షిటాకే పుట్టగొడుగులు అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, అలాగే సరైన ఉత్పత్తి నాణ్యతతో ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఈ జాతి యొక్క అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు అధిక-నాణ్యత పుట్టగొడుగులను పొందటానికి, వారి సాగు సమస్యలను జాగ్రత్తగా మరియు ఆలోచనాత్మకంగా సంప్రదించడం అవసరం.
షిటాకే పుట్టగొడుగు
షిటాకే ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగుల పంటలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది వైద్య సాధనలో చురుకుగా ఉపయోగించడం వల్ల మాత్రమే కాదు, అద్భుతమైన పోషక లక్షణాల వల్ల కూడా. ఈ పుట్టగొడుగు సంస్కృతి నోరు త్రాగే వంటకాలు మరియు పానీయాలను కూడా తయారు చేయడానికి గొప్పది.
పుట్టగొడుగు 4 నుండి 22 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన గోధుమ రంగు టోపీని ప్రత్యేకమైన ఎంబోస్డ్ నమూనాతో కలిగి ఉంటుంది. షిటాకేకు ఫైబరస్ కాండం ఉంది, మరియు ఈ జీవి యొక్క యువ ప్రతినిధులు కూడా విత్తనాలను పండిన కాలంలో పండ్ల భాగాలను రక్షించే ప్రత్యేక సాగతీత కలిగి ఉంటారు. బీజాంశం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పొర విరిగి టోపీపై "ఉరి కణజాలం" రూపంలో ఉంటుంది. 
చైనీస్ చక్రవర్తులు ఈ పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రత్యేక కషాయాలను వారి యవ్వనాన్ని పొడిగించారు, కాబట్టి చాలా ఆసియా దేశాలలో, షిటాకేను "ఇంపీరియల్ మష్రూమ్" గా సూచిస్తారు. ఈ జీవి యొక్క మాతృభూమి చైనా మరియు జపాన్ అడవులు, ఇక్కడ సంస్కృతి చెక్క చెట్ల కొమ్మలపై ప్రచారం చేస్తుంది.
చెట్లు మరియు స్టంప్‌లపై పుట్టగొడుగులు ఏవి పెరుగుతాయో తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కేలరీల కంటెంట్ చాలా తక్కువ - 100 గ్రాముల తడి బరువుకు 34 కిలో కేలరీలు. మినహాయింపు ఎండిన షిటాకే, ఎందుకంటే వాటి కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రాములకు 300 కిలో కేలరీలు.
పోషక విలువ యొక్క కోణం నుండి, పుట్టగొడుగుల యొక్క ఈ ప్రతినిధి నిజమైన అన్వేషణ, ఎందుకంటే ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో జింక్, కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు, అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి జాబితా, అలాగే తగినంత పరిమాణంలో లూసిన్ మరియు లైసిన్ ఉన్నాయి. షిటేక్ వినియోగం సహాయంతో, మీరు శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించవచ్చు, అలాగే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించవచ్చు మరియు అలెర్జీని అధిగమించవచ్చు. 
అలాగే, ఈ జీవిని ఎండిన రూపంలో తీసుకోవడం హృదయ సంబంధ వ్యాధులు లేదా కాలేయం యొక్క రుగ్మతల చికిత్సకు సహాయపడుతుంది.
మీకు తెలుసా? శిలీంధ్రాల బీజాంశం అంకురోత్పత్తికి దశాబ్దాలుగా మంచి అవకాశం కోసం వేచి ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, అవసరమైన వాతావరణ పరిస్థితులు చాలా unexpected హించని ప్రదేశాలలో వివాదాన్ని గ్రహించగలవు: ఒక బంప్, ధాన్యం సంచి, గోడ లేదా మరొక ప్రదేశం.
ఉత్పత్తికి కొన్ని ప్రమాదకర లక్షణాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, అలెర్జీ వ్యాధుల ధోరణి ఉన్న వ్యక్తులు, షిటేక్ వినియోగానికి చాలా జాగ్రత్తగా చికిత్స చేయాలి. అలాగే, చనుబాలివ్వడం మరియు గర్భధారణ సమయంలో ఈ ఫంగస్‌ను తినవద్దు (ఉత్పత్తిలో జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉంటాయి).
షిటాకే పెరుగుతున్న పద్ధతులు
ఈ జాతి జీవులు సాప్రోట్రోఫ్ శిలీంధ్రాల తరగతికి చెందినవి, ఇవి అవసరమైన పర్యావరణ పరిస్థితులు తలెత్తినప్పుడు చనిపోతున్న చెక్క భాగాలపై చురుకుగా పెరుగుతాయి. 
పుట్టగొడుగుల పెంపకందారులు ఈ జీవి యొక్క సాగు యొక్క ఒక అద్భుతమైన లక్షణంగా గుర్తించారు - మైసిలియం యొక్క నెమ్మదిగా పరిపక్వత, అలాగే అడవిలో మనుగడ కోసం పోరాటంలో పేలవమైన పోటీ లక్షణాలు (అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియా కాలనీలతో పోల్చినప్పుడు).
మైసిలియం అంటే ఏమిటి మరియు ఇంట్లో ఎలా పెంచుకోవాలి అనే దాని గురించి చదవండి.
