శీతాకాలం కోసం ఎండిన పార్స్లీపై ఎలా నిల్వ చేయాలి మరియు దాని నుండి ఏదైనా ప్రయోజనం ఉందా?

మధ్యధరా తీరం పార్స్లీ యొక్క జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే అదే సమయంలో ఈ సువాసన మరియు రుచికరమైన మసాలా ఐరోపా మరియు ఆసియా అంతటా వ్యాపించింది.

ఇది సైబీరియా మరియు ఫార్ ఈస్ట్ లలో కూడా పెరుగుతుంది. ఏడాది పొడవునా ఈ పంటను ఉపయోగించుకోవటానికి, వేసవి కాలంలో చాలా మంది గృహిణులు ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం దీనిని పండిస్తారు. పార్స్లీని ఆరబెట్టడానికి ముడి పదార్థాలు మరియు వివిధ ఎంపికలను ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసం పరిశీలిస్తుంది. సన్నాహాలు చెడిపోయాయని అర్థం చేసుకోవడానికి ఏ సంకేతాలపై కూడా మేము చెబుతాము.

భవిష్యత్తును ఎందుకు సంపాదించాలి?

దురదృష్టవశాత్తు, మన దేశంలో ఏడాది పొడవునా ఆకుకూరలు పండించే అవకాశం లేదు, కాబట్టి శీతాకాలం కోసం చాలా తోట పంటలు పండిస్తారు. ఎండిన పార్స్లీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

పార్స్లీ ఆచరణాత్మకంగా దాని రుచిని కోల్పోదు, మరియు దాని వాసన మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది కాబట్టి ఈ తయారీ విధానం మంచిది. ఈ విధంగా తయారుచేసిన మసాలా, మొదటి కోర్సులకు, మాంసం, చేపలు, సలాడ్లు, దాని నుండి సాస్‌లను తయారు చేస్తారు.

ఫ్రిజ్‌లోని తాజా ఆకుకూరలు ఒక వారం కన్నా ఎక్కువ ఉండకపోతే, ఎండిన పార్స్లీ నిల్వ నియమాలను పాటిస్తూ రెండేళ్లపాటు తినదగినదిగా ఉంటుంది.

రసాయన కూర్పు

ఎండిన పార్స్లీ చాలా ఎక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది - 100 గ్రా ఉత్పత్తికి 276 కిలో కేలరీలు. కానీ ఈ మసాలా తక్కువ పరిమాణంలో వంటలలో చేర్చబడినందున, ఇది శక్తి విలువను పెద్దగా ప్రభావితం చేయదు.

ఈ మొక్క యొక్క ఆకుకూరలు మరియు మూలాలు పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. పార్స్లీ యొక్క రసాయన కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:

• విటమిన్లు ఎ, సి, డి, పి, కె, ఇ, పిపి, గ్రూప్ బి యొక్క విటమిన్లు;
• బీటా కెరోటిన్;
• లుటీన్;
• గ్లూకోజ్;
• సుక్రోజ్;
• ఫ్రక్టోజ్;
• కాల్షియం;
• మెగ్నీషియం;
• పొటాషియం;
• జింక్;
• రాగి;
• సెలీనియం;
• ఇనుము;
• సోడియం;
• భాస్వరం.

ఎండిన పార్స్లీ తాజాగా పోలిస్తే దాని కూర్పును ఆచరణాత్మకంగా మార్చదు. ఇది శరీరాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడే అదే ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

GOST మరియు TU

ఏదైనా ఉత్పత్తి మాదిరిగా, ఎండిన పార్స్లీకి రాష్ట్ర ప్రమాణం ఉంది. GOST 32065-2013 "ఎండిన కూరగాయలు. సాధారణ లక్షణాలు" మొక్కల ఆకుకూరలకు వర్తిస్తాయి, వేడి చికిత్స ద్వారా ఎండబెట్టి తేమ యొక్క భారీ భాగాన్ని సాధించి, వాటి నిలకడను నిర్ధారిస్తుంది.

ప్రమాణాలు నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలను వివరిస్తాయి, ఉత్పత్తి వర్గీకరణ, సాంకేతిక అవసరాలు మరియు లక్షణాలు, ఎండిన ఆకుకూరలు తయారు చేసిన ముడి పదార్థాల అవసరాలు. ప్యాకేజింగ్, లేబులింగ్, అంగీకారం, నిల్వ మరియు రవాణా నియమాలు. అనుబంధాలు 100 గ్రా కూరగాయల పోషక విలువలు, పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని జాబితా చేస్తాయి. ఎండిన పార్స్లీ కోసం TU ఇకపై చెల్లదు.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు సాధ్యం హాని

పార్స్లీ దాని ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఉచ్చారణ సుగంధానికి మాత్రమే కాకుండా, మానవ శరీరానికి ఉపయోగపడే పెద్ద మొత్తంలో పదార్థాలకు కూడా విలువైనది.

ఎండిన మొక్క యొక్క ప్రయోజనాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1. రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. విటమిన్ సి పార్స్లీ యొక్క కంటెంట్ నిమ్మకాయను మించిపోయింది, కాబట్టి ఆహారంలో దాని రెగ్యులర్ వాడకం శరీరాన్ని బలోపేతం చేయడానికి మరియు జలుబు మరియు తాపజనక వ్యాధులను ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది.
2. ఇది క్రిమినాశక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, శ్వాసకోశ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల చికిత్సలో సహాయపడుతుంది, ఇది బ్రోన్కైటిస్‌కు ఒక ఎక్స్‌పోరేటర్.
3. నాడీ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది, ఒత్తిడి మరియు నిరాశతో పోరాడుతుంది. కూర్పులో ఉన్న కోలిన్, శాంతించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
4. ఇది మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది, శ్రద్ధ మరియు ఏకాగ్రతను పెంచుతుంది.
5. ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థకు ఉపయోగపడుతుంది, రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది.
6. హిమోగ్లోబిన్ పెరుగుతుంది.
7. రక్తంలో చక్కెరను సాధారణీకరిస్తుంది.
8. శరీరం యొక్క విటమిన్ సమతుల్యతను పునరుద్ధరిస్తుంది.
9. మూత్రవిసర్జనగా వాడతారు, వాపు నుండి ఉపశమనం పొందుతారు.
10. ఇది కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది కాలేయం మరియు పిత్తాశయానికి ఉపయోగపడుతుంది.
11. శరీరం నుండి హానికరమైన టాక్సిన్స్ ను తొలగిస్తుంది, జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, అధిక బరువును వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది, శరీరంలో కొవ్వు జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, సెల్యులైట్ ను తొలగిస్తుంది.
12. Stru తు చక్రం నియంత్రిస్తుంది, stru తుస్రావం సమయంలో నొప్పి యొక్క తీవ్రతను తగ్గిస్తుంది.
13. ఇది నర్సింగ్ తల్లులకు ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది పాల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది.
14. పురుషులలో శక్తిని సాధారణీకరిస్తుంది.

పార్స్లీ యూరోలిథియాసిస్, సిస్టిటిస్, మూత్రపిండాల వ్యాధి మరియు అలెర్జీలతో బాధపడేవారికి హాని కలిగిస్తుంది. ఈ మొక్కను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల తలనొప్పి, వికారం, అజీర్ణం, కండరాల నొప్పి మరియు తిమ్మిరి కూడా వస్తాయి.

ముడి పదార్థాల తయారీ

ఎండిన పార్స్లీ ఎక్కువ పోషకాలను నిలుపుకోవటానికి మరియు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, కోతకు సరైన మొక్కలను ఎంచుకోవడం అవసరం. వాస్తవానికి తమ సొంత తోటలో పండించిన ఆకుకూరలను ఉపయోగించడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, మీరు దాని భద్రత మరియు ఉపయోగం పట్ల పూర్తి నమ్మకంతో ఉంటారు. మంచు లేని రోజులో పొడి వాతావరణంలో గడ్డిని సేకరించాలి. సున్నితమైన ఆకులతో సరిఅయిన తాజా ఆకుపచ్చ కొమ్మలు. పుష్పించే మొక్కల ముందు సేకరణ చేపట్టాలి.

మీ సైట్ కాకపోతే, పంటకోత కోసం పార్స్లీని దుకాణంలో లేదా మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మొక్కను జాగ్రత్తగా ఎన్నుకోవాలి. ఆకుకూరలు తోట నుండి తీసివేసినట్లుగా ఉండాలి:

• పొడి;
• ప్రకాశవంతమైన;
• తాజా;
• విల్టెడ్ మరియు చెడిపోయిన ఆకులు లేకుండా.

నాణ్యమైన పార్స్లీలో ప్రకాశవంతమైన మసాలా వాసన ఉంటుంది. మీరు నలిగిన, ఎండిన మరియు లేత ఆకుకూరలను తీసుకోకూడదు, అపారమయిన వికసించిన మరియు ఆకులపై మచ్చలు ఉంటాయి. అంటుకునే మరియు మెరిసే ఆకులు మొక్కను రసాయనాలతో చికిత్స చేశాయని సూచిస్తున్నాయి. చెడిపోయిన పార్స్లీకి తెగులు యొక్క ప్రత్యేకమైన వాసన ఉంటుంది.

హెచ్చరిక! మొక్క దుమ్ము, ఎగ్జాస్ట్ పొగలు మరియు ఇతర హానికరమైన ఉద్గారాలను గ్రహిస్తుంది కాబట్టి మీరు రహదారి వైపులా పార్స్లీని ఎప్పుడూ కొనకూడదు.

శీతాకాలం కోసం పార్స్లీ కోత కొనుగోలు చేసిన రోజున చేయకపోతే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తాజాగా ఉంచవచ్చు. కిరణాలను నీటి కూజాలో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారు. బలమైన వాసన ఉత్పత్తులు లేవని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం.

1. ఎండబెట్టడానికి ముందు, పార్స్లీ ఆకులు తీయబడి, తీసివేసి, చెడిపోయిన, పసుపు మరియు విల్టెడ్ కొమ్మలను తీసుకుంటారు.
2. దిగువ మందమైన కాండం ఉత్తమంగా కత్తిరించబడుతుంది. అప్పుడు గడ్డిని బాగా నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, కాగితపు టవల్ మీద గాజు ద్రవానికి వేస్తారు.
3. పార్స్లీ మూలాలను గట్టి బ్రష్‌తో కడిగి శుభ్రం చేస్తారు.
4. కత్తి చర్మాన్ని గీరి సన్నని ముక్కలు లేదా కుట్లుగా కట్ చేయాలి.

ఇంట్లో ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడం ఎలా?

ఎండిన రూపంలో శీతాకాలం కోసం పార్స్లీని కోయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ప్రతి హోస్టెస్ తమకు అత్యంత సౌకర్యవంతంగా ఎంచుకుంటుంది.

గాలిలో

ఈ పద్ధతి అన్నింటికన్నా పొడవైనది. కానీ అదే సమయంలో మొక్క చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. పార్స్లీ, గాలిలో ఎండబెట్టి, 2-3 సంవత్సరాలు చల్లని ప్రదేశంలో పడుకోవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, సూర్యుని ప్రత్యక్ష కిరణాలు మొక్కపై పడవు, లేకపోతే అది పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.

శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలు కటింగ్, మరియు మొత్తం కొమ్మల రూపంలో ఎండబెట్టవచ్చు.

1. కాండాలతో కలిపి ఆకులు పదునైన కత్తితో చూర్ణం చేసి ప్యాలెట్లు, ఫ్లాట్ ప్లేట్లు లేదా గాలిలో తువ్వాలు వేస్తారు.
2. ఈ ప్రదేశం బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి, కాని పార్స్లీ పసుపు రంగులోకి రాకుండా ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి దూరంగా ఉండాలి.
3. క్రమానుగతంగా కటింగ్ కలపాలి.
4. పురుగుల గాజుగుడ్డతో ప్యాలెట్లను కప్పండి.
5. ఎండబెట్టడం సమయం వాతావరణ పరిస్థితులను బట్టి 5 నుండి 14 రోజుల వరకు ఉంటుంది.

మెత్తగా తరిగిన ఆకుపచ్చ వేగంగా ఆరిపోతుంది ఆకులు కలిగిన కొమ్మల కంటే.

కిరణాలు

పార్స్లీ పుష్పగుచ్ఛాలు ఎండబెట్టడం వల్ల మొక్కలోని అన్ని రకాల విలువైన పదార్థాలను ఆదా చేసుకోవచ్చు. పార్స్లీ, ఈ విధంగా ఎండబెట్టి, విటమిన్ సి మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం యొక్క కంటెంట్ మీద తాజాది కంటే తక్కువ కాదు. ఆకుకూరల తయారీకి తక్కువ సమయం పడుతుంది, ఎందుకంటే దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు.

కడిగిన మరియు తయారుచేసిన పార్స్లీ కొమ్మలను చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలతో కట్టి, కట్టిస్తారు వెంటిలేటెడ్ వెచ్చని ప్రదేశంలో ఆకుల క్రింద ఒక తాడు మీద. ఎండిన పార్స్లీ ఒక వారంలో సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఓవెన్లో

తయారీ యొక్క చాలా వేగంగా మరియు అనుకూలమైన మార్గం. అదే సమయంలో, ఉపయోగకరమైన పదార్థాల యొక్క నిర్దిష్ట మొత్తంలో, ముఖ్యంగా, ముఖ్యమైన నూనెల నష్టం ఉంది. అవి వేడిచే నాశనమవుతాయి. అటువంటి పార్స్లీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం సుమారు రెండు సంవత్సరాలు.

