ఏప్రిల్-మేలో, అడవుల్లో లైన్ కుట్లు కనిపిస్తాయి. వారు చాలా విలువైన ఆహారం మరియు "నిశ్శబ్ద వేట" వ్యసనపరులు విలువైనవారు. పంక్తుల కోసం ఎలా మరియు ఎక్కడ చూడాలి, వాటిని ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు విషం పొందకూడదు, అలాగే వంటకాల వంటకాలు - ఈ వ్యాసంలో.
బొటానికల్ వివరణ
పంక్తులు డిస్కినేసి కుటుంబానికి చెందిన మార్సుపియల్ శిలీంధ్రాల జాతిని సూచిస్తాయి (Discinaceae).
మీకు తెలుసా? ఇటలీలో లైన్లను అమ్మడం నిషేధించబడింది.అటువంటి రకాలు ఉన్నాయి:
- సాధారణ పంక్తి.
మేలో పుట్టగొడుగులు పెరిగే తినదగిన మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము, అలాగే ప్రసిద్ధ పద్ధతుల ద్వారా తినదగిన కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తనిఖీ చేయాలో నేర్చుకోండి.
కాలు 2-3 సెం.మీ పొడవు మరియు 2 నుండి 6 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన, మృదువైన, లోపల బోలుగా, కానీ దట్టంగా, పై భాగంలో విస్తరిస్తుంది, టోపీ కంటే చాలా తేలికైనది - దాదాపు తెలుపు లేదా గులాబీ. మాంసం మైనపు, పెళుసుగా, ఫల వాసనతో, ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది;
- జెయింట్ లైన్.
- శరదృతువు యొక్క పంక్తి.
మోరెల్ పుట్టగొడుగులు రేఖకు ఎలా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు అవి ఎలా కనిపిస్తాయి, అవి ఎక్కడ పెరుగుతాయి మరియు శరదృతువు పంక్తులను తినడం సాధ్యమేనా అనే దాని గురించి చదవడం మీకు ఉపయోగపడుతుంది.
ఎక్కడ పెరగాలి, ఎప్పుడు సేకరించాలి
వేర్వేరు జాతుల పంక్తులు వేర్వేరు ప్రదేశాలలో పెరుగుతాయి:
- సాధారణ శంఖాకార అడవులలో (ముఖ్యంగా పైన్), ఇసుక రాళ్ళు మరియు లోమ్స్ మీద పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది. తరచుగా అవి క్లియరింగ్స్, బర్న్స్, మరియు బిర్చ్ లేదా పోప్లర్ చెట్ల క్రింద కనిపిస్తాయి. ఎండ ప్రదేశాలను ప్రేమిస్తుంది;
- బ్రహ్మాండమైన మిశ్రమ మరియు ఆకురాల్చే అడవులకు ఎక్కువ అవకాశం ఉంది, తరచుగా బిర్చ్ చెట్ల క్రింద, పడిపోయిన చెట్లు మరియు పాత స్టంప్‌ల దగ్గర పెరుగుతుంది, సూర్యుడి వేడెక్కిన ప్రదేశాలను ఇష్టపడుతుంది;
- శరదృతువు మిశ్రమ మరియు శంఖాకార అడవులలో కూడా పెరుగుతుంది, కాని నేల లేదా కుళ్ళిన చెట్ల అవశేషాలను ఇష్టపడుతుంది.
తినదగిన మరియు రుచి
అన్ని పంక్తులు షరతులతో తినదగినవి. పాత GOST ప్రకారం, USSR లో పారిశ్రామిక కోత అనుమతించబడింది. జీర్ణవ్యవస్థ, కాలేయం, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థను నాశనం చేసే హైరోమిట్రిన్లు వీటిలో ఉంటాయి. 
ఇది ముఖ్యం! ముడి పంక్తులు విషపూరితమైనవి! ఒక వయోజనకు ప్రాణాంతక మోతాదు 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు..
ఈ విషాలు రెండు విధాలుగా తటస్థీకరించబడతాయి:
- కషాయాలను. లైన్స్ కనీసం 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మరియు అరగంట. ప్రతి కిలో పుట్టగొడుగులకు మీరు కనీసం 3 లీటర్ల నీరు తీసుకోవాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి, పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన నీటితో శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు మీరు వాటిని మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, తరువాత మళ్ళీ శుభ్రం చేసుకోవాలి. మరియు ఇప్పుడు మాత్రమే వాటిని కొవ్వులో వేయించవచ్చు. చాలా విషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంటాయి. ఇంకా మీరు పుట్టగొడుగులను దుర్వినియోగం చేయకూడదు - అవి కడుపు మరియు ప్రేగులలో నొప్పిని కలిగిస్తాయి. విష రేఖలు శరీరంలో పేరుకుపోతాయి;
- ఎండబెట్టడం. ఇది అత్యంత నమ్మదగిన మార్గం. ఇవి 55 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఎండబెట్టి, ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ 6 నెలలు గాలిలో ఉంటాయి. అటువంటి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, విషపూరిత గైరోమిట్రిన్ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది, మరియు పుట్టగొడుగులు ఏదైనా పుట్టగొడుగు వంటలను వండడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
పోషక విలువ
అన్ని పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా, పంక్తులు విభిన్న మరియు విలువైన కూర్పును కలిగి ఉంటాయి. అవి కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, 100 గ్రాములకు 22-23 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.
ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి:
- ప్రోటీన్లు: 2.9 గ్రా (~ 12 కిలో కేలరీలు);
- కొవ్వులు: 0.4 గ్రా (~ 4 కిలో కేలరీలు);
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 2 గ్రా (~ 8 కిలో కేలరీలు).
శక్తి నిష్పత్తి (బి / డబ్ల్యూ / సె): 51% / 16% / 35%.
పంక్తుల పోషక విలువ మరియు కూర్పు:
- బూడిద - 1 గ్రా;
- మోనో - మరియు డైసాకరైడ్లు - 0.2 గ్రా;
- నీరు - 92 గ్రా;
- డైటరీ ఫైబర్ - 0.7 గ్రా
- పిపి (ఎన్‌ఇ) - 0.4814 మి.గ్రా;
- సి - 8 మి.గ్రా;
- బి 2 - 0.1 మి.గ్రా;
- బి 1 - 0.01 మి.గ్రా.
గోవొరుష్కి, అడవి పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, వోల్నుష్కా, మేకలు, బోలెటస్, గ్రీన్ ఫిన్చ్స్, ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు, అర్చిన్లు, నలుపు మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు, రెయిన్ కోట్స్, వైట్ పోడ్గ్రుజ్కి, మోక్రుహి, పుషర్స్ మరియు ఫెర్రీ వంటి పుట్టగొడుగుల గురించి మరింత ఉపయోగకరమైన సమాచారాన్ని తెలుసుకోండి.
ఇలాంటి జాతులను గందరగోళపరిచే అవకాశం ఉందా
పంక్తులు వాటి రూపంలో చాలా ప్రత్యేకమైనవి. వాటిలా కనిపించే ఏకైక పుట్టగొడుగు ఒక మోరెల్. కానీ ఆ పరిజ్ఞానం ఉన్న వ్యక్తి కూడా వారిని ఎప్పుడూ కలవరపెట్టడు. ఫోటోల పంక్తిని చూడండి మరియు మరింత. ఇక్కడ పొరపాటు చేయడం చాలా ప్రమాదకరం కాదు, ఎందుకంటే మోరెల్ విషపూరిత పుట్టగొడుగు మరియు రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కాదు. 
మోరెల్
మీకు తెలుసా? 400 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం డైనోసార్లతో ఒకేసారి పుట్టగొడుగులు కనిపించాయి. మరియు పుట్టగొడుగుల జాతుల సంఖ్య ఇంకా తెలియదు.
gyromitraవాటిలో ఏమి ఉడికించాలి
కాబట్టి, మీరు పంక్తుల విషపూరితం గురించి సమాచారం గురించి భయపడకపోతే, మేము ఈ పుట్టగొడుగులతో వంటల వంటకాలను క్రింద ఇస్తాము. వాటిని ఎండబెట్టి, వేయించి, ఉప్పు వేసి, ఉడకబెట్టి, led రగాయ చేయవచ్చు. ఎండిన కుట్లు సురక్షితమైనవి.
30-40 రోజులు 60 డిగ్రీల మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో వాటిని ఎండబెట్టాలి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, 180-200 రోజులు వెచ్చని, పొడి ప్రదేశంలో ఎండబెట్టవచ్చు. ఈ సమయంలో, అవన్నీ విషాన్ని ఆవిరైపోతాయి. వేయించిన పంక్తులు చాలా రుచికరమైనవి. కానీ మీరు జాగ్రత్తగా వంట చేసిన తర్వాతే వాటిని వేయించవచ్చు.
ఎలా ఉడికించాలి
పుట్టగొడుగులను 25-30 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు విలీనం. ఆ తరువాత, మీరు రకరకాల రుచికరమైన వంటలను ఉడికించాలి.
సోర్ క్రీంలో లైన్స్. పదార్థాలు:
- పంక్తులు - 1-2 కిలోలు;
- సోర్ క్రీం - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రుచికి ఉప్పు.
సోర్ క్రీంలో వేయించిన పంక్తులు. పదార్థాలు:
- పంక్తులు - 1-2 కిలోలు;
- సోర్ క్రీం - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రోలింగ్ కోసం పిండి;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు.
పిక్లింగ్, ఎండబెట్టడం, ఉప్పు వేయడం మరియు పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం గురించి చదవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
Pick రగాయ ఎలా
ఉప్పు కుట్లు వేడి మరియు చల్లగా ఉంటాయి.
వేడి సాల్టింగ్:
- తాజా పంక్తులు - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు - 0.5 కిలోలు;
- లవంగాలు, మిరియాలు, ఎండిన మెంతులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క కొన్ని ఆకులు.
పుట్టగొడుగులను కనీసం అరగంట సేపు ఉడకబెట్టి, చల్లటి నీటితో కడిగి, అవసరమైతే, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.0.5 గ్లాసు నీరు, ఉప్పుతో నింపండి, మీడియం-అధిక నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. ఉడకబెట్టిన తరువాత, అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. రెడీ పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడతాయి మరియు pick రగాయ పారదర్శక ఆకృతిని పొందాలి.
శీతలీకరణ తరువాత, పుట్టగొడుగులను తయారుచేసిన కంటైనర్లలో పంపిణీ చేస్తారు, ఉప్పునీరుతో నింపి, అడ్డుపడేవి. వాటిని నేలమాళిగలో నిల్వ చేయండి. 2-3 నెలల తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
చల్లని మార్గం:
- తాజా మోరల్స్ - 10 కిలోలు;
- బే ఆకు;
- ఓక్ బెరడు;
- కారంగా ఉండే మూలికలు;
- చెర్రీ శాఖలు;
- లవంగాలు;
- మసాలా పొడి;
- గుర్రపుముల్లంగి;
- ఉప్పు - 0.5 కిలోలు.
ముడి పంక్తులు వాటి విషపూరితం కారణంగా జిడ్డు పొందవు. అందువల్ల, మీరు మొదట వాటిని 30 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. 
వేడినీటితో ఉప్పు వేయడానికి కంటైనర్ కడిగి, అన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో సగం అడుగున ఉంచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగుల పొరను ఉంచండి (చాలా మందంగా లేదు - 5-6 సెం.మీ) మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. మళ్ళీ, సుగంధ ద్రవ్యాల పొర, పుట్టగొడుగుల పొర మరియు ఉప్పు పొర. కాబట్టి కంటైనర్ నిండిన వరకు పునరావృతం చేయండి. 2-3 నెలల్లో పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
తెల్లటి పుట్టగొడుగులు, పాల పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు మరియు తరంగాలకు సాల్టింగ్ యొక్క చల్లని పద్ధతి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఈ రెసిపీ చాలా అరుదుగా కుట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు.
Pick రగాయ ఎలా
మెరినేటింగ్ పుట్టగొడుగులను ప్రారంభించే ముందు అరగంట ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు చల్లటి నీరు మరియు వేరు చేసిన కాళ్ళతో కడుగుతారు. మేము టోపీలను marinate చేయబోతున్నాము.
ఉత్పత్తుల కూర్పు:
- పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
- నీరు - 70 గ్రా;
- వెనిగర్ 90% - 130 గ్రా;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చక్కెర - 1 స్పూన్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - మిరియాలు (నలుపు మరియు బఠానీలు), మెంతులు, లవంగాలు, బే ఆకు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి పలకలు.
మెరీనాడ్ సిద్ధం: నీటిలో వెనిగర్ మరియు ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడి మెరినేడ్ ప్రకాశించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.శీతాకాలపు పుట్టగొడుగులు, తేనె అగారిక్స్, చాంటెరెల్స్ మరియు రియాడోవ్కి కోసం ఎలా మెరిన్ చేయాలో నేర్చుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చక్కెర జోడించండి. మీరు మరింత నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ జోడించవచ్చు. ఒక మరుగు తీసుకుని. జాడీలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, మెరీనాడ్లో పోయాలి మరియు ముద్ర వేయండి. జాడీలను తిరగండి మరియు శీతలీకరణకు ముందు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. గదిలో ఉత్తమంగా నిల్వ చేయండి.
ఇది ముఖ్యం! ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సుగంధ ద్రవ్యాల సమతుల్యతను గమనించడం, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు వాసనలను బాగా గ్రహిస్తాయి మరియు అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు డిష్ రుచిని మాత్రమే పాడు చేస్తాయి.
మీరు గమనిస్తే, పంక్తులు చాలా తినదగినవి మరియు చాలా వంటలను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ప్రధాన విషయం - విషం రాకుండా ఉండటానికి, వాటి తయారీ నియమాలను పాటించడం.