కానీ అవసరమైన అన్ని పెరుగుతున్న విధానాలను పాటించడం మరియు అన్ని దశలలో పూర్తి వంధ్యత్వాన్ని కొనసాగించడం ద్వారా, కనీస ప్రయత్నంతో తగినంత పెద్ద పంటను పొందడం సాధ్యమవుతుంది.
షిటేక్ పుట్టగొడుగులను పండించడానికి రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి: విస్తృతమైన మరియు ఇంటెన్సివ్.
విస్తృతమైన పద్ధతి
ఇది చెక్కపై ఫంగస్ అంకురోత్పత్తి యొక్క సహజ ప్రక్రియల గరిష్ట కాపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, తగిన చెట్ల జాతుల ట్రంక్లను కోయడం మరియు క్రిమిరహితం చేయడం మరియు ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో అవి షిటేక్ ఫంగస్ యొక్క మైట్లియంకు సోకుతాయి. ఈ పద్ధతి తగిన వాతావరణం (ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ స్థాయిలు) ఉన్న ప్రాంతాలలో అత్యంత సానుకూల ఫలితాలను తెస్తుంది.
కలప ముడి పదార్థంలో మైసిలియం ప్రవేశపెట్టిన రెండవ సంవత్సరంలో అత్యధిక స్థాయిలో ఫలాలు కాస్తాయి. ఇప్పుడు షిటాకే పుట్టగొడుగుల ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 70% ఈ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంది. 
ఇంటెన్సివ్ పద్ధతి
ఇది చిప్స్ నుండి ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన ఉపరితలం, ఆకురాల్చే చెట్ల సాడస్ట్, ధాన్యం, bran క, ఎండుగడ్డి లేదా ఖనిజ సంకలితాలతో కలిపి తృణధాన్యాల గడ్డిని ఉపయోగించడం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని సరిగ్గా క్రిమిరహితం చేయాలి లేదా పాశ్చరైజ్ చేయాలి, ఆ తరువాత ఫంగస్ మైసిలియం తప్పనిసరిగా ఉపరితలంలో చేర్చాలి. కొంత సమయం తరువాత, బ్లాకుల పూర్తి వలసరాజ్యం జరుగుతుంది మరియు పుట్టగొడుగుల పెంపకందారుడు మొదటి పండ్లను పొందుతాడు.
ఇంటెన్సివ్ పద్ధతి
షిటేక్ ఇంటెన్సివ్ పద్దతి పెంపకం కోసం మైసిలియం రెండు ప్రధాన రకాల్లో ప్రత్యేక మార్కెట్లో తయారు చేయబడి విక్రయించబడుతుంది:
- సాడస్ట్ - సాడస్ట్-bran క మిశ్రమంపై మైసిలియం పలుచన జరుగుతుంది. ఈ పదార్ధం ఒక సజాతీయ ఉపరితలంలో పుట్టగొడుగులను పెంపకం చేయడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. షిటేక్ యొక్క తీవ్రమైన పరిపక్వతకు మైసిలియం మరియు సాడస్ట్ ఉపరితలం యొక్క సాధారణ నిష్పత్తి ఉపరితల ద్రవ్యరాశి యొక్క మైసిలియంలో 5-7%.
- ధాన్యం - ధాన్యం యొక్క ప్లేసర్, దీనిలో ఫంగస్ యొక్క బీజాంశం అభివృద్ధి చెందింది. అలాగే, ధాన్యం అధిక-నాణ్యత గల మైసిలియం ఏర్పడటానికి వేగవంతమైన పోషక మాధ్యమంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఈ రకమైన మైసిలియం ద్వారా షిటేక్ యొక్క సమర్థవంతమైన పెంపకం కోసం, మీరు 2% సోకిన ధాన్యాన్ని ఉపరితల ద్రవ్యరాశి నుండి జోడించాలి.
పుట్టగొడుగుల సాగు రంగంలో నిపుణులు ధాన్యపు మైసిలియం వాడకాన్ని సిఫారసు చేస్తారు, ఎందుకంటే అలాంటి నాటడం వల్ల జీవి యొక్క గరిష్ట సంఖ్యలో జన్యు లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది, మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ఏదైనా ప్రతికూల లక్షణాలను అటువంటి ధాన్యం ఉపరితలంపై బాగా చూడవచ్చు.ఇది ముఖ్యం! పురాతన కాలం నుండి, షిటేక్ ఫంగస్ యొక్క సమర్థవంతమైన యాంటీపారాసిటిక్ లక్షణాలు తెలిసినవి, వీటి నుండి అనేక రకాల ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు హెల్మిన్త్స్ కూడా నయం చేయబడ్డాయి.
18 కిలోల బరువున్న ధాన్యం రకానికి చెందిన మైసిలియం యొక్క ప్యాకేజీని కొనుగోలు చేయడం మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులలో దాని ప్రత్యేక ప్యాకేజీని ప్రత్యేక గొళ్ళెం (200 గ్రాములు) తో కొనడం దీనికి మంచి పరిష్కారం. ప్యాకేజింగ్ వెంటిలేషన్ లేకుండా శుభ్రమైన గదిలో జరగాలి. మీకు తెల్లటి ద్రావణంలో తేమతో కూడిన రాగ్‌తో శుభ్రం చేసిన టేబుల్ మరియు బేసిన్ కూడా అవసరం. మైసిలియం పంపిణీ విధానం అనేక దశల్లో చేపట్టాలి:
- దశ 1 - కటిలోని ఉపరితలం యొక్క భాగాన్ని వెలికితీత. చేతులను ప్రత్యేక ధాన్యాలుగా విభజించడం;
- దశ 2 - స్నాప్‌లతో సంచులలో 200 గ్రాముల భాగాలలో మైసిలియం బ్యాక్‌ఫిల్లింగ్;
- స్టేజ్ 3 - టాయిలెట్ పేపర్ నుండి ఒక రకమైన ఎయిర్ ఫిల్టర్ ఉత్పత్తి (30 × 30 మిమీ పరిమాణంతో బహుళ-లేయర్డ్ స్క్వేర్ అదనంగా);
- 4 వ దశ - మైసిలియం ఫిల్టర్‌తో పరికరాల సంచులు (బ్యాగ్‌ను గొళ్ళెం లోకి చొప్పించండి మరియు మిగిలిన స్థలాన్ని గొళ్ళెం తో మూసివేయండి);
- 5 దశ - బ్యాగ్‌ల పైభాగాన్ని స్టెప్లర్‌తో అంటుకునే టేపుతో బ్యాగ్‌కు మరింత అంటుకుని.
అటువంటి బిల్లెట్‌ను 6 నెలల వరకు దేశీయ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిటారుగా (ఫిల్టర్‌తో) నిల్వ చేయవచ్చు మరియు టీకాలు వేయడానికి కూడా చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది (ధాన్యం మైసిలియంతో ఉపరితలం కలుషితం).పుట్టగొడుగు బ్లాకుల తయారీ
షిటేక్ ప్లాస్టిక్ సంచుల సాగుకు చాలా సరైన సామర్థ్యం ప్రామాణిక రూపంగా పరిగణించబడుతుంది, అలాగే 1 నుండి 6 లీటర్ల అనుమతించదగిన వాల్యూమ్. అటువంటి ప్యాకేజీ తయారీకి ప్రధాన పదార్థం పాలీప్రొఫైలిన్ లేదా అధిక సాంద్రత కలిగిన పాలిథిలిన్ అయి ఉండాలి (తద్వారా తయారుచేసిన బ్లాక్ ఉపరితలం యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో గణనీయమైన ఉష్ణోగ్రత లోడ్లను తట్టుకోగలదు).
ఇది ముఖ్యం! తిరిగి స్టెరిలైజేషన్ సబ్‌స్ట్రేట్‌లో ప్రతికూల ప్రక్రియలను రేకెత్తిస్తుంది, ఇది షిటేక్ మైసిలియానికి సంబంధించి విష వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. అందువల్ల, స్టెరిలైజర్ యొక్క ఆపరేషన్ పారామితులను మరియు ఆపరేషన్ సమయాన్ని నిశితంగా పరిశీలించడం చాలా ముఖ్యం.
ఫిల్టర్లు లేని ప్యాకేజీలను కాటన్-గాజుగుడ్డ ప్లగ్‌తో రింగ్‌తో మూసివేయాలి (వేడి-నిరోధక పదార్థంతో తయారు చేయాలి మరియు 40-60 మిమీ పరిధిలో వ్యాసం కలిగి ఉండాలి). అమ్మకంలో పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగుల కోసం ప్రత్యేక ప్యాకేజీలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క లక్షణం ప్రత్యేక మైక్రోపోరస్ ఫిల్టర్‌ల ఉనికి. 
అందువల్ల, తయారుచేసిన కంటైనర్‌ను ఉపరితలంతో నింపిన తరువాత, బ్యాగ్ పటిష్టంగా మూసివేయబడుతుంది మరియు గ్యాస్ మార్పిడి ఈ ఫిల్టర్‌ల ద్వారా ప్రత్యేకంగా జరుగుతుంది మరియు రింగ్ మరియు కార్క్ యొక్క అవసరం పూర్తిగా తొలగించబడుతుంది.
మైసిలియంను అటువంటి బ్లాకుల్లోకి నాటే ముందు, ముందుగానే తయారుచేసిన ఉపరితలాన్ని పూర్తిగా క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం. ఈ ఆపరేషన్ చేయడానికి రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి:
- మరింత స్టెరిలైజేషన్తో సంచిలో లేని ఉపరితలం సంచులలో (బ్లాకుల ఏర్పాటు) ప్యాకింగ్. ఇటువంటి ప్రక్రియకు ఆటోక్లేవ్ ఉపయోగించడం అవసరం, ఇక్కడ సబ్‌స్ట్రేట్‌తో బ్లాక్‌లు ఉంచబడతాయి (ఆటోక్లేవ్‌కు పారామితులు: ఆవిరి పీడనం - 1-2 ఎటిఎం., ఉష్ణోగ్రత - 120-126 ° సి). ప్రక్రియకు తక్కువ సమయం అవసరం - 2-3 గంటలు.
