ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు కాసియా యొక్క హాని (చైనీస్ దాల్చినచెక్క)

ఆపిల్ పై లేదా బన్ను ప్రాతినిధ్యం వహిస్తూ, చాలామంది తాజా రొట్టెల వాసనను అనుభవిస్తారు మరియు ... దాల్చిన చెక్క వాసన. ఈ మసాలా మా రుచి ప్రాధాన్యతలలో విశ్వసనీయంగా స్థిరపడింది మరియు జనాదరణ పొందింది. అంతగా తెలియని మసాలా దాని చైనీస్ కజిన్, కాసియా, అయితే, ఇది ఇప్పటికే దేశీయ మార్కెట్‌ను గట్టిగా ఆక్రమించింది, కానీ వినియోగదారుల మనస్సులో ఇంకా ఖచ్చితమైన స్థానం లేదు, అందువల్ల దాని చుట్టూ చాలా వివాదాలు ఉన్నాయి. ఇది ఏ రకమైన మసాలా మరియు అది ఏమిటో గుర్తించడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

వివరణ

కాసియా, లేదా చైనీస్ బ్రౌన్ బర్డ్, ఒక చెక్క మొక్క. సిన్నమోముమ్ (బ్రౌన్బెర్రీ) కుటుంబం లారెల్, మొదట చైనా బహిరంగ ప్రదేశాల్లో పెరుగుతోంది, కానీ భారతదేశం మరియు శ్రీలంకలో కూడా సాగు చేస్తారు. ఈ చెట్టు చాలా పొడవైనది మరియు ఎత్తు 15 మీ ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది, ఇది సిలోన్, సిలోన్ దాల్చినచెక్క నుండి సగం మీటర్ పొదగైన కంజెనర్ నుండి వేరుగా ఉంటుంది. పరిమాణంలో వ్యత్యాసం ఉన్నప్పటికీ, రెండు మొక్కల ఆకులు మరియు పువ్వులు వాస్తవంగా కనిపించవు.

మీకు తెలుసా? అన్ని కొనిచ్నిక్ భారతీయ, చైనీస్ వంటకాల్లో తింటారు - ప్రతి మూడవ వంటకంలో మసాలా ఉపయోగించబడుతుంది.

ఆసక్తికరంగా, పేర్లు (చైనీస్ దాల్చినచెక్కకు తప్పుడు దాల్చినచెక్క మరియు వాస్తవానికి సిలోన్ దాల్చిన చెక్క) చాలా నిజం కాదు, ఎందుకంటే రెండు చెట్లు వర్గీకరణలో ప్రక్కనే ఉన్న స్థానాలను ఆక్రమించాయి మరియు వాటి బెరడు యొక్క రసాయన కూర్పు పరిమాణాత్మకంగా మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు 1-2% మాత్రమే.

ఇంకొక విషయం ఏమిటంటే పరిశ్రమలో ఉపయోగించే మొక్కల భాగాలు: కాసియ కోసం అది బెరడు, దాని పాలిపోయిన భాగం, మరియు సిలోన్ దాల్చినో కోసం ఇది ఒక మృదువైన కాంబియం మరియు ఫోలోమ్. మొదటి యొక్క కాఠిన్యం మరియు కఠినమైన వాసన మరియు రెండవదాన్ని ప్రాసెస్ చేయడంలో మృదుత్వం మరియు సౌలభ్యం దీనికి కారణం. ముడి పదార్థాల వ్యత్యాసానికి రంగు కూడా మార్గం వల్ల వస్తుంది. "కాసియా" అనే పేరుతో కూడా గందరగోళం ఉంది, ఎందుకంటే ఈ మొక్క కాసియాకు చెందినది కాదు, కానీ దాని పేరు లాటిన్లో సింన్నామోం కాసియా వంటిది.

రసాయన కూర్పు

చైనీస్ దాల్చినచెక్క మరియు సిలోన్ దాల్చినచెక్క యొక్క రసాయన కూర్పు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది:

• 1-3% ముఖ్యమైన నూనె (సిన్నమిక్ ఆమ్లం యొక్క ఆల్డిహైడ్ 90%) - కాసియా మరియు 1% - దాల్చినచెక్క కోసం;
• కౌమరిన్;
• టానిన్లు;
• కాల్షియం మరియు మాంగనీస్ చాలా ఉన్నాయి;
• తక్కువ పరిమాణంలో బి విటమిన్లు, అవసరమైన మరియు అవసరం లేని అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

పోషక విలువ మరియు క్యాలరీ

కాసియా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు నీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• ప్రోటీన్లు - 4 గ్రా;
• కొవ్వులు - 1.2 గ్రా;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 27.5 గ్రా;
• నీరు - 10.85 గ్రా.

