రెడ్ క్యాబేజీ లేదా లిలక్ క్యాబేజీ అనేది సాధారణ క్యాబేజీ యొక్క ఒక రకం. కొంతమంది ఈ రకమైన క్యాబేజీ తెలుపు క్యాబేజీ కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉందని నమ్ముతారు. అయితే, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఈ వ్యాసంలో మేము చర్చించబోతున్నాము.
వివరణ
ఈ రకమైన క్యాబేజీ పదిహేడవ శతాబ్దం చివరిలో మన దేశ భూభాగానికి వచ్చింది. దాని స్వదేశం మధ్యధరా సముద్రం (అల్జీరియా, ట్యునీషియా, గ్రీస్, టర్కీ) యొక్క తీరప్రాంత దేశాలగా పరిగణించబడుతుంది. లిలక్ క్యాబేజీ క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందినది మరియు బొటానికల్ వివరణ ప్రకారం, సాధారణ తెల్ల క్యాబేజీతో సమానంగా ఉంటుంది. అయితే పర్పుల్ cruciferous మొక్క తెగుళ్లు మరియు వ్యాధులు తక్కువ అవకాశం ఉంది మరియు శీతాకాలంలో frosts మంచి తట్టుకోగలదు. కానీ ఈ కారకాలు మా వేసవి నివాసితులకు ప్రధానమైనవి కావు, ఈ రకమైన తెలుపు క్యాబేజీ కన్నా తక్కువ రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు. 
లిలక్ మొక్క చాలా దట్టమైన క్యాబేజీలు, వైలెట్-ఎరుపు ఆకులు, కొన్నిసార్లు లిలక్-బ్లూ లేదా పర్పుల్ షేడ్స్ కలిగి ఉంటుంది. ఆంథోసైనిన్ - ఒక ప్రత్యేక వర్ణద్రవ్యం ద్వారా మొక్కకు ప్రత్యేక రంగు ఇవ్వబడుతుంది. ఎరుపు క్యాబేజీ రంగు మట్టి మరియు వివిధ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ఆమ్ల నేలలలో మొక్కను నాటితే, అది ఎర్రటి రంగును పొందుతుంది. మరియు ఆల్కలీన్ మీద ఉంటే - purp దా నీలం.
మీకు తెలుసా? లిలక్ వెజిటబుల్ యొక్క క్యాబేజీ ఆకులు కొన్ని అరుదైన విటమిన్ యు కలిగివుంటాయి, ఇది గ్యాస్ట్రిక్ మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్లను నయం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.ఆంతోసియానా వర్ణద్రవ్యం కలర్తో పాటు, మొక్కకు ఒక నిర్దిష్ట పదునైన రుచి ఇస్తుంది. ఎర్ర క్యాబేజీ పెరుగుతున్న కాలం సగటు 160 రోజులు. ప్రారంభ, మధ్య మరియు చివరి రకాలు ఉన్నాయి. ఈ కూరగాయలన్నీ చల్లని శీతాకాలంలో ఉంచబడతాయి, అయితే దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోరు.
కూర్పు మరియు క్యాలరీ
ఈ కూరగాయల కూర్పు ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మాక్రో మరియు సూక్ష్మపోషకాలు చాలా ఉన్నాయి. శాస్త్రవేత్తలు పరిశోధన చేసి, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో ఎన్ని విభిన్న పదార్థాలు ఉన్నాయో కనుగొన్నారు; ఇందులో 90 గ్రాముల నీరు, 1.4 గ్రా ప్రోటీన్లు, 5.2 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 2 గ్రా ఫైబర్ మరియు 0.15 గ్రా కొవ్వు ఉన్నట్లు తేలింది. 
