వైన్ తయారీ యొక్క క్లాసిక్స్ - కాబెర్నెట్ ద్రాక్ష రకం

కాబెర్నెట్ ద్రాక్ష నుండి తయారైన అనేక రకాల వైన్.

వైన్ యొక్క గుత్తి మరియు రుచిని పండించిన ప్రాంతాన్ని బట్టి మార్చడం దీని గుర్తించబడిన లక్షణం., మరియు ఎక్స్పోజర్ పరిస్థితులను మార్చడం నుండి.

వైన్ యొక్క నాణ్యత నేల యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు వాతావరణ పరిస్థితుల ద్వారా బలంగా ప్రభావితమవుతుంది.

ఈ అద్భుతమైన ద్రాక్ష రకం గురించి ఈ రోజు మనం మరింత వివరంగా మాట్లాడుతాము.

ఈ వ్యాసంలో మీరు దాని వివరణను మాత్రమే కాకుండా, ఇతర ఉపయోగకరమైన సమాచారాన్ని కూడా కనుగొంటారు.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ రకం వైన్ తయారీలో చాలా కాలంగా పరిగణించబడుతుంది. అతని మాతృభూమి ఫ్రాన్స్‌లోని బోర్డియక్స్. ఇక్కడ నుండి ఈ అద్భుతమైన ద్రాక్ష ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించింది: ఈ రోజు పశ్చిమ మరియు తూర్పు ఐరోపాతో పాటు, ఆస్ట్రేలియా మరియు యుఎస్ఎ, అర్జెంటీనా మరియు చిలీ, జపాన్ మరియు దక్షిణాఫ్రికాలో పండిస్తారు.

ఇతర ప్రసిద్ధ వైన్ రకాలు మెర్లోట్, సిరా మరియు రైస్లింగ్.

కాబెర్నెట్ వెరైటీ వివరణ

ఎరుపు వైన్ల ఉత్పత్తి కోసం పండించిన ద్రాక్ష రకం కాబెర్నెట్. ఈ రకాలను టెక్నికల్ లేదా వైన్ తయారీ అంటారు. బాగా తెలిసిన రకాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్.

బెర్రీలు నలుపు, ముదురు నీలం లేదా ప్రకాశవంతమైన నీలం పొడవైన కాళ్ళపై పెద్ద సమూహాలలో సేకరిస్తారు. పండిన బంచ్ యొక్క సగటు పొడవు 12 నుండి 15 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, మరియు వెడల్పు 8 సెం.మీ ఉంటుంది. బంచ్ యొక్క శంఖాకార ఆకారం మరింత విస్తృతంగా ఉంటుంది, ఒక “రెక్క” తరచుగా కనబడుతుంది - పై భాగంలో ఒక శాఖ.

• బెర్రీలు గుండ్రంగా ఉంటాయి, దట్టమైన చర్మంతో, తేలికపాటి మైనపు పూతతో కప్పబడి ఉంటాయి.
• ఆకులు అందంగా ఆకారంలో ఉంటాయి, ఐదు-లోబ్డ్, అంచులో చిన్న త్రిభుజాకార పళ్ళు ఉంటాయి.
• రసం రంగులేనిది, ఇది కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉండవచ్చు.

పొడి వేసవి బెర్రీల మాదిరిగానే సమూహాలు చిన్నవి అవుతాయి. సమూహాల సాంద్రత తగ్గుతుంది, తరచుగా చర్మం మరింత దట్టంగా మారుతుంది.

తరచుగా అదనపు పరాగసంపర్కం నిర్వహించడానికి సలహా ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు బఠానీ ద్రాక్షతో వ్యవహరించవచ్చు, ఏ సందర్భంలోనైనా, అదనపు పరాగసంపర్కం బ్రష్‌ల పరిమాణం, ద్రవ్యరాశి మరియు సాంద్రత పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.

అదనపు పరాగసంపర్కం రుటా, లాడన్నీ మరియు కింగ్ రూబీ వంటి రకాల పెరుగుదలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

సంతానోత్పత్తి చరిత్ర

ప్రస్తుత ఫ్రాన్స్ భూభాగాన్ని రోమన్ లెజియన్‌నైర్లు స్వాధీనం చేసుకున్న సమయంలో, ద్రాక్షను ఇక్కడ సాగు చేశారు - ప్రస్తుత కాబెర్నెట్ రకానికి పూర్వీకుడు.

జన్యు విశ్లేషణ ప్రకారం, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ - నల్ల ద్రాక్ష యొక్క సహజమైన క్రాసింగ్ యొక్క వారసుడు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ వివిధ రకాల తెల్ల ద్రాక్షలతో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. XVII శతాబ్దానికి కారణమైన కొత్త రకాల పరిశోధకుల ఆవిర్భావం.

ఫోటో

ద్రాక్ష యొక్క లక్షణాలు

ఇది ఏ వాతావరణంలోనైనా సాపేక్షంగా ఆలస్యంగా పరిపక్వం చెందుతుంది మరియు అన్ని వాతావరణ పరిస్థితులలో పూర్తి పరిపక్వతకు చేరుకోదు.

దిగుబడి హెక్టారుకు 60-70 శాతంఅయితే, ఇది వృద్ధి ప్రాంతంపై బలంగా ఆధారపడి ఉంటుంది.

Rkatsiteli, Podarok Magaracha మరియు Dombkovskaya యొక్క జ్ఞాపకశక్తి అద్భుతమైన దిగుబడిని ప్రదర్శిస్తాయి.

శరదృతువులో, ద్రాక్ష పొదల్లో ఎక్కువసేపు సంరక్షించబడుతుంది మరియు వర్షాల కారణంగా దాదాపుగా క్షీణించవు.

వ్యాధులు మరియు తెగుళ్ళు

రకాలు యొక్క ప్రతికూలతలు తరచుగా బఠానీకి ధోరణిని కలిగి ఉంటాయి. అంటే విత్తనాలు లేని ఆకుపచ్చ చిన్న బెర్రీలు, బఠానీలను పోలి ఉంటాయి మరియు రుచిలో చాలా పుల్లగా ఉంటాయి. ఇదే సంకేతాన్ని కాబెర్నెట్, నడేజ్డా అజోస్ మరియు మస్కట్ హాంబర్గ్ ప్రదర్శించారు.

మరొక సమస్య అండాశయాలను తొలగిస్తుంది, సాధారణంగా బలమైన గాలులు లేదా ఇతర ప్రతికూల వాతావరణం నుండి.

మీరు అనేక పద్ధతులను ఉపయోగించి బఠానీతో పోరాడవచ్చు. అవన్నీ ద్రాక్ష పరాగసంపర్కాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి, కానీ వివిధ మార్గాల్లో:

• పరాగసంపర్కం (లేదా పరాగసంపర్కం) మానవీయంగా;
• మైక్రోఎలిమెంట్లతో టాప్ డ్రెస్సింగ్ వాడకం: బోరాన్, మెగ్నీషియం, జింక్;
• సహజ పెరుగుదల ఉద్దీపనతో ద్రాక్ష చికిత్స: గిబ్బెరెల్లిన్.

నేల బాగా వదులుగా ఉండటం (ఎరేటెడ్) ముఖ్యం. తీవ్రమైన వేడి సమయంలో, ద్రాక్షను పిచికారీ చేయడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, గాలి యొక్క తేమను పెంచుతుంది. మంచి పరాగసంపర్కానికి కూడా ఇది అవసరం.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు దాని దగ్గరి బంధువులు ఫైలోక్సెరాకు వ్యతిరేకంగా సహజ నిరోధకతను కలిగి ఉన్నారు. తెగుళ్ళలో తీవ్రమైన ప్రమాద పురుగులను సూచిస్తాయి: వెబ్ మరియు ద్రాక్ష.

ద్రాక్ష పురుగు, చూడటం కష్టం, అయితే, ఆకులపై మిగిలిపోయిన ఎర్రటి వాపులు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. దీన్ని ఎదుర్కోవడానికి, సల్ఫర్ ఉపయోగించండి. వీటిని బోర్డియక్స్ మిశ్రమానికి కలుపుతారు మరియు ఆకులను ముఖ్యంగా దిగువ నుండి జాగ్రత్తగా చికిత్స చేస్తారు.

స్పైడర్ మైట్ పరిమాణంలో కొంచెం పెద్దది మరియు చాలా ప్రమాదకరమైనది. అతను ఆకుల దిగువ భాగంలో "జీవిస్తాడు", క్రమంగా వాటిని కోబ్‌వెబ్‌లతో చిక్కుకుంటాడు. దీనిని ఎదుర్కోవటానికి, పొదలను సబ్బు 4% ద్రావణంతో చికిత్స చేస్తారు; మొగ్గలు తెరిచినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. ఇంకా, వేసవిలో, ద్రాక్ష సల్ఫర్ (1%) తో పరాగసంపర్కం అవుతుంది, మొత్తం 4-6 సార్లు.

సీతాకోకచిలుక క్రిస్ప్వార్మ్ మరియు దాని గొంగళి పురుగులు సాధారణం, కానీ ఈ రకానికి అంత ప్రమాదకరమైన తెగుళ్ళు కాదు. గొంగళి పురుగులు పువ్వులు మరియు యువ అండాశయాలను తింటాయి, మరియు బెర్రీలు పండినప్పుడు, అవి ఆకుపచ్చ మరియు మరింత పరిణతి చెందిన బెర్రీలను దెబ్బతీస్తాయి.

లత కరపత్రం యొక్క గొంగళి పురుగుల ఉనికిని వెబ్‌లో చూడవచ్చు, దానితో అవి బెర్రీలను ట్విస్ట్ చేస్తాయి. తడి వాతావరణంలో, వెబ్‌లో పేరుకుపోయిన తేమ కారణంగా, బెర్రీలు కుళ్ళిపోతాయి.

ఈ తెగులును ఎదుర్కోవటానికి ద్రాక్షతోటలను పురుగుమందులతో చల్లడం వర్తించండి. తరచుగా అవి శిలీంద్ర సంహారిణులతో కలుపుతారు, తద్వారా శిలీంధ్రాలు మరియు అచ్చుకు వ్యతిరేకంగా ప్రాసెసింగ్ నిర్వహిస్తుంది.

పురుగుమందులు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు tokutionఎమల్షన్ లేదా పౌడర్‌గా లభిస్తుంది.

పెరుగుతున్న కాలంలో, ద్రాక్షను హెక్టారుకు 0.8 నుండి 2.4 లీటర్ల నిష్పత్తితో సాంద్రీకృత 50% ఎమల్షన్తో నాలుగుసార్లు చికిత్స చేస్తారు.

ఇతర ప్రభావవంతమైన పురుగుమందులు (చికిత్సల సంఖ్య కుండలీకరణాల్లో సూచించబడుతుంది): సైంబుష్ (3), సుమిసిడిన్ (2), ఎకామెట్ (5), సిడియల్ (2), ఫోసలోన్ (2) మరియు ఇతరులు. చివరి రెండు మందులు పురుగులకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ drugs షధాలన్నీ తేనెటీగలకు మరియు అనేక ఇతర కీటకాలకు విషపూరితమైనవి.

అన్ని పురుగుమందులతో పని చేసేటప్పుడు బోధనను అధ్యయనం చేయడం మరియు దానిని గమనించడం అవసరం. ద్రాక్షతోటను పిచికారీ చేయడం పంటకు ఒక నెల ముందు ఆపాలి.

ద్రాక్ష యొక్క సాధారణ వ్యాధులు వెలువడే అవకాశం గురించి మర్చిపోవద్దు. ఓడియం మరియు బూజు, ఆంత్రాక్నోస్ మరియు బాక్టీరియోసిస్‌లకు దగ్గరి శ్రద్ధ మరియు నివారణ చర్యలు అవసరం. వాటిని నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు మరియు బ్యాక్టీరియా క్యాన్సర్, క్లోరోసిస్ మరియు రుబెల్లాకు వ్యతిరేకంగా. గడిపిన సమయం లో, అవి మీ మొక్కలను ఆదా చేస్తాయి మరియు పంట చేస్తాయి.

జాతుల

Kortis

కాబెర్నెట్ కార్టిస్ అనేది ద్రాక్ష రకం, ఇది 1980 ల ప్రారంభంలో జర్మనీలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్జ్లింగ్ రకాలను దాటడం ద్వారా పెంచబడింది (దీని తల్లిదండ్రులు సపెరవి నార్త్ మరియు మస్కట్ ఒట్టోనెల్). ఇది పాశ్చాత్య యూరోపియన్ రకాల సమూహానికి చెందినది, ప్రధానంగా జర్మనీ మరియు స్విట్జర్లాండ్‌లో పంపిణీ చేయబడింది. రకానికి చెందిన రచయిత నార్బెర్ట్ బెకర్ట్ (ఫ్రీబర్గ్).