1. పొయ్యిలో ఆకుకూరలు ఆరబెట్టడానికి, పార్స్లీని మెత్తగా కోసి బేకింగ్ షీట్లో సన్నగా విస్తరించండి.
2. పొయ్యి తలుపు తెరిచి 5-6 గంటలు బిల్లెట్ ఆరబెట్టబడుతుంది.
3. ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీలకు మించకూడదు.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో

ఈ పద్ధతి ఓవెన్ ఎండబెట్టడాన్ని పోలి ఉంటుంది. ఎండిన పార్స్లీ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కొద్ది మొత్తంలో విటమిన్లను కోల్పోతుంది, కానీ దాని రంగు మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గట్టిగా మూసివేసిన గాజు పాత్రలో రెండేళ్లు ఉంచండి.

1. ఆకుకూరలు కత్తితో చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా మొత్తం కొమ్మలను వదిలివేయండి.
2. ఆరబెట్టేదిపై "మూలికల కోసం" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి లేదా 40-45 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను మానవీయంగా సెట్ చేయండి.
3. పార్స్లీ సమానంగా పొడిగా ఉండటానికి ట్రేలు క్రమానుగతంగా మార్చుకుంటాయి.

ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో

ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిలో పార్స్లీని ఆరబెట్టడం ఆచరణాత్మకంగా ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలోని బిల్లెట్ నుండి భిన్నంగా ఉండదు. ఆకుకూరలు గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే రుచికరమైన ఉంది.

1. పిండిచేసిన గడ్డిని ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిలో ఉంచుతారు.
2. గాలి ప్రసరించడానికి వీలుగా తలుపు కొద్దిగా అజార్‌గా మిగిలిపోయింది.
3. ఉష్ణోగ్రత 45 డిగ్రీలకు మించకూడదు, శక్తి గరిష్ట విలువకు సెట్ చేయబడింది.
4. మొక్కను ఆరబెట్టడానికి 20 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

మైక్రోవేవ్‌లో

శీతాకాలం కోసం ఎండిన పార్స్లీని కోయడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం. ఈ కారణంగా, గరిష్టంగా వైద్యం చేసే పదార్థాలు, వాసన మరియు రుచి ఆకుపచ్చ రంగులో భద్రపరచబడతాయి. ఇటువంటి ముడి పదార్థాలు రెండేళ్ళకు పైగా నిల్వ చేయబడతాయి.

1. ముందుగా కడిగిన పార్స్లీని పదునైన కత్తితో చూర్ణం చేసి ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద వేస్తారు.
2. గరిష్ట శక్తితో రెండు నిమిషాలు మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి.
3. ఈ సమయంలో గడ్డి పూర్తిగా ఎండిపోకపోతే, మీరు మరో నిమిషం ఉంచవచ్చు.

కూరగాయలపై ఎలా నిల్వ చేయాలి?

శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ పార్స్లీ మాత్రమే కాదు, మూలాలు కూడా పండించడం సాధ్యమే. వాటిని సూప్, బోర్ష్, ప్రధాన వంటలలో కలుపుతారు.

1. పొయ్యిలో పార్స్లీ మూలాన్ని ఆరబెట్టడానికి, దానిని బాగా కడిగి, ఒలిచి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
2. ముడి పదార్థాలను బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి 50-60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 4-5 గంటలు ఓవెన్‌కు పంపుతారు.
3. పార్స్లీని గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో చేయవచ్చు. మూలాలను కుట్లు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి 40-45 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టాలి.

చెడిపోయే సంకేతాలు

ఎండిన పార్స్లీని పొడి చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. తాపన పరికరాల నుండి దూరంగా. అన్ని నిబంధనలను పాటించినప్పుడు, బిల్లెట్లు రెండు సంవత్సరాలకు పైగా అధిక నాణ్యతతో ఉంటాయి.

సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, పార్స్లీ పాడుచేయవచ్చు. నష్టం యొక్క మొదటి సంకేతాలు అచ్చు. ఎండిన గడ్డి తడి ప్రదేశంలో ఉంటే లేదా నీరు క్రమానుగతంగా దానిపై పడితే ఇది జరుగుతుంది. కీటకాలను గడ్డిలో చేర్చవచ్చు, ఉదాహరణకు, ఆహార చిమ్మట, కాబట్టి నిల్వలను క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేసి ప్రసారం చేయాలి.

సరైన పంట మరియు నిల్వతో, మీరు శీతాకాలం కోసం ఎండిన పార్స్లీ యొక్క అద్భుతమైన సరఫరాను పొందవచ్చు. ఈ మసాలా వివిధ రకాల వంటకాలకు అద్భుతమైన సంకలితం అవుతుంది, వాటికి రుచిని జోడిస్తుంది మరియు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది.