పిట్ట మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అదనంగా, మరియు కనీసం, పిట్ట అనేది అనుకవగల పక్షి, ఇది నగర అపార్ట్మెంట్ యొక్క పరిస్థితులలో కూడా పెంపకం చేయవచ్చు. పక్షిని వధించేటప్పుడు మాత్రమే కొన్ని ఇబ్బందులు తలెత్తుతాయి. అన్ని అనుభవం లేని పౌల్ట్రీ రైతులు ఈ విధానాన్ని చూడలేదు, కాబట్టి మా వ్యాసం సహాయంతో సమస్యను మరింత వివరంగా అధ్యయనం చేయడం చాలా ముఖ్యం.
వధకు సన్నాహాలు
పిట్టలను సాధారణంగా మగ పిట్టల వద్దకు తీసుకువెళతారు, ఇది వారి వయస్సు కారణంగా, ఇకపై సాధారణ ఉత్పత్తిదారులు కాదు, మరియు చురుకైన గుడ్డు పెట్టే దశను విడిచిపెట్టిన ఆడవారు (8-9 నెలల తరువాత).
ఇది ముఖ్యం! మీరు ఒక జంట కోసం ఉడికించినట్లయితే, అత్యధిక పోషకాలు పిట్ట మాంసంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఇటువంటి ఆడవారు వారి ప్రాతినిధ్యం లేని రూపానికి నిలుస్తారు, కాని వారి మాంసం వినియోగానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు వధతో తొందరపడాలి, ఎందుకంటే కాలక్రమేణా పిట్టలో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. 
వధకు ముందు పక్షికి ఆహారం ఇవ్వండి - ఇది దాని తదుపరి కోతను క్లిష్టతరం చేస్తుంది.
స్లాటర్ ఇంట్లో పిట్టలు
ఇంట్లో చంపుట చేసేటప్పుడు, మీకు కావాల్సిన ప్రతిదాన్ని ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవాలి: ఈ విధానం మురికిగా ఉంటుంది, మరియు మీరు ఏదైనా మరచిపోతే, మీరు చేతులు కడుక్కోవాల్సి ఉంటుంది, సరైన విషయం కోసం వెళ్ళడానికి మీరు ఈకలను బ్రష్ చేయవలసి ఉంటుంది.
మీ స్వంత పిట్ట పంజరం ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
పిట్టల వధ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పదునైన కత్తి లేదా కత్తెర;
- కట్టింగ్ బోర్డు;
- వేడి నీరు (60 ° C);
- చల్లటి నీరు నడుస్తున్న;
- రక్తం ఎండిపోయే ట్యాంక్;
- న్యాప్‌కిన్లు మరియు చేతి తువ్వాళ్లు;
- మురికి వ్యర్థాలను తుడిచిపెట్టడానికి రాగ్స్;
- డెజర్ట్ చెంచా, ఓవల్ యొక్క ఆకృతి వెంట పదును పెట్టబడింది.
సౌలభ్యం కోసం, మీరు అలాంటి పరికరాన్ని తయారు చేయవచ్చు: ప్లాస్టిక్ బాటిల్ పైభాగంలో 1/3 కట్ చేసి, మెడను కత్తిరించండి, దాని చుట్టూ గోడను కొద్దిగా పట్టుకోండి. మీరు ఒక రకమైన గరాటును కలిగి ఉంటారు, విస్తృత నోటిలోకి పక్షి చొప్పించబడింది, తద్వారా తల మెడ ఉన్న రంధ్రం నుండి పొడుచుకు వస్తుంది.పిట్ట మాంసం మరియు గుడ్ల యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మరింత చదవండి.
హత్య
ఈ విధానం చాలా సులభం, పక్షి మరియు గట్ ను సరిగ్గా కొట్టడం చాలా కష్టం:
- రక్తం ప్రవహించే కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయండి (పెద్ద పాన్, బేసిన్ మొదలైనవి).
- బాగా కప్పబడిన కత్తెరతో లేదా కత్తితో పిట్టను గరాటులోకి చొప్పించండి, పదునైన కదలికతో తలను కత్తిరించండి (మీరు కత్తిని ఉపయోగిస్తే, కట్టింగ్ బోర్డులో గరాటును గట్టిగా పట్టుకోండి).