ఈ రకానికి ప్రారంభ పండిన కాలం (138-141 రోజులు) మరియు అధిక దిగుబడి ఉంటుంది: హెక్టారుకు 80 నుండి 120 హెచ్‌ఎల్ వరకు.

కాబెర్నెట్ కార్టిస్ యొక్క ద్రాక్ష వ్యాధులకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది - బూజు మరియు ఓడియం.

వైన్ సంతృప్త ముదురు ఎరుపు రంగుగా మారుతుంది, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, పొగాకు, పొడి గడ్డి, పచ్చి మిరియాలు యొక్క గుత్తి నోట్లలో గుర్తించదగినవి.

సావిగ్నాన్ (fr. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్)

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్ష మీడియం ఆలస్య రకాలు (ఇతర వర్గీకరణల ప్రకారం: ఆలస్యంగా) పండించడం. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మొగ్గలు కోయడానికి వికసించిన క్షణం నుండి, 143 రోజులు (టేబుల్ వైన్ల యొక్క మరింత ఉత్పత్తి కోసం) లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, 165 రోజుల వరకు, డెజర్ట్ వైన్ల కోసం, పాస్.

హార్వెస్ట్ సమయం స్థానం మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.చాలా తరచుగా ఇది సెప్టెంబర్ రెండవ సగం నుండి అక్టోబర్ రెండవ దశాబ్దం వరకు ఉంటుంది.

టేబుల్ ద్రాక్ష వంటి ఈ రకం ఎల్లప్పుడూ తాజాగా తినడం సాధ్యం కాదు: ఇది చాలా బలంగా, ముతక చర్మం మరియు టార్ట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ద్రాక్ష రకానికి చెందిన రసం కూడా టార్ట్, ప్రతి ఒక్కరూ దాని లక్షణ రుచిని ఇష్టపడరు. కానీ ఎరుపు వైన్ల తయారీకి ముడిసరుకుగా - టేబుల్, డెజర్ట్ మరియు స్ట్రాంగ్ - కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్ష రకం కేవలం గొప్పది.

ఫ్రాన్ (fr. కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్)

ఈ రకమైన నల్ల ద్రాక్ష అత్యంత ప్రసిద్ధమైన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క "తల్లిదండ్రులలో" ఒకటి.

“వారసుడు” తో పోల్చితే, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ద్రాక్ష రకం తక్కువ దిగుబడిని కలిగి ఉంది, అయితే ఇది చాలా ముందుగానే పూర్తి పక్వతకు చేరుకుంటుంది. స్థిరమైన లేదా అనుకూలమైన వాతావరణంలో తేడా లేని అనేక ప్రాంతాలకు, ఇటువంటి ప్రారంభ పండించడం ఈ రకానికి ప్రధాన ప్రయోజనం.

కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నుండి వచ్చిన వైన్ మసాలా నోట్లతో చాలా చక్కని సున్నితమైన గుత్తిని కలిగి ఉంది. వైన్ తయారీ ప్రాంతాన్ని బట్టి, సుగంధం కోరిందకాయలు లేదా వైలెట్ల వాసనను పోలి ఉంటుంది.

వైన్ తయారీదారులు తరచూ క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ రకాలను ఉపయోగిస్తారురెడీమేడ్ వైన్లు పండు లేదా బెర్రీ నోట్లను పొందుతాయి.

ఈ సాధారణ ద్రాక్ష రకానికి అనేక పర్యాయపద పేర్లు ఉన్నాయి, ఫ్రాన్స్‌లో కూడా ఈ ప్రాంతాన్ని బట్టి. దీనిని "బౌచెట్", "బ్రెటన్" (బ్రెటన్) లేదా "క్యాబెర్నెట్ గ్రిస్" (క్యాబెర్నెట్ గ్రిస్) అని పిలుస్తారు మరియు ఇది ప్రాంతీయ పేర్లలో ఒక చిన్న భాగం మాత్రమే.

కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ద్రాక్షను ఫ్రాన్స్ మరియు ఉత్తర ఇటలీలో చాలా విస్తృతంగా పంపిణీ చేస్తారు.

"కేబెర్నెట్" (మరింత ఖచ్చితంగా, "కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్") యొక్క ద్రాక్ష వైన్ తయారీలో అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష రకాల్లో ఒకటి. ఆశ్చర్యకరంగా చాలా భిన్నమైన, కానీ సమానంగా అద్భుతమైన ఎరుపు వైన్లను ఈ రకమైన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు.