తాజా కూరగాయలు - ఆరోగ్యానికి హామీ, ఎర్ర క్యాబేజీ గురించి మొత్తం సమాచారం. రుచికరమైన సలాడ్ వంటకాలు

చైనీస్ క్యాబేజీ లేదా చైనీస్ క్యాబేజీ క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందిన క్రూసిఫరస్ కూరగాయలకు పేరు, దీనిని ప్రధానంగా వార్షికంగా పండిస్తారు. పండిన పెకింగ్ క్యాబేజీ ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార తలని ఏర్పరుస్తుంది, బేస్ వద్ద ఆకులు తెల్ల సిరను కలిగి ఉంటాయి, ఆకులు వదులుగా ఉండే సాకెట్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.

చైనీస్ సలాడ్ అని కూడా పిలువబడే బీజింగ్ క్యాబేజీ పేరు ఈ కూరగాయల పంట యొక్క ప్రాదేశిక మూలానికి నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంది - చైనా. విటమిన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆరోగ్యకరమైన పోషణలో ఇది భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ సంస్కృతి సున్నితమైన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంది మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు లేదా వేడి చికిత్స కోసం కాకుండా సలాడ్లలో మరియు కూరగాయల సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించటానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.

జాతుల లక్షణాలు

ఎంపిక యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర

అసాధారణమైన ఎరుపు బీజింగ్ క్యాబేజీని జపనీస్ పెంపకందారులు 2015 లో ప్రదర్శించారు, ఇది ఆకుల లోతైన ple దా నీడను కలిగి ఉంది, ఎరుపు క్యాబేజీకి విలక్షణమైనది మరియు గొప్ప రుచి, యువ తెల్ల క్యాబేజీని గుర్తుచేస్తుంది.

తేడాలు

చైనీస్ ఎరుపు క్యాబేజీ ఒక రకమైన చైనీస్ సలాడ్. సాధారణ తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ క్యాబేజీలా కాకుండా, ఇది ple దా రంగులో ఉంటుంది. దాని ప్రకాశవంతమైన మరియు అసాధారణమైన రంగుతో పాటు, క్యాబేజీలో కూడా గొప్ప రుచి ఉంటుంది, మరియు విటమిన్ సి ఇలాంటి పంటలలో రెండింతలు కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్, పెక్టిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల సముదాయం ఉంటుంది.

విజయవంతమైన పెంపకం యొక్క ఫలితం ఉత్పత్తులను దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేసే అవకాశంగా మారింది, ఇది మార్కెట్లో క్యాబేజీ కోసం అమలు సమయాన్ని పెంచుతుంది.

స్వరూపం: వివరణ మరియు ఫోటో

క్యాబేజీ యొక్క సజాతీయ సమతల తలలు పొడుగుచేసిన స్థూపాకార ఆకారం మరియు సంతృప్త ple దా రంగు యొక్క మంచిగా పెళుసైన, ముడతలు పెట్టిన ఆకులను కలిగి ఉంటాయి. సగటు క్యాబేజీ బరువు 1-1.5 కిలోగ్రాములు. క్యాబేజీ దట్టమైన అంతర్గత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

మీరు ఎక్కడ మరియు ఎంత విత్తనాలను కొనుగోలు చేయవచ్చు?

రెడ్ పెకింగ్ క్యాబేజీని ప్రతిచోటా పండిస్తారు, 2018 లో రష్యాలో, క్రాస్నోడార్ భూభాగంలో అతిపెద్ద మొక్కల పెంపకం నమోదైంది. ఎరుపు బీజింగ్ క్యాబేజీ దిగుమతి సంస్థలైన కిటానో, సకాటా, ఎంజాకు ప్రాతినిధ్యం వహించండి. ఒక ప్యాకేజీలో 5-10 ముక్కల విత్తనాలను విక్రయించండి, ఈ దుకాణానికి చెందిన ప్రత్యేక దుకాణాలు మరియు తోట కేంద్రాల విత్తనాలను సుమారు 30 రూబిళ్లు ధర వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఎవరు మరియు దేనికి ఉపయోగిస్తారు?

ఈ కారణాల వల్ల, ఎర్ర క్యాబేజీని మరింత నిల్వ, ప్రాసెసింగ్ మరియు అమ్మకం కోసం వ్యవసాయ సంస్థలు చురుకుగా పెంచుతాయి. ప్రైవేట్ గ్రామీణ యజమానులు కూడా ఎర్ర బీజింగ్ క్యాబేజీని పెంచుతారు, కాని తక్కువ తరచుగా.

ఉత్పత్తి యొక్క రూపాన్ని పండించడంపై దృష్టి పెట్టని రైతులు దాని నాణ్యతపై ఎక్కువ ఆసక్తి చూపుతారు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి స్వల్ప కాలం తర్వాత టేబుల్‌కు చేరుకుంటుంది.

పెరుగుతున్న సూచనలు

దీర్ఘకాలిక నిల్వ మరియు శీతల నిరోధకతకు ధన్యవాదాలు, క్యాబేజీ రెండవ మలుపు కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. (అంటే, ఆగస్టు చివరిలో మొలకలని భూమిలో పండిస్తారు). హార్వెస్ట్ ఎర్ర క్యాబేజీని ఏ వాతావరణ మండలంలోనైనా పండించవచ్చు.

• ల్యాండింగ్. శరదృతువు నాటడానికి విత్తనాలను ఆగస్టు చివరిలో పీట్ టాబ్లెట్లతో కప్పబడిన కంటైనర్లలో ఉంచారు మరియు స్ప్రే బాటిల్ నుండి నీటితో క్రమానుగతంగా తేమ చేస్తారు. 20-25 సి గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద, రెమ్మలు ఒక వారంలో గుర్తించబడతాయి. వయోజన తలకు పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి తగినంత స్థలం అవసరం కాబట్టి, ఓపెన్ గ్రౌండ్ లేదా గ్రీన్హౌస్లలో ఒక నిర్దిష్ట నమూనాలో నాటిన మొలకల. ఈ ప్రయోజనాల కోసం (క్యాబేజీ యొక్క ఒక తల పెరగడానికి) 40 x 60 సెం.మీ భూమి పరిమాణం సరైనది.
• సంరక్షణ. పెరుగుదల సమయంలో, క్యాబేజీకి సమృద్ధిగా నీరు త్రాగుట అవసరం, వారానికి ఒకటి నుండి రెండు సార్లు, బిందు సేద్య వ్యవస్థకు ఇచ్చే ప్రయోజనం. ఎండ నుండి మొక్కలను షేడింగ్ చేయడానికి, దీర్ఘకాలిక అవపాతం మరియు ఉష్ణోగ్రత మార్పుల సమయంలో క్షయం నుండి రక్షణ కోసం మొక్కలను అగ్రోఫిబ్రే లేదా నాన్-నేసిన పదార్థంతో కప్పడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

  కీటకాల ద్వారా మొలకలు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి, మొక్కలకు తగిన పురుగుమందులతో చికిత్స చేయడం అవసరం. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని మినహాయించినప్పుడు ఉదయాన్నే లేదా సాయంత్రం మొక్కలను పోషించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఎరువుల కోసం, రూట్ మరియు నాన్ రూట్ రెండూ, మూలికా పదార్దాలు, పలుచన పక్షి రెట్టలు లేదా ఇలాంటి మిశ్రమాలను వాడండి.

• శుభ్రపరచడం. పంట మీద తెగులు కనిపించకుండా మరియు వ్యాప్తి చెందకుండా ఉండటానికి, పొడి వాతావరణంలో క్యాబేజీలను కత్తిరించి, చెమ్మగిల్లడానికి ముప్పు లేకుండా బహిరంగ, వెంటిలేటెడ్ రాక్లలో భద్రపరచడం లేదా పొడి మరియు శుభ్రమైన పెట్టెల్లో ప్యాక్ చేయడం మంచిది.
• పునరుత్పత్తి. రెడ్ బీజింగ్ క్యాబేజీని మొలకల లేకుండా పెంచవచ్చు. గతంలో దోసకాయలు, బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్లు పెరిగిన మట్టిని నాటడానికి మట్టిని ఎంచుకోవడం మంచిది.

  విత్తడానికి ముందు, ఒకదానికొకటి 30 సెం.మీ దూరంలో బావులను సిద్ధం చేయండి, హ్యూమస్ లేదా కంపోస్ట్ మిశ్రమంతో ఒక జత టేబుల్ స్పూన్ల బూడిదతో నింపండి.

  విత్తనాలను నాటడానికి ముందు మరియు తరువాత మట్టి నీరు కారిపోతుంది, బూడిద పొరతో కప్పబడి, కవరింగ్ పదార్థం ఉంటుంది. ఒక వారం తరువాత, మొదటి రెమ్మలు కనిపిస్తాయి.

• పంట నిల్వ. అన్ని జాగ్రత్తలు (పొడి మరియు శుభ్రమైన పెట్టెలు, చల్లని, బాగా వెంటిలేటెడ్ నిల్వ) గమనించి, క్యాబేజీని 4-5 నెలలు 0-2 C ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు, క్రమానుగతంగా తెగులు సంకేతాల కోసం ఆకులను తనిఖీ చేస్తారు.

అనలాగ్లు మరియు ఇలాంటి రకాలు

సంవత్సరానికి పండించిన ఏ పంటలాగే, చైనీస్ క్యాబేజీలో అనేక ఉపజాతులు మరియు రకాలు ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, అవన్నీ ఎరుపు పెకింగ్ క్యాబేజీతో కొన్ని సారూప్యతలను కలిగి ఉన్నాయి - కొన్ని క్యాబేజీని ఏర్పరుస్తాయి, మరికొన్ని సున్నితమైన రుచి లేదా అద్భుతమైన రంగు. ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:

1. విక్టోరియా. తల స్థూపాకారంగా ఉంటుంది, పొడుగుగా ఉంటుంది, ఆకులు లేత ఆకుపచ్చ రంగు కలిగి ఉంటాయి. ఈ రకం వేడి చికిత్సకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది ఆహ్లాదకరమైన తాజా సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
2. ఆరెంజ్ మాండరిన్. ఎరుపు పెకింగ్ వలె, వైవిధ్యమైనది రంగులో ఆశ్చర్యకరంగా ఉంటుంది: తల మధ్యలో ఉచ్చారణ నారింజ రంగు. రకరకాల పండ్లు చిన్నవి - వాటి బరువు 1 కిలోలు. కానీ ఈ జాతి మంచు నిరోధకతను కలిగి ఉంది మరియు సైబీరియాలో కూడా పెంచవచ్చు.
3. మార్తా. పెద్ద, గుండ్రని ఆకారం యొక్క తలలు. తలలు ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల బరువు, విస్తృత కండకలిగిన ఆకులు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
4. దానిమ్మ. అతిపెద్ద రకాల్లో ఒకటి - తల బరువు 2.5 కిలోలకు చేరుకుంటుంది! ఈ జాతి దీర్ఘచతురస్రాకార, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులను ఒకదానికొకటి గట్టిగా నొక్కి ఉంటుంది.
5. caddis ఫ్లై. చాలా త్వరగా పండిస్తుంది - విత్తనాలు నాటిన ఒక నెల తరువాత, చిన్న, జ్యుసి తలలు తినవచ్చు.

వ్యాధులు మరియు తెగుళ్ళు

మొక్క యొక్క అభివృద్ధి మరియు పెరుగుదల కాలంలో వివిధ వ్యాధులు మరియు కీటకాల దాడులకు గురి కావచ్చు.

• తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, మొక్కల రద్దీ మరియు గాలి యొక్క అధిక తేమ పరిస్థితులలో, “బ్లాక్ లెగ్” అనే వ్యాధి కనిపిస్తుంది. కాండం నల్లగా మరియు ఇరుకైనదిగా మారుతుంది, ఆకులకు పోషకాల ప్రవేశం ఆగిపోతుంది మరియు తప్పించుకోవడం చనిపోవచ్చు.
• అధిక తేమ, నాణ్యత లేని నేల లేదా విత్తనాలు వివిధ బ్యాక్టీరియా వ్యాధులకు కారణమవుతాయి, దీనిలో మొక్క పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, తల పరిమాణం తగ్గుతుంది, ఆకులు ఎండిపోతాయి.

  ఇది ముఖ్యం! వైకల్యాలను నివారించడానికి, మొలకల కోసం భూమి పొయ్యిలో లెక్కించబడుతుంది, ప్రత్యేక సన్నాహాలతో క్రిమిసంహారకమవుతుంది మరియు విత్తనాలను నాటిన తరువాత, నేల బూడిదతో కప్పబడి ఉంటుంది.

• గోధుమ రంగు మచ్చలు మరియు బూడిద రంగు వికసించినట్లు ముందుగా గుర్తించడానికి క్యాబేజీ ఆకులను క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేస్తే ఆరోగ్యకరమైన మొక్కలు అచ్చు మరియు తెగులు వ్యాప్తి చెందకుండా నిరోధించవచ్చు. నివారణ చర్యగా, మొక్కల పెంపకాన్ని శిలీంద్ర సంహారిణి అధికంగా ఉన్న మందులతో పిచికారీ చేయాలి.
• కీటకాలలో, యువ టెండర్ మొక్కలకు చాలా ప్రమాదకరమైనవి చిన్న దోషాలు మరియు ఈగలు - అవి ఆకుల నుండి సాప్ ను పీల్చుకుంటాయి, ఇది నెమ్మదిగా విల్ట్ మరియు క్యాబేజీ మరణానికి దారితీస్తుంది.
• పెరుగుదల యొక్క ఏ దశలోనైనా, ఆకులు కొరుకుతూ, వాటి స్రావాలతో కుళ్ళిపోయే గొంగళి పురుగులు ముఖ్యంగా ప్రమాదకరమైనవి. మంచం యొక్క లోతైన మరియు పూర్తిగా దున్నుట, అలాగే తగిన పురుగుమందులతో మొక్కల చికిత్స సానుకూల ఫలితాలను ఇస్తుంది.

బీజింగ్ ఎర్ర క్యాబేజీ సౌకర్యవంతమైన వాతావరణంలో పెరగడానికి మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి, మీరు సంరక్షణ సిఫార్సులను జాగ్రత్తగా చదవాలి మరియు సూచనలను పాటించాలి.

వంటకాలు

కిమ్చి సలాడ్

పెకింగ్ క్యాబేజీతో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ వంటకం కిమ్చి సలాడ్. ఈ ఆహార వంటకం చాలా కారంగా ఉంటుంది, pick రగాయ కూరగాయలు మరియు ప్రధానంగా పెకింగ్ క్యాబేజీని కలిగి ఉంటుంది.

వివిధ రకాల ఎర్ర క్యాబేజీల పెంపకం వంటకాలకు ప్రకాశవంతమైన రంగులు మరియు వాస్తవికతను జోడించడానికి అనుమతించబడుతుంది. 100 కంటే ఎక్కువ రకాల కిమ్చీలు ఉన్నాయి, ఇవి పదార్థాలు, తయారీ ప్రాంతం, సాల్టింగ్ సమయం, తయారీ సాంకేతికతలో విభిన్నంగా ఉంటాయి.

"కిమ్చి" కోసం కావలసినవి:

• ఎరుపు పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క అనేక తలలు;
• 1 కప్పు ముతక ఉప్పు;
• 2 లీటర్ల నీరు;
• రుచికి వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమం.

తయారీ:

1. ఎగువ ఆకులను శుభ్రపరిచిన తరువాత, క్యాబేజీ తలను పొడవుగా కత్తిరించి బాగా కడిగివేయాలి.
2. ఒక గిన్నెలో ఆకులను మడవండి, నీరు వేసి, ఉప్పు వేసి వదిలివేయండి, అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.
3. క్యాబేజీని కలిపినప్పుడు (రెండు రోజులు), దానిని కడగడం మరియు ప్రతి ఆకును మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో రుద్దడం ముఖ్యం.
4. ఈ విధంగా ప్రాసెస్ చేసిన కూరగాయలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు వదిలివేస్తారు, తద్వారా రసం విడుదల అవుతుంది.
5. చివరకు, డిష్ మెరుగైన చొరబాటు కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా రోజులు ఉంచాలి. ఉపయోగం ముందు, కిమ్చీని 3-4 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

వివిధ వైవిధ్యాలలో, pick రగాయ ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు తురిమిన అల్లం, కొరియన్ క్యారెట్లు మరియు ఇతర పదార్థాలను డిష్‌లో చేర్చడానికి అనుమతి ఉంది.

బాదం సలాడ్

మసాలా మలుపుతో తక్కువ మసాలా వంటకంగా, మీరు బాదం తో ఎరుపు పెకింగ్ క్యాబేజీ నుండి సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు.

బాదం సలాడ్ కోసం కావలసినవి:

• 1 పెద్ద క్యారెట్;
• ఎరుపు పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క తల;
• 1 మీడియం ఎరుపు ఉల్లిపాయ;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తాజా అల్లం, ముంచిన;
• ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్ 50 గ్రాములు;
• నేల బాదం 50 గ్రా;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వేయించిన నువ్వులు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సోయా సాస్;
• కూరగాయల నూనె.

refill: 3 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. l. నిమ్మరసం, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. తేనె, ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు తో సీజన్.

తయారీ:

1. క్యాబేజీని సన్నగా కోయండి. క్యారెట్లను తురుము. క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని కలపండి, డ్రెస్సింగ్ పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో అల్లం మరియు తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలను 5 నిమిషాలు వేయించి, బాదం మరియు క్రాన్బెర్రీస్ వేసి, మరో 2 నిమిషాలు నిప్పు పెట్టండి. వెనిగర్, సోయా సాస్ వేసి 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. పాన్ మరియు క్యాబేజీ-క్యారెట్ మిశ్రమం యొక్క కంటెంట్లను కలపండి, నువ్వులు చల్లి సర్వ్ చేయండి.

మీరు రోజువారీ వంటలలో చైనీస్ క్యాబేజీతో ప్రయోగాలు చేయకుండా ఉండకూడదు - కొన్ని ఆహారాలలో, దాని ఆకులు రొట్టెకు బదులుగా కూడా ఉపయోగించబడతాయి.

పీకింగ్ క్యాబేజీలో ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఎర్ర క్యాబేజీ పోషకమైనది మరియు చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది. మిగతా వాటి పైన ఉన్న రెడ్ బీజింగ్ క్యాబేజీ డిష్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన అలంకరణగా మరియు మొత్తం టేబుల్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సంస్కృతిలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది మరియు సంతానోత్పత్తి మరియు సాగు కోసం సంక్లిష్టమైన విధానాలు అవసరం లేదు.