అటవీ పొదల యొక్క పండ్లు కాలానుగుణ బెరిబెరీని నివారించడానికి శరీరానికి అవసరమైన పదార్థాల స్టోర్హౌస్.
లింగన్బెర్రీస్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కాపాడటానికి, శీతాకాలం కోసం దాని తయారీకి చాలా "విటమిన్" పద్ధతులను ఎంచుకోవడం అవసరం.
నిల్వ కోసం బెర్రీల ఎంపిక
పరిస్థితుల ఎంపిక, ఇంట్లో లింగన్‌బెర్రీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి అనేది మీదే. 
కానీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మరియు గదిలో మరియు గడ్డకట్టడానికి నిల్వ చేయడానికి ఎంచుకున్న ముడి పదార్థాలు అవసరం.
- సెప్టెంబరులో లింగాన్బెర్రీస్ (కొనుగోలు) సేకరించండి. ఆగస్టు పంట ఇంకా పక్వానికి రాలేదు.
- ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు బెర్రీకి శ్రద్ధ వహించండి. ఇది పక్వత మరియు యుటిలిటీకి సంకేతం.
- మురికి మరియు నలిగిన పండ్లను మానుకోండి. బాగా తాజాగా ఎంచుకున్న బెర్రీలు మాత్రమే ఉంచాలి.
ఇది ముఖ్యం! పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రదేశంలో బెర్రీలు సేకరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి. లింగన్బెర్రీ, అనేక ఇతర అటవీ పండ్ల మాదిరిగా, రేడియేషన్‌ను బలంగా పొందుతుంది.
ఘనీభవన
చక్కెర లేకుండా మరియు వంట లేకుండా శీతాకాలం కోసం లింగన్‌బెర్రీలను తయారుచేసే అన్ని వంటకాల్లో, గడ్డకట్టడం సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం. ఇది చేయుటకు, పండ్లను క్రమబద్ధీకరించుము, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయుము, తరువాత ఆరబెట్టండి. 
తరువాత, మీరు లింగన్‌బెర్రీస్‌ను ఒక సంచిలో పోసి ఫ్రీజర్‌లో పంపాలి. ఒక గంట తరువాత, బ్యాగ్ తీసుకొని విషయాలను కలపండి. కాబట్టి దృ com మైన కామ్‌ను స్తంభింపజేయకుండా ఉండటానికి రెండుసార్లు చేయండి. స్తంభింపచేసిన లింగన్బెర్రీస్ 2-4 నెలలు నిల్వ.
ఎండబెట్టడం
ఈ సేకరణ పద్ధతి కోసం ముడి పదార్థాలను సరైన సమయంలో సేకరించడం అవసరం. పైన సూచించినట్లుగా, సెప్టెంబరులో పండ్ల పంట కాలం (కొనుగోలు), కానీ ఆకులు ముందుగానే తయారు చేసుకోవాలి: వసంతకాలంలో, పొద ఇంకా పుష్పించనప్పుడు.
పంట కోసిన తరువాత పండ్లు మరియు ఆకులు రెండూ అత్యవసరంగా చికిత్స చేయవలసి ఉంటుంది, లేకపోతే ఆకులు రంగు మరియు నిర్మాణాన్ని కోల్పోతాయి మరియు పండ్లలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉంటాయి. 
పండు
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పండు కోసం పొయ్యి మరియు ఆరబెట్టేది రెండింటికీ సరిపోతుంది. 60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు ఆవర్తన గందరగోళాన్ని ఎండబెట్టడం కొన్ని గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఆరబెట్టేది చల్లబడిన తరువాత, దానిని ఒక కూజాలోకి పోసి చీకటి మరియు పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఎండిన పండ్ల జీవితకాలం 12 నెలలకు చేరుకుంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! పొయ్యిలో లింగన్‌బెర్రీలను ఆరబెట్టేటప్పుడు, తలుపును గట్టిగా మూసివేయవద్దు: ఇది ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఆకులను
లింగన్బెర్రీస్ ఆకులను ఎండబెట్టడం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా ఆరబెట్టేదిలో జరుగుతుంది. మొదటి సందర్భంలో, ఆకులు మంచి వెంటిలేషన్ ఉన్న గదిలో పొడి ఉపరితలంపై కుళ్ళిపోవాలి మరియు ఎప్పటికప్పుడు వాటిని తిప్పాలి.
దీనికి కొన్ని రోజులు పడుతుంది. ఆకులు అత్యవసరంగా అవసరమైతే, మీరు ఆరబెట్టేది వాడాలి. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీలకు మించకూడదు, ఆపై ఆకులు 5-6 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి. పేపర్ బ్యాగులు లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు తగిన నిల్వ కంటైనర్లు. 
నీటి నిల్వ
తడి క్రాన్బెర్రీస్ నీటిలో 2.5 భాగాల నిష్పత్తిలో 1 భాగం బెర్రీలలో నిల్వ చేయబడతాయి. బాగా కడిగిన పండ్లు క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో వేసి ఉడికించిన నీరు పోయాలి. మీరు కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేయకూడదు; దానిని పార్చ్‌మెంట్ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పి చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచి, అప్పుడప్పుడు నీరు పోయాలి. ఒక వారం తరువాత, అటువంటి లింగన్బెర్రీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? ప్రసిద్ధ క్రాన్బెర్రీ నీరు బలమైన భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఎవ్జెనీ వన్గిన్ ఆమె గురించి జాగ్రత్తగా ఉండటం ఏమీ కాదు: "క్రాన్బెర్రీ నీరు నాకు హాని కలిగించదని నేను భయపడుతున్నాను."
క్రాన్బెర్రీస్, చక్కెరతో నేల
చక్కెరతో శీతాకాలం కోసం లింగాన్బెర్రీస్ తయారీకి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో సరళమైనది - వంట లేకుండా. ఈ పద్ధతిలో, బెర్రీలలో ఒక భాగం చక్కెర యొక్క రెండు భాగాలను తీసుకుంటుంది. మొదట మీరు ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో పండును కోయాలి.
తరువాత చక్కెర వేసి కలపాలి. చక్కెరతో రుద్దిన లింగన్‌బెర్రీలను రాత్రిపూట గాజుగుడ్డ కింద ఉంచాలి, మరుసటి రోజు ఉదయం క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో చుట్టండి మరియు చలిలో శుభ్రం చేయాలి. సిట్రస్ అభిరుచి లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం ద్వారా మీరు రెసిపీని పూర్తి చేయవచ్చు. 
బెర్రీ పానీయాలు
పుల్లనితో పానీయాలు వేసవి వేడిలో రిఫ్రెష్ చేయడమే కాకుండా, శీతాకాలంలో కూడా నయం అవుతాయి. లింగన్బెర్రీ కంపోట్‌లు ముఖ్యంగా ARVI కి ఉపయోగపడతాయి మరియు వార్మింగ్ టింక్చర్స్ శీతాకాలపు సెలవు సాయంత్రాలను వైవిధ్యపరుస్తాయి. ఆల్కహాలిక్ మరియు ఆల్కహాల్ లేని లింగన్బెర్రీ పానీయాల కోసం వంట ఎంపికలను పరిగణించండి.
SARS ను సిఫారసు చేసినప్పుడు వెల్లుల్లి, ఎచినాసియా, గుమ్మడికాయ, రోజ్‌షిప్, రేగుట, కలేన్ద్యులా, వార్మ్వుడ్, ఇర్గు, ట్రేడెస్కాంటియా.
సొంత రసంలో
రెండు వారాల పాటు పండ్లను నీటిలో వేయడం ద్వారా వారి స్వంత రసంలో లింగన్బెర్రీస్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది "క్రాన్బెర్రీ వాటర్" అని పిలవబడుతుంది. అలాగే, పండు ఉడికించాలి. మూడు లీటర్ల కూజా కోసం మీకు 4 కప్పుల లింగన్బెర్రీస్ మరియు 1 కప్పు చక్కెర అవసరం. ఇటువంటి పానీయం బాగా స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా నిల్వ చేయబడుతుంది. 
సిరప్
లింగన్బెర్రీ సిరప్ తయారు చేయడం చాలా సులభం: మీరు దీన్ని ఎన్ని బెర్రీల నుండి అయినా ఉడికించాలి. పండు నుండి రసం పిండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, క్రమంగా చక్కెరను కలుపుతుంది. మిశ్రమం చిక్కగా రాగానే సిరప్ రెడీ.
మద్యం
1 లీటర్ వోడ్కా ఆధారంగా, మీకు 5 గ్లాసుల బెర్రీలు మరియు ఒక పౌండ్ చక్కెర అవసరం. మీరు మీ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా జోడించవచ్చు. పండ్లను మూడు లీటర్ల కూజాలో ఉంచి వాటిని వోడ్కాతో నింపి, మూడు వారాలు పట్టుబట్టడానికి వదిలివేయండి.
ఇన్ఫ్యూషన్ను ఫిల్టర్ చేసిన తరువాత, బెర్రీలకు కొద్దిగా నీరు వేసి, హరించడం, చక్కెర వేసి మరిగించి, చక్కెర సిరప్ పొందండి. సిరప్ మరియు బెర్రీ టింక్చర్ కలపండి, ఫలిత ద్రవంతో బెర్రీలను మళ్లీ పోయాలి మరియు మరో రెండు వారాల పాటు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి. 
సుహృద్భావ
పోయడం అదే మద్యం, కానీ దీనికి చక్కెర సిరప్ తయారీ అవసరం లేదు. కావలసిన బలం మరియు సంతృప్తిని బట్టి ఇన్ఫ్యూషన్ యొక్క నిష్పత్తి మరియు సమయం చాలా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. కానీ గుర్తుంచుకోండి, టింక్చర్ ఎక్కువసేపు నిర్వహించబడుతుంది, రుచి మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
శీతాకాలం కోసం గూస్బెర్రీ, యోష్తా, బిల్బెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ, బ్లాక్ చోక్బెర్రీ, కార్నల్, వైబర్నమ్ కోత యొక్క చిక్కుల గురించి తెలుసుకోండి.
వైన్
ఈ రెసిపీ కోసం, 1: 1 నిష్పత్తిలో బెర్రీలు మరియు నీరు అవసరం. లింగన్బెర్రీ వైన్ తయారుచేసే సాంకేతికత చాలా సులభం: మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా బెర్రీలను కోయడం మరియు వాటిని నీటితో కరిగించడం అవసరం. కవర్ మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం పాటు నిల్వ చేయాలి.
తరువాత, ఇన్ఫ్యూజ్డ్ బెర్రీలను కాచుకున్న చక్కెర సిరప్ (2 లీటర్ల నీటికి 1 కిలోల చక్కెర) లోకి పోయాలి. ఫలిత ఉత్పత్తి నీటి ముద్ర కింద మరో నెల పట్టుబట్టాలి. ఒక నెల తరువాత, మీరు అవక్షేపాన్ని తీసివేసి, రెండు నెలలు చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో కాయడానికి అనుమతించాలి. 
compote
క్లాసిక్ క్రాన్బెర్రీ కాంపోట్ కోసం సాంప్రదాయ వంటకం మిగిలి ఉంది:
- బెర్రీలు - 500 గ్రా;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- నీరు - 4 ఎల్.
- సిరామిక్ కుండలో, నీరు మరియు చక్కెరను మరిగించాలి.
- ఫలితంగా సిరప్ లో, 3-4 నిమిషాలు బెర్రీలు కాచు.
- పొయ్యి నుండి తీసివేసి, కాయనివ్వండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో కంపోట్ పోయాలి మరియు పైకి చుట్టండి.
- తలక్రిందులుగా తిరగండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు దుప్పటి కట్టుకోండి.
