బాసిల్ వర్గీకరణ, మసాలా మొక్కల రకాలు

మనిషికి తెలిసిన అన్ని మొక్కలలో, తులసికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. దాని పేరు - ఓసిమిన్ బాసిలికం, లేదా రాయల్ స్సెంట్ - దాని కోసం మాట్లాడుతుంది: వివిధ రకాలు బాసిల్ ముఖ్యమైన నూనెలు, ఫైటోనైడ్స్, సాపోనిన్ కలిగి ఉంటాయి మరియు అధిక రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

మీకు తెలుసా? సాధారణ తులసి (యూరోపియన్ లేదా మధ్యధరా) 2500 సంవత్సరాలకు పైగా సాగు చేయబడింది. అతని మాతృభూమి భారతదేశం మరియు ఇరాన్. అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ యోధులచే బాసిల్ ఐరోపాకు తీసుకురాబడింది. పశ్చిమ ఐరోపాలో, ఇది రష్యాలో 16 వ శతాబ్దం నుంచి - 18 వ శతాబ్దం నుంచి చురుకుగా ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. ప్రారంభంలో plant షధ మొక్కగా మాత్రమే సాగు చేస్తారు (పురాతన కాలంలో కూడా, ప్రజలు దాని శోథ నిరోధక, అనాల్జేసిక్, టానిక్ లక్షణాలను గమనించారు).

ఆధునిక వర్గీకరణలలో 150 కంటే ఎక్కువ రకాల తులసి ఉన్నాయి, ఇవి ఆకుల రంగు, వాసన మరియు కాండం యొక్క ఎత్తులో విభిన్నంగా ఉంటాయి.

ఆకు రంగు ద్వారా తులసి వేరు ఎలా

బాసిల్ రంగు అనేది రెండు ప్రాథమిక రకాలుగా ఉండే ముఖ్యమైన లక్షణం: ఆకుపచ్చ మరియు ఊదా ఆకులు మరియు కాండాల రంగు. ఈ ప్రారంభ రకాలు మరింత పెంపకం పనులకు ఆధారం.

గ్రీన్ బాసిల్

తులసి ఆకుపచ్చ (పాత పేరు తీపి తులసి) మధ్యధరా ఐరోపాలో చాలా కాలంగా ప్రసిద్ది చెందింది (వివిధ రూపాల్లో దీనిని సాధారణంగా వివిధ వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు). కుక్స్ ముఖ్యంగా దాని వాసన మరియు రుచి యొక్క సున్నితత్వం అభినందిస్తున్నాము. ఆకుపచ్చ రకాలు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి (ప్రకాశవంతమైన సలాడ్ నుండి ముదురు ఆకుపచ్చ షేడ్స్ వరకు):

• జెనోయీస్ (లేదా ఇటలీ) బాసిల్ - బలమైన గట్టి వాసన కలిగి ఉంటుంది, రుచి పెంచుతుంది. ఈ రకం ప్రసిద్ధ పెస్టో సాస్ యొక్క తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి. టీ మరియు నిమ్మ తో నిమ్మకాయలో వేసి, సలాడ్లు కోసం సువాసనగా తాజా మరియు ఎండబెట్టిన రూపంలో వాడతారు. ఇది ఇండోర్ కుండల బాగా పెరుగుతుంది.

• ఈవిల్ బాసిల్ ఒక థర్మోఫిలిక్ (దక్షిణాఫ్రికాకు చెందినది). పెద్ద ఆకులు సంక్లిష్టమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి (పుదీనా నిమ్మ, లవంగాలు మరియు మిరియాలు యొక్క సూచనలతో కలుపుతారు). రుచి - కొంచెం చేదుతో. 1 మీ వరకు పెరుగుతుంది. చారు, మాంసం వంటలలో మసాలాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. తరచుగా marinades, జామ్ మరియు జామ్ తయారీకి జోడించబడింది.

• బ్రాడ్లీఫ్ తులసి - పెద్ద రసమైన ఆకులు (ఒక బుష్ నుండి 250 గ్రా వరకు) మసాలా దినుసుల యొక్క సువాసనను కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా ముఖ్యమైన నూనెలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఈ రకం సలాడ్లను తయారు చేయడానికి మరియు marinades కు జోడించబడుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! తాజా తులసి పెరగడం సాధ్యం కాకపోతే, దానిని ఉప్పు వేయవచ్చు - తులసి యొక్క సుగంధం మరియు రసాయన కూర్పు ప్రభావితం కాదు.

పర్పుల్ బాసిల్

పర్పుల్ బాసిల్ ఇది చాలా బలమైన వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉంది, ఆకుపచ్చ కంటే 1.5-2 రెట్లు ఎక్కువ సుగంధ నూనెలు కలిగి ఉంది. ఇది ఫ్రంట్ మరియు దక్షిణ ఆసియాకు మరింత సాంప్రదాయంగా ఉంది (ఇరవయ్యవ శతాబ్దం మధ్య నుండి ఇది యూరప్ మరియు అమెరికాలో వ్యాపించింది). పర్పుల్ తులసి సంప్రదాయబద్ధంగా పచ్చదనం రూపంలో తింటారు, వివిధ వంటల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

• సాధారణ తులసి (Ocimum basilicum, ఊదా Ararat) - ప్రపంచమంతా తెలిసిన. మొక్క ఒక ఆహ్లాదకరమైన మిరియాలు-లవణ సువాసన ఉంది. గ్రేడ్ ఎత్తు - 30 నుండి 60 సెం.మీ. వరకు చాలా అనుకవగల. ఇండోర్ పెరుగుదలకు అనుకూలం. కూరగాయలు క్యానింగ్ కోసం సలాడ్లు, మెరినేడ్ల తయారీలో తాజాగా మరియు పొడిగా వాడండి.

• యెరెవాన్ బాసిల్ రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు సాధారణమైనది. సీజన్ 2 - 3 పంటను ఇస్తుంది. ఇది ఒక టార్ట్ రుచి (టీ మరియు మసాలా పొడి రుచి) ఉంది. ముఖ్యంగా బాగా సూప్, సలాడ్లు, మాంసం మరియు చేప వంటలలో, సాస్ లో రుచి ఇస్తుంది. బ్రైట్ తులసి రంగు పుష్పాలను బాగా అలంకరించింది.

• బాసిల్ డార్క్ ఒపాల్ (ఎరుపు తులసి) - 1950 లలో పుట్టింది. USA లో. మిరియాలు మరియు లవంగం వాసన కోసం ప్రపంచంలో ప్రాచుర్యం పొందింది. తాజా ఆకులు సలాడ్లు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఎండినవి - కారంగా ఉండే మిశ్రమాలు, రుచిగల నూనెలు, వెనిగర్. కుండలలో బాగా పెరుగుతుంది.

• తులసి (పవిత్ర తులసి) - పదునైన పెరెక్నో-లవంగం వాసనలో తేడా ఉంటుంది, చేదుతో రుచి ఉంటుంది. ఈ మసాలా తులసి హెర్బ్ భారతదేశంలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, దీనిని మసాలా వంటలను వండడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీనిని ఆచారాలలో ఉపయోగిస్తారు.

• బాసిల్ ఒస్మిన్ - మసాలా మరియు అలంకార మొక్క. మాతృభూమి - భారతదేశం. సలాడ్లు, marinade మిశ్రమం తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. వేడి-ప్రేమ, సులభంగా కుండీలలో పెట్టి నాటిన.

ఇది ముఖ్యం! చాలా ముఖ్యమైన నూనెలు వసంతకాలంలో బాసిలికాలో పేరుకుపోతాయి (పచ్చదనం యొక్క చురుకైన పెరుగుదల కాలం), ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం - పెడన్కిల్స్ రూపంతో.

సుగంధం ద్వారా తులసి యొక్క వర్గీకరణ

తులసి రకాలను వర్గీకరించడానికి మరొక సూత్రం సుగంధం. ఒక ప్రత్యేక బాసిల్ రకానికి చెందిన పాక ఉపయోగం రుచి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, లవంగాలు, మిరియాలు, నిమ్మకాయ వాసనతో తులసి మాంసం వంటకాలు, సోంపు - చేపలు లేదా కూరగాయల వంటకాలకు బాగా సరిపోతుంది.

లవంగం

లవంగం వాసన ఉన్న రకాల్లో లవంగం, తులసి, లవంగం సుగంధం, స్ప్రింగ్ మూడ్, డార్క్ ఛాయతో, రెడ్ రూబిన్, స్టెల్లా, పర్ఫెక్షన్, డార్క్ నైట్ ఉన్నాయి.

• లవణ బాసిల్ - చిన్న ఆకుపచ్చ ఆకులు ఒక దట్టమైన బుష్ (ఎత్తు - 60 సెం.మీ.) ఏర్పాటు. కుండలు ఇంట్లో సంవత్సరం పొడవునా సాగు కోసం అనుకూలం.

• బాసిల్ క్లోవ్ వాసన - మీడియం ప్రారంభ రకం. ఊరబెట్టడం మరియు లవణించేటప్పుడు వాసన యొక్క బలాన్ని లవంగాలు భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు మసాలా మరియు సాస్‌లలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఎత్తు - అప్ 25 cm, పెరుగుతున్న కుండ కోసం ఆదర్శ.

మీకు తెలుసా? వేర్వేరు దేశాలు ఈ మొక్కను విభిన్నంగా పిలుస్తాయి: బాసిల్ గార్డెన్, పిల్లి యొక్క మీస, ఆక్సిమోన్, రేయాన్, రేయాన్, బేసిలీ, తులసి, ఎర్ర కార్న్ ఫ్లవర్స్ మొదలైనవి ఉన్నాయి. దీనికి సంబంధించిన అనేక గుర్తులు మరియు నమ్మకాలు ఉన్నాయి: హిందువుల కోసం ఈ పవిత్రమైన మొక్క దేవత తుల్పి , వివాహం యొక్క చిహ్నంగా, ప్రాచీన రోమన్లు ​​దీనిని విజయ చిహ్నంగా భావించారు, కాథలిక్కులు - ప్రోవెన్స్లో, బాసిల్ లో, పవిత్ర రాకపోకల చిహ్నంగా వర్జిన్ యొక్క కన్నీళ్లు అని పిలిచేవారు, మధ్యయుగ మంత్రగత్తె వేటలో వారు ఈ మసాలా "మంత్రగత్తె యొక్క గడ్డి" గా భావిస్తారు.

లవంగం మిరియాలు

సారూప్య వాసన తో బాసిల్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు - మార్క్విస్, బాసిలిస్క్, డ్రీమర్.

• బాసిలిస్క్ అనేది చిన్న మృదువైన ఓవాయిడ్ ఆకులతో కూడిన కాంపాక్ట్ రకం (15 సెం.మీ నుండి). కుండలు మరియు ఓపెన్ రంగంలో బాగా పెరుగుతుంది. వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగించే వంటలో.

• మార్క్విస్ - ఆకుపచ్చ నిటారుగా ఉన్న చిన్న-ఆకు రకం (ఎత్తు - 25 సెం.మీ), గది పరిస్థితులలో, విండో సిల్స్ మీద కుండలలో బాగా పెరుగుతుంది. ఒక మొక్క యొక్క ద్రవ్యరాశి 150 గ్రా.

మిరియాలతో

పెప్పీరి వాసన కర్పూరం బాసిల్, తూర్పు మేజిక్, అరామిస్, ఓరియన్, రోసీ, రూబీ, కంపాటా, ఓస్మిన్, రూబీ కైరో, మొదలైనవి.

• కర్పూరం తులసి (మైటోలిడే) - టార్ట్నెస్ మరియు లవణీయత, మృదువైన మిరియాలు రుచికి ప్రసిద్ది. ఇది చాలా సాధారణ జాతులలో ఒకటి. ఎత్తు 55 - 70 సెం.మీ. ఇది మాంసం, జున్ను, పాస్తా, చేపలకు మసాలా అద్భుతమైన ఉంది.

• రూబీ కైరో - ప్రకాశవంతమైన కారంగా మిరియాలు రుచి కలిగిన నలుపు మరియు ple దా రకం. రుచి కొద్దిగా వేడిగా ఉంటుంది. ఎండినప్పుడు సంరక్షించబడినప్పుడు. ఎత్తు 25 - 30 సెం.మీ. కుండలు మరియు కుండీలపై పెంచవచ్చు.

నిమ్మ

నిమ్మకాయ రుచి కలిగిన రకాల్లో - నిమ్మకాయ బాసిల్, మాస్కో బొగాటైర్, స్పార్క్, వింత, నిమ్మ సుగంధం మొదలైనవి.

• బాసిల్ నిమ్మ సుగంధం - అత్యంత శక్తివంతమైన రుచులలో ఒకటి. సెమీ బుష్ బుష్ మృదువైన లేత ఆకుపచ్చ ఆకుల 250 గ్రాములు తెస్తుంది. ఆకుకూరలు రుచిని జోడించడానికి మరియు జెల్లీ, డెజర్ట్స్, మూసీలు, సలాడ్లు మరియు పానీయాలను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

• నిమ్మ తులసి - నిమ్మ రుచి మరియు కర్పూరం వాసనతో చిన్న-ఆకు రకం (ఎత్తు - 35 సెం.మీ). ఇది ప్రధాన వంటకాలు, సలాడ్లు మరియు డెజర్ట్‌లకు తేలికపాటి పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది.

పాకం

కారామెల్ యొక్క సుగంధం రెడ్ రూబిన్ నేమ్ జాడెన్, కారామెల్, లియుబిమ్చిక్, మొదలైన రకాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.

• రెడ్ రూబిన్ నెమ్ జడెన్ - హాలండ్ లో పుట్టి, పండ్ల పంచదార యొక్క అరుదైన వాసన ఉంది. బుష్ 300 గ్రాముల పంటను ఇస్తుంది. అవి సలాడ్లు, les రగాయల తయారీలో ఉపయోగించే పానీయాలు, వినెగార్లను రుచి చూస్తాయి. తాజా మరియు ఎండిన పాటు, మీరు స్తంభింపచేసిన బాసిల్ ఉపయోగించవచ్చు.

• పంచదార పాకం - అరుదైన పండు మరియు పంచదార పాకం వాసనతో మొట్టమొదటి పండిన అధిక దిగుబడి. విస్తృతంగా వంటలో సువాసనగా ఉపయోగించే పదార్థం.

మీకు తెలుసా? కర్పూరం నూనె ఉత్పత్తిలో, ప్రధాన పదార్ధంగా ఆకులు తులసి ఉంటుంది. Vanillin తులసి ఉత్పత్తి కోసం Evenol ఉపయోగిస్తారు.

ఊరగాయ

మెరినేడ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే తులసి ప్రధానంగా ఆకుపచ్చ ఆకు జాతులు మరియు రకాలు (బాసిలిస్క్, లవంగం రుచి, బ్రాడ్లీఫ్, ఈవెనోల్, గ్రీక్). నలుపు మరియు ple దా రకాలు రూబీ కైరోకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా పుట్టగొడుగుల కోసం రకాలు ఉన్నాయి.

• టెంప్టర్ అనేది చాలా పెద్ద ఆకుపచ్చ ఆకు మరియు పదునైన వాసనతో ప్రత్యేకంగా పెంచిన మెరీనాడ్ కూరగాయల రకం. క్యానింగ్ మరియు పిక్లింగ్ ఉపయోగించినప్పుడు తాజా మరియు ఎండబెట్టి.

anisic

సోంపు రుచులలో అనిస్ బాసిల్, గౌర్మెట్ అనిస్, అనిస్ డిలైట్, అనిస్ అపెరిటిఫ్, మొదలైనవి.

• సొంపు తులసి తీపి బాసిల్ రకాలు ఒకటి. ఇది వెండి ఆకులు మరియు ఊదా కాండం మరియు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ కలిగి ఉంది. ఇది ఇండోర్ కుండలు మరియు తోట లో సమానంగా పెరుగుతుంది. తోట లో త్వరగా గురుగులను గుణించడం మరియు అణచివేస్తుంది.

మింట్ మిరియాలతో

ఈ రుచికి ప్రముఖ ప్రతినిధి గ్రీక్ తులసి:

• గ్రీక్ తులసి - అత్యంత రుచికరమైన తులసి, దాని క్లాసిక్ రుచి మరియు పిప్పరమింట్ రుచి ప్రపంచ ప్రఖ్యాత. పొదలు (ఎత్తు - 15 సెం.మీ) చిన్న ఆకుల బంతి రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కుండలలో బాగా పండిస్తారు. క్రమంగా మధ్యధరా వంటలలో ఉపయోగించారు (సలాడ్లు, marinades, టమోటా సాస్, మొదలైనవి)

ఇది ముఖ్యం! కిటికీలో గది పరిస్థితులలో బాసిల్ ఏడాది పొడవునా మంచి పంటను ఇవ్వగలదు. ఒక అవసరం - కుండ పింగాణీ ఉండాలి.

మెంథాల్

మెంథోల్ రుచి యొక్క క్లాసిక్ ప్రతినిధి బసిల్ వెల్వెట్.

• వెల్వెట్ - ముదురు ఆకుపచ్చ పొడుగుచేసిన (8 సెం.మీ.) ఆకులు, ఎత్తు - 25-30 సెం.మీ. పిక్లింగ్, సుగంధ వినెగార్ మరియు నూనె, పానీయాలు, ఎండిన మరియు స్తంభింప చేయవచ్చు. ఇది టానిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

వనిల్లా

ఈ రకాలను ప్రధానంగా మిఠాయిల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు.

• వనిల్లా సువాసన - పొడవైన అనుకవగల వివిధ. జ్యూసి ఆకులు (ఆకుపచ్చ, ఆకుపచ్చ, పక్వత - ఊదా ఉన్నప్పుడు) ఒక రుచికరమైన వనిల్లా రుచి కలిగి. గది పరిస్థితులలో పెరుగుతున్న బారిన పడటం మంచిది. మిఠాయిలో ఆహార సంకలితం వలె పనిచేస్తుంది.

మీకు తెలుసా? తులసి మంచి, సమయం-పరీక్షించిన ఆఫ్రోడోసియాక్: ప్రాచీన రోమ్‌లో ఇది రెండు లింగాలను లైంగిక చలి నుండి నయం చేస్తుందని నమ్ముతారు. బాసిల్ విశ్రాంతిని మరియు ఏకకాలంలో శక్తిని పెంచుతుంది.

మొక్కలను ఎత్తుతో ఎలా విభజించారు

బాసిల్ - మొక్కల ఎత్తు యొక్క వర్గీకరణ యొక్క క్రింది సూత్రం: చిన్న, మధ్యస్థ ఎత్తు మరియు ఎత్తు. ఖాళీ స్థలం లభ్యత ఆధారంగా, ఏ తులసి నాటడానికి మంచిదో మీరు నిర్ణయించుకోవచ్చు.

లేపనాన్ని

15 సెం.మీ నుండి 30 సెం.మీ వరకు ఎత్తులో తక్కువ పెరుగుతున్న రకాలు. ఏడాది పొడవునా (ప్రత్యేక లైటింగ్ వాడకంతో) గది పరిస్థితులలో తెలివి తక్కువానిగా భావించబడే పెంపకానికి ఇవి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇటువంటి రకాల్లో బాసిలిస్క్ (అత్యంత కాంపాక్ట్ రకం), భూతం మొదలైనవి ఉన్నాయి.

మిడ్ బాసిల్

తులసి రకాలు మీడియం ఎత్తు - 30 నుండి 60 సెం.మీ వరకు: తులసి దాల్చిన చెక్క, ple దా, అద్భుతం, సున్నితమైన ప్రారంభ, మొదలైనవి.

పొడవైన రకాలు

పొడవైన రకరకాల తులసి - 60 సెం.మీ నుండి 85 సెం.మీ వరకు: లవంగం రుచిని (అత్యంత భారీ రకం), రష్యన్ దిగ్గజం, రాయల్ బ్లడ్, కైరో రూబీ మొదలైనవి.

ఇది ముఖ్యం! తులసిని ఎప్పుడూ పుట్టగొడుగులతో వంటలలో ఉంచరు: వాటి అభిరుచులు కలిసి ఉండవు మరియు ఒకదానికొకటి "సుత్తి".