మేడో తేనె పుట్టగొడుగులు నెగ్నియుచ్నికోవ్స్ కుటుంబానికి చెందినవి. వాటిని మేడో నెగటివ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు - ఇది లాటిన్ పేరు మారస్మియస్ ఓరెడ్స్ యొక్క సాహిత్య అనువాదం. లవంగాలను గుర్తుచేసే తాజా గుజ్జు యొక్క ఆహ్లాదకరమైన మసాలా వాసన కారణంగా లవంగం పుట్టగొడుగు మరొక పేరు.
అవి అతితక్కువ ఎందుకంటే అవి కుళ్ళిపోవు, కానీ తీగపై ఆరిపోతాయి, మరియు తడిసిన తరువాత, పూర్తిగా ఎండిన తేనె అగారిక్ బీజాంశాలను విత్తడం ప్రారంభిస్తుంది. ఇతర పర్యాయపదాలు: మారస్మియస్, గడ్డి మైదానం, గడ్డి మైదానం టాకర్.
వివరణ, పుట్టగొడుగు యొక్క లక్షణాలు
టోపీ యొక్క వ్యాసం 7 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.ఇది మధ్యలో ట్యూబర్‌కిల్‌తో గోళాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వయస్సులో, ఇది ఫ్లాట్ అవుతుంది మరియు కప్పబడి ఉంటుంది, కానీ ట్యూబర్‌కిల్ అలాగే ఉంటుంది. టోపీ యొక్క రంగు ఎరుపు లేదా పసుపు రంగుతో లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, అంచులు అసమానంగా ఉంటాయి, మచ్చలతో ఉంటాయి, అవి తడి వాతావరణంలో ప్రకాశిస్తాయి మరియు చర్మం జిగటగా మారుతుంది. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను హైగ్రోఫానిక్ అంటారు.
కాలు 10 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు సన్నగా ఉంటుంది, ఒక టోన్ టోపీతో లేదా కొద్దిగా తేలికగా ఉంటుంది. ఇది చాలా కఠినమైనది, కాబట్టి ఇది తినబడదు. తేనె అగారిక్స్ యొక్క రింగ్ లక్షణం లేదు, ఎందుకంటే మిగతా వారందరూ స్ట్రోఫారియేవ్ కుటుంబానికి ప్రతినిధులు, మరియు పచ్చికభూములు నెగ్నియుచ్నికోవ్స్.
రికార్డులు చాలా అరుదుగా మరియు విస్తృతంగా ఉన్నాయి. వాతావరణాన్ని బట్టి అవి రంగును మారుస్తాయి: దానిలోని తడిగా ఓచర్ షేడ్స్ కనిపిస్తాయి మరియు శుష్క రంగులో తెలుపు లేదా క్రీమ్. యువ పుట్టగొడుగులలో, ప్లేట్లు కాండంతో గట్టిగా జతచేయబడతాయి మరియు పెద్దవారిలో వారు దాని నుండి దూరంగా కదులుతారు.
మాంసం కొద్దిగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది, కత్తిరించిన తర్వాత రంగు మారదు. వాసన తీపి మరియు కారంగా ఉంటుంది, బాదం మరియు లవంగం టోన్లు ఇందులో ప్రత్యేకమైనవి. చీకటిలో మెరుస్తూ గడ్డి భూములకు అసాధారణమైన ఆస్తి ఉంది.
ఎక్కడ మరియు ఎలా గడ్డి పుట్టగొడుగులు పెరుగుతాయి?
ఐరోపా, ఆసియా, అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా, ఉత్తర ఆఫ్రికా రెండింటిలోనూ పచ్చికభూములు, తోట, పచ్చిక బయళ్ళు, కూరగాయల తోటలు, అటవీ అంచులు మరియు గ్లేడ్లు, గడ్డి మధ్య మరియు రోడ్ల వెంట చూడవచ్చు. అవి మే నుండి అక్టోబర్ వరకు వరుసలు, వంపులు లేదా పెద్ద "మంత్రగత్తె వృత్తాలు" లో పెరుగుతాయి.
వేసవి, శరదృతువు మరియు శీతాకాలపు పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా కాకుండా, గడ్డి మైదానం గడ్డి స్టంప్‌లు జరగవు; ఇవి పెరగడానికి క్షేత్ర పుట్టగొడుగులు; వాటికి గత సంవత్సరం గడ్డి అవశేషాలు అవసరం.
మిస్టర్ సమ్మర్ నివాసి హెచ్చరించాడు: ప్రమాదకరమైన డబుల్
పచ్చికభూమిని ఏదో ఒకదానితో కలవరపెట్టడం కష్టం, కనీసం ఒక్కసారైనా చూడటం. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇటువంటి లోపాలు ముఖ్యంగా చెడ్డ వాటికి వాగ్దానం చేయవు, మరికొన్నింటిలో మీరు ఆసుపత్రికి వెళ్ళవచ్చు.
చాలా తరచుగా, గడ్డి మైదానాలు నెగ్నియుచ్నికోవ్స్ యొక్క ఒకే కుటుంబానికి చెందిన అటవీ-ప్రేమ కొలీబియాతో గందరగోళం చెందుతాయి. కొలీబియాను ఓపెన్-ఎయిర్ స్ప్రింగ్ లేదా ఫారెస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు. పొరపాటు ప్రమాదకరం కాదు: ఈ పుట్టగొడుగు షరతులతో తినదగినది మరియు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఆహారానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీని విలువ చిన్నది: టోపీ చిన్నది, కానీ రుచి లేదా వాసన లేదు.
గడ్డి మైదానంలో మరో డబుల్ ఆయిల్ కొలీబియా. ఆమె టోపీ కొంచెం పెద్దది, కానీ రుచి మరియు వాసనతో కూడా ఉంటుంది - అవి ఆచరణాత్మకంగా లేవు. ఇంకా ఇది అటవీ ప్రేమ కంటే ఎక్కువగా వినియోగించబడుతుంది.
కొలీబియా నుండి ఒక పచ్చికభూమిని వేరు చేయడం సులభం. చిత్రం నుండి చూడగలిగినట్లుగా, టోపీ మధ్యలో చివరి గొట్టాలు పూర్తిగా లేవు లేదా బలహీనంగా వ్యక్తీకరించబడతాయి. కొలిబిలోని పలకలు తరచూ, ఎర్రటి-తుప్పుపట్టిన మచ్చలతో పాత వాటిలో, మరియు తేనె అగారిక్స్లో వయస్సుతో సంబంధం లేకుండా అరుదుగా మరియు రంగులో కూడా ఉంటాయి.
వాసన ద్వారా వాటిని వేరు చేయడం చాలా సులభం: ఇది ఉనికిలో లేకుంటే లేదా అచ్చును ఇస్తే, ఇది కొలిబియా, మరియు మీకు కారంగా ఉండే నోట్లు అనిపిస్తే, ఇది ఒక పచ్చికభూమి.
మరొక "జంట" - తెల్లటి టాకర్ (లేదా తెల్లగా లేకపోతే) గడ్డి మైదానానికి బదులుగా ఉపయోగించినప్పుడు చాలా ఇబ్బంది కలిగిస్తుంది. గందరగోళం, మైకము మరియు తీవ్రమైన కడుపు నొప్పి రూపంలో 30-40 నిమిషాల తర్వాత విషం యొక్క లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. 
మేడో పుట్టగొడుగులు
పూర్తిగా అనుభవం లేని పుట్టగొడుగు పికర్స్ మాత్రమే తప్పుగా భావించవచ్చు, ఎందుకంటే మాట్లాడేవారు, తరచుగా నిజమైన తేనె పుట్టగొడుగుల పక్కన పెరుగుతున్నప్పుడు, తెల్లటి టోపీ ఉంటుంది. అదనంగా, టోపీ యొక్క అంచు ఫ్లాట్ మరియు లోపలికి ఉంచి ఉంటుంది.
మాట్లాడేవారిలో తినదగిన మరియు షరతులతో తినదగినవి ఉన్నాయి, కానీ ఘోరమైన విషపూరితమైనవి కూడా ఉన్నాయి. మొత్తం 250 జాతులు ఉన్నాయి, వీటిని అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్ ద్వారా మాత్రమే గుర్తించవచ్చు. అదనంగా, వాటిలో చాలా తినదగినవి కూడా మద్యంతో ఏకకాలంలో తీసుకుంటే తీవ్రమైన విషానికి దారితీస్తుంది. అవి థియురం లాగా పనిచేసే పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. మద్యంతో పాటు, బలహీనత, చెమట, దడ, ముఖం ఎర్రగా మారుతుంది, తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, మూర్ఛ మరియు మరణానికి కూడా దారితీస్తుంది.
పచ్చికభూములు ఫైబ్రిల్స్‌తో గందరగోళానికి గురవుతాయి, అవి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, ప్రధానంగా ప్లేట్ల రంగులో ఉంటాయి: అవి బూడిద రంగులో ఉంటాయి మరియు తరువాత గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. ఫైబర్గ్లాస్ యొక్క 100 జాతులు ఉన్నాయి. అవన్నీ విషపూరితమైనవి, నాడీ వ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తాయి, విషం త్వరగా వ్యక్తమవుతుంది.
తినదగిన నుండి తప్పుడును ఎలా గుర్తించాలి?
ఇది తినదగిన పుట్టగొడుగు లేదా తప్పుడుదా అని నిర్ణయించడానికి సాధారణ నియమాలు మీకు సహాయపడతాయి. తప్పుడు లో:
- పొడవైన కాలు;
- వాసన పుట్టగొడుగు కాదు, అవి భూమి, అచ్చు లేదా రసాయన శాస్త్రం లాగా ఉంటాయి;
- టోపీలు విషపూరితమైన రంగును కలిగి ఉంటాయి;
- ప్లేట్లు బూడిద, గోధుమ లేదా ఆకుపచ్చ.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
మేడో తేనె పుట్టగొడుగులు, శరదృతువు పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా కాకుండా, అనేక విటమిన్లు బి 1 మరియు సి. 100 గ్రాములు వాటి రోజువారీ అవసరాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేస్తాయి. చాలా విటమిన్లు బి 2 మరియు పిపి ఉన్నాయి, ఫోలిక్ ఆమ్లం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, ఇనుము మరియు మాంగనీస్ ఉన్నాయి. 100 గ్రాముల క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా తక్కువ - కేవలం 22 కిలో కేలరీలు, ప్రోటీన్ - 2.1 గ్రా, కొవ్వు - 1.1 గ్రా, మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.6 గ్రా.
తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, బరువు తగ్గడానికి పుట్టగొడుగులను ఆహారంలో చేర్చడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి త్వరగా సంతృప్తమవుతాయి.
గ్రాస్‌ల్యాండ్‌లో మరాస్మిక్ ఆమ్లం మరియు స్కోరోడోనిన్ ఉన్నాయి - స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్‌ను సమర్థవంతంగా అణిచివేసే బలమైన యాంటీబయాటిక్స్. సాంప్రదాయ వైద్యంలో, ఈ ఆస్తి చాలాకాలంగా గుర్తించబడింది. బ్రోన్కైటిస్, న్యుమోనియా మరియు క్షయవ్యాధికి పచ్చికభూములు ఉపయోగించబడ్డాయి.
క్యాన్సర్ కణాల పునరుత్పత్తిని నిరోధించే పదార్ధం వాటిలో ఉంటుంది.
థైరాయిడ్ రుగ్మతలకు పచ్చికభూములు ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. చైనీస్ medicine షధం లో, వారు మూర్ఛలు, థ్రోంబోఫ్లబిటిస్, ఆర్థరైటిస్ మరియు రాడిక్యులిటిస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్
పుట్టగొడుగులను సేకరించి, ఇంటికి తిరిగి వచ్చిన తరువాత, మీరు వెంటనే వారి ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్‌ను ప్రారంభించాలి. పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, చెడిపోయిన, పురుగులను విసిరి, కీటకాలు తింటాయి.
అప్పుడు అవి బాగా కడుగుతారు, కాని అవి ఎండబెట్టకూడదనుకుంటే. ఈ సందర్భంలో, అవి పొడి శుభ్రపరచడం, కత్తితో ధూళిని తొలగించడం మరియు కుళ్ళిన ప్రదేశాలను కత్తిరించడం వంటి వాటికి పరిమితం. టూత్ బ్రష్ ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
పిక్లింగ్ తయారీలో, పుట్టగొడుగులను వెచ్చని నీటితో పోసి 20 నిమిషాలు వదిలివేయాలి.అప్పుడు, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తితో కత్తిరించాలి.
వంట పద్ధతులు మరియు వంటకాలు
మీరు గడ్డి మైదానం నుండి అనేక రకాల వంటలను ఉడికించాలి. ప్రారంభ చికిత్స తరువాత, వాటిని త్వరగా ఉడకబెట్టాలి. 2 లీటర్ల నీటి కోసం మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించాలి. l. ఉప్పు. 20 నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, మరో 40 నిమిషాలు ఉడికించి, తరువాత ఒక కోలాండర్లో వేయండి. ఇప్పుడు పుట్టగొడుగులు మరింత వంట చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిని వేయించి, ఉడికించిన కేవియర్, ఉప్పు, pick రగాయ లేదా శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులు స్తంభింపజేస్తే, 20 నిమిషాల తరువాత, నీటిని తీసివేయాలి, వేడినీరు వేసి మరో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు గడ్డకట్టే విధంగానే ఉడకబెట్టాలి, తేడా ఏమిటంటే మసాలా దినుసులు తాజా వేడినీటిలో కలుపుతారు, మరియు వాటిని కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి - 60-80 నిమిషాలు. ఘనీభవించిన మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
తేనె పుట్టగొడుగులను గంటసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదని నమ్ముతారు, కాని తక్కువ సమయం సరిపోతుంది. అప్పుడు రుచి మరియు వాసన మరింత సంతృప్తమవుతుంది. ఉడకబెట్టడానికి ముందు మీరు వాటిని వేయించవచ్చు.
సూప్
పోర్సినీతో సహా ఇతర పుట్టగొడుగుల కంటే మేడో సూప్ రుచిగా ఉంటుంది మరియు దాని రెసిపీ చాలా సులభం. ఉడకబెట్టడం, యథావిధిగా, తరువాత బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. తాజా మూలికలతో సూప్ చల్లుకోండి.
ఎండబెట్టడం
పుట్టగొడుగులను చాలా వేడిగా లేని ఓవెన్లో లేదా కంట్రోల్ క్యాబినెట్‌లో ఎండిస్తారు. పొడి తేనె పుట్టగొడుగులు చాలా పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు పొడిగా విరిగిపోతాయి. ఎండబెట్టడం సమయంలో వాటిని మీ వేళ్ళతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకుంటే, అప్పుడు అవి దొర్లిపోతాయి మరియు విరిగిపోవు.
మేడో తేనె పుట్టగొడుగులు అనూహ్యంగా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు రుచికరమైనవి, అయినప్పటికీ వాటి పోషక లక్షణాల ప్రకారం 4 వ సమూహానికి కేటాయించబడ్డాయి.