మీకు తెలుసా? బోర్ లింగోన్‌బెర్రీస్‌కు ఇష్టమైన ఆవాసాలు; అందువల్ల, బెర్రీ యొక్క సాధారణ పేరు బోరోనిక్.బెర్రీలను క్రిమిరహితం చేయకుండా లింగన్బెర్రీ కంపోట్ కోసం తక్కువ ఉపయోగించిన వంటకం లేదు:
- బెర్రీలు - 400 గ్రా;
- చక్కెర - 200 గ్రా;
- నీరు - 2.5 ఎల్.
- క్రిమిరహితం చేసిన డబ్బాలపై బెర్రీలను సమానంగా విస్తరించండి, వేడినీరు పోసి పది నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- క్యాన్ల నుండి నీరు ప్రవహిస్తుంది, చక్కెరను జోడించి, సిరప్ సిద్ధం.
- మళ్ళీ, ఇప్పటికే సిరప్ బెర్రీలు పోయాలి మరియు పైకి చుట్టండి.
- చల్లబరచడానికి దుప్పటిలో కట్టుకోండి.
కౌబెర్రీ జామ్
క్లాసిక్ జామ్ రెసిపీ:
- లింగన్బెర్రీ - 1.5 కిలోలు;
- చక్కెర - 2 కిలోలు;
- నీరు - 1.2 ఎల్.
- వేడినీటితో బెర్రీలను కడిగి, కోలాండర్లో వేయండి.
- చక్కెర సిరప్ ఉడికించి పండ్లను పోయాలి.
- అరగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- క్రిమిరహితం సీసాలలో పోయాలి మరియు ఒక చీకటి ప్రదేశంలో చల్లబరుస్తుంది.
- లింగన్బెర్రీ - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 750 గ్రా
జెల్లీ మరియు మార్మాలాడే
లింగన్బెర్రీ జెల్లీ రిఫ్రెష్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్, ఇది సిద్ధం చేయడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. మీకు కావాల్సిన ప్రతిదీ:
- లింగన్బెర్రీ రసం - 1 ఎల్;
- ఆపిల్ రసం - 500 మి.లీ;
- చక్కెర - 800 గ్రా
- లింగన్బెర్రీ మరియు ఆపిల్ రసం కలపండి.
- చక్కెర వేసి మూడో వంతు వరకు ఉడకబెట్టండి.
- మంటలు చిన్నవిగా ఉండేలా చూసుకోండి. రెడీ డెజర్ట్ ఒక కంటైనర్లో పోసి 15-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడింది.
లింగన్బెర్రీ మార్మాలాడే:
- లింగన్బెర్రీ - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 400 గ్రా;
- నీరు - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
- పండ్లు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.
- ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- చక్కెరతో కలపండి మరియు కరిగించనివ్వండి.
- మందపాటి మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు ఉడకబెట్టండి.
- ద్రవ్యరాశి గట్టిపడినప్పుడు, ఘనాలగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, మార్మాలాడేను 100 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక క్రస్ట్‌కు ఆరబెట్టండి.
- పొడి చక్కెరలో రోల్ చేయండి.
ఇది ముఖ్యం! మీరు మీ సైట్‌లో లింగన్బెర్రీ బుష్‌ను నాటబోతున్నట్లయితే, అది మూడవ సంవత్సరంలో మాత్రమే ఫలాలను ఇస్తుందని గుర్తుంచుకోండి.మీరు ఎంచుకున్న శీతాకాలం కోసం లింగన్‌బెర్రీస్‌ను పండించే ఏ పద్ధతి అయినా, ఈ బెర్రీ ఏ రూపంలోనైనా దీర్ఘకాలిక నిల్వకు బాగా దోహదపడుతుందని తెలుసుకోండి. అంతేకాక, అనేక వంటకాల ప్రకారం పండ్లను తయారుచేస్తే, మీరు విభిన్న అభిరుచులను పొందుతారు మరియు మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరుస్తారు.