- కటిలో మృతదేహాలతో ఫన్నెల్స్ ఉంచండి, గాజు రక్తం వరకు పాదాలు.
పక్షులను వధించే "అమెరికన్" మార్గం పక్షి యొక్క హింసను బట్వాడా చేయకుండా, చేతులు దులుపుకోకుండా, అకస్మాత్తుగా ప్రతిదీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
మీకు తెలుసా? ఉన్నాయి "నేనువిషపదార్ధాల" పిట్ట. చాలా కాలంగా, పిట్ట మాంసం విషం యొక్క కారణాన్ని స్పష్టం చేయలేము: ఇది pick రగాయ యొక్క రెక్కల విత్తనాలను తినడం, పిట్టకు హానిచేయనిది, కానీ మానవులకు ప్రమాదకరం. అదనంగా, మొక్కల ఆల్కలాయిడ్లు పక్షి శరీరంలో పేరుకుపోతాయి.
మండించడం
ఏదైనా పక్షిని కొట్టడం చాలా ముఖ్యమైన క్షణం. నీరు చాలా వేడిగా ఉంటే లేదా మృతదేహం సాధారణ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉండి ఉంటే, మీరు పిట్ట యొక్క రూపాన్ని పాడు చేస్తారు. మీరు లాగడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు ఈక చర్మం ముక్కలుగా తొక్కడం ప్రారంభమవుతుంది. నీరు తగినంత వేడిగా లేకుంటే లేదా పక్షి కొద్దిసేపు దానిలో ఉంటే, రంధ్రాలు తెరుచుకోవు. 
ఉత్తమ పిట్ట మాంసాలను చూడండి.
కాబట్టి, చర్యల క్రమం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- 1 సెకనుకు 10 సార్లు వేడి నీటిలో (60 С С) పిట్టను ముంచండి.
- మృతదేహం బాగా కొట్టుకుపోయిందో లేదో తనిఖీ చేయండి: ఈకను రెక్క నుండి సులభంగా బయటకు తీయాలి.
- మృతదేహాలను టేబుల్‌పై వ్యాప్తి చేసిన వస్త్రంపై ఉంచండి, దిగువన నీటి ప్రవాహానికి ట్యాంక్ ఉంచండి. మీరు వంటలలో పిట్టలను ఉంచితే, వాటి నుండి ప్రవహించిన నీటిలో వాటిని జీర్ణించుకోవచ్చు, ఇది మాంసం నాణ్యతపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
- గాజు మరియు మృతదేహం యొక్క నీరు తగినంతగా చల్లబడినప్పుడు, మోకాలి కీళ్ళ వద్ద కాళ్ళను కత్తిరించండి మరియు ప్రధాన ఈకలను తొలగించడం ప్రారంభించండి.
- రెక్కల క్రింద మరియు కాళ్ళ క్రింద ఈకలు వేయడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి. సరిగ్గా పొదిగిన పిట్ట చాలా తేలికగా శుభ్రం చేయబడుతుంది.
- ప్రధాన తోకను తొలగించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని చల్లటి నీటితో కడగాలి.
- మృతదేహాన్ని శుభ్రపరిచిన తరువాత, ముఖ్యంగా వెనుక భాగాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి - జనపనార అని పిలవబడే ఈకల అవశేషాలు ఉండవచ్చు. ఈక యొక్క పెరుగుదలకు వ్యతిరేకంగా కత్తితో స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా అవి బాగా తొలగించబడతాయి.
పెన్ను తొలగించడానికి యంత్రం
కట్టింగ్
పిట్టలను కొట్టేటప్పుడు మీరు సరళమైన అల్గోరిథంను అనుసరించాలి:
- తోకను కత్తిరించండి, ఉదరం మీద చిన్న కోత చేయండి.
- ప్రత్యేకంగా పదునైన చెంచా కట్‌లోకి చొప్పించి, వెన్నెముక వెంట అన్ని వైపులా కదిలి, 180 through ద్వారా తిరగబడుతుంది - పదునైన అంచులకు కృతజ్ఞతలు, ఇది మొత్తం కాలేయాన్ని సులభంగా కత్తిరిస్తుంది. మేము విసెరాతో ఒక చెంచా పొందుతాము.