- సంచులలో (బ్లాక్స్) ప్యాకింగ్ చేయడానికి ముందు ఉపరితలం యొక్క క్రిమిరహితం. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉపరితలం క్రిమిరహితం చేయడానికి, మీకు శుభ్రమైన 200-లీటర్ బారెల్ అవసరం (ఘన వేడి-నిరోధక మద్దతుపై అగ్ని పైన వ్యవస్థాపించబడింది), దీనిలో ఉపరితలం పోయాలి, వేడినీటితో నింపాలి మరియు చాలా గంటలు (4-5) నిప్పు మీద ఉడకబెట్టాలి. తరువాత, ఉపరితలం శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో తొలగించి చల్లబరచడానికి అనుమతించాలి. ఈ విధానాల తరువాత, మీరు క్రిమిరహితం చేసిన మిశ్రమాన్ని సంచులలో ప్యాక్ చేయాలి. అటువంటి స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతిని ఉపయోగించడంతో, పైన వివరించిన వడపోత భాగాల సంస్థాపనతో ఉపరితల కింద బ్లాకులను సృష్టించడానికి సాంప్రదాయ ప్లాస్టిక్ సంచులను కంటైనర్‌గా ఉపయోగించవచ్చని గమనించాలి.
ఉపరితలం సంచులలో ప్యాకింగ్సబ్స్ట్రేట్ తయారీ
ఒక ఉపరితలం, బుక్వీట్ us క, ద్రాక్ష లేదా ఆపిల్ అవశేషాలు, గడ్డి, బియ్యం bran క, సాడస్ట్ మరియు ఆకురాల్చే చెట్ల బెరడు, అలాగే అవిసె లేదా పొద్దుతిరుగుడు us కలను సృష్టించడానికి శిలీంధ్రాలను పండించే ఇంటెన్సివ్ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు.
ఇది ముఖ్యం! మొక్కల మిశ్రమాన్ని సృష్టించడానికి శంఖాకార వృక్ష జాతుల భాగాలు ఉపయోగించబడవు, ఎందుకంటే అవి పెద్ద మొత్తంలో రెసిన్ మరియు ఫినోలిక్ పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మైసిలియం అభివృద్ధిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
షిటేక్ పుట్టగొడుగుల సాగు కోసం మిశ్రమం యొక్క ద్రవ్యరాశిలో 55-90% 3-4 మి.మీ సాడస్ట్ పరిమాణాన్ని తీసుకోవాలి. చిన్న భాగాలు గ్యాస్ మార్పిడి ప్రక్రియకు హాని కలిగిస్తాయి, ఇది శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది. ఎరేటెడ్ మిశ్రమ నిర్మాణాన్ని రూపొందించడానికి కలప చిప్స్ మరియు చిప్స్‌ను సబ్‌స్ట్రేట్‌కు జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది. 
చాలా మంది పుట్టగొడుగుల పెంపకందారులు ధాన్యపు గడ్డిని షిటేక్ కోసం ఉపరితలం యొక్క భాగాలలో ఒకటిగా చురుకుగా ఉపయోగిస్తున్నారు. గడ్డి కింది అవసరాలను తీర్చినట్లయితే మాత్రమే ఈ మూలకం పుట్టగొడుగులను పెంచే ప్రక్రియలో ప్రయోజనం పొందుతుంది:
- తక్కువ గాలి తేమతో వెచ్చని వాతావరణంలో గడ్డిని సేకరించాలి (ప్రాధాన్యంగా కోత అదే సమయంలో);
- గడ్డి పెరుగుదల పర్యావరణ అనుకూలంగా ఉండాలి;
- గడ్డి మొత్తం ద్వైవార్షిక అనుకూలతకు అనుగుణంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఒక సంవత్సరం పరిరక్షణ తరువాత, గడ్డి ఉపయోగకరమైన మూలకాల (నత్రజని) యొక్క కంటెంట్‌ను సగానికి పెంచుతుంది మరియు రుబ్బుకోవడం కూడా సులభం.
ఇంట్లో పుట్టగొడుగులు, అడవి పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు, బ్లాక్ ట్రఫుల్ వంటి పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగుల యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలను పరిగణించండి.
మిశ్రమంలో నత్రజని స్థాయిని నియంత్రించడం, కావలసిన పిహెచ్ స్థాయిని అందించడం, మైసిలియం అభివృద్ధిని వేగవంతం చేయడం, అలాగే మిశ్రమం యొక్క సాంద్రతను తగ్గించడం వంటి వాటికి ఉపయోగపడే మలినాల ద్వారా సబ్‌స్ట్రేట్‌లో ఒక ముఖ్యమైన పని జరుగుతుంది. పోషక భాగాలు ఉపరితలం యొక్క మొత్తం ద్రవ్యరాశిలో 2% నుండి 10% వరకు ఉండాలి.
ఈ మలినాలలో ధాన్యం, గోధుమ లేదా ఇతర తృణధాన్యాలు, సోయా పిండి, వివిధ ఆహార వ్యర్థాలు, అలాగే సుద్ద మరియు జిప్సం ఉన్నాయి. 
షిటాకే పుట్టగొడుగుల సాగుకు సబ్‌స్ట్రేట్ మిశ్రమాలను గొప్ప రకంతో వేరు చేస్తారు. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ప్రభావవంతమైన ఉపరితలాలు క్రిందివి:
- 8 కిలోల ధాన్యపు .కతో 41 కిలోల సాడస్ట్ సిఫారసు చేసిన చెట్ల జాతులు. 25 లీటర్ల నీరు మరియు 1 కిలోల చక్కెరతో పాటు;
- బెరడు మరియు సాడస్ట్ (బరువు ప్రకారం నిష్పత్తి 1: 1 లేదా 1: 2);
- బెరడు, సాడస్ట్ మరియు గడ్డి ఉపరితలం (1: 1: 1);
- బియ్యం అవశేషాలు మరియు సాడస్ట్ (4: 1).
మీకు తెలుసా? 2003 లో, ఒక ప్రత్యేక పరిశోధనా రోబోట్ ద్వారా జపాన్‌లో పనిచేసే అణు రియాక్టర్ లోపల ఒక పుట్టగొడుగు కనుగొనబడింది.
మొక్కజొన్న లేదా సోయా నుండి బెరడు మరియు సాడస్ట్ పిండి యొక్క ఉపరితలం యొక్క సుసంపన్నం ఉపయోగపడుతుంది. 
టీకాలు వేయడానికి ఉపరితలం తయారుచేసే ప్రక్రియ మూడు వరుస దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- చిన్న చిన్న ముక్కలు. మిశ్రమాన్ని మరింత కాంపాక్ట్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది మైసిలియం యొక్క వ్యాప్తిని అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది (శూన్యాలు మైసిలియం యొక్క పెద్ద ప్రాంతాలను అధిగమించడం చాలా కష్టం). అలాగే, తాజా గడ్డిని ఉపయోగించినప్పుడు గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ వ్యూహాత్మక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో, 5-10 సెం.మీ వరకు రుబ్బుకునేంత గడ్డి.
- మిక్సింగ్. అధిక-నాణ్యత ఉపరితలం ఏర్పడటానికి తగినంత ముఖ్యమైన దశ. ఈ కొలత ప్రతి అదనపు భాగాల సాపేక్షంగా సజాతీయ కూర్పుతో గొప్ప సామర్థ్యాన్ని చూపుతుంది.
- ప్రాసెసింగ్. ఈ దశ షిటేక్ యొక్క ఫలవంతమైన భాగాల కోసం ఉచిత జీవన స్థలాన్ని సృష్టించడాన్ని నిర్ధారిస్తుంది, దూకుడు వాతావరణంలో ఇది అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియా యొక్క ప్రధాన కాలనీలకు సాధ్యతలో తక్కువగా ఉంటుంది. ఉపరితలం యొక్క ప్రాసెసింగ్ స్టెరిలైజేషన్ లేదా పాశ్చరైజేషన్ ద్వారా సంభవిస్తుంది మరియు ఇది పుట్టగొడుగు బ్లాకుల ఏర్పాటుకు నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, స్టెరిలైజేషన్ విధానం పైన వివరంగా వివరించబడింది.
సబ్‌స్ట్రేట్ తయారీటీకాలలో
ఈ విధానం చాలా బాధ్యతగా పరిగణించబడుతుంది, అందువల్ల, దీనికి గరిష్ట శ్రద్ధ మరియు తయారీ అవసరం. ఈ దశ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం షిటేక్ పుట్టగొడుగు మైసిలియంను తయారుచేసిన కూరగాయల మిశ్రమంలో సరైన చొప్పించడం. శుభ్రమైన, క్రిమిసంహారక సాధనాల సమితిని ఉపయోగించి అన్ని చర్యలను శుభ్రమైన కంటైనర్లలో చేయాలి.
ప్రత్యక్ష టీకాలు వేయడానికి ముందు, సంపాదించిన మైసిలియంను వ్యక్తిగత ధాన్యాలకు రుబ్బుకోవడం అవసరం, మరియు సీసాలు మరియు ప్యాకేజీలను ప్రత్యేక పరిష్కారాలతో (70% ఆల్కహాల్ లేదా 10% సోడియం హైపోక్లోరైట్) క్రిమిసంహారక చేయడం అవసరం.
ఈ విధానం చాలా త్వరగా జరగాలి: ప్యాకేజీని తెరిచి, మైసిలియంను జమ చేయండి, ప్యాకేజీని మూసివేయండి. మైసిలియం రేటు మొత్తం ఉపరితల బరువులో 2-6%. పరిపక్వత ప్రక్రియలను తీవ్రతరం చేయడానికి మైసిలియంను సమానంగా ప్రవేశపెట్టడం అవసరం. ఉత్తమ పరిష్కారం ఏమిటంటే, సబ్‌స్ట్రేట్‌లో ఒక రకమైన సెంట్రల్ ఛానల్‌ను ముందుగానే సిద్ధం చేయడం మరియు దానిపై మైసిలియంను నిర్ణయించడానికి టీకాలు వేసే ప్రక్రియలో. 