కాషియ 100 గ్రాములు 250 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఇది వివిధ దేశాల వంటకాలను వేరు చేస్తుంది మరియు వాటిని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. ప్రపంచ పాక తులసి, బార్బెర్రీ, లవంగాలు, మెంతులు, క్రెస్, లారెల్, మార్జోరామ్, నిమ్మ alm షధతైలం, జాజికాయ, పుదీనా, నాస్టూర్టియం, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, థైమ్, సోపు, గుర్రపుముల్లంగి, రుచికరమైన, కుంకుమ, టార్రాగన్, లావెండర్, సేజ్, చెర్విల్ .

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

కిన్నికాస్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు చాలాకాలంగా గుర్తించబడ్డాయి మరియు దాని చారిత్రాత్మక మాతృభూమి చైనాలో సేవలో ఉంచబడ్డాయి. వివిధ సాంద్రతలు మరియు సమ్మేళనాలలో, కరినిక్క్ జీర్ణశయాంతర వ్యాధులను, బ్యాక్టీరియా స్వభావం యొక్క వ్యాధులు, మూత్రపిండాల వ్యాధులు, మరియు రక్తాన్ని పలచనివారిని అడ్డుకోవటానికి ఉపయోగిస్తారు. కూడా, మొక్క యొక్క బెరడు నుండి పొడి సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం మరియు క్రిమినాశక, యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మందులను భాగంగా ఉపయోగిస్తారు.

కాస్సియా యొక్క ఆల్కహాల్ ఇన్ఫ్యూషన్ గ్రామ్-పాజిటివ్ మరియు గ్రామ్-నెగటివ్ బ్యాక్టీరియా, టంబర్క్లె బాసిల్లస్, మరియు సహజమైన ఇమ్యునోస్టీముంట్లుగా పనిచేస్తుంది.

గాయం

చైనీస్ దాల్చినచెక్క ప్రమాదాల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు దాని దుర్వినియోగం వలన లేదా తగని ఉపయోగం వలన లేదా సిలోన్ సిన్నమోన్ ను ప్రచారం చేయడమే. వాస్తవానికి, కాసియా దాని సిలోన్ బంధువు కంటే "ప్రమాదకరమైనది" కాదు, ఎందుకంటే కొన్ని వనరులు పాపం చేసే "విషపూరిత" పదార్ధం కొమారిన్ ఆచరణాత్మకంగా సమాన పరిమాణంలో మరియు గోధుమ చిగుళ్ళ యొక్క రెండు ప్రతినిధుల కూర్పులో ఒకే సమ్మేళనాలలో ఉంటుంది. కాబట్టి, మసాలా దినుసులను చేతితో తినడం వల్ల మీకు విషం సమానం. మితమైన మోతాదులో, కొమారిన్, ఏదైనా జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్ధం వలె, శరీరానికి ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. పెరిగిన రక్త స్నిగ్ధతతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఇది ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది..

మీకు తెలుసా? కొమారిన్ యొక్క ప్రమాదాల గురించి అపోహ అనేది పశువులతో సంబంధం ఉన్న అనేక సంఘటనలపై అతిశయోక్తి మరియు విజయవంతం కాని ట్రేసింగ్-పేపర్, క్లోవర్ గ్లేడ్స్‌లో మేత తరువాత, ఆకస్మిక రక్తస్రావం బాధపడింది. ఎరుపు క్లోవర్‌లో భారీ సాంద్రతలో ఉన్న కొమారిన్ వల్ల రక్తస్రావం జరిగిందని పశువైద్యులు నిర్ధారించారు. కానీ మీరు పశువుల వినియోగం మరియు బేకింగ్లో మసాలా దినుసుల చిటికెడు డబ్ల్యూ డన్జన్స్ క్యోగార్ల మధ్య తేడాను అనుభవించడానికి వైద్యుడు కావాల్సిన అవసరం లేదు.

మరొక విషయం దాల్చినచెక్క (అలెర్జీ) కు వ్యక్తిగత అసహనం, లేదా అది గర్భధారణ మరియు చనుబాలివ్వడం (దాని శరీరంకు బలహీనమైన ప్రభావం వలన), అలాగే చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల సమయంలో దుర్వినియోగానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఒక నిర్దిష్ట ప్రమాద సమూహంలో రక్తహీనత మరియు ఏపుగా-వాస్కులర్ డిస్టోనియా ఉన్న వ్యక్తులు ఉంటారు.

వంట అప్లికేషన్

సిలోన్ దాల్చినచెక్క కంటే చైనీస్ కొచ్నికిన్ వంటలో తక్కువ విలువైనదని నమ్ముతారు. సిలోన్ కంజెనర్ అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, వాటిలో నిల్వ సమయం, మృదువైన వాసన, ప్రాసెసింగ్‌లో సౌలభ్యం.