- మెడ దగ్గర శరీరం నుండి పొడుచుకు వచ్చిన 2 సిరలు కనిపిస్తాయి. వాటిలో ఒకటి సులభంగా బయటకు తీయబడుతుంది, మేము దాన్ని తీసివేస్తాము. రెండవది అన్నవాహిక, మీరు దానితో జాగ్రత్తగా ఉండాలి: వధకు కొద్దిసేపటి ముందు మీరు పక్షికి ఆహారం ఇస్తే, ఆహారం క్రాలో ఉండిపోయింది.
- గోయిటర్ ఖాళీగా ఉంటే, మీరు దానిని శాంతముగా పొందాలి, తద్వారా మృతదేహాన్ని పాడుచేయకుండా, మీరు ఉదరంలోని కోత ద్వారా చేయవచ్చు.
- గోయిటర్ నిండినట్లయితే, మీరు దానిని గొంతు ద్వారా పొందవలసి ఉంటుంది, తద్వారా ఆహార శిధిలాలు చిరిగిపోకుండా మరియు నిరోధించకూడదు.
- మేము మృతదేహాన్ని మళ్ళీ కడగాలి, మిగిలిన ఈకలను తొలగించండి.
వీడియో: పిట్టలను కత్తిరించడం
ఇది ముఖ్యం! పిట్ట మాంసంలో బి విటమిన్లు మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం ఉన్నాయి, ఇవి నాడీ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు ఎండోక్రైన్ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి, విటమిన్లు డి మరియు ఎ, ఇవి ఎముకల నిర్మాణంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పిట్టలలో విటమిన్ సి కూడా ఉంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కాల్షియం, రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు సెల్యులార్ జీవక్రియలను గ్రహించడానికి సహాయపడే విటమిన్ కె.
మాంసం నిల్వ
మృతదేహం యొక్క మాంసం యొక్క ఉత్తమ సంరక్షణ కోసం చల్లని (సాధ్యమైనంతవరకు) నీటితో చాలాసార్లు వర్షం పడాలి. ఆ తరువాత, వాటిని ఒకసారి టవల్ తో ముంచి, 4-5 ముక్కల ప్యాకేజీలలో వేస్తారు, అవి ఫ్రీజర్‌లో తొలగించబడతాయి. 
మీరు శీతాకాలంలో పిట్టలను కత్తిరించినట్లయితే, బయట మంచు ఉంటుంది మరియు యార్డ్‌లోకి వెళ్ళడానికి అవకాశం ఉంది, మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు: మృతదేహాన్ని చాలా చల్లటి నీటితో పోయాలి. అప్పుడు మృతదేహాన్ని కాగితం 4-5 ముక్కలుగా కట్టుకోండి.
పిట్ట మాంసం కోసం మాత్రమే కాదు. పిట్ట వేయడానికి ఎలా ఉంచాలి, వాటికి ఏమి ఆహారం ఇవ్వాలి, మరియు పిట్ట వద్ద గుడ్డు ఉత్పత్తి చేసే కాలం వచ్చినప్పుడు మరియు రోజుకు ఎన్ని గుడ్లు తీసుకువెళుతుందో కూడా చదవండి.
తరువాత, కాగితపు కట్టలను పెట్టెల్లో ఉంచారు, ఎండుగడ్డితో మిరియాలు. ఇటువంటి పెట్టెలను -9 ° C మరియు అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చలిలో నిల్వ చేయవచ్చు. 
చల్లటి పిట్ట మాంసం అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టబడి ఉంటే + 4-5 ° C వద్ద 14 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. జనాదరణ పొందిన మరియు చాలా సౌకర్యవంతమైన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో, అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద షెల్ఫ్ జీవితం కేవలం 48 గంటలు మాత్రమే. మీరు మాంసాన్ని చాలా నెలలు ఉంచాలనుకుంటే, ఫ్రీజర్ ఉపయోగించండి.
ఆహార నాణ్యత పరంగా, పిట్ట మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ మాత్రమే పిట్ట మాంసంతో పోల్చవచ్చు. చాలా తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ కారణంగా, ఈ మాంసం నాళాలు మరియు గుండెపై ఆపరేషన్ల తర్వాత కోలుకోవడానికి, క్రీడా పోషణ మరియు పిల్లల పెరుగుతున్న శరీరానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
సమీక్షలు
