ఇంట్లో డ్రై వైట్ వైన్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఇంటి వైన్ తయారీ ఇంకా ధోరణిలో ఉంది. చేతితో తయారు చేసినవి "షాప్" కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయని చాలామంది నమ్ముతారు, కాని ఈ ప్రక్రియ ఎవరికైనా ముఖ్యం. మరియు నాణ్యమైన పానీయం పొందడానికి ప్రతి దాని స్వంత రహస్యాలు మరియు ఉపాయాలు ఉన్నాయి. మన స్వంత తయారీ యొక్క పొడి వైట్ వైన్ యొక్క ఉదాహరణపై అనుభవాన్ని సంగ్రహించడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

ఇంట్లో పొడి వైన్

పొడి వైన్ల తయారీకి ద్రాక్ష మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు - చక్కెర జోడించబడదు. అటువంటి అవసరం తలెత్తినా, తుది ఉత్పత్తిలో దాని కంటెంట్ 0.3% మించదు.

డెజర్ట్ పంక్తుల నుండి మరొక వ్యత్యాసం: తక్కువ చక్కెర పదార్థంతో పాటు, బెర్రీలు కూడా కొంచెం ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉండాలి.

"హోమ్ టెక్నాలజీ" పాటించడంతో గరిష్టంగా 11-12% ఆల్కహాల్ కలిగిన పానీయం లభిస్తుంది. దాని రుచి దాని సున్నితమైన వాసన మరియు సున్నితమైన రుచి ద్వారా డెజర్ట్ రకాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఈ ఉత్పత్తి శరీరం సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. Te త్సాహిక వైన్ తయారీదారులు పొడి రకాలైన పానీయాలను ఇష్టపడరు, వాటిని పొందడం కష్టం. ఈ సాంకేతికత ప్రత్యేకమైన ఉపాయాలను దాచనప్పటికీ, మీరు మీ కోసం చూడగలరు.

ద్రాక్ష ప్రాసెసింగ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి ఎండుద్రాక్ష. ఇంట్లో ఎండుద్రాక్ష ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ద్రాక్ష ఎంపిక

తేలికపాటి రకాలను పండిన ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేసే డ్రై వైట్ వైన్. వారి చక్కెర శాతం 15-22% అని గమనించండి.

అసాధారణమైన ప్రాముఖ్యత బెర్రీల పక్వత. వాస్తవం ఏమిటంటే, అపరిపక్వ పండ్లలో తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది, మరియు వోర్ట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర ద్వారా ప్రేరేపించబడాలి. ప్రక్రియ వేగంగా వెళ్తుంది, కానీ చివరికి, పానీయం దాని రుచిని కోల్పోయే ప్రమాదం ఉంది. అంటే, పొడి వైన్ డెజర్ట్ లాగా మారుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! నేల రకం పండ్లలోని చక్కెర పదార్థాన్ని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది: ఇసుకరాయిపై పండించిన ద్రాక్షలో, నల్ల మట్టిలో నాటిన మొక్కల కంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఏ రకాలు సరిపోతాయి

పానీయాలు పంక్తుల నుండి తయారుచేయమని సిఫార్సు చేయబడ్డాయి, ఇవి తేలికపాటి వాసనతో ఉంటాయి, అసహనంతో ఉంటాయి. ఈ అవసరాలు అటువంటి రకాలు ఉత్తమంగా తీర్చబడతాయి:

• Aliquot;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• సావినన్.

కానీ మా ప్రాంతంలో చాలా పెద్దది వైట్ మస్కట్, మరియు చాలా మంది te త్సాహికులు దానితో పని చేస్తారు. నిజమే, దాని బలమైన ఆహ్లాదకరమైన వాసనకు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం.

ఉత్తమ రకాలను చూడండి: ప్రారంభ, జాజికాయ, టేబుల్, తెలుపు, గులాబీ, నలుపు, చల్లని-నిరోధకత, తెరవని మరియు సాంకేతిక ద్రాక్ష.

బెర్రీ అవసరాలు

బెర్రీలు మొత్తం ఉండాలి. అచ్చు, యాంత్రిక నష్టం మరియు వ్యాధి సంకేతాలు మినహాయించబడ్డాయి. చర్మంపై సన్నని గట్టిపడిన సిరల రూపంలో "మెష్" కు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.

ద్రాక్షపై వెబ్ యొక్క మందపాటి పొరలు కనిపిస్తాయి: ఇటువంటి ముడి పదార్థాలు కూడా తగినవి కావు.

అనుభవజ్ఞులైన వైన్ తయారీదారులు పండు యొక్క పరిమాణంపై శ్రద్ధ చూపుతారు - అసాధారణంగా పెద్దది, ఒక నిర్దిష్ట రకం బెర్రీలు పక్కన పెడతాయి. అవి అధికంగా పండినవి లేదా చాలా నీరుగా ఉండవచ్చు.

వైన్ ఉడికించాలి ఎలా: ఇంట్లో వంట

పొడి వైట్ వైన్ ఇతర పంక్తుల పానీయాల నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉందో కనుగొన్న తరువాత, మేము దాని తయారీ ప్రక్రియ యొక్క వివరణకు వెళ్తాము. సేకరణతో ప్రారంభిద్దాం.

బెర్రీ తయారీ

పొడి ఎండ వాతావరణంలో తగిన సమూహాలను సేకరిస్తారు. సార్టింగ్ కూడా ఇక్కడ జరుగుతుంది - వ్యాధి మరియు దెబ్బతిన్న బెర్రీలు వేరు చేయబడతాయి. వెంటనే దీన్ని చేయటం మంచిది: పెద్ద మొత్తంలో ముడి పదార్థాలను సేకరించి, అలాంటి పండ్లు భవిష్యత్తుకు అవాంఛనీయమైనవి కావడం ఆశ్చర్యం కలిగించదు.

ద్రాక్షను ఎలా, ఎప్పుడు తీసుకోవాలో చదవండి.

దయచేసి గమనించండి - బెర్రీలు సేకరించిన తరువాత కడగడం లేదు (సహజమైన ఈస్ట్ కడగకుండా). ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మిగిలిన దుమ్ము కణాలు ఇప్పటికీ తటస్థీకరించబడతాయి.

బయట వర్షం ఉంటే, సేకరించడం మానేయడం మంచిది: చుక్కలు చర్మం నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ద్రాక్షకు సహాయపడే సహజ పదార్ధాలను కడిగివేస్తాయి. జిత్తులమారి మరియు చినుకులు - ఇది క్షయం యొక్క ప్రక్రియను ప్రారంభించగలదు.

దీని తరువాత, మొదటి దశ పని ప్రారంభమవుతుంది, అవి చీలికల నుండి బెర్రీలను వేరు చేయడం. పండ్లను నలిగివేసి తగిన కంటైనర్‌లో (కుండ, బకెట్ లేదా పెద్ద గిన్నె) ఉంచుతారు. శిఖరాల నుండి బెర్రీలను వేరుచేయడం ఈ విధానానికి సమయం మరియు సంరక్షణ అవసరం - "కాళ్ళు" యొక్క అవశేషాలు వర్క్‌పీస్‌లోకి రాకూడదు.

వోర్ట్ లోని చిహ్నం ఆక్సీకరణను రేకెత్తిస్తుంది: రసం చీకటిగా ఉంటుంది మరియు చేదును పొందుతుంది. అవుట్పుట్ ఇకపై పొడిగా ఉండదు, కానీ సాధారణ డెజర్ట్ వైన్, కాబట్టి మీరు కంటైనర్‌లోకి వచ్చేలా చూసుకోండి.

ఇది ముఖ్యం! సమూహాలను కత్తిరించడం, బెర్రీలు మరియు శిఖరాలపై కీటకాల జాడలు ఉన్నాయా అని చూడండి. ఈ గుర్తించదగిన గాయాలు శిలీంధ్ర వ్యాధుల కేంద్రంగా ఉంటాయి.

బెర్రీలను ఎలా చూర్ణం చేయాలి

చాలా మంది ప్రజలు ఈ దశను సినిమా నుండి వచ్చిన షాట్లతో అనుబంధిస్తారు, దీనిలో రైతులు భారీ వ్యాట్‌లోకి ఎక్కి వారి ద్రాక్షను కాళ్లతో చూర్ణం చేస్తారు. ఇది అద్భుతమైనదిగా కనిపిస్తుంది, కానీ చాలా ఆచరణాత్మకమైనది కాదు, ప్రత్యేకించి ఇది ఇంటి లోపల జరిగితే.

ఇంట్లో, అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:

• మాన్యువల్ ప్రాసెసింగ్. పూర్తిగా చేతులు కడుక్కోవడం మరియు రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించడం, ఈ ప్రక్రియకు కొనసాగండి. వోర్ట్ కింద చేతులను ట్యాంక్ దిగువకు దగ్గరగా ఉంచి నెమ్మదిగా క్రష్ చేయండి. దాని సరళత ఉన్నప్పటికీ, చిన్న వాల్యూమ్ ముడి పదార్థాలతో (15 కిలోల వరకు) పనిచేయడానికి ఈ పద్ధతి ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది;
• మెకానికల్. సరళమైన ప్రెస్ ఉపయోగించబడుతుంది - హ్యాండిల్‌తో చెక్క మిల్లు రాళ్ళు ట్రేకి అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. పండ్లు దానిలోకి నిద్రపోతాయి మరియు ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఓపెనింగ్ ద్వారా నొక్కబడుతుంది. సరళంగా మరియు విశ్వసనీయంగా, అంతేకాక, స్ప్రే అంత చురుకుగా ఎగరదు;
• ప్రసిద్ధ మరియు క్రష్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్. ఇది చాలా సులభం: డ్రిల్ మీద పుట్సీ (కోర్సు యొక్క, శుభ్రంగా) కింద ఒక మిక్సర్ ఉంచండి మరియు ద్రాక్షను పిండి వేయండి, మృదువైన గద్యాలై ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు ట్యాంక్ మధ్య నుండి వైపులా వృత్తాకార కదలికలను మార్చండి. అదే సమయంలో చిన్న లేదా మీడియం స్పీడ్ డ్రిల్ ఉంచండి.

మీరు ద్రాక్షను క్రషర్‌తో చూర్ణం చేయవచ్చు.

ఈ పద్ధతులన్నింటికీ ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు రెండూ ఉన్నాయి. మాన్యువల్ పద్ధతిలో, ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంది: జాగ్రత్తగా ప్రాసెసింగ్ ద్వారా గుజ్జు యొక్క నాణ్యత సాధించబడుతుంది.

ప్రెస్ విషయాలను వేగవంతం చేస్తుంది, కాని చాలామంది దీనిని నివారించారు, ప్రయత్నంలో లోపం ఉన్నట్లయితే, ఈ పరికరం ఎముకను దెబ్బతీస్తుందని గమనించడం సహేతుకమైనది (మరియు ఇది సాంకేతిక ఉల్లంఘన).

క్రమంగా, పెద్ద వాల్యూమ్‌లతో పనిచేసేటప్పుడు మిక్సర్‌కు తగిన మొత్తంలో ఎక్స్‌పోజర్ అవసరం - చేతులు అలసిపోతాయి.

మీకు తెలుసా? పురాతన రోమ్లో, వైన్ సామూహిక వినియోగం యొక్క ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడింది, అయినప్పటికీ మహిళలు దీనిని తాగడానికి చట్టం నిషేధించింది.

పులియబెట్టిన వోర్ట్

మొత్తం బెర్రీలు లేకపోవడంతో తాజా వోర్ట్ తనిఖీ చేయబడుతుంది. వారు చూపిస్తే, వారు వారి చేతులతో నలిగిపోతారు. ఈ అల్గోరిథం ప్రకారం తదుపరి పని జరుగుతుంది:

1. వోర్ట్ విస్తృత మెడతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. (ఆదర్శంగా ఎనామెల్డ్ బకెట్ లేదా పాన్) మరియు + 18 ... +22 ఉష్ణోగ్రత వద్ద రోజును నొక్కి చెప్పండి. తారా విస్తృత గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ దశలో, చాలా సులభంగా, మూసివేసిన కంటైనర్లో వోర్ట్ పోస్తారు.
2. ఈ కాలం తరువాత, రసం వ్యక్తీకరించడం ద్వారా గుజ్జు నుండి వేరు చేయబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, దట్టమైన గాజుగుడ్డ తీసుకోండి.
3. ఫలితంగా ద్రవాన్ని విస్తృత మెడతో సీసాలో పోస్తారు. (గుజ్జు ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉంచబడుతుంది - తరువాత 50% రసం కూడా దాని ద్రవ్యరాశి నుండి వస్తుంది).
4. దీని తరువాత, కంటైనర్లు హైడ్రాలిక్ లాక్‌తో గట్టిగా మూసివేయబడతాయి.. చురుకైన కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో ఇవి ఉపయోగించబడతాయి, మరియు ప్రక్రియ తక్కువ అల్లకల్లోలంగా మారినప్పుడు, సాధారణ చేతి తొడుగులు మెడలో ధరిస్తారు. లోపల ఆక్సిజన్ ప్రవేశించడాన్ని నివారించడానికి, స్కాచ్ టేప్‌తో మూతను కప్పండి.
5. బిల్లెట్లు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి. క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ 30-35 రోజులు పడుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! మొత్తం వాల్యూమ్‌లో 2/3 వద్ద రసంతో నిండిన కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకులు.

సెట్ విరామం కోసం వేచి ఉన్న తరువాత, పులియబెట్టిన వైన్ అవక్షేపం నుండి తొలగించబడుతుంది. రసాన్ని శాంతముగా పొంగి ప్రవహించడం ద్వారా ఇది జరుగుతుంది.

చాలా గుజ్జు మిగిలి ఉంటే, సౌకర్యవంతమైన పారదర్శక గొట్టం తీసుకోబడుతుంది - ఒక అంచు రసంలో ఉంచబడుతుంది, పులియబెట్టిన బెర్రీల పొరను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు రెండవది శుభ్రమైన కంటైనర్‌కు తీసుకువెళుతుంది.

అవి ఖాళీగా ఉన్నప్పుడు, మొదటి బాటిల్ (ఇది అన్ని సమయాలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది) శాంతముగా వంగి ఉంటుంది. అప్పుడు రుచి చూడటానికి రసం తనిఖీ చేయండి. ఇది ఒక రకమైన సత్యం: మాదిరి పెరిగిన ఆమ్లతను సూచిస్తే, ద్రాక్ష తెల్లటి పొడి పానీయం తయారీకి తగినది కాదు.

అలాగే, ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ నుంచి వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు: చోక్‌బెర్రీ, గూస్‌బెర్రీ, రేగు, ఆపిల్, కోరిందకాయ, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు గులాబీ రేకులు.

కానీ నిరాశకు ఇది కారణం కాదు - మీరు పరిస్థితి నుండి రెండు విధాలుగా బయటపడవచ్చు:

• రాడికల్ (3 లీటర్ల వైన్‌కు 150 గ్రాముల చక్కెరను కలుపుతుంది). ఈ విధంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పానీయం ఇకపై "స్వచ్ఛమైన" పొడి వైన్గా పరిగణించబడదు;
• విలోమ చక్కెరను ఉపయోగించడం. 1 కిలోల చక్కెర కోసం 0.5 లీటర్ల నీరు తీసుకోండి. ఈ మిశ్రమాన్ని 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తారు, తరువాత 3-4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ కలుపుతారు. ఇవన్నీ ఒక గంట ఉడకబెట్టడం, మరియు చల్లబడిన తరువాత రసంలో చిన్న భాగాలలో కలుపుతారు (రుచి చూడటం మర్చిపోవద్దు).