ధాన్యం మైసిలియంతో పాటు, సాడస్ట్ లేదా ద్రవ భాగాన్ని ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే. ఈ మిశ్రమం సజాతీయ నిర్మాణ అంశాలతో ఉత్తమ పనితీరును చూపుతుంది. సాడస్ట్ ఉత్పత్తి యొక్క అప్లికేషన్ రేటు 6-7%.
లిక్విడ్ మైసిలియం ఒక ప్రత్యేక పదార్ధం మీద పండిస్తుంది (ఉదాహరణకు, బీర్ వోర్ట్). అటువంటి పదార్ధం యొక్క ఉపయోగం ఉపరితలం యొక్క అసాధారణమైన వంధ్యత్వం యొక్క పరిస్థితులలో మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది. ద్రవ టీకాలు వేయడానికి ప్రత్యేక డిస్పెన్సర్‌ను ఉపయోగించడం అవసరం. రేటు 2-4 కిలోల ఉపరితలానికి 20-45 మి.లీ.
మీ “వేట” పుట్టగొడుగు బాటలను ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు, ఏ పుట్టగొడుగులు తినదగినవి (మే మరియు శరదృతువులలో పెరుగుతున్నవి) మరియు విషపూరితమైనవి అని తెలుసుకోండి మరియు జనాదరణ పొందిన పద్ధతులను ఉపయోగించి తినదగిన కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తనిఖీ చేయవచ్చో కూడా చూడండి.
పొదిగే
ఈ కాలం ఫంగస్ ద్వారా మొక్కల మిశ్రమం యొక్క ఇంటెన్సివ్ అభివృద్ధి మరియు పండ్ల ఏర్పడటానికి అవసరమైన భాగాలను గ్రహించడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. మైసిలియం యొక్క పరిపక్వత కోసం గదిలో వాంఛనీయ గాలి ఉష్ణోగ్రత 25 ° C. బ్లాక్స్ ఎత్తైన ఉపరితలాలపై (నేల స్థాయి నుండి 20 సెం.మీ నుండి) వ్యవస్థాపించబడతాయి లేదా గరిష్ట ఫ్లూ గ్యాస్ ఉత్సర్గ కోసం గాలిలో నిలిపివేయబడతాయి. 
పొదిగే ప్రక్రియలో కంటైనర్లు ఉండే వాతావరణం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 28 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, పోటీ జీవుల యొక్క చురుకైన జీవితానికి (ఉదాహరణకు, ట్రైకోడెర్మ్ అచ్చు లేదా న్యూరోస్పోర్) అత్యంత అనుకూలమైన పరిస్థితులను సృష్టించడం వల్ల మైసిలియం మరణించే సంభావ్యత చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది.
పరిగణించబడిన కాలంలో, పరిపక్వత క్లోజ్డ్ కంటైనర్లలో జరగాలి, కాబట్టి తేమ యొక్క సూచిక పెద్దగా పట్టింపు లేదు. ప్రవేశపెట్టిన మైసిలియం యొక్క పరిమాణం, ఉపరితల కూర్పు మరియు జాతి లక్షణాలను బట్టి ఇంక్యుబేషన్ 40-110 రోజులు చేయవచ్చు.
మీకు తెలుసా? ప్రెడేటర్ శిలీంధ్రాల యొక్క నిర్దిష్ట తరగతి ఉంది. ఈ జీవులు మైసిలియం యొక్క ఉపరితలంపై ఉచ్చులు వేయగలవు (అంటుకునే వలలా కనిపించే వలయాలు). బాధితుడు విముక్తి పొందటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాడు, వేగంగా రింగ్ బిగించబడుతుంది. అప్రమత్తమైన జీవిని గ్రహించే ప్రక్రియ సుమారు 24 గంటలు పడుతుంది.
వలసరాజ్యాల ప్రక్రియ ఉపరితలం యొక్క రంగులో మార్పుకు దారితీస్తుంది (ఇది తెల్లగా మారుతుంది). ఇది తెల్లటి ఉపరితలం యొక్క దశ, ఇది పోషకాలను గ్రహించడం తో ఉంటుంది. ఆ తరువాత, బ్లాక్లో తెల్లటి ఉబ్బరాలు ఏర్పడతాయి. 
షిటేక్ యొక్క వలసరాజ్యాల ప్రక్రియ తరువాత, బ్లాక్ ఒక గోధుమ రంగును పొందడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది పండిన ప్రక్రియ యొక్క తీవ్రతను సూచిస్తుంది. చాలా తరచుగా, 40-60 రోజున మొత్తం బ్లాక్ గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. ఇది "బ్రౌన్" బ్లాక్ యొక్క దశ - శరీరం ఫలాలు కాయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ప్రత్యేకమైన ఎంజైమ్ - పాలీఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ యొక్క పని కారణంగా ఈ రంగు ఏర్పడుతుంది, ఇది బలమైన కాంతి మరియు ఆక్సిజన్ ఉనికితో సక్రియం అవుతుంది.
ఉపరితలం యొక్క ఉపరితలంపై మైసిలియం యొక్క ఒక రకమైన రక్షణ పొర ఏర్పడుతుంది, ఇది సూక్ష్మజీవులు ఉపరితలంలోకి ప్రవేశించకుండా మరియు దాని ఎండబెట్టడాన్ని నిరోధిస్తుంది. అందువల్ల, పొదిగే కాలంలో, ప్రిమోర్డియా యొక్క రూపాన్ని వేగవంతం చేయడానికి, 7–9 గంటలు (కాంతి - 50–120 లక్స్) నిర్మాణాలను ప్రకాశవంతం చేయడం సాధ్యపడుతుంది. 
ఫలాలు కాస్తాయి మరియు సేకరించడం
ఫలాలు కాస్తాయి అనేక దశలుగా విభజించబడింది, వీటిలో ప్రతిదానికి నిర్దిష్ట మైక్రోక్లైమేట్ పరిస్థితులు అవసరం:
- దశ 1 - పండ్ల నిర్మాణం యొక్క ప్రేరణ.ఈ కాలంలో, గాలి ఉష్ణోగ్రతను 15-19 ° C స్థాయిలో ఉండేలా చూడటం, గది వెంటిలేషన్ పెంచడం, అలాగే రోజుకు 8-11 గంటలు ఉచిత కాంతి బహిర్గతం ఉండేలా చూడటం అవసరం.
- దశ 2 - పండు ఏర్పడటం. ప్రిమోర్డీలు క్రియాశీల విద్యా ప్రక్రియలను ప్రారంభించినప్పుడు, అవి మైక్రోక్లైమేట్ యొక్క ఏదైనా ప్రతికూల ప్రభావాలకు సులభంగా గురవుతాయి. 21 ° C స్థాయిలో ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం అవసరం - వేడి-ప్రేమించే జాతుల కోసం లేదా 16 ° C - చల్లని-ప్రేమ కోసం (మైసిలియం అమ్మకందారుని తనిఖీ చేయాలి). పండు ఏర్పడే కాలంలో వాంఛనీయ తేమ 85%.
- స్టేజ్ 3 - ఫలాలు కాస్తాయి. ఈ కాలంలో, పెద్ద సింగిల్ షిటేక్ పండ్ల నిర్మాణాల యొక్క క్రియాశీల సృష్టి జరుగుతుంది. ఫంగస్ రక్షణ క్యూటికల్‌గా ఏర్పడింది, కాబట్టి తేమను 70% కి తగ్గించవచ్చు. పండిన పుట్టగొడుగుల పారామితులతో పండు యొక్క దృశ్యమాన సమ్మతిని గుర్తించిన తరువాత, మొదటి పంటను తయారు చేయడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, గాలి యొక్క తేమను తగ్గించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అటువంటి పరిస్థితులలో సేకరించిన పండ్లు బాగా రవాణా చేయబడతాయి మరియు నిల్వ చేయబడతాయి.
- 4 వ దశ - పరివర్తన కాలం. ఈ కాలంలో, మైసిలియం ఉపరితలం నుండి పోషకాలను తిరిగి సేకరిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఉష్ణోగ్రత సూచికను 19-27 to to కు పెంచడం చాలా ముఖ్యం. సాపేక్షంగా తక్కువ తేమను నిర్వహించడం కూడా చాలా ముఖ్యం - 50%, మరియు మునుపటి సంతానం యొక్క అవశేష పరిపక్వతను తొలగించడానికి సమగ్రమైన విధానాన్ని నిర్వహించండి. షిటేక్ పుట్టగొడుగుల యొక్క మంచి పంటను నిర్ధారించడంలో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, తెగుళ్ళు మరియు వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా బ్లాకుల సరైన ప్రాసెసింగ్. మునుపటి పంట తర్వాత ప్రతి రెండు, మూడు వారాలకు ఒక ప్యాకేజీ నుండి పండిన పండ్ల 2-4 తరంగాలు ఉన్నాయి.
విస్తృతమైన పద్ధతి
షిటేక్ యొక్క విస్తృతమైన సాగు ప్రస్తుత యంత్రాంగాలలో నమ్మకమైన నాయకత్వాన్ని ఉంచుతుంది, మొత్తం ఉత్పత్తిలో 65% మందికి అధిక-నాణ్యత పుట్టగొడుగు ఉత్పత్తులతో మానవాళిని అందిస్తుంది.
సాపేక్షంగా వెచ్చని మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలలో ఈ పద్ధతి సర్వసాధారణం, మరియు పుట్టగొడుగు "తోటలు" ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి మరియు గాలి నుండి రక్షించబడిన ప్రదేశాలలో ఉంచబడతాయి.
ఇంటి పరిస్థితులలో పుట్టగొడుగు "గార్డెన్" షిటాకేను సృష్టించేటప్పుడు bran క చెట్టు ఆకురాల్చే చెట్లను ఉపయోగించారు. కలప ఆరోగ్యంగా, శుభ్రంగా ఉండాలి, మొత్తం బెరడు మరియు సాపేక్షంగా పెద్ద కోర్ కలిగి ఉండాలి. తేమ bran క కూడా ముఖ్యం. ఇది 35-70% స్థాయిలో ఉండాలి.
10-20 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన ట్రంక్లను ఎంచుకుని, వాటిని bran క 100-150 సెం.మీ.గా కత్తిరించడం ఉత్తమ పరిష్కారం.ఈ "సహజ పదార్ధాలను" భూమి లేదా బాహ్య కాలుష్యం నుండి ఏదైనా సంబంధం నుండి వేరుచేయడం చాలా ముఖ్యం. 
ఇంట్లో విస్తృతమైన రీతిలో షిటాకే పుట్టగొడుగులను పెంచే సూచన ఈ క్రింది రూపాన్ని కలిగి ఉంది:
- సమర్థవంతమైన కట్టింగ్ మరియు డ్రిల్లింగ్ రంధ్రాల కోసం తయారుచేసిన ఉపరితలంపై (టేబుల్ లేదా ట్రెస్టెల్) కట్ ఉంచడం అవసరం. రంధ్రాలు పెద్ద వ్యాసం కలిగి ఉండకూడదు (2-3 సెం.మీ సరిపోతుంది). రంధ్రాల లోతును 8-12 సెం.మీ స్థాయిలో నియంత్రించడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
- రంధ్రాలు సృష్టించబడిన తరువాత, సాధ్యమైనంత తక్కువ సమయంలో, ఈ నిర్మాణాలను సాడస్ట్ లేదా ధాన్యం మైసిలియంతో నింపాలి, చెక్క భాగాలతో అడ్డుపడాలి మరియు రంధ్రాలను మైనపు లేదా పారాఫిన్‌తో మూసివేయాలి.
- తరువాతి దశలో, పండిన పుట్టగొడుగుల పెరుగుదలకు కృత్రిమంగా ఒక సాధారణ మైక్రోక్లైమేట్‌ను అందించే గదిలో bran క ఉంచడం మంచిది - 21-25 ° C ఉష్ణోగ్రత మరియు 75-80% తేమ. ప్రాంగణానికి ప్రవేశం లేకపోతే, అడవిలో ఒక స్థలాన్ని లేదా ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి మరే ఇతర ఆశ్రయాన్ని కనుగొనడం అవసరం.
- మైసిలియం యొక్క అంకురోత్పత్తి ఆరు నెలల నుండి ఒకటిన్నర సంవత్సరాల వరకు జరుగుతుంది. ఫ్రూట్ షిటేక్ కోసం కట్ తనిఖీ చెయ్యండి క్రాస్ సెక్షన్ యొక్క దృశ్య తనిఖీ ద్వారా (తెల్లని ప్రాంతాలు ఉండాలి), మరియు కట్ మీద కొంచెం శారీరక ప్రభావంతో, అది "రింగ్" చేయకూడదు;
ట్రంక్లపై రంధ్రాలను సృష్టించండి పండ్ల పండిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి కొన్ని కృత్రిమ మార్గాలు ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఫలాలు కాస్తాయి యొక్క మొదటి తరంగాన్ని తీవ్రతరం చేయడానికి, అందుబాటులో ఉన్న నీటి వనరులలోని మైసిలియం మచ్చలతో కోతలను నీటిలో ముంచడం లేదా ప్రత్యేక పరికరాల సహాయంతో నీరు పెట్టడం అవసరం. వెచ్చని సీజన్లో, ఈ విధానాన్ని 9-20 గంటలు, చలిలో - 1.5-3 రోజులు చేయాలి. సంతానం కాలం 1-2 వారాలు, మరియు తరంగాల సంఖ్య 2-3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.మధ్య రష్యా, క్రాస్నోదర్ క్రై, బాష్కిరియా, రోస్టోవ్, కాలినిన్గ్రాడ్, వోల్గోగ్రాడ్, లెనిన్గ్రాడ్ మరియు వొరోనెజ్ ప్రాంతాలలో ఏ పుట్టగొడుగులు పెరుగుతాయో తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
ఫలాలు కాస్తాయి (విశ్రాంతి కాలంలో) కాంతిని మరియు గాలిని ప్రసారం చేయవలసిన ప్రత్యేక రక్షణ పదార్థాలతో కప్పడానికి నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ చర్య యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం ఎలివేటెడ్ రేట్లలో (ఉష్ణోగ్రత - 16-22 ° C) స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత పాలనను అందించడం, అలాగే 20-40% తేమను నిర్ధారించడం. 1-3 నెలల తరువాత, bran కను మళ్లీ నీటిలో నానబెట్టి, ఫలాలు కాస్తాయి. 
అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగుల పెంపకందారుల నియమం ద్వారా "దిగుబడి" ను అంచనా వేయవచ్చు - అన్ని పండ్ల మొత్తం కలప ద్రవ్యరాశిలో 17-22% ఉండాలి. మరియు చాలా ఫలాలు కాస్తాయి 2 నుండి 6 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది.
షిటాకే పుట్టగొడుగుల పెంపకం చాలా మనోహరమైన మరియు సమాచార ప్రక్రియ, ఇది వ్యర్థ కలప ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ యొక్క అత్యంత సమర్థవంతమైన వినియోగాన్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ పుట్టగొడుగు సంస్కృతి ఆహారం యొక్క వైవిధ్యాన్ని పెంచడానికి మాత్రమే కాకుండా, మంచి శరీర రోగనిరోధక శక్తికి అవసరమైన పోషకాలను పొందటానికి మరియు కాలేయం, గుండె మరియు మూత్రపిండాలను తక్కువ సమయం మరియు శ్రమతో నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
