శీతాకాలం అనేక సెలవులకు వివిధ వంటకాలు తయారుచేసే సమయం. ఆలివర్ మరియు హెర్రింగ్ బొచ్చు కోటుతో అలసిపోయినట్లు ఇది జరుగుతుంది - నేను క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను, కానీ అదే సమయంలో ఆపిల్ వంటి తెలిసిన మరియు సరసమైన ఉత్పత్తులను వాడండి. మీరు ఇతర దేశాల వంటకాలను సూచించవచ్చు. ఉదాహరణకు, పచ్చడి తయారు చేయండి.
పచ్చడి అంటే ఏమిటి
పచ్చడి సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకం. ఈ వంటకం కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ప్రామాణికమైన ప్రాథమిక అంశాలు: చింతపండు (ఇది తేదీ), కొబ్బరి, పుదీనా మరియు వేరుశెనగ. కానీ మన ప్రాంతంలో మరింత సుపరిచితమైన మరియు సులభంగా సేకరించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు.
మీకు తెలుసా? భూమిపై ఉన్న పండ్ల చెట్లలో దాదాపు సగం ఆపిల్ చెట్లు.సాంప్రదాయకంగా, వంట చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: ముడి (పదార్థాలు సజాతీయంగా ఉండే వరకు కొట్టబడతాయి మరియు కలుపుతారు) మరియు ఉడకబెట్టడం (అదే, కానీ వేడి చికిత్సను ఉపయోగించడం).
డిష్ యొక్క అసలు మసాలా రుచి మసాలా దినుసుల ద్వారా అందించబడుతుంది, ఇవి ఇతర భారతీయ వంటకాలలో వలె పచ్చడిలో గొప్ప ప్రాముఖ్యతను ఇస్తాయి. పచ్చడి ఇతర వంటకాలను ఖచ్చితంగా షేడ్ చేస్తుంది మరియు సాస్‌గా అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. మీరు అతిథులను లేదా గృహాలను ఆనందంగా ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే - ఈ అన్యదేశ వంటకం మీకు సహాయం చేస్తుంది. దీనిలో ప్రత్యేకమైన ఇబ్బందులు లేవు, మొత్తం హైలైట్ పదార్ధాలలో ఉంది.ఆపిల్ జామ్ "ఐదు నిమిషాలు" ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి.
రెసిపీ కోసం ఉత్పత్తుల ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు
భారతీయ వంటకాల్లోని సుగంధ ద్రవ్యాలు మనకు తరచుగా అసాధారణమైనవి, కానీ రుచి మరియు వాసన అది చాలా అందంగా ఉంటాయి. కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను గమనించడం మంచిది అయినప్పటికీ, ప్రామాణికం కాని పరిష్కారాలకు భయపడకూడదు.
పండ్లు లేదా కూరగాయలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, వాటి స్థిరత్వానికి శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం:
- ఆపిల్ల కావాల్సిన పుల్లని లేదా తీపి మరియు పుల్లని, కఠినమైన మరియు జ్యుసి;
- పదార్థాలు మృదువుగా ఉంటే, సాస్ సజాతీయంగా మారుతుందనే వాస్తవం కోసం మీరు సిద్ధంగా ఉండాలి - ఉడకబెట్టండి.
ఇది ముఖ్యం! కూరగాయలు లేదా పండ్లను ముక్కలు చేసేటప్పుడు, ఘనాల పరిమాణంపై శ్రద్ధ వహించండి: అవి తుది ఉత్పత్తిలో ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, వాటిని పెద్దగా కత్తిరించండి. అసమానంగా కత్తిరించడం మంచిది - కాబట్టి సాస్‌లో సజాతీయ ద్రవ్యరాశి మరియు కొద్దిగా క్రంచీ ముక్కలు ఉంటాయి.
ఆపిల్ లేదా మామిడి పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలి: ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం
వంట చాలా క్లిష్టంగా లేదు, చాలా సమయం మాత్రమే పడుతుంది. అలాంటి గూడీస్ కోసం కొన్ని గంటలు గడపడం జాలి కాదు. క్రింద మేము ఒక ప్రసిద్ధ రెసిపీని ఇస్తాము, దీనిని ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణ ఆపిల్ల మరియు అన్యదేశ మామిడి రెండూ బేస్ గా అనుకూలంగా ఉంటాయి. 
వంటగది ఉపకరణాలు మరియు పాత్రలు
మాకు అవసరం:
- పాన్ (ప్రాధాన్యంగా ఉక్కు, సుమారు 3 లీటర్లు); ప్రధాన విషయం మందపాటి అడుగు భాగాన్ని కలిగి ఉండటం;
- గందరగోళానికి చెక్క తెడ్డు;
- పదునైన కత్తి;
- తురుము పీట.
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్లను ఎలా తయారు చేయాలో, నానబెట్టిన, స్తంభింపచేసిన ఆపిల్ల, జామ్ వంటకాలు మరియు జామ్లను ఎలా ఆరబెట్టాలి మరియు ఉడికించాలి అని తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
అవసరమైన పదార్థాలు
ఆచరణాత్మకంగా మీకు కావలసిందల్లా సాధారణంగా వంటగదిలోని హోస్టెస్:
- ఆపిల్ల - జ్యుసి, కొద్దిగా పుల్లని (వీలైతే, మీరు మామిడిని తీసుకోవచ్చు లేదా కాలానుగుణ పండ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు: పియర్, పీచు, ప్లం, గూస్బెర్రీ) - 650 గ్రా;
- వెనిగర్ (ఆపిల్ లేదా వైన్) - 300 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయలు (ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు) - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- అల్లం రూట్ (చిన్న ముక్క, పొడవు 2 సెం.మీ);
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 స్పూన్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: జాజికాయ (1/2 స్పూన్), కారపు వేడి మిరియాలు (1/4 స్పూన్), మసాలా (1/4 స్పూన్), నేల ఆవాలు (1 స్పూన్), ఉప్పు, గోధుమ చెరకు ముద్ద అన్‌పీల్డ్ (150 d) మరియు తెలుపు (150 గ్రా) చక్కెర;
- సాంప్రదాయకంగా, దాల్చినచెక్క మరియు తెలుపు ఎండుద్రాక్ష కూడా కలుపుతారు, కానీ మీరు అవి లేకుండా చేయవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! వెల్లుల్లి మరియు అల్లం చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దడం మంచిది, ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. వెనిగర్ సరైనది 25%, కొన్నిసార్లు దీనిని 10% భర్తీ చేయవచ్చు.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టంగా లేదు:
- పీల్ ఆపిల్ మరియు కోర్లను, ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి (మీరు ఒక పరిమాణాన్ని తట్టుకోలేరు, ఇది ఉత్పత్తికి కారంగా ఉండే వైవిధ్యతను ఇస్తుంది).
- ఉల్లిపాయలను తొక్కండి మరియు వాటిని చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి (ఇక్కడ, దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు వేయించడానికి కూడా అదే పరిమాణంలో అంటుకోవాలి).
- బాణలిలో ఆలివ్ నూనె పోసి స్టవ్ మీద ఉంచండి.
- నిద్రపోతున్న ఉల్లిపాయలు, తక్కువ వేడి మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- అల్లం మరియు వెల్లుల్లిని శుభ్రంగా మరియు మెత్తగా కత్తిరించండి లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- మేము అన్ని ఆపిల్ల మరియు చక్కెర (తెలుపు మరియు గోధుమ) ఉల్లిపాయలలో పోయాలి.
- వెనిగర్ నింపండి.
- అల్లం మరియు వెల్లుల్లి నిద్రపోండి.
- రెచ్చగొట్టాయి.
- ఆవాలు, కారపు పొడి మరియు మసాలా దినుసు మరియు చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- జాజికాయ జోడించండి.
- కావాలనుకుంటే ఎండుద్రాక్ష మరియు దాల్చినచెక్క (వరుసగా సగం గ్లాసు మరియు చిటికెడు) జోడించండి.
- రెచ్చగొట్టాయి.
- మూత మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద గంటన్నర పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వదిలివేయండి.
- 15-20 నిమిషాలకు ఒకసారి మీరు కదిలించుకోవాలి.
- గంటన్నర తరువాత, వేడి నుండి తొలగించండి.
మీరు మామిడి పచ్చడిని తయారు చేయాలనుకుంటే, పదార్థాలు మరియు ప్రక్రియ ఖచ్చితంగా ఒకేలా ఉంటాయి. ఒకే తేడా ఏమిటంటే రెండు గంటలు నిప్పు మీద పడుకునే సమయం.
ఆపిల్ల నుండి అసాధారణమైన వంటకాలు
పచ్చడి మీకు ఏ కారణం చేతనైనా సరిపోకపోతే, మరియు మీరు మసాలా ఆపిల్ వంటకం చేయాలనుకుంటే, ఈ క్రింది వంటకాలకు శ్రద్ధ వహించండి: ఆపిల్ అడ్జికా మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆపిల్. అవి చాలా విపరీతమైనవి మరియు హాలిడే టేబుల్‌లో బాగా కనిపిస్తాయి.
అద్జికా వంట
కింది పదార్థాల కోసం వెతుకుతోంది:
- ఎరుపు టమోటాలు - 400 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- మధ్య తరహా క్యారెట్లు - 2 ముక్కలు;
- పుల్లని ఆపిల్ల - 2 ముక్కలు;
- తులసి - 2 కొమ్మలు;
- వేడి మిరియాలు - 2 పాడ్లు;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- స్పెషల్ మసాలా, "అద్జికా కోసం" కలపండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- అర కప్పు చక్కెర;
- రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
- కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి: పై తొక్క, కోర్ మరియు విత్తనం, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి.
- కదిలించు, ఒక పాన్ లో ఉంచండి మరియు ఒక బలమైన నిప్పు ఉంచండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కవర్, ఇరవై నిమిషాలు.
- వేడి నుండి తీసివేసి, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చక్కెర జోడించండి.
- శీతలీకరణ కోసం వేచి ఉండండి.
- పెద్ద జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు.
- తులసి మరియు వెన్న వేసి కలపాలి.
- శుభ్రమైన కంటైనర్లలో విస్తరించండి.
మాంసం మరియు రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.
గూస్బెర్రీ మాంసం కోసం రుచికరమైన సాస్ సిద్ధం చేయాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
గుర్రపుముల్లంగితో ఆపిల్
పదార్థాలు:
- ఆపిల్ల - 4 ముక్కలు;
- గుర్రపుముల్లంగి తాజాగా తురిమిన - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- సగం నిమ్మకాయ అభిరుచి;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న - 1 స్పూన్;
- నిమ్మరసం - 1 స్పూన్;
- చక్కెర - 1 స్పూన్.
తయారీ:
- ఆపిల్ పై తొక్క మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్.
- పాన్లో ఉంచండి, నీరు, చక్కెర, అభిరుచి జోడించండి.
- ఆపిల్ల మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- మెత్తని బంగాళాదుంపల యొక్క స్థిరత్వానికి బ్లెండర్లో చల్లబరుస్తుంది, రుబ్బు లేదా తిరగండి.
- నిమ్మరసం మరియు గుర్రపుముల్లంగి వేసి, నునుపైన వరకు కలపాలి.
- శుభ్రమైన కంటైనర్లలో విస్తరించండి.
వెచ్చని సర్వ్ తో వెన్న జోడించండి. సాసేజ్‌లు, మాంసం మరియు చేపలకు బాగా సరిపోతుంది; ఇది టమోటాలతో బాగా వెళ్తుంది.
గుర్రపుముల్లంగి మానవ శరీరానికి ఎలా ఉపయోగపడుతుందో, శీతాకాలం కోసం దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మరియు దుంపలతో గుర్రపుముల్లంగిని ఎలా రుచికరంగా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి.
లక్షణాలు మరియు నిల్వ సమయం ఖాళీలు
రెడీ సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. రెండు విధాలుగా ప్యాక్ చేయండి:
- కేవలం ఒక ప్లేట్. గరిష్టంగా కొన్ని వారాల పాటు నిలబడుతుంది, కొన్ని రోజుల్లో వాసన కోల్పోతుంది.
- శుభ్రంగా, గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో. ఆరు నెలల వరకు కొనసాగుతుంది.
మీకు తెలుసా? పచ్చడి ఆకలిని పెంచుతుంది మరియు మంచి జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది. భారతదేశంలో, దీన్ని స్నాక్స్‌కు వడ్డించాలి. మరియు పచ్చడి తరచుగా స్టవ్ నుండి వడ్డిస్తారు నేరుగా టేబుల్ మీద, అతని రుచి కొన్ని గంటల తర్వాత మాత్రమే పూర్తిగా తెలుస్తుందని నమ్ముతారు. కాబట్టి వడ్డించడానికి 2-3 గంటల ముందు వంట పూర్తి చేయడం మంచిది.
ఆపిల్ నుండి టేబుల్ వరకు సంభారాల సరైన కలయిక మరియు సరఫరా
పచ్చడి మరియు ఇతర ఆపిల్ చేర్పులు చాలా తరచుగా సాస్‌గా ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి ప్రధాన వంటకాలను పూర్తి చేస్తాయి. సాంప్రదాయకంగా, దీనిని మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ, బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. కాల్చిన మాంసం మరియు షష్లిక్ తో చాలా మంచిది.
ఆధిపత్య రుచిని బట్టి, ఈ క్రింది లక్షణాలు ఉన్నాయి:
- మసాలా మసాలా బంగాళాదుంపలు, పాస్తా మరియు కూరగాయలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది;
- మాంసం కోసం - కారంగా మరియు తీపి;
- సీఫుడ్ కోసం - తీపి;
- రొట్టె, రొట్టెలు మరియు కేక్‌లకు ఎలాంటి రొట్టె అనుకూలంగా ఉంటుంది.
మీరు గమనిస్తే, ఆపిల్ నుండి తీపి సంరక్షణ మరియు జామ్‌లు మాత్రమే కాకుండా, రుచికరమైన వేడి సాస్‌లను కూడా తయారు చేయవచ్చు. సాంప్రదాయ సెలవు పట్టికకు ఇవి గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. వంట మరియు బాన్ ఆకలిలో ప్రయోగం!