సాంప్రదాయిక ఔషధం యొక్క ఉపయోగంతో పాటు, కాస్సియా అనేది ఒక సువాసన సువాసన వలె వంటలో విలువైనది, ఇది రెండు డెజర్ట్స్ మరియు మాంసం వంటలలో రుచిని పూర్తి చేస్తుంది.

పాశ్చాత్య యూరోపియన్ వంటకాల్లో

కొరిచ్నిక్ యొక్క మండుతున్న, తీపి రుచి ఖండంలోని పశ్చిమ మరియు మధ్య భాగాల నివాసులు ప్రధానంగా కూర్పులో ఇష్టపడ్డారు తీపి ఉత్పత్తులు: మఫిన్లు, డెజర్ట్‌లు, కుకీలు, ఫ్రూట్ స్మూతీస్, ఐస్ క్రీం. కాసియా చెర్రీస్, ఆపిల్, బేరి మరియు క్విన్సుతో బాగా వెళుతుంది. ఇది బియ్యం మరియు మొక్కజొన్న వంటకాలను కూడా సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది (మార్గం ద్వారా, దాల్చినచెక్కతో కూడిన ఆసక్తికరమైన బియ్యం వంటలలో ఒకటి తీపి పిలాఫ్). తూర్పు దేశాలలో

కాసియా సాంప్రదాయకంగా మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో కలుపుతారు మరియు దీనిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మాంసం వంటకాలు. ఉదాహరణకు, ఆసియా వంట పద్ధతి యొక్క సంప్రదాయక వంటకాలలో ఒకటి పంది మాంసం కోసం వివరిస్తుంది, ఇది ఆవాలు, వెల్లుల్లి, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలుతో కలిపి వర్షాకాలంలో వివరించబడినది. కాస్సియా డక్ మాంసం బాగా సరిపోతుంది. ఇది సాధారణంగా అల్లం, ఏలకులు, ఒరేగానో మరియు స్టార్ సోంపు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు.

ఇది ముఖ్యం! చిన్న షెల్ఫ్ జీవితంలో చైనీస్ దాల్చినచెక్క యొక్క మైనస్: 2 నెలల తరువాత మసాలా నిల్వ నియమాలను పాటించినప్పటికీ దాని రుచిని కోల్పోతుంది. మసాలా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు దీన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి - భవిష్యత్తు కోసం నిల్వ చేయవద్దు మరియు తయారీ తేదీని చూడండి.

గ్రౌండ్ కాసియాను ప్రధానంగా బేకరీ ఉత్పత్తుల తయారీలో మరియు ద్రవ వంటకాలు, సాస్ లేదా మూసీలకు ఉపయోగిస్తారు - దాని ముక్కలు. కోరిచ్నిక్ వండడానికి 10-12 నిమిషాల ముందు డిష్‌లో కలుపుతారు, లేకపోతే అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావం మసాలా రుచిని నాశనం చేస్తుంది.

వైద్య అనువర్తనాలు

వైద్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు:

• cassia సారం యొక్క ఆల్కహాలిక్ పదార్దాలు;
• దాల్చిన చెక్క కర్పూరం;
• గోధుమ బెరడు.

పిండిచేసిన కాసియా బెరడును నీటి ఆవిరితో స్వేదనం చేయడం ద్వారా దాల్చిన చెక్క కర్పూరం తవ్వబడుతుంది. ఇది నాడీ వ్యవస్థ మరియు హృదయ సంబంధిత మందులు మరియు మాదకద్రవ్య పదార్ధాలతో విషపూరితం, అలాగే కార్బన్ మోనాక్సైడ్ విషయంలో విషపూరిత ప్రభావం కలిగి ఉంటుంది. గతంలో మానసిక రోగుల చికిత్స కోసం కన్వల్సివ్ థెరపీ యొక్క చట్రంలో ఉపయోగించబడింది, ముఖ్యంగా, స్కిజోఫ్రెనియా. సిన్నమోన్ కర్పూరము యొక్క మరొక ఉపయోగం మందులను మరియు లినిమెంట్ల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది: ఇటువంటి మందులను యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇతర చురుకైన పదార్ధాల వాహకత పెరుగుతుంది.

పిండిచేసిన దాల్చినచెక్క, వేడినీటిలో 30 నిమిషాలు తయారుచేస్తారు, ఇది రక్తంలో చక్కెర మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది. రకం 2 డయాబెటిక్ రోగుల పరిస్థితిపై మొక్కల ప్రభావంపై అధ్యయనాలు 30 రోజులు పరిపాలన తర్వాత సానుకూల ఫలితాలను కలిగి ఉన్నాయి, అయితే ఒక ఔషధప్రయోగం పరిరక్షించకూడదు. రోగుల పరిస్థితి మెరుగుపడింది, కానీ దురదృష్టవశాత్తు, పూర్తి కోలుకోవడం గురించి మాట్లాడలేదు. అలాగే, రోజుకు 1 గ్రాముల కాసియా పౌడర్ ఫ్రీ రాడికల్స్ మొత్తాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.

కాసియా దాల్చినచెక్కకు భిన్నంగా ఉంటుంది

కాసియా దాల్చినచెక్క నుండి, దృశ్యపరంగా మరియు వాసన ద్వారా తేలికగా గుర్తించబడుతుంది. మొక్క గురించి మాట్లాడుతూ, కాసియా (చైనీస్ బ్రౌన్ బర్డ్) ఒక 15 మీటర్ల చెట్టు, మరియు సిలోన్ దాల్చినచెక్క 1-2 మీటర్ల పొడవు (సంస్కృతిలో). కోరిచ్నిక్ రియల్ చైనీస్ బ్రౌన్ హౌస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి: సిలోన్ దాల్చిన చెక్క కర్రలు రెండు వైపులా లోపలికి వక్రీకృతమై లేత గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటాయి, చేతుల్లో సులభంగా విరిగిపోతాయి మరియు కాఫీ గ్రైండర్లో పొడిగా సులభంగా చూర్ణం చేయబడతాయి. రుచి గురించి మాట్లాడుతూ, సిలోన్ దాల్చినచెక్క మృదువైనది మరియు జిగుచెస్ట్ లేదు. సిన్నమోన్ (ఎడమ) మరియు కాసియా (కుడి) హార్డ్ కాసియ బెరడు దాల్చినచెక్క యొక్క మృదువైన ఫోలోమ్ వంటి ట్విస్ట్ కాదు, మరియు దాని రంగు బూడిదరంగు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. ఈ మసాలా యొక్క కర్రలు ప్రాసెసింగ్ ఇంట్లో చాలా సమస్యాత్మకమైనవి: ఇది అందుబాటులో ఉన్న పద్ధతులను ఉపయోగించి గ్రౌండింగ్ చేయడం సాధ్యం కాదు, అది కరుకుగా లేదు, అది కష్టంతో విచ్ఛిన్నమవుతుంది.

మీకు తెలుసా? దాల్చినచెక్క నుండి కాసియాను వేరు చేయడానికి ఒక ఆసక్తికరమైన మార్గం అయోడిన్ వాడకం. మీరు తనిఖీ చేయదలిచిన మసాలా దినుసులపై కొన్ని చుక్కల అయోడిన్‌ను వదలండి - మొదటిది pur దా రంగును పొందుతుంది (పెరిగిన పిండి పదార్ధం కారణంగా), మరియు రెండవ రంగు - దాల్చినచెక్క - కొంచెం ఎక్కువ సంతృప్తమవుతుంది.

పౌడర్ సుగంధ ద్రవ్యాలు వేరే రంగు మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి: పొడి దాల్చినచెక్క బలమైన, తీపి వాసనతో ప్రకాశవంతమైన గోధుమ రంగులో ఉంటుంది; కాసియా పౌడర్ గోధుమ, బూడిద రంగు నీడ మరియు బలహీనమైన, కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చాలా మటుకు, పొడుల భిన్నం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది - కాసియా పౌడర్ ముతకగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. కాసియా (ఎడమ) మరియు సిన్నమోన్ (కుడి) సో, మేము చైనీస్ గోధుమ గురించి ఏమి తెలుసుకోవాలి?

1. కాస్సియా అన్ని "నకిలీ దాల్చినచెక్క" కాదు, వారు దీనిని పిలుస్తారు, కానీ శ్రీలంకలో వృద్ధి చెందుతున్న దాని సొంత ప్రయోజనాలు కలిగిన ఒక ప్రత్యేక జాతి.
2. కాసియా అస్సలు విషపూరితం కాదు - దాల్చినచెక్క మరియు చైనీస్ దాల్చినచెక్కలలో కొమారిన్ యొక్క కంటెంట్ ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
3. మసాలా వేడి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మిరియాలు బాగా మిళితం చేస్తుంది, మాంసం వంటకాలను ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది.
4. ఇది వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంది: బలమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావం, కణజాలాల వాహకతను మెరుగుపరుస్తుంది, రక్తాన్ని సన్నగిల్లుతుంది, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనిని స్థాపించడానికి సహాయపడుతుంది.
5. కాసియా దాల్చినచెక్క కన్నా ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంది. సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిల్వచేసేటప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.