తేనె పానీయాలు అన్ని ఆధునిక మద్య పానీయాలకు పూర్వీకులుగా మారాయని నమ్ముతారు. ఇప్పటికే పురాతన ఈజిప్షియన్లు, రోమన్లు, గ్రీకులు, వైకింగ్స్ మరియు మాయ తేనెను ఉత్తేజపరిచే మరియు వినోదభరితమైన తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయాన్ని తయారు చేశారు. పురాతన రష్యా నివాసులకు మీడ్ బాగా తెలుసు, కాని వైన్ మరియు వోడ్కా వ్యాప్తి కారణంగా క్రమంగా దాని ప్రజాదరణ తగ్గింది. మరియు ఫలించలేదు, ఎందుకంటే ఆహ్లాదకరమైన రుచికి అదనంగా, ఇది చాలా వైద్యం ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ రోజు మనం ప్రయోజనంతో మీడ్ ఎలా ఉడికించాలి మరియు త్రాగాలి అని నేర్చుకుంటాము.
మూలం మరియు వివరణ
మెడోవుఖా అనేది తక్కువ కోట కలిగిన సాంప్రదాయ తేనె పానీయం, ఇది తేనెటీగ తేనె యొక్క సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేయబడింది. కూర్పులో తప్పనిసరిగా నీరు, తేనె మరియు ఈస్ట్ ఉంటాయి మరియు రెసిపీని బట్టి బెర్రీలు మరియు పండ్లు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆల్కహాల్ జోడించవచ్చు. 
సాధారణంగా, కోట 9 నుండి 14 డిగ్రీల వరకు మారుతుంది మరియు తేనె యొక్క ప్రారంభ మొత్తం, బహిర్గతం చేసే వ్యవధి, కషాయం యొక్క ఉష్ణోగ్రత, జోడించిన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆసక్తికరంగా, పురాతన వంటకాల ప్రకారం, ఈస్ట్ మరియు కృత్రిమ సంకలనాలను ఉపయోగించనిది, కోట 5-6% మించలేదు, కానీ ఆధునిక పరిస్థితులలో ఇటువంటి మీడ్ చాలా అరుదు.
మీకు తెలుసా? తేనె పానీయం తినే అన్ని దేశాలు మరియు సంస్కృతులు అతన్ని దేవతల పానీయంగా భావించాయి, ఇది అమరత్వం, అత్యున్నత జ్ఞానం, మాట్లాడే సామర్థ్యం మరియు పదం యొక్క మాయా ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది.
పురాతన రష్యా కాలం నుండి తేనె పానీయాలు మరియు తేనె వ్యాపించాయి. ఆ సమయంలో, తీపి, నవ్వుతున్న పానీయం లేకుండా సెలవుదినం పూర్తి కాలేదు. వివాహం తర్వాత మొదటి నెలను తేనె అని పిలిచే అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే విందులో కొత్త జంటకు తేనె మొత్తం కేగ్ ఇవ్వబడింది. 
ఏదేమైనా, 15 నుండి 17 వ శతాబ్దాల వరకు, వోడ్కా మరియు వైన్ మీడ్ను బయటకు తీయడం ప్రారంభించాయి. పాత పానీయం 19 వ శతాబ్దం చివరి నాటికి పునరుద్ధరించబడింది మరియు ఆధునిక లక్షణాలను పొందింది. సోవియట్ పాలన యొక్క ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో, వారు "అపరిపక్వ" తేనె నుండి మీడ్ను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు.
ఈ రోజు మీడ్ రష్యా యొక్క జాతీయ పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దాని తయారీలో అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రదేశాలు సుజ్దల్ మరియు నిజ్నీ నోవ్గోరోడ్.
ఇంట్లో, మరియు ముఖ్యంగా వోడ్కాపై మీడ్ తయారీకి సంబంధించిన అన్ని వివరాలను మరింత వివరంగా పరిగణించండి.
మీడ్ రుచి
తేనె యొక్క రంగు మరియు రకాన్ని బట్టి తేనె పానీయం వేర్వేరు షేడ్స్ కావచ్చు, తయారీ విధానం మరియు ఇతర భాగాలు (ఉదాహరణకు, బెర్రీలు). ఇది సాధారణంగా కొద్దిగా బంగారు పసుపు లేదా అంబర్ రంగుతో స్పష్టమైన ద్రవం. మీడ్ గురించి వినేవారు మాత్రమే తెలుసుకున్న వారు మీడ్ తీపి, విరిగిపోయిన లిక్కర్‌ను పోలి ఉంటుందని తప్పుగా నమ్ముతారు. 
వాస్తవానికి, క్లాసిక్ డ్రింక్ చాలా ద్రవంగా ఉంటుంది, దీనిని స్వేచ్ఛగా పోయవచ్చు మరియు రుచి వైన్ లాగా ఉంటుంది. వేర్వేరు వంటకాల్లో తీపి స్థాయి భిన్నంగా ఉంటుంది: మీడ్ పొడి, సెమీ తీపి లేదా తీపి వైన్‌ను పోలి ఉంటుంది.
బెర్రీలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఖచ్చితంగా తుది రుచికి వాటి ప్రాధాన్యతను జోడిస్తాయి. పానీయం యొక్క సుగంధం కూడా పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే బెర్రీలు, పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పానీయానికి ప్రత్యేకమైన తీపి-పుల్లని లేదా టార్ట్ నోట్లను ఇవ్వగలవు.
చెస్ట్నట్, బుక్వీట్, అకాసియా, అకాసియా, గుమ్మడికాయ, పుచ్చకాయ, ఫేసిలియా, లిండెన్, రాప్సీడ్, డాండెలైన్ తేనె మరియు పైన్ మొలకల నుండి తేనె వంటి తేనె రకాలను చూడండి.
జాతుల
అనేక రకాల పానీయాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రధానమైనవి:
- హృదయపూర్వక (ఉడకబెట్టిన). కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారవుతుంది, తేనె ఉడకబెట్టడం ద్వారా క్రిమిరహితం అవుతుంది.
- విజ్ఞాపనలు. ఈ రకమైన పానీయం పురాతనమైనది. అందువల్ల, ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో పాల్గొనలేదు మరియు క్రిమిరహితం చేయడానికి ఉడకబెట్టడం ఉపయోగించబడలేదు. బీ బ్రెడ్, సోర్ డౌ లేదా హాప్స్ సహాయంతో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు ప్రారంభించబడ్డాయి. అయితే, ఈ పద్ధతి ఖరీదైనది మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, కాబట్టి ఇది చాలా కాలం నుండి ఉపయోగించబడలేదు.
- మత్తు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను వేగవంతం చేయడానికి పానీయంలో హాప్ జోడించబడుతుంది.
- మద్యరహిత. పానీయంలో కోట లేదు.
- నకిలీ. కూర్పులో అనేక అదనపు భాగాలు ఉన్నాయి: పండ్లు, బెర్రీలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మొదలైనవి.
ఆల్కహాల్ కాకుండా, బలం మీడ్ లైట్ మరియు స్ట్రాంగ్ (14% వరకు మరియు 14% కంటే ఎక్కువ) ను వేరు చేస్తుంది, అలాగే బలవర్థకమైనది (ఆల్కహాల్ జోడించబడితే). అదనంగా, తుది ఉత్పత్తికి చక్కెరను జోడించడం ద్వారా, ఇది బహిర్గతం స్థాయి ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? పాత ఈస్ట్-రహిత సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, తేనె పానీయాన్ని హిమానీనదాలు మరియు సెల్లార్లలో ఉంచిన ఓక్ బారెల్స్ లేదా భూమిలో ఖననం చేయవలసి వచ్చింది.
కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ఈ పానీయం పోషకాలు లేకుండా లేదు - అయినప్పటికీ, వాటి మొత్తం మొత్తం కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుందని అర్థం చేసుకోవాలి. సగటులు:
- కేలరీల కంటెంట్ - 60-70 కిలో కేలరీలు;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 7.6 గ్రా;
- ప్రోటీన్లు - 0.06 గ్రా;
- చక్కెర - 6.7 గ్రా
అలాగే, పానీయంలో విటమిన్లు (సి, ఇ, ఎ, పిపి, గ్రూప్ బి), మైక్రో- మరియు మాక్రో ఎలిమెంట్స్ (పొటాషియం, సోడియం, భాస్వరం, క్లోరిన్, మెగ్నీషియం, రాగి) పుష్కలంగా ఉన్నాయి.తేనె, ప్రధాన పదార్ధంగా, బాక్టీరిసైడ్, ఇమ్యునోమోడ్యులేటరీ, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. మితమైన మోతాదులో, అటువంటి అనారోగ్యాలకు మద్య పానీయం తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది:
- జలుబు యొక్క ప్రారంభ దశలలో, నాసోఫారింక్స్ వ్యాధులతో;
- దగ్గు మరియు బ్రోన్కైటిస్తో;
- విటమిన్ లోపంతో;
- బాక్టీరియల్ మరియు వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి శరీరాన్ని రక్షించడానికి;
- తగ్గిన రోగనిరోధక శక్తితో;
- హ్యాంగోవర్‌తో.
జలుబు నివారణ మరియు చికిత్స కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు: వెర్బెనా, ఎనిమోన్, జాజికాయ, అమరాంత్, లిండెన్, కోరిందకాయ మరియు సేజ్ మేడో.
కొన్నిసార్లు వైద్యుడి ఆమోదంతో, గుండె మరియు రక్త నాళాలు, నిద్రలేమి, జీవక్రియ లోపాలు మరియు జీర్ణక్రియ సమస్యలలో మీడ్ medic షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణంగా, మద్యపానం ఒక టానిక్, ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది నాడీ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. 
గతంలో, జీర్ణ ప్రక్రియలను ప్రారంభించడానికి భోజనానికి ముందు తేనె పానీయం క్రమం తప్పకుండా తినేవారు.
తేనె, మైనపు, పుప్పొడి, పుప్పొడి, జాబ్రస్, పెర్గా, డ్రోన్ పాలు, తేనెటీగ సబ్‌మోర్, తేనెటీగ పుప్పొడి, సజాతీయత, రాయల్ జెల్లీ మరియు తేనెటీగ విషం వంటి తేనెటీగ ఉత్పత్తుల గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని
తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయాలు తాగడానికి బలమైన వ్యతిరేకతలు:
- తేనెకు అలెర్జీ;
- గర్భం;
- పిల్లల వయస్సు;
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్.
ఇది ఆల్కహాల్ డ్రింక్ అని గుర్తుంచుకోవాలి, తక్కువ శాతం బలం ఉన్నప్పటికీ, అధిక వాడకంతో, ఆల్కహాల్ డిపెండెన్స్ సంభవించవచ్చు. మీరు మీడ్ మీద ఎక్కువ ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలన్నీ శరీరానికి హానికరం.ఇది ముఖ్యం! మీరు me షధ ప్రయోజనాల కోసం మీడ్ తీసుకోవటానికి ప్లాన్ చేస్తే, మోతాదు మరియు ఉపయోగం యొక్క వ్యవధి గురించి మీ వైద్యుడి నుండి సలహా పొందండి.
ఉపయోగం కోసం సిఫార్సులు
పాత రోజుల్లో, మీడ్ వాడకం పెద్ద సెలవుదినం సంభవించింది మరియు ఇది మొత్తం ఆచారం. విందు ప్రారంభంలో (అపెరిటిఫ్ అని పిలవబడే) తేనె పానీయం వడ్డిస్తారు, తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలతో తింటారు. కాలక్రమేణా, మద్యపాన సంస్కృతి మారిపోయింది, కానీ కొన్ని నియమాలు నేటికీ సంబంధితంగా ఉన్నాయి:
- అద్దాలు, చిన్న కప్పులు లేదా అద్దాల నుండి త్రాగటం అవసరం.
- వేసవిలో, పానీయాన్ని 5 ° C కు చల్లబరచడం అవసరం, శీతాకాలంలో - వేడెక్కడానికి.
- సామర్థ్యాన్ని కదిలించలేము, లేకపోతే నురుగు త్వరగా ఏర్పడుతుంది.
- కోట 14% మించి ఉంటే, మీరు ఒక విందు కోసం 500 మి.లీ కంటే ఎక్కువ తాగలేరు.
- ఆహారం తినడానికి ముందు మీడ్ తాగడం మంచిది.
- రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించడానికి చిన్న సిప్స్‌లో తినడం అవసరం.
ఎలా మరియు ఏమి మీడ్ తినాలి
మీడ్ అనేది తలపై "కొట్టడం" మరియు హ్యాంగోవర్‌కు కారణం కాని బలహీనమైన పానీయం అయినప్పటికీ, అల్పాహారం తీసుకోవడం మంచిది. పురాతన కాలం నుండి, ఇది వివిధ రకాల ఉత్పత్తుల ద్వారా జరిగింది.
- నానబెట్టిన బెర్రీలు మరియు పండ్లు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన, సరైన మరియు ప్రధాన చిరుతిండి. కాబట్టి, pick రగాయ ఆపిల్ల, క్రాన్బెర్రీస్, పుచ్చకాయతో అల్పాహారం చేయాలని ముందే నిర్ణయించారు.
- తరువాత, క్యాబేజీ, రూట్ కూరగాయలు, టమోటాలు మరియు దోసకాయలు - pick రగాయ కూరగాయలను ప్రయత్నించండి.
- తీపి ఆహారాలు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి - పండ్లు, బెర్రీలు, బెల్లము, వోట్మీల్ మరియు రై జెల్లీ, ఇవి మద్యపానం యొక్క తీపి మరియు పుల్లని రుచిని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి.
క్లౌడ్బెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, ఆపిల్, నిమ్మ మరియు పుచ్చకాయలను కూడా మీడ్ కింద మంచి చిరుతిండిగా భావిస్తారు.
ఈ రోజు, ఈ వంటకాల జాబితాను కింది వాటితో భర్తీ చేయవచ్చు: మాంసం ఉత్పత్తులు (హామ్, పంది మాంసం, సాసేజ్ కోతలు), తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు, తీపి పేస్ట్రీ, ఎండిన పండ్లు మరియు కాయలు. 
ఆల్కహాల్ లేని మీడ్ ఎలా ఉడికించాలి
ఇంట్లో ఒక పురాతన, సువాసన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పానీయం సిద్ధం ప్రతి ఒక్కరి శక్తిలో ఉంటుంది. మీరు ఇప్పటికే అర్థం చేసుకున్నట్లుగా, మీడ్ వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి, కాని మేము సుగంధ ద్రవ్యాలతో క్లాసిక్ రెసిపీని ఇస్తాము.
ఇది ముఖ్యం! వర్గపరంగా మీడ్ ఫిష్ మరియు సీఫుడ్ తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
పదార్థాలు
వంట కోసం ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:
- తేనె - 300 గ్రా;
- నీరు - 2 ఎల్;
- ఈస్ట్ - 1 స్పూన్;
- హాప్ శంకువులు - 2-3 PC లు .;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చినచెక్క, జాజికాయ) - చిటికెలో.
దశల వంట
తరువాత, మీరు సాధారణ దశలను చేయాలి:
- ఒక సాస్పాన్లో, సూచించిన నీటిని ఉడకబెట్టండి, కాచు వద్ద తేనె వేసి, మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించండి.
- తేనెతో 5 నిమిషాల వేడినీరు తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు హాప్స్ జోడించండి.
- వేడి నుండి కంటైనర్ తొలగించి, కవర్ చేసి 50 ° C వరకు చల్లబరుస్తుంది.
- ఈస్ట్‌ను చిన్న కంటైనర్లో నీటితో కరిగించి, పాన్‌లో కలపండి. 25 ° C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతతో వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఉపరితలంపై నురుగు ఏర్పడటం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైందని సూచిస్తుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని నీటి ముద్రతో ఒక కంటైనర్లో పోయాలి (ఒక ఎంపికగా, రంధ్రాలతో మెడికల్ గ్లోవ్‌తో కప్పబడిన గాజు పాత్రల్లోకి).
- కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిందని, తగ్గించిన చేతి తొడుగు ద్వారా (కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, చేతి తొడుగు పెంచి ఉంటుంది), లేదా డబ్బా తెరవడానికి తీసుకువచ్చిన మ్యాచ్ సహాయంతో - మంటలు ఎక్కువ మండిపోకపోతే, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసింది.
- డబ్బా దిగువ నుండి దిగువ పొర యొక్క ద్రవంలో పడకుండా మెడోవుఖా క్షీణించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- ఇంకా, పానీయాన్ని శాశ్వత కంటైనర్లో పోసి, చల్లని ప్రదేశంలో ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం ఉంచవచ్చు.
వీడియో: ఇంట్లో మీడ్ ఎలా తయారు చేయాలి
చూడగలిగినట్లుగా, మీడ్ అనవసరంగా దాని ప్రజాదరణను కోల్పోయింది. ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, ఈ పానీయం శరీరం చాలా తేలికగా తట్టుకుంటుంది మరియు కొన్ని వ్యాధులను నయం చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ప్రధాన విషయం - కొలత మరియు సరైన చిరుతిండికి అనుగుణంగా ఉపయోగించినప్పుడు. మరియు తయారీ యొక్క సౌలభ్యం మరియు అనేక రకాల వంటకాలు మీరే మీరే చేయడానికి ప్రయత్నించడానికి మంచి ప్రోత్సాహకం.
