండి బయటకు వస్తుంది మరియు ఖచ్చితంగా మాంసం నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.

అన్నింటికంటే, జంతువు యొక్క జీవిలో ఒత్తిడి సమయంలో, పోషకాల వినియోగం పెరుగుతుంది మరియు సహజ సంరక్షణకారి అయిన లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి తగ్గుతుంది. ఫలితంగా, మాంసం తక్కువ రుచికరంగా మరియు తక్కువ నిల్వ అవుతుంది.

ఆవు యొక్క శరీర నిర్మాణ శాస్త్రంతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవడానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది. మరియు ఆవులో కడుపు, గుండె, దంతాలు, కళ్ళు మరియు పొదుగు ఎలా అమర్చబడిందో కూడా తెలుసుకోండి.

స్టన్ చేయడానికి మార్గాలు

కలపబడిన మరియు ప్రశాంతమైన జంతువు నివ్వెరపోవలసి ఉంటుంది. అద్భుతమైన జంతువు తాత్కాలికంగా స్పృహ కోల్పోతుంది, దాని గుండె పని చేస్తుంది, మరియు ఇది రక్తం యొక్క తరువాతి సంతతికి సులభతరం చేస్తుంది. ఒక ఎద్దు లేదా ఆవును ఆశ్చర్యపర్చడానికి, అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

సుత్తి దెబ్బ

ఇది సులభమైన మరియు పురాతన మార్గం. వధించే వ్యక్తి మొదటి గర్భాశయ వెన్నుపూస మరియు ఆక్సిపిటల్ ఎముక జంక్షన్ వద్ద గట్టిగా కొట్టాలి.

దెబ్బ తగినంత బలంగా ఉంటే, జంతువు దాని ముందు కాళ్ళపై పడిపోతుంది. ఆ తరువాత, మీరు వధ యొక్క తదుపరి దశకు వెళ్లాలి - రక్తస్రావం.

ఇది ముఖ్యం! దెబ్బ ప్రభావవంతంగా ఉండటానికి, మీరు కనీసం 2 కిలోల బరువున్న సుత్తిని ఎంచుకోవాలి.

సుత్తితో పాటు, ఈ పద్ధతిలో మీరు గొడ్డలి, స్లెడ్జ్ హామర్, స్టైలెట్ ఉపయోగించవచ్చు.

ప్రస్తుత

ఈ రోజు, ఎక్కువగా ఉపయోగించే విద్యుత్ ప్రవాహాన్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. విద్యుత్ ఉత్సర్గం పశువులను తాత్కాలికంగా స్తంభింపజేస్తుంది.

1 సంవత్సరాల వయస్సు గల యువకుడిని ఆశ్చర్యపరిచేందుకు 3-5 సెకన్ల వరకు 80-90 V ఉత్సర్గ అవసరం. ఒక సంవత్సరం నుండి మూడు సంవత్సరాల వరకు పశువులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు, 90-100 V యొక్క వోల్టేజ్ అవసరం, ఇది జంతువును 9-12 సెకన్ల పాటు ప్రభావితం చేస్తుంది. వృద్ధులు 100–120-వోల్ట్ ఉత్సర్గంతో ఆశ్చర్యపోతారు, ఇది 15–20 సెకన్ల పాటు ఉండాలి.

ఇది ముఖ్యం! అద్భుతమైన విద్యుత్ షాక్ నిర్వహించినప్పుడు, ఒక వ్యక్తి రబ్బరు చాప మీద నిలబడాలి.

పక్షవాతం యొక్క పద్దతిగా విద్యుత్ ప్రవాహంతో జంతువు యొక్క నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ఓటమి ఎక్కువగా వాడుకలో లేని పద్దతిగా చూడబడుతోంది. నిపుణులు వెన్నెముక యొక్క పగుళ్లు సాధ్యమైనప్పుడు, ఇది మాంసం యొక్క ప్రదర్శన క్షీణతకు దారితీస్తుంది మరియు దాని నాణ్యతను కోల్పోతుంది.

ఈ మృతదేహం అమ్మకానికి తగినది కాదు మరియు సాసేజ్ వ్యాపారంలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.

తుపాకీ

మరింత ఆధునిక మరియు, నేను చెప్పగలిగితే, పశువుల పక్షవాతం యొక్క మానవీయ పద్ధతి వాయు పిస్టల్‌తో అద్భుతమైనది. ఇది కబేళాలు మాత్రమే ఉపయోగించగల ఖరీదైన మార్గం. దానితో, 1 గంటలో 60 మంది వ్యక్తులను ఆశ్చర్యపరిచే అవకాశం ఉంది.

స్టన్ గన్స్ వేరు. ఒక ఆవు, ఎద్దు లేదా దూడ - ఎవరు చంపవలసి ఉంటుందో బట్టి వారు ఎంపిక చేయబడతారు.

ఇది ముఖ్యం! అద్భుతమైన జంతువును చంపదు, కానీ స్వల్పకాలిక స్పృహ కోల్పోవటానికి మాత్రమే దారితీస్తుందని గుర్తుంచుకోండి, మరియు ఆవు ఏ క్షణంలోనైనా కోలుకుంటుంది. అందువల్ల, అన్ని ఇతర చర్యలు చాలా త్వరగా మరియు స్పష్టంగా చేయవలసి ఉంది.

రక్త తొలిగింపు

అద్భుతమైన తరువాత, మీరు మెడలోని సిరలు మరియు ధమనిని కత్తిరించాలి. ఇది చేయుటకు, మెడ దిగువ భాగంలో పెద్ద, పదునైన కత్తి పదునైన కదలికతో లోతైన క్షితిజ సమాంతర కోతను చేస్తుంది. తరువాత, జంతువు త్వరగా క్రాస్‌బార్‌పై విసిరి నిలువుగా తలక్రిందులుగా వేలాడదీయాలి.

మృతదేహ ప్రత్యామ్నాయ సామర్థ్యం కింద, ఇది రక్తాన్ని హరించడం. అతిశయోక్తి సుమారు 10 నిమిషాలు ఉంటుంది. అప్పుడు మీరు కటింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.

పౌల్ట్రీ మరియు జంతువులను పోషించడానికి రక్తాన్ని పారవేయాలి లేదా వదిలివేయాలి.

ఆవును కత్తిరించడం

మృతదేహాన్ని కత్తిరించడం చాలా ముఖ్యమైన దశ, ఎందుకంటే చర్మం మరియు మాంసం యొక్క నాణ్యత దాని సరైన పనితీరుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎప్పుడు ప్రారంభించాలో

మృతదేహం నుండి రక్తం ప్రవహించడం ఆగిపోయిన తరుణంలో కోత ప్రారంభించడం అవసరం. చర్మం మరియు మాంసం మీద రక్తపాత ప్రదేశాలు తడి తువ్వాలతో కడుగుకోవాలి.

మొదట, ఒక ఆవు లేదా ఎద్దు చర్మం, ఆపై వారు నేరుగా డ్రెస్సింగ్‌కు వెళతారు.

డ్రెస్సింగ్

స్కిన్నింగ్ ప్రక్రియ క్రింది దశల వారీ సూచనలను ఉపయోగించి చేయవచ్చు:

1. మొదట మేము చెవులను కత్తిరించాము.
2. వృత్తాకార కదలిక పెదవులు మరియు నాసికా రంధ్రాల చుట్టూ చర్మాన్ని కత్తిరిస్తుంది.
3. వృత్తాకార కదలికలు కొమ్ముల చుట్టూ చర్మాన్ని కత్తిరించాయి.
4. మేము స్కిన్నింగ్ ప్రక్రియకు వెళ్తాము, తల ప్రాంతంతో ప్రారంభమవుతుంది. మొదట, పెదవులకు గర్భాశయ కోతను తొలగించండి.
5. పుర్రె మరియు గర్భాశయ వెన్నుపూస మధ్య కోత చేసి, తల నుండి శరీరం నుండి వేరు చేయండి.
6. శరీరం గతంలో తయారుచేసిన శుభ్రమైన చిత్రంపై క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో ఉంచబడుతుంది మరియు వృత్తాకార కదలికలో మేము పాయువు చుట్టూ కోత చేస్తాము.
7. కాళ్ళ చుట్టూ అదే అవకతవకలు పునరావృతమవుతాయి.
8. వృత్తాకార కోతల నుండి ప్రారంభించి, అవయవాల లోపలి భాగంలో మేము కోతలు చేస్తాము.
9. వెనుక కాళ్ళ దిగువ భాగాలు హాక్ వద్ద కత్తిరించబడతాయి.
10. ముందు కాళ్ళ దిగువ భాగాలు కార్పల్ కీళ్ల వెంట కత్తిరించబడతాయి.
11. కాళ్ళు, మెడ, భుజాలు, స్టెర్నమ్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి.
12. స్క్రోటమ్, పొదుగు మరియు మిగిలిన ప్రదేశాలలో తొలగింపు ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది.
13. చర్మం గల చర్మాన్ని శుభ్రమైన ఆయిల్‌క్లాత్‌పై ఒక ఎన్ఎపితో ఉంచి, ఉప్పుతో చల్లి, సూర్యకిరణాలు చొచ్చుకుపోని చల్లని ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదిలో ఉంచండి. ఒక వారంలో, ఇది రవాణాకు సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మృతదేహాన్ని కత్తిరించే పథకం

చర్మాన్ని తొలగించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని కత్తిరించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

ఒక ఆవు లేదా ఎద్దును కత్తిరించే పథకాన్ని చిత్రంలో చూడవచ్చు:

1. మేము అంతర్గత అవయవాల తొలగింపుతో ప్రారంభిస్తాము. ఇది చేయుటకు, ఛాతీలో రంధ్రం చేయండి. దాని ద్వారా మనం అన్నవాహికను తీసుకుంటాము, ఇది మొదట కట్టుకోవాలి, తద్వారా దాని విషయాలు మాంసం, మరియు ప్రేగులతో కలవరపడవు.
2. జాగ్రత్తగా, దెబ్బతినకుండా, పిత్తాశయాన్ని తొలగించండి.
3. పొదుగును వేరు చేయండి.
4. అంతర్గత అవయవాలను కప్పి ఉంచిన కొవ్వును వేరు చేయండిమరియు ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచండి. వివిధ వంటకాలను వండడానికి మీకు ఇది అవసరం కావచ్చు.
5. మేము మృతదేహాన్ని గొడ్డలితో గొడ్డలితో నరకడం అనేక పెద్ద భాగాలుగా (రేఖాచిత్రం చూడండి).

ఇది ముఖ్యం! ఆవును వధించిన 45 నిమిషాల తరువాత అంతర్గత అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలను తొలగించాలి. లేకపోతే, మృతదేహం గట్టిపడుతుంది మరియు ఇన్సైడ్లను తొలగించడం సమస్య అవుతుంది.

కబేళాలలో (కబేళాలు) పశువుల వధ ఎలా ఉంటుంది

ఇంట్లో మరియు మాంసం ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లలో పశువులను వధించే సాంకేతికత కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది. సంస్థలలో, అనేక దశలు ఆటోమేటెడ్, కాబట్టి అవి చాలా వేగంగా, సరళంగా మరియు మరింత గుణాత్మకంగా జరుగుతాయి. స్లాటర్ అవసరమైన ప్రతిదానితో కూడిన ప్రత్యేక వర్క్‌షాప్‌లలో జరుగుతుంది. కబేళాల వద్ద ఆవులు మరియు ఎద్దులను వధించే ప్రక్రియ గురించి మీకు క్లుప్తంగా తెలుసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.

కాబట్టి, కరెంట్ లేదా న్యుమోగన్ తో చాలా తరచుగా అద్భుతమైన ఉత్పత్తి. ఆవులను ప్రత్యేక కంటైనర్‌కు నడిపిస్తారు, అక్కడ అవి నివ్వెరపోతాయి. అప్పుడు వారు గొంతు కోసి, రక్తాన్ని హరించడానికి కాలు ద్వారా వేలాడదీస్తారు. రక్తం ప్రత్యేక ట్యాంకుల్లోకి ప్రవహిస్తుంది, అక్కడ నుండి సాసేజ్ లేదా ఇతర ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి వెంటనే తీసుకుంటారు. అప్పుడు మృతదేహం నుండి చర్మం తొలగించబడుతుంది. కట్టింగ్‌ను కార్మికులు మానవీయంగా నిర్వహిస్తారు. నియమం ప్రకారం, మొత్తం ప్రక్రియను 4 మంది ఉత్పత్తి చేస్తారు. మొదట, వారు అంతర్గత అవయవాలను తొలగిస్తారు. అప్పుడు మృతదేహాన్ని గొట్టంతో కడిగి, ఎండబెట్టి, కళంకం చేస్తారు. మృతదేహం, ఇన్సైడ్లు మరియు చర్మాన్ని పశువైద్యుడు పరిశీలిస్తారు, తరువాత వాటిని చల్లని పరిస్థితులకు పంపుతారు.

ఈ విధంగా, ఆవులు మరియు ఎద్దులను వధించేటప్పుడు, ఒక నిర్దిష్ట సాంకేతికతకు కట్టుబడి ఉండాలి. మీరు నైపుణ్యాలు, బలం మరియు మనస్తత్వాన్ని అనుమతించినట్లయితే, చంపుట ఇంట్లో ఉత్పత్తి చేయగలదు. ఈ కారకాలు లేనప్పుడు, మీరు ఒక నిపుణుడిని సంప్రదించాలి లేదా ఆవును కబేళాలకు ఇవ్వాలి. ఒక తప్పు చర్య కూడా జంతువు భయంకరమైన వేదనతో చనిపోతుందని, మరియు మీరు తక్కువ నాణ్యత గల మాంసాన్ని పొందుతారని అర్థం చేసుకోవాలి. అందువల్ల, అనుభవజ్ఞులైన పెంపకందారులు గొడ్డు మాంసం యొక్క రంగు ద్వారా వధను సరిగ్గా నిర్వహించారా అని నిర్ణయించవచ్చు - లేత లేదా చాలా ముదురు మాంసం తప్పులు జరిగిందని సూచిస్తుంది.