శీతాకాలం కోసం పార్స్నిప్ కోత వంటకాలు

అనేక ఇతర మొక్కల మాదిరిగా, ముల్లాంటి దాని ఉపయోగకరమైన మరియు వైద్యం లక్షణాలకు చాలా కాలంగా ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది దాని తయారీకి అనేక మార్గాలు ఉండటానికి దారితీసింది. పార్స్నిప్ వంటకాలు గుండె, రక్త నాళాలు మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అవయవాలతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ప్రత్యేక ఆసక్తిని కలిగిస్తాయి. అదనంగా, పేర్కొన్న మొక్క మూత్రవిసర్జనగా పనిచేస్తుంది మరియు కొలిక్ కోసం మొదటి సహాయకుడు, మరియు కొంతమంది తరచుగా బట్టతల నివారించడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

పార్స్నిప్ యొక్క ఇటువంటి వైవిధ్యమైన అనువర్తనాలు శీతాకాలంలో దాని సరైన నిల్వ అవసరానికి కారణమయ్యాయి, కాబట్టి ఈ అద్భుత మొక్కను పండించే మార్గాలు తరువాత చర్చిస్తాము.

ఎండిన పార్స్నిప్స్

నేటి ప్రపంచంలో కూరగాయలు, పండ్లు లేదా బెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి పెద్ద సంఖ్యలో వివిధ ఎంపికలు ఉన్నాయి, కాని పురాతనమైనవి మరియు నిరూపితమైనవి ఎండబెట్టడం. మా అమ్మమ్మలు కూడా ఈ విధంగా శీతాకాలం కోసం సన్నద్ధమవుతున్నారు, కాబట్టి ప్రశ్నకు సమాధానమిచ్చేటప్పుడు: "శీతాకాలం కోసం పార్స్నిప్ ఎలా తయారు చేయాలి?" దానితో ప్రారంభించాలి.

శరదృతువులో అవసరమైన మూల పంటలను త్రవ్విన తరువాత, అవి చల్లటి నీటితో బాగా కడుగుతారు (ఇసుక యొక్క అతిచిన్న ధాన్యాలు కూడా తొలగించబడాలి), చిన్న వృత్తాలుగా (అనేక మిల్లీమీటర్ల మందంతో) కత్తిరించి ఎండబెట్టడం కోసం ఒక పొరలో వేయాలి. ఎండబెట్టడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కొంతమంది గృహిణులు పార్స్నిప్‌ను ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు దానిని బాగా వెలిగించిన కిటికీ-గుమ్మము మీద వదిలివేస్తారు, మరికొందరు దీర్ఘకాలిక ఎండబెట్టడం కోసం బిల్లెట్‌ను విశాలమైన గోడ క్యాబినెట్‌లో ఉంచుతారు.

మీరు ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో ఎండబెట్టడం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించండి (ఇది చాలా ఎక్కువగా ఉండకూడదు), ఎందుకంటే వృత్తాలు మండిపోతాయి. పొయ్యి తలుపు ఉత్తమంగా తెరిచి ఉంచబడుతుంది, నిరంతరం మూలాన్ని కదిలిస్తుంది. ప్రక్రియను చివరికి తీసుకురావడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే కొద్దిగా ఎండిన పార్స్నిప్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఖచ్చితంగా "నడవగలదు".

పొయ్యి లేకుండా మొక్కను ఎండబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కానీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. కాబట్టి, పార్స్నిప్‌లను ఎండలో ఆరబెట్టడం వల్ల, ఈ ప్రక్రియను నియంత్రించడానికి మీకు ఎక్కువ సమయం ఉంటుంది.

మొక్క కావలసిన రూపాన్ని కలిగి ఉన్న తరువాత, దానిని తిరిగి పొయ్యిలోకి పంపించి, పూర్తిగా వేడిచేసిన తరువాత, అది పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, ఖాళీని శుభ్రమైన గాజు పాత్రలో మడిచి చీకటి క్యాబినెట్‌లో ఉంచడం మాత్రమే అవసరం.

ఇది ముఖ్యం! ఎండిన మూల పంటలలో ఆహార చిమ్మట ప్రారంభించకుండా ఉండటానికి, గాలి చొరబడని మూతలతో డబ్బాలను గట్టిగా మూసివేయడం మంచిది: లోహం లేదా ప్లాస్టిక్.