100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి విటమిన్లు మరియు స్థూల మరియు మైక్రోఎలిమెంట్ల మొత్తం: గ్రూప్ బి యొక్క విటమిన్లు (థియామిన్, పిరిడాక్సిన్ మరియు రిబోఫ్లేవిన్) మొత్తం 0.35%, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి) 5.7%, టోకోఫెరోల్ లేదా విటమిన్ ఇ - 0, 11%, విటమిన్ ఎ (బీటా కెరోటిన్) - 0.05%, విటమిన్ కె (ఫైలోక్వినోన్) - 3.8%, ఇనుము - 0.8%, సోడియం మరియు భాస్వరం ఒకే మొత్తంలో ఉన్నాయి - 2.8%, పొటాషియం - 24.3%, జింక్ - 0.22%, మెగ్నీషియం - 1.6%, మిగిలిన శాతం కొన్ని ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్థాలచే ఆక్రమించబడింది.
ఈ కూరగాయల యొక్క భారీ మొత్తంలో, కూరగాయల కంటితో చూడవచ్చు. మరియు మీరు ఇంకా ఎర్ర క్యాబేజీ యొక్క పేరు ఏమిటో తెలియక పోయినప్పటికీ, ఇప్పుడు, దాని అపారమైన ప్రయోజనం కారణంగా, మీరు ఖచ్చితంగా ఈ మొక్క గురించి కోల్పోయిన అన్ని వాస్తవాలను గుర్తుంచుకోవాలి.
ఇది ముఖ్యం! స్థూల మరియు సూక్ష్మజీవుల యొక్క భారీ సెట్ కారణంగా, లిలక్ కూరగాయలు తక్కువగా ఉండవు మరియు రక్తపోటును పెంచుకోరు, చాలామంది నమ్ముతారు, కానీ అది స్థిరీకరించబడుతుంది.మార్గం ద్వారా, ఎరుపు క్యాబేజీ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి భావిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తిలో 1 కిలోల మొత్తంలో 310 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
పర్పుల్ క్యాబేజీ యొక్క ప్రయోజనాలు పిల్లలు మరియు పెద్దలకు చాలా గొప్పగా ఉన్నాయి. మరియు ఆకులు మరియు కూరగాయల రసం తీసుకురావడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు.
ఆకులు
ఎర్ర క్యాబేజీ ఆకులు చాలా విటమిన్ సి కలిగి ఉంటాయి, దాని తెలుపు రూపంలో రెండింతలు. మీకు తెలిసినట్లుగా, విటమిన్ సి మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది, రక్తనాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది, బాక్టీరియా మరియు వైరస్ల పోరాటాలు మరియు సాధారణ మానసిక ప్రక్రియలకు మద్దతు ఇస్తుంది. ఈ రోగనిరోధక శక్తి పెద్దలలో ఉన్నంత బలంగా ఉండని పిల్లలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఆక్టినిడియా, ఎల్డర్‌బెర్రీ, హనీసకేల్, మంచూరియన్ వాల్‌నట్, వైట్ ఎండుద్రాక్ష, కోరిందకాయ, పచ్చి ఉల్లిపాయ, ముల్లంగి పండ్లలో విటమిన్ సి పెద్ద మొత్తంలో లభిస్తుంది.
ఎరుపు క్యాబేజీ యొక్క ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాల అస్థిర మరియు ఆంథోసైనిన్ల కూర్పులో ఆధారపడి ఉంటాయి. ఫైటోన్‌సైడ్‌లు వివిధ రోగలక్షణ సూక్ష్మజీవుల (మైక్రోస్కోపిక్ శిలీంధ్రాలు, బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు క్యాన్సర్ కణితులు) పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని నిరోధించగలవు. 
ఆంథోసైనిన్లు రక్తనాళాల గోడలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వాటిని బలోపేతం చేస్తాయి, తద్వారా స్ట్రోక్ మరియు గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. వారు కూడా ల్యుకేమియా ఒక అద్భుతమైన ఉద్యోగం చేయండి మరియు ప్రతిక్షకారిని లక్షణాలు కలిగి.
లిలక్ క్యాబేజీ సహజమైన యాంటికార్సినోనిక్ పదార్ధాలు - గ్లూకోసినోలట్స్ యొక్క ఉనికి కారణంగా ఒక లక్షణం చేదు రుచిని కలిగి ఉంది. ఇవి మానవ శరీరంలో అసాధారణమైన మరియు అనియంత్రిత కణ విభజనను అణచివేయగలవు, తద్వారా క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
ఈ ఉపయోగకరమైన మొక్కలో చాలా ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి, దానితో పోల్చితే, దుంపలు, క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు లేదా ఇతర మొక్కలను సరఫరా చేయలేము. థైరాయిడ్ గ్రంథిపై ప్రోటీన్ సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, కాబట్టి స్థానిక గోయిటర్‌తో pur దా క్యాబేజీని తినడం ఉపయోగపడుతుంది. అదనంగా, ప్రోటీన్ మూత్రపిండాలు మరియు శరీర రక్త వ్యవస్థకు చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
క్రూసిఫరస్ మొక్క యొక్క ఎరుపు క్రూసిఫరస్ మొక్క చాలా అరుదైన విటమిన్లు కె మరియు యు. విటమిన్ కె రక్త నాళాల గోడలపై లవణాల నిక్షేపణను తగ్గిస్తుంది మరియు మృదులాస్థి కణజాలం యొక్క సరైన పనితీరును నిర్వహిస్తుంది. కానీ పిల్లలలో దాని లోపం అభివృద్ధి చెందుతున్న ఎముకలు విచ్ఛిన్నం దారితీస్తుంది.
మీకు తెలుసా? డానిష్ శాస్త్రవేత్తలు మహిళలకు ఈ కూరగాయల తినడం రెండు సార్లు రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని చూపించిన అధ్యయనాలు నిర్వహించారు.పర్పుల్ క్యాబేజీలో సుక్రోజ్ మరియు స్టార్చ్ ఉండవు, కానీ ఇందులో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, కాబట్టి డయాబెటిస్ మరియు అధిక బరువు ఉన్నవారు దీనిని విజయవంతంగా తింటారు. ఫైబర్, క్రమంగా, కొలెస్ట్రాల్ నాళాలు క్లియర్ మరియు ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరాను సాధారణీకరణ చేయవచ్చు.
ఈ మొక్కలో కనిపించే లాక్టిక్ ఆమ్లం జీవక్రియ ప్రక్రియలకు, నాడీ వ్యవస్థ, కండరాలు మరియు మెదడుకు చాలా ముఖ్యమైనది. మయోకార్డియానికి లాక్టిక్ ఆమ్లం అవసరం, అది లేకుండా సాధారణంగా పనిచేయదు. 
మానవ శరీరంలోని కణాలలో జీవక్రియ ప్రక్రియలకు పర్పుల్ క్యాబేజీ ఎలా ఉపయోగపడుతుంది? ఈ ప్రయోజనం సెలీనియం సమక్షంలో కనబడుతుంది, ఇది ఆక్సిజన్తో కణాల సుసంపన్నతకు అవసరం. అదనంగా, సెలీనియం శరీరం యొక్క రక్షిత విధులకు మద్దతు ఇస్తుంది, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేస్తుంది, విషాన్ని మరియు భారీ లోహాలను తొలగిస్తుంది, థైమస్ మరియు థైరాయిడ్ గ్రంథి యొక్క సరైన పనితీరుకు మద్దతు ఇస్తుంది.
డాచా వద్ద మీరు ఇతర, తక్కువ ఉపయోగకరమైన క్యాబేజీని పెంచుకోవచ్చు: కాలీఫ్లవర్, బీజింగ్, సావోయ్, కాలే, పాక్ చోయి, బ్రోకలీ, కోహ్ల్రాబి.ఎర్ర క్యాబేజీలో తక్కువ మొత్తంలో లభించే విటమిన్ పిపి సెల్యులార్ ఎనర్జీని మార్చగలదు మరియు విడుదల చేయగలదు, అలాగే జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. విటమిన్ B9 ప్రేగుల చలనము మెరుగుపరుస్తుంది, మెరుగైన రక్తం ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు మలబద్ధకం ఉపశమనం ఇస్తుంది. మెదడు యొక్క చురుకైన మరియు సరైన పనితీరు జింక్ చేత అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరియు కూడా ఈ కూరగాయలు మహిళల్లో క్షీర గ్రంధుల పరిమాణాన్ని పెంచుతుందని ప్రజల అభిప్రాయం.
రసం
వైలెట్ కూరగాయల రసం, దాని ప్రత్యేకమైన గాయం-వైద్యం లక్షణాల కారణంగా, గ్యాస్ట్రిక్ మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్ల చికిత్సలో ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, ఈ రసం యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది చాలా కాలంగా వివిధ వైరల్ వ్యాధులు మరియు క్షయవ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించబడింది. విటమిన్లు A మరియు C యొక్క పానీయం లో ఉనికి కారణంగా, ఇది బిడ్డ ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. 
రసాన్ని ఆహారంలో తీసుకోవడం ద్వారా, ముఖం యొక్క చర్మం యొక్క పరిస్థితి మెరుగుపడుతుంది, ఇది మరింత మృదువుగా మారుతుంది మరియు యువత యొక్క కొత్త ఛాయలను పొందుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి పంటి ఎనామెల్ మరియు గోర్లు బలోపేతం చేస్తుంది. మరియు జుట్టు రసం ప్రక్షాళన చేసినప్పుడు, వారు తక్కువ పెళుసు మరియు మృదువైన మారింది.
క్యాబేజీ రసంలో బయోఫ్లవనోయిడ్స్ రక్తస్రావం ఆగి కేశనాళికలను బలోపేతం చేస్తాయి. చాలాకాలం జానపద ఔషధం లో వైన్ కలిపి ఒక లిలక్ కూరగాయల రసం ఒక అత్యధికమైన జంతువు ద్వారా కరిచింది ఉన్నప్పుడు రక్షిస్తుంది నమ్మకం. మీరు క్యాబేజీ రసానికి తేనెను కలుపుకుంటే, మీరు దగ్గుకు అద్భుతమైన y షధాన్ని పొందుతారు.
కూడా, ఈ ఉత్పత్తి ఒక మూత్రవిసర్జన ఉంది, కాబట్టి అది ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు రక్తపోటు బాధపడుతున్న ప్రజలు తీసుకోవాలని మద్దతిస్తుంది. ఊదా మొక్క యొక్క రసంతో మీ నోటిని శుభ్రం చేస్తే, మీరు రక్తస్రావం చేసే చిగుళ్ళను వదిలించుకోవచ్చు. మరియు మీరు క్యాబేజీ విత్తనాలు ఈ పానీయం కషాయాలను జోడించండి, మీరు నిద్రలేమి వదిలించుకోవటం చేయవచ్చు. 
ఇది ముఖ్యం! లిలక్ కూరగాయల పెద్ద విందులు తో మనస్సు యొక్క స్పష్టత నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.పురాతన రష్యాలో, క్యాబేజీ రసం మొటిమలను తొలగించడానికి త్రాగి ఉంది. అదనంగా, క్యాబేజీ పానీయం వివిధ రకాల పురుగుల కోసం ఒక ఔషధంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఎర్ర క్యాబేజీ నుండి ఏమి ఉడికించాలి
ఈ కూరగాయల వంటలో డజను మార్గాలు ఉన్నాయి. చాలా మంది వివిధ వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. మేము పర్పుల్ క్యాబేజీ నుండి అనేక ప్రధాన వంటకాల గురించి మీకు చెప్తాము:
ఎరుపు క్యాబేజీ యొక్క సలాడ్. ఈ డిష్ సిద్ధం మీరు అవసరం: లిలక్ క్యాబేజీ మీడియం తల, పచ్చదనం ఒక బిట్, ఒక ఉల్లిపాయ, వెనిగర్, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు రుచి వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు. ఉల్లిపాయలు మొదట వినెగార్లో ఊరగాయగా ఉండాలి. దీన్ని చేయటానికి, సగం రింగులు, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులతో చల్లుకోవటానికి, మరియు అప్పుడు వినెగార్ లో ముంచిన. క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం మరియు కొద్దిగా ఉప్పు అవసరం. అప్పుడు అది ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు, నూనెతో ధరిస్తారు మరియు పట్టికలో పనిచేస్తారు. క్యాబేజ్ సూప్. ఇది మాంసం (చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం) లో వండుతారు. 5-6 సేర్విన్గ్స్ కోసం మీరు కోడి యొక్క 300-500 గ్రాములు అవసరం, దాని నుండి మీరు రెండు లీటర్ల రసం పొందాలి. ఒక ple దా కూరగాయల తల సగం తో పాటు, అవి సూప్‌లో కలుపుతాయి: ఉల్లిపాయ, బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు. మొదట, 15 నిమిషాలు, మీరు లిలక్ కూరగాయలను ఉడకబెట్టాలి, తరువాత ముందుగా వేయించిన బంగాళాదుంపలను విసిరి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మీరు ఉల్లిపాయలతో వేయించిన క్యారట్లు జోడించవచ్చు మరియు మరొక 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఫలితం రుచికరమైన మరియు విటమిన్ సూప్.
ఆపిల్లతో ఎర్ర క్యాబేజీని ఉడికిస్తారు. ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరం: లిలక్ క్యాబేజీ యొక్క మధ్యస్థ లేదా పెద్ద తల, ఒక పెద్ద ఆపిల్, వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు, మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ, 30-35 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 100 మి.లీ నీరు, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు ఆకుకూరలు. మొదట, ఒక మందపాటి గోడ పాన్ మరియు నూనెతో కోట్ చేయండి. అప్పుడు బంగారు గోధుమ వరకు మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, వేయించాలి. తరువాత, తరిగిన ఆపిల్ జోడించండి, కానీ ఒక నిమిషం కంటే ఇకపై కోసం వేసి. ఇప్పుడు మీరు తురిమిన క్యాబేజీ, నీరు మరియు వినెగార్లను జోడించవచ్చు. ఇది 30-40 నిమిషాలు ఉండాలి, తరువాత మిరియాలు మరియు ఉప్పు, మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. మెరినేటెడ్ పర్పుల్ క్యాబేజీ. మెరినేడ్ సిద్ధం చేయడానికి, మనకు అవసరం: లిలక్ వెజిటబుల్ యొక్క మీడియం హెడ్, 400 మి.లీ నీరు, 200 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 50 గ్రా చక్కెర, 30 గ్రా ఉప్పు. పిక్లింగ్ ముందు, క్యాబేజీ చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు దాల్చిన మరియు లవంగాలు జోడించండి. తరువాత, marinade పోయాలి మరియు అది 2-3 గంటల కాయడానికి తెలియజేయండి. కానీ ఎక్కువ కాలం ద్రవ్యరాశి ఉంటుంది, రుచిగా ఉంటుంది. పైన ఉన్న వంటకాలను అత్యంత జనాదరణ పొందినవి. కానీ ప్రయోగం భయపడటం లేదు, బహుశా మీరు మీ కోసం మీ హైలైట్ అవుతుంది చాలా రెసిపీ కనుగొంటారు. 
ఉత్పత్తి యొక్క హాని మరియు వ్యతిరేకత
ఎర్ర క్యాబేజీ, దాని అపారమైన లాభాలకు అదనంగా, శరీరానికి కూడా హాని కలిగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, అధిక స్థాయి మెగ్నీషియం, పొటాషియం, ఇనుము మరియు కాల్షియం అపానవాయువు మరియు ఉబ్బరం కు దారితీయవచ్చు. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బాధపడుతున్న వ్యక్తులలో ఈ కూరగాయలు విరుద్ధంగా ఉన్నాయి. అంతేకాకుండా, గ్యాస్ట్రోఇంటెస్టినల్ మార్గము ద్వారా జీర్ణము చేయటానికి చాలా అధిక ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? లిలక్ కూరగాయలలో చిన్న మొత్తాలలో ఉండే రిబోఫ్లావిన్, కంటిశుక్లను నివారించడంలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తుంది.ఈ, బహుశా, మరియు అందుబాటులో ఉన్న అన్ని నిషేధాలు. మీరు గమనిస్తే, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలకు సంబంధించి వారు చాలా తక్కువగా ఉన్నారు. అందువల్ల, మీకు పై వ్యతిరేక సూచనలు ఏవీ లేకపోతే, మీరు ఈ అందమైన ple దా కూరగాయల నుండి చాలా విటమిన్లను సురక్షితంగా పొందవచ్చు.
