చల్లని వాతావరణం ప్రారంభంతో, ప్రకాశవంతమైన మరియు జ్యుసి పెర్సిమోన్లు గరిష్ట పక్వానికి చేరుకుంటాయి. దుకాణంలో ఆమెను దాటడం అసాధ్యం! వాస్తవానికి, పెర్సిమోన్ రుచికరమైనది మరియు రకమైనది, కానీ మీరు వంటగదిలో కొంచెం ప్రయోగం చేస్తే, మీరు శీతాకాలం కోసం చాలా ఆసక్తికరమైన ఖాళీలను సృష్టించవచ్చు.
పెర్సిమోన్ మౌస్
పదార్థాలు:
- persimmon - 1 pc .;
- జెలటిన్ - 15 గ్రా;
- నిమ్మరసం.
పెర్సిమోన్‌లను చల్లటి నీటితో బేలుగా కట్ చేసి నిమ్మరసం జోడించండి. ఇది స్నిగ్ధతను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది. అదే ద్రవంలో పండును 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. సూచనలలో వ్రాసినట్లు మేము జెలటిన్‌ను పలుచన చేస్తాము: సుమారు గంటసేపు అది ఉబ్బుతుంది.
ఉడికించిన పెర్సిమోన్‌లను బ్లెండర్లో రుబ్బుకుని జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. డెజర్ట్ తేలికగా ప్రారంభమయ్యే వరకు మళ్ళీ కొట్టండి. గ్లాసుల్లో పోసి 5 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపండి. మూస్ సిద్ధంగా ఉంది!
పెర్సిమోన్ జామ్
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల పెర్సిమోన్;
- 70 మి.లీ నీరు;
- 1 నిమ్మ లేదా నారింజ;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: వనిల్లా, దాల్చినచెక్క, సోంపు, గులాబీ మిరియాలు.
క్లాసిక్ పెర్సిమోన్ జామ్ చక్కెర లేకుండా తయారవుతుంది. సహజమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడటం ముఖ్యం, పొడి కాదు. పండు శుభ్రపరిచేటప్పుడు, మీరు కొమ్మను మాత్రమే కాకుండా, చర్మాన్ని కూడా తొలగించాలి.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గుజ్జును పాస్ చేయండి. మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక సాస్పాన్లో, నీరు మరియు తాజాగా పిండిన సిట్రస్ రసం కలపాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అభిరుచి విసిరి, 15 నిముషాల పాటు ప్రతిదీ నిప్పు మీద ఉంచండి. పెర్సిమోన్ వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తద్వారా ట్రీట్ గోడలకు అంటుకోదు, వంట చేసేటప్పుడు అన్ని సమయం కదిలించాల్సిన అవసరం ఉంది.
పూర్తయిన జామ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచడం అవసరం, గట్టిగా చిత్తు చేసిన మూతతో గాజు పాత్రల్లో ఉంచండి.
ఎండిన పెర్సిమోన్
ఈ రెసిపీలో, ప్రధాన విషయం సరైన పండ్లను ఎన్నుకోవడం: అవి చాలా పండినవి మరియు దృ not ంగా ఉండవు. తోకతో హ్యాండిల్ ఉండటం ముఖ్యం.
కడిగిన పండ్లతో, పై తొక్కను జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. మేము పండ్లను తోకలతో బలమైన దారంతో కలుపుతాము. పండ్లు ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకుంటాము, లేకుంటే అవి చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంది. మేము చెక్క స్ట్రట్స్‌పై పెర్సిమోన్‌లను వేలాడదీసి, తెల్లటి పూత కనిపించే వరకు వేచి ఉంటాము. ఇది సాధారణ మరియు సహజమైన ప్రక్రియ - చక్కెర ఈ విధంగా నిలుస్తుంది. రెండు నెలలు, చక్కెర గట్టిపడటం ప్రారంభించకుండా క్రమానుగతంగా మీ చేతితో పెర్సిమోన్ను మసాజ్ చేయండి.
విథెరెడ్ పండు ఒక కాగితపు సంచిలో లేదా చెక్క పాత్రలో ఒక మూతతో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఎండిన పెర్సిమోన్స్
ఎండబెట్టడం పెర్సిమోన్స్ పూర్తిగా మరియు ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. పాత రోజుల్లో ఇది తాజా గాలిలో, వెచ్చని మరియు పొడి వాతావరణంలో జరిగింది. పండ్లు ఉపరితలంపై పడుకోకూడదు, కానీ నిస్సారంగా ఉండాలి. ప్రక్రియకు ముందు, పండ్లు కడగడం అవసరం లేదు - ఇది క్షయం ప్రక్రియలను రేకెత్తిస్తుంది. ఉరి కోసం, బలమైన తాడు, ఫిషింగ్ లైన్ లేదా దంత ఫ్లోస్ సిద్ధం చేయండి.
మేము పండ్ల పోనీటెయిల్స్‌ను ఒక థ్రెడ్‌తో చుట్టి, తాడుతో ముడితో కట్టివేస్తాము. కీటకాల నుండి రక్షించడానికి, మేము గాజుగుడ్డతో పెర్సిమోన్ను కవర్ చేస్తాము.
ఎండలో ఎండబెట్టడం 1.5 నెలలు పడుతుంది. చుట్టూ మరింత కాంతి ఉంటుంది, వేగంగా ప్రక్రియ జరుగుతుంది.
ఎండిన పెర్సిమోన్లు ఎండిన పెర్సిమోన్ల మాదిరిగానే నిల్వ చేయబడతాయి.
అల్లం మరియు గుమ్మడికాయతో పెర్సిమోన్ జామ్
పదార్థాలు:
- 300 గ్రా గుమ్మడికాయ;
- పెర్సిమోన్ యొక్క అనేక పండ్లు;
- 1 కప్పు చక్కెర;
- తాజా అల్లం రూట్ ముక్క;
- 100 మి.లీ నీరు.
మేము గుమ్మడికాయ మరియు పెర్సిమోన్‌లను కలిపి, తురిమిన ఒలిచిన అల్లంలో రుబ్బుతాము. మేము ప్రతిదీ నీరు మరియు చక్కెరతో మిళితం చేసి, ఒక గంట మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. దీన్ని చేయడానికి, మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
రెడీ జామ్‌ను గాజు పాత్రల్లో చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
పెర్సిమోన్ కాంపోట్
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల పెర్సిమోన్;
- 1 లీటరు నీరు;
- 1 కప్పు చక్కెర.
ఈ రెసిపీ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌తో అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా దీన్ని నిర్వహించగలదు.
తక్కువ వేడి మీద నీరు మరియు చక్కెర నుండి, సిరప్ ఉడికించాలి. మేము పెర్సిమోన్ను ఏకపక్ష ముక్కలుగా కట్ చేసి, నిలుచున్న రసంతో పాటు పాన్‌కు పంపిస్తాము. కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై పానీయాన్ని చల్లబరుస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
చక్కెర లేని పెర్సిమోన్ రసం
పదార్థాలు:
- సమాన మొత్తంలో పెర్సిమోన్స్ మరియు బేరి.
పండ్లు ఒలిచి, ఒలిచి, జ్యూసర్ గుండా వెళతాయి. రసం కలపండి, ఉడకబెట్టి శుభ్రమైన జాడిలో పోయాలి. మేము 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేస్తాము, దానిని మెటల్ మూతలతో చుట్టండి మరియు సెల్లార్ లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేస్తాము.
చక్కెర లేని ఆపిల్ మరియు పెర్సిమోన్ జ్యూస్
మునుపటి రెసిపీతో సారూప్యత ద్వారా, ఆపిల్ల చేరికతో పెర్సిమోన్ జ్యూస్ తయారు చేస్తారు. వాటిని ఒలిచి మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళాలి - కాబట్టి మీరు గుజ్జుతో రసం పొందుతారు. అప్పుడు మీరు దానిని పెర్సిమోన్ జ్యూస్‌తో కలపాలి, ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడీల్లో వేయాలి.
ఘనీభవించిన పెర్సిమోన్
పెర్సిమోన్ పండు పూర్తిగా పక్వానికి ఇంకా సమయం లేకపోతే, అప్పుడు టార్ట్ గుజ్జు నోటిలో బంధిస్తుంది. గడ్డకట్టేటప్పుడు, ఈ అసహ్యకరమైన ఆస్తి పూర్తిగా అదృశ్యమవుతుంది, మరియు పండు మరింత తీపిగా మారుతుంది.
నా పెర్సిమోన్‌లను స్తంభింపచేయడానికి మరియు వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టడానికి. ప్రతి పండును ప్రత్యేక సంచిలో చుట్టి 12 గంటలు ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు.
మీరు దీన్ని కూడా చేయవచ్చు: పండును 6 భాగాలుగా కట్ చేసి దాని నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. ఆహార కంటైనర్ అడుగు భాగాన్ని సెల్లోఫేన్‌తో కప్పి, పండ్ల ముక్కలు వేయండి. మేము ఫ్రీజ్‌లో శుభ్రం చేస్తాము.
ఏదైనా తీపి డెజర్ట్ తయారీకి, స్తంభింపచేసిన పెర్సిమోన్ హిప్ పురీ ఉపయోగపడుతుంది. మేము పండ్ల గుజ్జును బ్లెండర్లో కత్తిరించి మంచు అచ్చులలో స్తంభింపజేస్తాము.
ఇంట్లో పెర్సిమోన్ వైన్
పదార్థాలు:
- 3 కిలోల పెర్సిమోన్;
- 2.5 లీటర్ల నీరు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 600 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క చిటికెడు;
- ఈస్ట్ లేదా వైన్ ఈస్ట్.
మేము పెర్సిమోన్ ముక్కలను పై తొక్కతో కలిపి మెత్తగా చేసి, మెడ లేని కంటైనర్‌లో విస్తృత మెడతో ఉంచుతాము. చక్కెరను చల్లటి నీటిలో కదిలించి, ఫలిత సిరప్‌లో పెర్సిమోన్ను పోయాలి. పులియబెట్టి బాగా కలపాలి. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో 3 రోజులు తొలగించండి. కొంత సమయం తరువాత, ఒక నురుగు మరియు లక్షణ వాసన కనిపిస్తుంది. ఇది సహజమైన ప్రక్రియ.
మేము గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా వోర్ట్ను ఫిల్టర్ చేస్తాము. స్వచ్ఛమైన రసంలో చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. కలపండి మరియు చీకటి గదిలోకి తొలగించండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన పెర్సిమోన్ వైన్ ఒకటి నుండి రెండు నెలల వరకు పులియబెట్టవచ్చు.