రుచిని సర్దుబాటు చేసిన తరువాత, కంటైనర్లు చేతి తొడుగు లేదా మెరుగైన నీటి గేటుతో కప్పబడి ఉంటాయి (అదే గొట్టాన్ని కార్క్‌లోకి చొప్పించారు, మరొక చివర 1-లీటర్ కూజాలో ఉంచబడుతుంది - ఈ విధంగా అదనపు గాలి బయటకు ప్రవహిస్తుంది). తారా పండినందుకు పంపారు. అనువైన ప్రదేశాలు సెల్లార్ (ఇక్కడ ఒక నెల + 12 ... +15 వద్ద ఒక నెల పడుతుంది) లేదా + 16 ... +18 తో ఒక మూలలో ఉంటుంది, ఈ ప్రక్రియకు ఒక రోజు లేదా రెండు రోజులు పట్టవచ్చు.

మీకు తెలుసా? జర్మన్ వైన్ తయారీదారులు ఐస్ వైన్ అని పిలవబడే ఉత్పత్తిని పెంచుతున్నారు - ఒక తీగపై స్తంభింపచేసిన బెర్రీలతో తయారు చేసిన డెజర్ట్ పానీయం.

వైన్ ను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు మరియు ప్రతి 1.5-2 వారాలకు ఒకసారి శుభ్రమైన కంటైనర్లో క్రమం తప్పకుండా పారుదల ద్వారా అవక్షేపాలను తొలగించండి. అదే సమయంలో, రుచి తనిఖీ చేయబడుతుంది. ఈ నెలాఖరులో ప్రత్యేక వివరణకు అర్హమైన మరో ముఖ్యమైన విషయం వస్తుంది.

పండ్లపాచి నష్టం

టార్టార్ అనేది ఒక ఆమ్లం, ఇది స్ఫటికీకరించి, కంటైనర్ యొక్క దిగువ మరియు గోడలపై జమ చేస్తుంది. ఇటువంటి కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులు చక్కెర కణాలు లేదా చక్కటి విరిగిన గాజును పోలి ఉంటాయి. ఇది హానిచేయనిది మరియు రుచిని ప్రభావితం చేయదు. అనుభవం లేని వైన్ తయారీదారులు తరచూ దీనికి భయపడతారు, కానీ ఫలించలేదు - ఇది పానీయం యొక్క నాణ్యతను సూచిస్తుంది.

టార్టార్ యొక్క నష్టాన్ని తీవ్రతరం చేయడానికి, వైన్తో ఉన్న కంటైనర్లు నేలమాళిగకు పంపబడతాయి, గతంలో మెడలో చేతి తొడుగు ధరించి. 20-30 రోజుల తరువాత తుది అవపాతం ఏర్పడుతుంది. వాస్తవానికి, ఈ సమయంలో మీరు పానీయాన్ని క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయాలి, దాని రంగును అంచనా వేస్తారు. అవక్షేప రూపంలో టార్టార్ స్ఫటికాలు పూర్తిగా పడిపోయాయని మరియు కొత్త పొరలు పాటించలేదని నిర్ధారించుకున్న తరువాత, మీరు అవక్షేపం యొక్క తుది తొలగింపును చేసి వైన్ పోయడం ప్రారంభించవచ్చు.

మీకు తెలుసా? పురాతన వైన్ క్రీ.పూ 1300 లో బాటిల్ చేయబడింది. చైనాలో. చైనీస్ జిన్యేనేలో తవ్వకాలు నిర్వహించిన పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు వారి ఆవిష్కరణను రెండు సీసాల రూపంలో కనుగొన్నారు.

చిందు మరియు ప్లగింగ్

పూర్తయిన పానీయం కోసం కంటైనర్ యొక్క వాల్యూమ్ మరియు రకం పట్టింపు లేదు. ఇవి సీసాలు లేదా వివిధ పరిమాణాల సీసాలు కావచ్చు. పదార్థానికి సంబంధించి స్వల్ప స్వల్పభేదం ఉన్నప్పటికీ. సీసాలలో పోసిన యువ వైన్ కోసం, లైట్ గ్లాస్ ఉత్తమం. ఇప్పుడు ప్రాచుర్యం పొందిన ప్లాస్టిక్ కూడా చాలా బాగుంది, కానీ ఇక్కడ ప్రతిదీ నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది - ఇప్పుడే కొన్న బాటిల్ పానీయం యొక్క రుచిని కొద్దిగా అడ్డుకుంటుంది (కంటైనర్ల తయారీలో ఉపయోగించే ఫ్యాక్టరీ సమ్మేళనాలు ఎల్లప్పుడూ కనిపించవు). ప్లగ్ సాంప్రదాయిక స్క్రూ క్యాప్ (బాటిల్ విషయంలో) లేదా వ్యాసానికి అనువైన ఓక్ ప్లగ్స్ వాడకంతో నిండి ఉంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! గాజు సీసాలలో పోసేటప్పుడు, పొడి మరియు క్రిమిసంహారక షాంపైన్ కంటైనర్లను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు.

వైన్ మేఘావృతమైతే ఏమి చేయాలి: తేలికైన మార్గాలు

తాజా వైన్ యొక్క అసలు రంగు భిన్నమైన గొప్పది కాదు. కానీ ఇది పరిష్కరించదగినది - అటువంటి సందర్భాలలో స్పష్టీకరణ సహాయాన్ని ఆశ్రయించండి.

ఏదైనా వైన్ తయారీదారు సహజ పద్ధతి ఉత్తమం అని చెబుతారు. విధానం చాలా పొడవుగా ఉంది: పానీయం అద్భుతమైన రంగును పొందడానికి 2 సంవత్సరాల ముందు సీసాలో నేలమాళిగలో ఉంటుంది.

ఈ వ్యవధి ఉన్నప్పటికీ, ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది - ఈ విధంగా చాలా గందరగోళ ద్రవం కూడా రూపాంతరం చెందుతుంది. ఇతర, మరింత తీవ్రమైన మరియు వేగవంతమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఇది వివిధ సంకలనాల వాడకం గురించి.

బెంటోనైట్

బెంటోనైట్ (శుద్ధి చేసిన బంకమట్టి) - బలమైన శోషక. హార్డ్వేర్ స్టోర్లలో చక్కటి పొడిగా అమ్ముతారు. స్పష్టీకరణ యొక్క సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:

1. డ్రై బెంటోనైట్ చల్లటి నీటితో పోస్తారు (1:10) మరియు 12 గంటలు స్థిరపడతారు. 1 లీటరు వైన్‌తో పనిచేయడానికి 3 గ్రాముల బంకమట్టి తీసుకోండి.
2. ఈ సమయంలో, పొడి సున్నంగా మారుతుంది. ఇది కొంచెం నీరు కలపడం ద్వారా కరిగించబడుతుంది.
3. ఈ మిశ్రమాన్ని సన్నని ప్రవాహంలో వైన్ బాటిల్‌లో పోస్తారు.
4. మూసివేసిన కంటైనర్ 5-7 రోజులు పక్కన పెట్టబడుతుంది, తరువాత పానీయం అవక్షేపం నుండి తీసివేయబడుతుంది. అంతే, తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

వీడియో: బెంటోనైట్ వైన్‌ను ఎలా స్పష్టం చేస్తుంది

గుడ్డు తెలుపు

గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు కూడా మంచి పని చేస్తారు.:

1. కొద్ది మొత్తంలో నీటితో మిశ్రమంలో సగం ప్రోటీన్ నురుగులోకి కొరడాతో కొడుతుంది.
2. ద్రావణాన్ని వైన్లో కలుపుతారు.
3. కంటైనర్‌ను బాగా కదిలించి, నీటి ముద్ర వేసి 2-3 వారాలు నేలమాళిగకు పంపండి.
4. 2-3 వారాల తరువాత అవక్షేపం నుండి తీసివేయాలి (ప్రోటీన్ విభజన యొక్క ఫిల్టర్ ఉత్పత్తులుగా).

వీడియో: గుడ్డు ప్రోటీన్ బ్లీచింగ్ వైన్

మీకు తెలుసా? పోషకాహార నిపుణులు వైన్ తియ్యగా ఉంటుంది, అది మరింత పోషకమైనదని చెప్పారు.

ఈ మోతాదు (1/2 ప్రోటీన్) 10-15 లీటర్ల వైన్ నిర్వహించడానికి రూపొందించబడింది. 50 లీటర్ మొత్తం గుడ్డులోని తెల్లసొన అవసరం.

జెలటిన్

మరింత తటస్థ పద్ధతి, దీనిలో పానీయానికి హాని తక్కువగా ఉంటుంది.. 10 లీటర్లకు చర్య యొక్క పథకం:

1. జెలటిన్ (2 గ్రా వరకు) చల్లటి నీటిలో ముందుగా నానబెట్టబడుతుంది. నిష్పత్తి రంగుపై ఆధారపడి ఉంటుంది - చాలా చీకటి వైన్ కోసం వారు 1:10 తీసుకుంటారు, తేలికైనది 1: 5 సరిపోతుంది. స్థిరపడే సమయం - 3 గంటలు.
2. అప్పుడు అదే మొత్తాన్ని జోడించండి, కానీ వేడినీటితో పాల్గొనండి. మిక్సింగ్ తరువాత, మీరు ముద్దలు లేకుండా వెచ్చని పరిష్కారం పొందుతారు.
3. "ఇంటర్మీడియట్" కంటైనర్‌ను వైన్‌తో తీసుకొని, వర్క్‌పీస్‌ను సన్నని ప్రవాహాలలో పోస్తారు, నిరంతరం గందరగోళానికి గురిచేస్తారు.
4. అప్పుడు వైన్ కంటైనర్లో పోస్తారు, దానిలో అది తేలికవుతుంది. దట్టమైన స్టాపర్ కింద మరియు నేలమాళిగలో 14-20 రోజులు పడుతుంది.
5. ఫైనల్లో, ప్రతిదీ అవక్షేపంతో కలిసిపోతుంది.

వీడియో: వైన్ యొక్క జెలటిన్ స్పష్టీకరణ ప్రారంభంలో ఇటువంటి అవకతవకలు చేయని వారు అనేక సీసాలు తీసుకోవాలని సూచించారు - ఒకదానికి 1 గ్రా జెలటిన్, 1.5 కి మరొకటి, మరియు 2. మూడవది. ఏ రుచిని నిర్ణయించడానికి ఇది అవసరం చాలా సరిఅయినది.

మీకు తెలుసా? ఆశ్చర్యకరంగా, ఫోబియాస్ సమూహంలో వైన్ భయం ఉంది. దీనిని ఓనోఫోబియా అంటారు.

ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

వైన్ నిల్వలను నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రదేశం మితమైన తేమ మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగిన పొడి గది. మేము నిర్దిష్ట పరిస్థితుల గురించి మాట్లాడితే, ఇక్కడ అవి:

• పొడవైన చుక్కలు లేకుండా + 10 ... +12 లో ఉష్ణోగ్రత;
• 60-70% క్రమం యొక్క తేమ, ఎక్కువ కాదు;
• సీసాల మధ్య స్థిరమైన గాలి ప్రసరణ;
• వైట్ వైన్ తారా ఏకాంత ప్రదేశంలో ఉంచబడింది (కూరగాయలు మరియు అల్మారాల పెట్టెల నుండి సంరక్షణతో దూరంగా). ఇది అచ్చు సంభవించే నివారణ, ఇది ఉత్పత్తులపై క్రమానుగతంగా కనిపిస్తుంది;
• వైట్ వైన్ కోసం అతినీలలోహిత వికిరణానికి గురికావడాన్ని తగ్గించడం చాలా ముఖ్యం (మరియు విద్యుత్ లైటింగ్ కూడా)

ఇది ముఖ్యం! నిల్వ సమయంలో వైన్ కంపనాలను తట్టుకోదు. అలాగే, దీన్ని ఎక్కువసేపు వంటగదిలో ఉంచకూడదు.

అటువంటి పరిస్థితులలో, పానీయం 5 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

అపార్ట్మెంట్లో, అండర్-విండో రిఫ్రిజిరేటర్లు అని పిలవబడే వాటిలో వైన్ బాగా సంరక్షించబడుతుంది - గోడలో విరామాలు. క్రొత్త లేఅవుట్ యొక్క ఇళ్ళలో అటువంటి ఎంపిక లేదు, మరియు కంటైనర్ సాధారణంగా బాల్కనీ యొక్క సూర్య మూలలో నుండి ఒక సందులో ఉంచబడుతుంది. కొందరు ప్రత్యేక ఓవెన్లు కొంటారు.

ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అపరాధం యొక్క గరిష్ట శాంతిని సృష్టించడం. మీరు అనవసరంగా కదలకూడదు మరియు కదిలించకూడదు. ఈ నియమాలను పాటిస్తే, షెల్ఫ్ జీవితం 2-3 సంవత్సరాలు.

వైట్ డ్రై వైన్ తాగడానికి నియమాలు

ఈ వైన్ మెనుని పూర్తి చేయడమే కాకుండా, శరీరానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది (వాస్తవానికి, సహేతుకమైన రిసెప్షన్‌కు లోబడి ఉంటుంది). పెద్దవారికి తెల్లని పొడి యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ తీసుకోవడం 150 గ్రా. ఈ రకమైన వైన్ మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు సున్నితమైన అదనంగా ఉంటుంది. దీని వాసన ముఖ్యంగా బాగా కలిపి ఉంటుంది:

• మాంసం బంతులు;
• తక్కువ కొవ్వు స్నిట్జెల్ మరియు కాల్చిన గొడ్డు మాంసం;
• స్క్విడ్, మస్సెల్స్ మరియు గుల్లలు;
• సీఫుడ్ తో లైట్ సలాడ్లు.

డ్రై వైన్స్ తాగడం కూడా కొన్ని గ్యాస్ట్రోనమిక్ నిషేధాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి, కొవ్వు చేపలు, పంది మాంసం మరియు చాలా వేడి మసాలా దినుసులతో ఏదైనా వంటకాలతో తెలుపు సరిపోదు. సిట్రస్ పండ్లకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది - నిమ్మకాయలు లేదా నారింజ ముక్కలు వైన్ రుచిని చంపుతాయి.

ఉపయోగకరమైన వాటిని తెలుసుకోవడానికి మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము: ద్రాక్ష వినెగార్, ద్రాక్ష విత్తనాలు మరియు ద్రాక్ష ఆకు, అలాగే ఎలా ఉడికించాలో చదవండి - శీతాకాలం కోసం రసం, బ్రాందీ మరియు ద్రాక్ష జామ్.

ముడి పదార్థాలు ఇంట్లో వైట్ డ్రై వైన్ ఏమి చేస్తాయో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, దాని ఉత్పత్తి యొక్క సాంకేతికత ఏమిటి. ఈ సూక్ష్మబేధాల పరిజ్ఞానం నిజంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి సహాయపడుతుందని ఆశిద్దాం. ఈ కష్టమైన, కానీ సృజనాత్మక వ్యాపారంలో విజయాలు!

వీడియో: ఇంట్లో వైట్ డ్రై వైన్ ను 3 భాగాలుగా ఉడికించాలి

వీడియో: పార్ట్ 1

వీడియో: పార్ట్ 2

వీడియో: పార్ట్ 3