మీరు అకస్మాత్తుగా ఎండిన పార్స్నిప్ అని అనుమానించడం ప్రారంభిస్తే, శీతాకాలం మధ్యలో మీరు డబ్బాల నుండి బయటపడి, ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఆరబెట్టవచ్చు (10 నిమిషాలు సరిపోతుంది). కాబట్టి మీరు తేమ మరియు అచ్చును మాత్రమే వదిలించుకోవచ్చు, కానీ సాధ్యమయ్యే తెగుళ్ళను కూడా నాశనం చేయవచ్చు.

ఎండిన మొక్క యొక్క మొత్తం నిల్వ సమయం ఒక సంవత్సరానికి మించకూడదు, ఎందుకంటే కాలక్రమేణా, పార్స్నిప్‌లు వారి వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోతాయి (ఎండిన రూట్ కూరగాయలలో విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు, చక్కెరలు మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి).

పార్స్నిప్ ఫ్రాస్ట్

ఇటీవల, శీతాకాలం కోసం (పార్స్నిప్‌తో సహా) పండ్లను కోయడానికి సులభమైన మరియు సరసమైన మార్గం వారి గడ్డకట్టేలా మారింది. మొదటి చూపులో, ఈ ప్రక్రియలో కష్టం ఏమీ లేదు, అయితే, ప్రతి సంస్కృతికి దాని స్వంత సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, పార్స్నిప్‌లను గడ్డకట్టడానికి ముందు, దానిని బాగా కడిగి, ఒలిచి, పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆ తరువాత, పండును చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, దాని పరిమాణం మీరు మొక్కను ఎలా ఉపయోగించాలో ప్లాన్ చేస్తుంది. భవిష్యత్తులో సూప్‌లు దాని నుండి తయారవుతుంటే, ఘనాల 1-1.5 సెం.మీ * 1-1.5 సెం.మీ లేదా పార్స్‌నిప్ 0.5-1 సెం.మీ మందంతో కుట్లుగా కత్తిరించడం మంచిది.

స్తంభింపచేసిన పార్స్నిప్ చివరికి పురీగా మారినప్పుడు, అది కాస్టర్లు లేదా పెద్ద ముక్కలతో స్తంభింపచేయాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు రూట్ యొక్క వంకర కటింగ్తో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.

ముక్కలు చేసిన పార్స్నిప్లను ఫ్రీజర్ సంచులలో వేసి గట్టిగా మూసివేస్తారు, అక్కడ నుండి అదనపు గాలిని విడుదల చేసిన తరువాత.

ఇది ముఖ్యం! అన్ని ముక్కలు గరిష్టంగా రెండు పొరలతో కూడిన ప్యాకేజీలో పంపిణీ చేయాలి, లేకుంటే వేగంగా మరియు అధిక-నాణ్యత గడ్డకట్టడం సాధించడం కష్టం.

ఘనీభవించిన కూరగాయలను మరుసటి రోజు వాడవచ్చు, సంచిలో సరైన ఘనాల తీసుకోవాలి.

ఘనీభవించిన పార్స్నిప్‌లు సూప్‌లు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడానికి, అలాగే ఇష్టమైన సాస్‌లను సృష్టించడానికి లేదా సలాడ్లలో ఒక భాగంగా ఉపయోగిస్తారు.

పార్స్నిప్ పికిల్

మీరు సంరక్షణతో గందరగోళానికి ఎక్కువ అలవాటుపడితే, అప్పుడు మేము pick రగాయ పార్స్నిప్‌లను సూచిస్తున్నాము. ఒక కిలో రూట్ కూరగాయల కోసం ఈ పనిని పూర్తి చేయడానికి, మీకు ప్రత్యేకమైన వాసన లేకుండా 250 గ్రాముల ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనె అవసరం. మొదట, మూలాన్ని బాగా కడగండి మరియు తొక్కండి మరియు పూర్తిగా ఆరిపోయేలా చేయండి.

తరువాత, దానిని చిన్న ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి (మునుపటి సంస్కరణలో ఉన్నట్లు), ఉప్పుతో కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిపై వ్యాప్తి చేయండి. కట్టింగ్ పైన ఒక గుడ్డ ముక్క విధించి నూనె పోయాలి తద్వారా ఇది కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్‌లను 10-15 మి.మీ. ఇప్పుడు అది బ్యాంకులను మూసివేసి చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

సూప్ డ్రెస్సింగ్

పార్స్నిప్ సూప్‌లను ఇష్టపడే గృహిణులు మొక్కను మొదటి కోర్సులకు డ్రెస్సింగ్‌గా పండించే పద్ధతిని ఇష్టపడాలి. ఈ సందర్భంలో, మీకు ఇష్టమైన రూట్ కూరగాయలతో పాటు, మీకు పార్స్లీ, మెంతులు మరియు సెలెరీ కూడా అవసరం, వీటిని బాగా కడిగి, ఒలిచి, ఎండబెట్టి ముక్కలుగా చేసి, 4-6 సెం.మీ పొడవు ఉంటుంది. ఒక కిలో ఆకుపచ్చకు మొత్తం 600 గ్రాముల ఉప్పు.

క్యారెట్లు (ఇది తరచూ డ్రెస్సింగ్ కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు), సెలెరీ మరియు పార్స్నిప్‌లను తురిమిన, ఉప్పు వేసి, బాగా కలపాలి మరియు చిన్న పాశ్చరైజ్డ్ జాడిలో వేయాలి, ఒక చెంచాతో విషయాలను బాగా మూసివేయాలి. అప్పుడు ప్రతి కూజా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? మొక్క యొక్క లక్షణం విచిత్రమైన వాసన బ్యూట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క ఆక్టిల్‌బ్యూటైల్ ఈస్టర్‌లో ఉండటం యొక్క పరిణామం.

పార్స్నిప్ సాస్

చాలా తరచుగా, గృహిణులు పార్స్నిప్లను నిల్వ చేయడానికి పై పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తారు, అయినప్పటికీ, శీతాకాలం కోసం ఒక మొక్కను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది, దాని నుండి సాస్ తయారు చేయడం ద్వారా. 500 గ్రా రూట్ కూరగాయల కోసం, మీకు 200 గ్రా టమోటా రసం లేదా పేస్ట్, 50 మి.లీ పొద్దుతిరుగుడు నూనె (మీరు ఆలివ్ ఆయిల్ ఉపయోగించవచ్చు), 100 మి.లీ వెనిగర్ మరియు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు అవసరం. కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా తయారుచేయాలి - కొన్ని బే ఆకులు మరియు కార్నేషన్లు.

ప్రారంభంలో, పార్స్నిప్ నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, తరువాత వేడినీటిలో ఉంచి, మృదువైనంత వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. కూరగాయలు కావలసిన స్థితికి చేరుకున్న వెంటనే, దాన్ని బయటకు తీసి బ్లెండర్‌తో కొరడాతో కొట్టండి (మీరు ఒక జల్లెడను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో ఈ ప్రక్రియ మీ నుండి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది). ఆ తరువాత, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని పాన్లో పోస్తారు, మిగిలిన పదార్ధాలన్నింటినీ వేసి, అరగంట సేపు నిప్పు మీద ఉంచండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తద్వారా అది మండిపోదు.

ఈ సమయం తరువాత, పార్స్నిప్స్ నునుపైన వరకు మళ్ళీ కొరడాతో కొట్టబడతాయి మరియు ఫలితంగా సాస్ పాశ్చరైజ్డ్ జాడిపై పోస్తారు, వాటిని ప్లగ్ చేస్తుంది. వడ్డించే ముందు కొద్దిగా పొద్దుతిరుగుడు నూనె, సోర్ క్రీం లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించడం మంచిది.

మీకు తెలుసా? పురాతన కాలంలో, పార్స్నిప్ లైంగిక కార్యకలాపాలను ప్రారంభించడానికి, ఆకలిని పెంచడానికి, కాలేయం, మూత్రపిండాలు మరియు కడుపు తిమ్మిరికి నొప్పి నివారిణిగా, అలాగే భ్రాంతులు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ప్రధాన మార్గాలలో ఒకటిగా ఉపయోగించబడింది.

పైన పేర్కొన్న ఏదైనా పద్ధతులు మీకు శీతాకాలంలో తగినంత విటమిన్లను అందిస్తాయి, ఎందుకంటే అలాంటి ఉపయోగకరమైన పార్స్నిప్ ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉంటుంది.