ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు ... ఈ రుచికరమైన తయారీకి కావలసినన్ని ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి. మరియు ఈ ఉత్కంఠభరితమైన రుచికరమైన జ్ఞాపకశక్తితో, ప్రతి రుచిని లాలాజలంలో ప్రవహిస్తుంది. అన్నింటికంటే, అటువంటి సున్నితమైన వంటకం గుణాత్మకంగా ఏదైనా వేడుక యొక్క మెనుని పూర్తి చేస్తుంది మరియు వైవిధ్యపరుస్తుంది. కానీ అడవి బహుమతులు సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కొద్దిగా పని చేయాలి.
ఈ రుచికరమైన వంట వంట యొక్క కొన్ని రహస్యాలు మేము వెల్లడిస్తాము మరియు ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా pick రగాయ చేయాలో నేర్చుకుంటాము.
పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రాథమిక చిట్కాలు
ప్రతి హోస్టెస్ తన బంధువులను మరియు అతిథులను ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకంతో ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ఈ విషయంలో, చాలా మంది వ్యక్తులు సూపర్‌మార్కెట్లలో వ్యక్తిగతంగా తయారు చేయగలిగే ఉత్పత్తులను కొనడానికి నిరాకరిస్తారు, ప్రత్యేకించి వంటగదిలో మంత్రవిద్య యొక్క ప్రధాన రహస్యాలు హోస్టెస్‌కు తెలిస్తే. 
శీతాకాలం కోసం మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులను వంట చేసే ప్రధాన రహస్యాలు మరియు వంటకాలను వెల్లడిద్దాం, ఎందుకంటే అలాంటి వంటకం చాలాగొప్ప రుచికరమైనది.
మీకు తెలుసా? ఈ ఉత్పత్తిని ఏ రాజ్యం చేర్చాలనే దానిపై చాలా కాలంగా చర్చలు జరిగాయి: మొక్కలు లేదా జంతువులు. ఫలితంగా, 1960 లో, వారు ఒక ప్రత్యేక రాజ్యాన్ని - పుట్టగొడుగుల రాజ్యాన్ని ఎంచుకున్నారు. దీని ప్రతినిధులు మాంసకృత్తులు (ఇది జంతువులకు దగ్గరగా తెస్తుంది) మా, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి (ఈ భాగాలు మొక్కలకు స్వాభావికమైనవి).
- ఈ ప్రక్రియ కోసం వంటలను ఎనామెల్డ్ లేదా టిన్ మాత్రమే ఎంచుకోవాలి, ఎందుకంటే అలాంటి ప్యాకేజింగ్ వినెగార్ చేత తినబడదు.
- మెరీనాడ్ కోసం వెనిగర్ విషయానికొస్తే, మీ ఎంపిక రొట్టె లేదా పండ్ల మీద ఆపటం మంచిది. ఉత్తమ ఎంపిక - రైన్ (పెంపకం) మరియు సుగంధ వినెగార్.
- చిన్న పుట్టగొడుగులు మొత్తం marinate, కాలు దిగువ భాగాన్ని మాత్రమే కత్తిరించుకుంటాయి. ఇది డిష్‌కు చాలాగొప్ప రూపాన్ని కూడా ఇస్తుంది.
- "నిశ్శబ్ద వేట" సమయంలో మీరు అడవి యొక్క గొప్ప బహుమతులను మాత్రమే చూస్తే, వారు దానిని 3-4 ముక్కలుగా కత్తిరించమని సలహా ఇస్తారు.
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగుల టోపీలను మూలాల నుండి విడిగా సంరక్షించడం మంచిది.
- తయారుగా ఉన్న నూనె చర్మం లేకుండా ఉండాలి.
- వంట ప్రక్రియ కోసం విలువను తయారుచేయడం చాలా గంటలు నానబెట్టడం కలిగి ఉంటుంది.
పిక్లింగ్ కోసం ఏ పుట్టగొడుగులు అనుకూలంగా ఉంటాయి?
బ్యాంకులలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి, ఈ విభిన్న రాజ్యం యొక్క ప్రతినిధులకు, విషపూరితం తప్ప, సరిపోతుంది.
మీకు తెలుసా? పుట్టగొడుగులను అత్యంత వైవిధ్యమైన భూ నివాసులుగా భావిస్తారు. సుమారు రెండు మిలియన్ జాతులు ఉన్నాయి, వీటిలో 100,000 మాత్రమే నేర్చుకోబడ్డాయి మరియు అంతకంటే తక్కువ వర్గీకరించబడ్డాయి.పరిరక్షణ కోసం ఒక జాతి కోసం శోధిస్తున్నప్పుడు, మీ ఎంపిక తెల్ల పుట్టగొడుగులు, గ్రీన్ ఫిన్చ్స్, చాంటెరెల్స్, సీతాకోకచిలుకలు, నాచు కీటకాలు, రియాడికాఖ్, రైజికాక్, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, మేకలు, రస్సూల్స్, పంది రోల్స్, షాంపిగ్నాన్స్ మొదలైన వాటిపై ఆపివేయబడాలి.
మెరినేటింగ్ పద్ధతులు
శీతాకాలం కోసం pick రగాయ పుట్టగొడుగులను వంట చేసే వంటకాలు. కానీ, ఇద్దరు మాత్రమే ఉన్నారు, దీనికి అన్ని హోస్టెస్‌లు ఆశ్రయిస్తారు.
శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా పండించాలో మీకు తెలుసుకోండి.
మెరీనాడ్లో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం
ఈ పద్ధతికి చాలా డిమాండ్ ఉంది, ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియలో ఇష్టమైన రుచికరమైనది మెరీనాడ్ యొక్క అన్ని భాగాలతో కలిపి ఉంటుంది మరియు ప్రత్యేకంగా సువాసన రుచి లక్షణాలను పొందుతుంది. ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు;
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్. నీరు;
- వినెగార్ గాజులో మూడవది;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు;
- 1 స్పూన్ చక్కెర;
- 5-6 మసాలా ముక్కలు;
- లవంగం, రుచికి బే ఆకు;
- సిట్రిక్ ఆమ్లం (కత్తి యొక్క కొన వద్ద).
ఇది ముఖ్యం! వంట సమయం ప్రధాన పదార్ధం యొక్క రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది: తెలుపు పుట్టగొడుగులు మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగుల టోపీలు, అలాగే చాంటెరెల్స్ మరియు ఛాంపిగ్నాన్లు 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, వాటి కాళ్ళు - 15-20 నిమిషాలు, మరియు తేనె-పుట్టగొడుగులు - 25-30 నిమిషాలు. వంట సమయంలో, మెరినేడ్ మేఘావృతంగా మారకుండా ఉండటానికి స్కిమ్మర్‌తో నురుగును సేకరించడం అవసరం.మీ పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు పడిపోయి ఉంటే, మరియు ఉడకబెట్టడం సమయంలో నురుగు నిలబడకపోతే, మీరు వాటిని అగ్ని నుండి తొలగించవచ్చు. మీరు దాదాపుగా పూర్తి చేసిన రుచికరమైన పదార్ధం, చక్కెర, లవంగాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు బే ఆకులను జోడించవచ్చు. చల్లబడిన డిష్ జాడిలోకి మడవాలి, సువాసనగల ద్రవాన్ని పైభాగంలో పోసి మూతలు గట్టిగా మూసివేయాలి.
మెరీనాడ్ నుండి విడిగా పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి ఈ రెసిపీ ఏమిటంటే, అటవీ ఉత్పత్తులను మెరీనాడ్ నుండి విడిగా ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి. వంట విధానం మునుపటి పద్ధతిలో సూచించినట్లుగా ఉంటుంది. 
పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరు (1 లీటరు నీటికి 30-40 గ్రా ఉప్పు) నింపిన కంటైనర్‌లో ఉంచి, ఉత్పత్తి ఒకదానిపై స్థిరపడి నీరు పారదర్శకంగా మారే వరకు ఉడకబెట్టడం, నురుగును తొలగించడం మర్చిపోకుండా. అప్పుడు అధిక తేమను వదిలించుకోవడానికి కోలాండర్లో రుచికరమైన రెక్లైన్ తయారు చేస్తారు. ఈ సమయంలో, సమాంతరంగా ఒక మెరినేడ్ను తయారు చేయడం అవసరం, దీని కోసం ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరమవుతాయి (1 l కోసం సూచించిన మోతాదులు):
- 80% ఎసిటిక్ సారాంశం: 3 స్పూన్, లేదా 9% వెనిగర్ (1 ముఖ గ్లాస్);
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- బే ఆకులు - 4-5 ముక్కలు;
- నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
- మసాలా - 6 బఠానీలు;
- కార్నేషన్ - 2-3 మొగ్గలు;
- పొడి మెంతులు - 2-3 గ్రా
ఇది ముఖ్యం! కొంతమంది గృహిణులు మెరినేడ్‌లో సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను కలుపుతారు (అక్షరాలా కత్తి యొక్క కొన వద్ద). ఈ భాగం బోటులిజానికి వ్యతిరేకంగా ఒక రకమైన టీకా వంటకాలు. అదే ప్రయోజనం కోసం, లోహపు మూతలను మూసివేయవద్దని బ్యాంకులకు సూచించారు.
పిక్లింగ్ యొక్క ఏ పద్ధతిని ఎంచుకోవాలి
శీతాకాలం కోసం pick రగాయ పుట్టగొడుగులు రెండూ సమానంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే చివరికి మీకు riv హించని వంటకం లభిస్తుంది. కానీ మీరు విభజన రేఖను గీస్తే, మొదటి పద్ధతిని మరింత రుచికరంగా పిలుస్తారు, మరియు రెండవది - ప్రతినిధి. 
వాస్తవం ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన మెరీనాడ్ చివరికి ముదురుతుంది మరియు కొద్దిగా మసకబారుతుంది, జిగటగా మారుతుంది. కానీ, అటవీ రుచికరమైన రుచి ముఖ్యంగా సువాసన మరియు రుచి మొగ్గలను కలిగి ఉంటుంది.
రెండవ పద్ధతిలో, మెరినేడ్ పారదర్శకంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, బ్యాంకులలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా pick రగాయ చేయాలో ఎంచుకోవడం, ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఉద్దేశ్యాన్ని మీ కోసం స్పష్టంగా రూపొందించడం అవసరం: హోమ్ టేబుల్ కోసం ఒక మాస్టర్ పీస్ డిష్ తయారుచేయడం లేదా “ప్రత్యేక సందర్భాల” కోసం ఒక కాపీని తయారు చేయడం.
పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేస్తోంది
అటవీ బహుమతుల కోసం విజయవంతమైన వేట సగం యుద్ధం మాత్రమే, అయినప్పటికీ ఇక్కడ ప్రత్యేక అప్రమత్తత అవసరం, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగు జాతుల వైవిధ్యం చాలా అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్‌ను కూడా తప్పుదారి పట్టించగలదు. బుట్టలో విషం ఉండకుండా మీరు ప్రతి పుట్టగొడుగుపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి.
కోత తరువాత, ఇంట్లో సంరక్షణ కోసం పుట్టగొడుగులను తయారు చేయాలి.
సార్టింగ్
సేకరించిన అటవీ బహుమతులు రకాన్ని బట్టి క్రమబద్ధీకరించబడాలి, ఎందుకంటే ప్రతి జాతికి దాని స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి (రుచి సమయంలో రుచి, వాసన, సమయం మరియు ప్రవర్తన). జాతులను కూడా పరిమాణంతో విభజించాలని సూచించారు. ఇక్కడ సౌందర్య ప్రమాణం అమల్లోకి వస్తుంది: పండుగ పట్టికలో, సుమారు ఒకే పరిమాణంలో పుట్టగొడుగులు మరింత ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తాయి. 
ఇది ముఖ్యం! మీరు ఒక పుట్టగొడుగు పళ్ళెం చేయాలనుకుంటే, శీతాకాలం కోసం మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి వంటకాల్లో ఇచ్చిన సమాచారం ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని జాతులను కలిసి ఉడికించకూడదు. కాబట్టి, ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులతో ఒకే కంటైనర్‌లో ఉంచితే బోలెటస్ ముదురుతుంది. శ్వేతజాతీయులు, ఆస్పెన్ మరియు బోలెటస్ యొక్క ఒక కుండలో వంట బోలెటస్ జీర్ణమయ్యేటప్పుడు ముగుస్తుంది, బోలెటస్‌తో ఉన్న శ్వేతజాతీయులు అండర్‌క్యూక్ చేస్తారు.
నానబెట్టి నానబెట్టండి
ఈ ప్రక్రియలు తేనె పుట్టగొడుగులు, వాల్‌రస్‌లు, స్వినుష్కి వంటి జాతులకు సంబంధించినవి మరియు ఇవి ఒక రకమైన శుభ్రపరిచే పద్ధతులు. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, తేనె అగారిక్స్ ఉప్పునీటిలో ఒక గంట నానబెట్టమని సలహా ఇస్తుంది, ఆపై వాటిని శక్తివంతమైన వాటర్ జెట్ కింద శుభ్రం చేసుకోండి. ఈ పద్ధతి మీకు మాన్యువల్ క్లీనింగ్ కోసం చాలా సమయం ఆదా చేస్తుంది. 
విలువ మరియు పందుల విషయానికొస్తే, మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, వాటిని రెండు రోజులు ఉప్పు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. ప్రతి 10-12 గంటలకు నీటిని మార్చాల్సిన అవసరం ఉంది.
మిగిలిన రకాలు (తెలుపు, ఆస్పెన్, మిల్కీ, బోలెటస్, మొదలైనవి) అధిక తేమను గ్రహిస్తున్నందున నానబెట్టమని సలహా ఇవ్వబడవు. అవి కేవలం నీటిలో కడగడం అవసరం.
శుభ్రపరచడం
వాస్తవానికి ప్రతి పుట్టగొడుగు యూనిట్‌కు వ్యక్తిగత తనిఖీ మరియు శుభ్రపరచడం అవసరం. కాబట్టి, ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు వెన్నలో, చర్మాన్ని టోపీల నుండి తొలగించాలి, మరియు తరువాతి వారు ఈ ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి 1 నిమిషం వేడినీటిలో ఉంచమని సలహా ఇస్తారు. తెలుపు, ఆస్పెన్, బోలెటస్, సిరోజెక్ మరియు ఇతర కాళ్ళలో టోపీల నుండి వేరు చేయబడతాయి, చంటెరెల్స్ నడుస్తున్న నీటిలో ధూళి మరియు శిధిలాలను పూర్తిగా శుభ్రపరుస్తాయి. 
ఇది ముఖ్యం! ప్రక్షాళన పుట్టగొడుగులను నీరు, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క ద్రావణంలో 1 లీటర్ నీరు / 1 హెచ్ఎల్ నిష్పత్తిలో ఉంచాలి. నల్లబడకుండా ఉండటానికి ఉప్పు / 2 గ్రా ఆమ్లం.
ఒక సాధారణ marinate వంటకం
వీటితో పాటు, ఇంట్లో pick రగాయ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి యూనివర్సల్ రెసిపీ కూడా ఉంది.
ఇది చేయుటకు, సేకరించిన అటవీ బహుమతులు కాలుష్యం, శిధిలాలు, పురుగు మరియు కడిగిన వాటిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. ఈ ప్రక్రియలో మీకు అవసరమైన క్రిమిరహితం చేసిన జాడి, మూతలు మరియు వంటలను సిద్ధం చేయడానికి సమాంతరంగా, 15-20 నిమిషాలు సిద్ధంగా మరియు శుభ్రంగా పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి.
పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి కూడా. పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, తేనె అగారిక్, పుట్టగొడుగులు, పోర్సిని పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోండి.
పొయ్యిలో సిఫారసు చేసిన జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి, మరియు మూతలు ఉడకబెట్టడం అవసరం, గందరగోళానికి ఒక చెంచాతో పాటు.
మెరీనాడ్ మొత్తాన్ని నిర్ణయించడానికి, పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, డబ్బాల్లో నీరు పోస్తారు. ఉత్పత్తిని సుమారు 3 సెం.మీ వరకు కవర్ చేసే వరకు ద్రవాన్ని పోయాలి.అంతేకాక, పరిగణించండి: ఎంత నీరు ఖర్చు చేస్తారు, మరియు చాలా మెరినేడ్ అవసరం. 
ప్రత్యేక ద్రవాన్ని తయారు చేయడానికి, మీకు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్ అవసరం, వీటిని సరైన మొత్తంలో వేడినీటికి కలుపుతారు. ఈ ఉప్పునీరు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, దాని తరువాత పుట్టగొడుగులను కలుపుతారు. అన్ని పదార్థాలు మరో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. 
పూర్తయిన రుచికరమైన పదార్ధాలను జాడిలో ఉంచి, ఉప్పునీరుతో నింపి, చుట్టాలి. "నిశ్శబ్ద వేట" ఫలితాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు తినడానికి మంచి కారణం కోసం వేచి ఉండండి. 
పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి హోస్టెస్ తన స్వంత రహస్య ఆయుధాగారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కానీ, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రధాన నియమం వంట చేసేటప్పుడు కూడా ఉత్సాహం కలిగించే రుచికరమైన ఆహారం తినకూడదు.
అలాగే, పరిరక్షణ యొక్క ఏ పద్ధతిలోనైనా, అన్ని సూచనలు మరియు చిట్కాలను ఖచ్చితంగా పాటించడం అవసరం, పుట్టగొడుగుల తయారీ మరియు వంటకు బాధ్యతాయుతంగా విధానం, ఎందుకంటే ఈ రుచికరమైనది చాలా విచిత్రమైనది. కానీ, ఇది అన్ని నిబంధనలకు అనుగుణంగా ఉడికించినట్లయితే, రుచికరమైన ఫలితం అన్ని ప్రయత్నాలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది.
