ఇంట్లో క్రిస్పీ సాల్టెడ్ దోసకాయల కోసం రెసిపీ (జాడిలో)

వేసవి వస్తుంది మరియు దోసకాయలు తినాలనే కోరిక ఉంది - మరియు తాజాది మాత్రమే కాదు, ఉప్పునీరు. ఈ రిఫ్రెష్ అల్పాహారం చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి క్రింద ఉంది: సాధారణ మరియు వేగవంతమైనది.

అవసరమైన పరికరాలు మరియు పాత్రలు

సాల్టెడ్ దోసకాయలను విజయవంతంగా ఉడికించడానికి ఈ రెసిపీ కోసం, ఆధునిక సాంకేతికత అవసరం లేదు, శీఘ్ర వంట ప్రత్యేక పద్ధతులు మరియు సాధారణ పాత్రలతో అందించబడుతుంది. అన్ని వంటగది ఉపకరణాలలో రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా మాత్రమే చేయలేము, ఇది నిల్వకు అవసరం.

అవసరమైన వంటకాలు:

• 3-లీటర్ గాజు కూజా, ఇక్కడ దోసకాయలు, కాప్రాన్ మూత మరియు గాజుగుడ్డ బహుళ-పొర రుమాలు కూజాను కవర్ చేయడానికి ముడుచుకుంటాయి;
• 2-లీటర్ కూజా లేదా ఏదైనా ఇతర ఉప్పునీరు కంటైనర్ మరియు ఉప్పు కలపడానికి ఒక చెంచా;
• కూరగాయలు మరియు మూలికలను కత్తిరించడానికి కత్తి మరియు బోర్డు.

పదార్థాలు

మా రెసిపీలో స్ఫుటమైన సాల్టెడ్ దోసకాయల కోసం, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులను తీసుకోవాలి:

• ఉప్పునీరు కోసం: 2 లీటర్ల వెచ్చని నీరు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు కుప్పతో;
• గుర్రపుముల్లంగి (ఆకులు మరియు మూలాలతో మొత్తం మొక్క, రుచి మరింత సంతృప్తమవుతుంది);
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు 1 పాడ్ (ఎండబెట్టవచ్చు);
• పుష్పగుచ్ఛంతో మెంతులు 1 మొలక;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకుల 1 బంచ్;
• ఆకులతో స్కిరిట్సా యొక్క మొలక: ఇది దోసకాయలకు ప్రత్యేకమైన కాఠిన్యం మరియు క్రంచ్ ఇస్తుంది.

మీకు తెలుసా? షిరిట్సా, లేదా అమరాంత్, కేవలం కలుపు కాదు. ఇది దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి మాత్రమే ఉపయోగించగల విలువైన పాక మొక్క అని తేలుతుంది. పిండి దాని విత్తనాల నుండి లభిస్తుంది, ఇది పోషకాల పరంగా గోధుమ కన్నా చాలా విలువైనది.. పురాతన అజ్టెక్ మరియు ఇంకా కోసం, ఇది ఒక విలువైన ధాన్యం పంట, దీనిని మొక్కజొన్న, బీన్స్ మరియు బంగాళాదుంపలతో పండించారు.

ఉత్పత్తి ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు

1. ప్రధాన ఉత్పత్తి దోసకాయలు. వారు మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయబడితే, కొంతకాలం క్రితం అవి అడ్డుకోబడ్డాయి మరియు వారికి కొంచెం ఉండవచ్చు. వాటిని తాజాదనాన్ని తిరిగి ఇవ్వడానికి, వారు చల్లటి నీటిలో 2-3 గంటలు నానబెట్టాలి. అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు మార్కెట్‌ను మాత్రమే కాకుండా, వారి స్వంత, కేవలం దోసకాయలను కూడా నానబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తారు, తద్వారా అవి లోపల ఖాళీగా ఉండవు.
2. మార్కెట్లో, మీరు ఒకే పరిమాణంలో దోసకాయలను ఎన్నుకోవాలి. పెద్ద మరియు చిన్న దోసకాయలు సాధారణంగా వారి తోట నుండి ఉప్పు వేయబడతాయి, వివిధ స్థాయిలలో ఒక కూజాలో పేర్చబడతాయి.
3. వెల్లుల్లి యువ మరియు గత సంవత్సరం రెండింటికీ సరిపోతుంది.
4. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీస్ దోసకాయలకు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తాయి. తాజా ఆకులు తీసుకోవడం మంచిది, కాని ఎండినవి చేస్తాయి.

మీకు తెలుసా? ఎండుద్రాక్ష ఆకులు టానిన్లు కలిగి ఉంటాయి, ఇవి దోసకాయలు మృదువుగా ఉండకుండా సహాయపడతాయి. అదనంగా, అవి E. కోలిని చంపే బలమైన క్రిమిసంహారక మందులను కలిగి ఉంటాయి. ఆకుల బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలు కూరగాయల దీర్ఘకాలిక నిల్వను అందిస్తాయి.

దశల వారీ వంటకం

ఈ వంటకం సులభం. కానీ ఇతర వంటకాల్లో కనిపించని కొన్ని ఉపాయాలు ఇందులో ఉన్నాయి.

ఉప్పునీరు తయారీ

2 ఎల్ వెచ్చని నీటిలో మీరు 2 పూర్తి చెంచాల ఉప్పును కదిలించాలి. సాల్టెడ్ దోసకాయలు మధ్యస్తంగా ఉప్పగా ఉండాలంటే, లీటరు నీటికి ఎంత ఉప్పు వేయాలో పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం. సాధారణ నిష్పత్తి: 1 లీటరు నీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు. 3-లీటర్ కూజా దోసకాయలలో 1.5 లీటర్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటుంది. మార్జిన్‌తో ఉడికించడం మంచిది - 2 లీటర్లు. నీటి ఉష్ణోగ్రత ఎంత త్వరగా దోసకాయలు అవసరమో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. Pick రగాయ చల్లగా ఉంటే, దోసకాయలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి; వెచ్చగా ఉంటే, అది వేగంగా ఉంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! వేడి నీటిని పోయకూడదు, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, కూరగాయలు మరియు మూలికలు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి..

ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు

1. సాధారణంగా, శీఘ్ర-వంట దోసకాయలను పిక్లింగ్ కోసం, ఆకుకూరలు చూర్ణం చేయబడతాయి, తద్వారా ఇది త్వరగా దాని రుచిని ఇస్తుంది.
2. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు కాండం మరియు మూలాలతో చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.
3. చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు కూడా నేలమీద ఉన్నాయి.
4. ఫెన్నెల్ మరియు షిరిట్సీ కత్తిరించబడవు మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉంచండి.
5. వెల్లుల్లిని ప్రత్యేక దంతాలుగా విభజించి, ఒలిచి, ప్రతి పంటిని నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించాలి. వెల్లుల్లి యవ్వనంగా ఉంటే, అప్పుడు us క యొక్క పై పొరలను తొక్కండి, కడగండి మరియు, దంతాలుగా విభజించకుండా, మొత్తం తలని వృత్తాలుగా కట్ చేసి, ఆపై గొడ్డలితో నరకండి.
6. పెప్పర్ పాడ్ విత్తనాల నుండి క్లియర్ చేయకుండా, రింగులుగా కట్. మిరియాలు పొడిగా ఉంటే, దానిని కత్తెరతో చూర్ణం చేయవచ్చు. దోసకాయలు మీడియం-పదునైనవి కావడానికి, 3/4 పాడ్ సరిపోతుంది. ఎక్కువ పదును కోసం, మీరు మొత్తం మిరియాలు ఉంచవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! సాల్టెడ్ దోసకాయలను పిల్లలు లేదా గొంతుతో ఉన్న ఎవరైనా తింటుంటే, మిరియాలు మానుకోవడం మంచిది.

కూజాలో దోసకాయలు పెట్టడం

1. కూజా దిగువన మెంతులు మొత్తం గొడుగు మరియు షిరిట్సుతో పాటు అన్ని ఆకుకూరలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో మూడవ వంతు ఉంచుతారు.
2. సగం దోసకాయలను విస్తరించండి. కూరగాయలు వేర్వేరు పరిమాణాలలో ఉంటే, అప్పుడు దిగువ పొర పెద్ద వాటి నుండి వేయడం మంచిది. సాల్టెడ్ దోసకాయలను త్వరగా ఉప్పు చేయడానికి, మీరు చిన్న ఉపాయాలు ఉపయోగించవచ్చు: వాటి అంచులను కత్తిరించండి మరియు కావాలనుకుంటే, మధ్యలో ఉన్న దోసకాయలను కత్తితో కుట్టండి.
3. అప్పుడు ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు యొక్క మూడవ భాగాన్ని పోయాలి.
4. స్టాక్ దోసకాయల పైభాగం చిన్నది.
5. మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు పైన విస్తరించండి.

ఉప్పునీరు పోయాలి

1. కూజా కూరగాయలతో నిండి ఉండగా, ఉప్పు, అదే సమయంలో, నీటిలో కరిగించవలసి వచ్చింది. ఉప్పునీరు పోయడానికి ముందు, ఇది సరైన ఉష్ణోగ్రత అని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి: చల్లగా మరియు వేడిగా లేదు, కానీ వెచ్చగా ఉంటుంది. బహుశా అది వేడి లేదా చల్లబరచాలి. ఇది అన్ని దోసకాయలను కప్పి ఉంచే విధంగా ద్రవాన్ని నింపడం అవసరం.
2. ఒక పూర్తి కూజా నైలాన్ టోపీతో గట్టిగా మూసివేయబడి బాగా కదిలిస్తుంది.
3. అప్పుడు మూత తీసివేయబడుతుంది మరియు పెరుగుదల సమయంలో బహుళ-పొర గాజుగుడ్డ రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
4. కూజా ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచబడుతుంది, తద్వారా నురుగు పెరిగినప్పుడు, అది టేబుల్ మీద పడదు, కానీ ప్లేట్లో ఉంటుంది.

ఈ రెసిపీ కోసం తగిన రకాలు దోసకాయలు: "టాగనే", "పచ్చ చెవిపోగులు", "స్ప్రింగ్" మరియు "రియల్ కల్నల్".

నిల్వ నియమాలు

Pick రగాయ దోసకాయలు మరియు గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన కప్పులు ఉప్పు వచ్చేవరకు గదిలో ఉంచబడతాయి. ఉదయం సన్నాహాలు జరిగితే, మీరు సాయంత్రం టాప్ చిన్న దోసకాయలను ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది చాలా క్రంచీ మరియు రుచికరమైన సాల్టెడ్ దోసకాయలు ఉండాలి. ఉప్పునీటి దోసకాయలను ప్లాస్టిక్ మూతతో కప్పాలి మరియు పిక్లింగ్ ప్రక్రియను మందగించడానికి శీతలీకరించాలి మరియు తద్వారా కూరగాయలు పుల్లగా మారవు. పొడవైన దోసకాయలు ఉప్పునీరులో ఉన్నాయని, అవి ఎక్కువ ఉప్పగా మారుతాయని భావించడం విలువ. ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన దోసకాయలు చాలా రుచికరమైనవి మరియు నిజంగా మంచిగా పెళుసైనవి. ఇంట్లో సాల్టెడ్ దోసకాయలను త్వరగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇది గొప్ప ఎంపిక.