వంట చేయడానికి ముందు ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేసే అనేక పాక మార్గాలలో, అత్యంత వివాదాస్పద అంశం షాంపిగ్నాన్ల ముందస్తు చికిత్స. ప్రతి హోస్టెస్ కనీసం ఒక్కసారైనా, కానీ ఆశ్చర్యపోయారు: వాటిని కడగాలి మరియు వాటిని నిల్వ చేయడానికి లేదా వివిధ వంటకాల తయారీకి ఎలా సిద్ధం చేయాలి. పుట్టగొడుగుల సరైన ప్రాసెసింగ్ గురించి ప్రస్తుత ప్రశ్నలకు సమాధానాలు సమర్పించిన పదార్థంలో చూడవచ్చు.
ఛాంపిగ్నాన్ల ముందస్తు చికిత్స
ఛాంపిగ్నాన్స్ అనేది గొప్ప ఆర్థిక ప్రాముఖ్యతతో పారిశ్రామిక స్థాయిలో పెరిగిన పుట్టగొడుగుల జాతి. ఉచ్చారణ రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉన్న ఈ పుట్టగొడుగులు మన దేశంలో సర్వసాధారణమైనవి మరియు సులభంగా లభిస్తాయి.
ఛాంపిగ్నాన్ల కొనుగోలు తర్వాత అవసరమైన మరియు భర్తీ చేయలేని దశ వారి ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్, ఇది అయ్యో, అన్నింటినీ ప్రతిబింబించదు. పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు శుభ్రపరచడం అనేది వారి తదుపరి వేడి చికిత్సకు ముందు ఒక ముఖ్యమైన దశ, దీనిపై భవిష్యత్ వంటకం యొక్క రుచి మరియు నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది.
నేను నానబెట్టడం అవసరమా?
ఛాంపిగ్నాన్స్ చాలా తేమను కలిగి ఉంటాయి, కానీ, దీనికి తోడు, అవి ఇప్పటికీ దాని సంచితానికి గురవుతాయి. ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు కడగడం మరియు నానబెట్టడం అవసరం లేదని ఇటువంటి నాణ్యత సూచిస్తుంది. ఫంగస్ యొక్క శరీరంలో అధిక తేమ దాని రుచిని పాడు చేస్తుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మీకు తెలుసా? కాగితపు టవల్‌తో చికిత్స మరియు పొడి టవల్‌పై 15 నిమిషాల అదనపు ఎండబెట్టడం “నీటి విధానాల” తర్వాత అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
కానీ యువ పుట్టగొడుగులు నిర్మాణంలో చాలా దట్టమైనవి మరియు తేమ పేరుకుపోయే అవకాశం తక్కువ అని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ, కాబట్టి చిన్న మరియు యువ పుట్టగొడుగులు వాటిని బాగా కడగడానికి భయపడవు - ఇది వాటి రుచిని పాడుచేయదు మరియు షెల్ఫ్ జీవితం తగ్గదు.
వాణిజ్యపరంగా పెరిగిన మరియు దుకాణాలలో కొనుగోలు చేసే పుట్టగొడుగులు విషపూరితమైనవి కావు, కానీ, ఇతర పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా మానవ శరీరానికి “భారీ” ఆహారం. అనియంత్రిత ఉపయోగం యొక్క కొన్ని సందర్భాల్లో, అవి జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క రుగ్మతలను లేదా జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల తీవ్రతను కలిగిస్తాయి.
ఇంట్లో పుట్టగొడుగుల సాగు సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి మీరు బహుశా ఆసక్తి చూపుతారు.
విడిగా, వారి చేతులతో సేకరించిన అటవీ పుట్టగొడుగులు ప్రమాదానికి గురిచేస్తాయి - చిన్న వయస్సులోనే అవి లేత టోడ్ స్టూల్ తో సులభంగా గందరగోళం చెందుతాయి. తయారుగా ఉన్న రూపంలో పుట్టగొడుగులను ప్రస్తావించడం కూడా విలువైనది - బొటూలిజం విషం యొక్క ప్రమాదాలు, అవకాశం లేనప్పటికీ, సాధ్యమే. 
నేను శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?
పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉందా అనే ప్రశ్నకు సమాధానమిస్తూ, ఖచ్చితమైన సమాధానం అవును.
మీకు తెలుసా? ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క రసాయన కూర్పులో అధిక ప్రోటీన్ ఉన్నందున "రెండవ మాంసం" అని పిలుస్తారు మరియు ముడి ఆహారం దిశలో ఇది ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తి.
పుట్టగొడుగు శుభ్రపరచడం అటువంటి చర్యలను చేయగలదు:
- ధూళిని వదిలించుకోవడానికి నడుస్తున్న నీటిలో కడగడం;
- తడి రాగ్ చికిత్స;
- టోపీపై చర్మం పై పొరను కత్తిరించడం;
- కాలు మీద స్లైస్ నవీకరించండి;
- "కాలర్" కత్తిరించడం;
- టోపీ కింద ముదురు గోధుమ రంగు పలకల తొలగింపు;
- నల్లబడిన మరియు కళంకమైన ప్రదేశాలను కత్తిరించడం.
లక్షణాలు మరియు పుట్టగొడుగులను సరైన శుభ్రపరచడం
పుట్టగొడుగులను ఎలా పండించారో బట్టి, శుభ్రపరిచే పద్ధతులు మారవచ్చు.
అడవిలోని పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
పుట్టగొడుగుల సేకరణలో ఒక అనివార్యమైన దశ గడ్డి, ఆకులు, సూదులు, చిన్న కొమ్మలు మరియు నేల నుండి పుట్టగొడుగులను ప్రారంభ శుభ్రపరచడం. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగుల డైమెన్షనల్ సార్టింగ్ ఉపయోగపడుతుంది, ఇది ఇంట్లో తదుపరి శుభ్రపరిచే విధానాన్ని సులభతరం చేస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! తాజాగా కత్తిరించిన అటవీ ఛాంపిగ్నాన్ల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 5 రోజులకు మించకూడదు మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మొదటి 24 గంటలలో వేడి చికిత్సకు ఇవ్వాలి.
అలాగే, అలాంటి అవకాశం లభిస్తే, పుట్టగొడుగులను పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పుతో కలిపి చల్లటి నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు - అవాంఛిత కీటకాలు మరియు తెగుళ్ళను వదిలించుకోవడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన మార్గం మరియు టోపీ ఉపరితలం నుండి పేరుకుపోయిన ఇసుక, దుమ్ము మరియు ధూళిని తొలగించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. 
ఇంట్లో ఛాంపిగ్నాన్లను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
ఇంట్లో, శుద్దీకరణ ప్రక్రియ శ్రమతో కూడుకున్నది కాదు, కానీ కొన్ని లక్షణాల పరిజ్ఞానం ఈ ప్రక్రియను చాలా సరళతరం చేస్తుంది మరియు వేగవంతం చేస్తుంది. నియమం ప్రకారం, దుకాణాల్లో విక్రయించే ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రారంభ శుభ్రపరచడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం జరిగింది మరియు ప్రత్యేక లక్షణాలు లేవు.
తమ చేతుల్లో సేకరించిన ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్లు అటువంటి నాణ్యతను గర్వించలేవు మరియు ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం. కొన్ని సందర్భాల్లో, ముందస్తు చికిత్స పుట్టగొడుగు యొక్క సమగ్రతను రాజీ చేస్తుంది. మీరు శుభ్రపరచడాన్ని విస్మరించకూడదు, కానీ కింది సలహా పెళుసైన స్థితిని మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది.
తినదగిన మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల గురించి చదవడానికి మీకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది, అలాగే జానపద పద్ధతుల ద్వారా తినదగిన కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తనిఖీ చేయాలో తెలుసుకోండి.
పుట్టగొడుగుల సాంద్రత మరియు "రసం" పెంచడానికి, వాటిని 15-20 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో ముంచాలి, తరువాత తొలగించాలి. అటువంటి చర్యల తరువాత, అన్ని ఉపరితలాలు తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయాలి, విభాగాలు నవీకరించబడాలి.
వీడియో: పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
ఈ అవకతవకలను పూర్తి చేయడం వెచ్చని నీటిలో చివరి స్వల్పకాలిక ఇమ్మర్షన్, ఆ తర్వాత మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు. అటువంటి చర్యల తరువాత పెళుసైన శిలీంధ్రాల తేమ మరియు సాంద్రత గణనీయంగా పెరుగుతుంది.
అటవీ పుట్టగొడుగులను క్లియర్ చేసే లక్షణాలు
అటవీ ఛాంపిగ్నాన్లకు ఒక వ్యక్తి తరఫున ఇటువంటి విధి చర్యలు అవసరం:
- చిన్న శిధిలాల నుండి ఆహార బ్రష్తో డ్రై క్లీనింగ్. దీని కోసం, ఏదైనా కఠినమైన బ్రష్ తేలికపాటి స్క్రబ్బింగ్ కదలికలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది;
- పుట్టగొడుగు టోపీ నుండి చర్మం పై పొరను చిన్న కత్తితో కత్తిరించడం. ఇది చేయుటకు, చర్మం టోపీ అంచున కత్తితో కట్టివేయబడుతుంది మరియు జాగ్రత్తగా కదలికతో అది పైకి విస్తరించి ఉంటుంది;
మీకు తెలుసా? దాని కూర్పులో లైసిన్ మరియు అర్జినిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, ఛాంపిగ్నాన్లు మెదడు కార్యకలాపాల మెరుగుదలకు దోహదం చేస్తాయి మరియు అధిక మానసిక పనిభారంతో పనిచేసే వ్యక్తులు నిరంతరం వాడటానికి సిఫార్సు చేస్తారు.
- "కాలర్" ను కత్తిరించడం. ఈ చర్య తప్పనిసరి కాదు, కానీ ఫంగస్ పెద్దది మరియు పెద్దది అయితే, కాలర్‌ను కత్తిరించడం మంచిది. కొన్ని సందర్భాల్లో, పుట్టగొడుగు టోపీ యొక్క లోపలి గోధుమ భాగాన్ని కత్తిరించడం కూడా అవసరం;
- నవంతో కాలు మీద కత్తితో కత్తిరించండి. ఈ సందర్భంలో, ప్రధాన ప్రాసెసింగ్ నియమం పనిచేస్తుంది: ఎక్కువ కాలం ఫంగస్ నిల్వ చేయబడుతుంది, శరీరంలోని ఎక్కువ భాగం కత్తిరించబడాలి;
- చీకటి మచ్చలు మరియు చెడిపోవడం. ఈ చర్య తప్పనిసరి, ఎందుకంటే ఫంగస్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన భాగం మాత్రమే తింటారు;
- పరుగెత్తే నీటితో కుళాయి కింద మునిగిపోతుంది, తరువాత కాగితపు టవల్ మీద ఎండబెట్టండి.
ఇది ముఖ్యం! ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్ క్యాప్స్ నుండి చర్మం తప్పకుండా కత్తిరించమని సిఫార్సు చేయబడింది. శరీరం యొక్క పై పొరలలో రేడియోన్యూక్లైడ్లు మరియు హెవీ మెటల్ లవణాలు పేరుకుపోయే శిలీంధ్రాల సామర్థ్యం దీనికి కారణం.
స్టోర్ పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే లక్షణాలు
షాప్ పుట్టగొడుగులను అమ్మకానికి ముందే ముందే ప్రాసెస్ చేశారు మరియు ఎక్కువ ప్రయత్నం అవసరం లేదు, హోస్టెస్ యొక్క అన్ని చర్యలు తగ్గించబడతాయి:
- పుట్టగొడుగులను తేలికగా కడగాలి. ఫంగస్ యొక్క శరీరాన్ని తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో చికిత్స చేయడం ద్వారా ఈ చర్యను భర్తీ చేయవచ్చు;
- ఫంగస్ పాతది లేదా పెద్దది అయితే చర్మం పై పొరను కత్తిరించండి;
- ఫంగస్ శరీరంపై ఉన్న అన్ని లోపాలను తొలగించండి;
- చీకటి ముక్కను నవీకరించండి.
పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: తెలుపు, ఛాంపిగ్నాన్స్, రీషి, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, చీజ్లు, టోడ్ స్టూల్స్, బోలెటస్, షిటేక్ మరియు పాల పుట్టగొడుగులు.
వంట చేయడానికి లేదా నిల్వ చేయడానికి ముందు మీరు ఎల్లప్పుడూ పుట్టగొడుగులను కడగాలి
ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం మరియు తయారీలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన తరువాత, వివిధ రకాల తయారీ పద్ధతులకు "కుక్" నుండి వివిధ రకాల చర్యలు అవసరం. ప్రతి పద్ధతిలో దాని స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి, వీటిని కొద్దిగా అర్థం చేసుకోవాలి.
ఎండబెట్టడానికి ముందు
ఎండబెట్టడానికి ముందు, బ్రష్ మరియు తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి. విభాగాలను నవీకరించడం మరియు ఫంగస్ యొక్క శరీరంలోని అన్ని లోపాలను తొలగించడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
ఇది ముఖ్యం! ఎండబెట్టడానికి ముందు ఛాంపిగ్నాన్లను కడగడం అసాధ్యం, లేకపోతే అవి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను మందగిస్తాయి మరియు నెమ్మదిస్తాయి.
వేయించడానికి ముందు
వేయించడానికి ముందు ఛాంపిగ్నాన్లను తయారుచేయడం అనేది బ్రష్ మరియు తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో ఉపరితలాలను శుభ్రపరచడం, అన్ని లోపాలను కత్తిరించడం మరియు కోతలను నవీకరించడం మాత్రమే తగ్గించబడుతుంది. వేయించడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను కడగడం అవసరం లేదు; ఈ సందర్భంలో, వంట ప్రక్రియలో, అవి అందమైన క్రస్ట్‌ను సంపాదించి మంచిగా పెళుసైనవిగా మారుతాయి. 
వంట ముందు
వేడినీటిలో తరువాతి వేడి చికిత్స ఉన్నప్పటికీ, పుట్టగొడుగులను ఇప్పటికీ నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగివేయాలి, తద్వారా అదనపు దుమ్ము మరియు ధూళిని తొలగించి, కాలు మీద కట్ రిఫ్రెష్ చేయాలి. ఈ సందర్భంలో, అన్ని లోపాలను వదిలివేయవచ్చు, అవి సిద్ధం చేసిన రూపంలో గుర్తించబడవు.
బేకింగ్ ముందు
బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులకు స్వల్పకాలిక "నీటి విధానం" అనుమతించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, నీటితో ఒక కంటైనర్లో, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. పిండి - ఇది ఒక రకమైన "రాపిడి" గా పనిచేస్తుంది మరియు పుట్టగొడుగుల ఉపరితలాలను యాంత్రికంగా శుభ్రం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. నియమం ప్రకారం, బేకింగ్ కోసం పెద్ద-పరిమాణ పుట్టగొడుగు టోపీలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
పిక్లింగ్, ఎండబెట్టడం, ఉప్పు వేయడం మరియు పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం గురించి మరింత చదవండి.
పెద్ద పరిమాణాల టోపీలు చర్మం పై పొరను ముందస్తు చికిత్సగా కత్తిరించాలని సూచిస్తున్నాయి, లేకుంటే అవి బేకింగ్ చేసిన తర్వాత గట్టిగా బయటకు వస్తాయి. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులలో గోధుమ పలకలతో కాళ్ళు మరియు టోపీల లోపలి భాగాన్ని పూర్తిగా తొలగించడం కూడా is హించబడుతుంది.
వీడియో: ఛాంపిగ్నాన్లను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
గడ్డకట్టే ముందు
లోపాలు లేదా లోపాలు లేని తాజా పుట్టగొడుగులు మాత్రమే ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. నిల్వ కోసం తయారీలో పొడి బ్రషింగ్ మరియు తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడిచివేయడం జరుగుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! వంట చేయడానికి ముందు ఛాంపిగ్నాన్లను పూర్తిగా కరిగించడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే డీఫ్రాస్టింగ్ ప్రక్రియలో అవి నల్లబడవచ్చు మరియు వాటి రూపాన్ని కోల్పోతాయి.
కొన్ని సందర్భాల్లో ఈ పద్ధతిలో ప్రాథమిక కట్టింగ్ కూడా ఉంటుంది. గడ్డకట్టే ముందు, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను నిమ్మరసంతో చల్లి, ఫుడ్ ఫిల్మ్‌తో గట్టిగా కప్పాలి.
గడ్డకట్టే ఛాంపిగ్నాన్లు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, సెప్స్, తేనె అగారిక్ యొక్క సరైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ముడి వాడకానికి ముందు
ముడి తినడానికి పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడం, సలాడ్ల పదార్ధాలలో ఒకటిగా, ఫంగస్‌ను దాని తరువాత ఎండబెట్టడం మరియు అన్ని లోపాలను కత్తిరించడం వంటివి పూర్తిగా కడగడం. 
అలాగే, అదనపు కాషాయీకరణగా, ముడి ఉపయోగించే ముందు, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉంచవచ్చు. ఛాంపిగ్నాన్స్ - అత్యంత సరసమైన, ప్రసిద్ధ మరియు సురక్షితమైన పుట్టగొడుగులు.
సరైన ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ వారి రుచి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. కోత పద్ధతిని బట్టి, పుట్టగొడుగుల తయారీ కొద్దిగా తేడా ఉండవచ్చు, కానీ అలాంటి పరిస్థితులతో సంబంధం లేకుండా, ఛాంపిగ్నాన్ల యొక్క తాజాదనం మరియు పరిమాణం కూడా ప్రాసెసింగ్‌ను ప్రభావితం చేస్తాయి. ఏదేమైనా, ప్రక్రియ కూడా సంక్లిష్టంగా మరియు సుదీర్ఘంగా ఉండదు.
నెట్‌వర్క్ నుండి సమీక్షలు
