బీజింగ్ క్యాబేజీ మొదట చైనా నుండి చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, ఇది అదే సమయంలో మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
కొందరు దీనిని విడిగా తింటారు, కొందరు దీనిని సలాడ్లకు కలుపుతారు, కొందరు దీనిని క్యాబేజీ రోల్స్, క్యాస్రోల్స్ లేదా స్టఫ్ చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో మానవ ఫాంటసీ అపరిమితమైనది, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వారి ఇష్టానికి ఒక రెసిపీని కనుగొనవచ్చు.
మీరు ఏమి ఉడికించినా, పెకింగ్ క్యాబేజీని సరిగ్గా కోయడం చాలా ముఖ్యం, ఇది ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడుతుంది.
సరిగ్గా చేయడం ఎందుకు ముఖ్యం?
ఇది చాలా కాలంగా తెలుసు డిష్ యొక్క రుచి కట్టింగ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఆలివర్‌లో ఉన్న అదే పరిమాణంలో చికెన్‌లో కట్ చేసిన సీజర్ సలాడ్‌ను ప్రదర్శించడానికి ప్రయత్నించండి, పిట్ట గుడ్లు మెత్తగా కత్తిరించి, సగానికి కత్తిరించబడవు మరియు చెర్రీ టమోటాలు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయబడతాయి. ఇది అందరికీ తెలిసిన వంటకం లాగా ఉండే అవకాశం లేదు, మరియు చాలామంది దీనిని చాలా ఇష్టపడతారు.
సూచనల
జాబితా ఏమి తీసుకోవాలి?
ప్రతిదీ సులభం:
- సన్నని ఆకులను కచ్చితంగా మరియు కచ్చితంగా కత్తిరించడానికి కత్తి వీలైనంత పదునైనదిగా, బాగా పదునుపెట్టి, మీడియం (పెద్దదానికి దగ్గరగా) వెడల్పుతో ఉండాలి.
- ఒక గాజు లేదా చెక్క బోర్డు తీసుకోబడింది - ఉపరితలం మృదువైనంత వరకు ఇది కూడా పట్టింపు లేదు (అయినప్పటికీ చెక్క బోర్డు మీద కత్తిరించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది).
- మాకు లోతైన గిన్నె కూడా అవసరం.
పరిమాణం
కట్ యొక్క పరిమాణం క్యాబేజీని కత్తిరించే డిష్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది:
- సీజర్ సలాడ్‌లో, ఉదాహరణకు, పెకింగ్ క్యాబేజీ, దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా పెద్దదిగా కత్తిరించబడుతుంది.
- కిమ్ చిలో - ఇంకా పెద్దది (వాస్తవానికి - దాదాపు కత్తిరించబడలేదు).
- Shredder కూడా వేర్వేరు పరిమాణాలలో వస్తుంది - మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీ సలాడ్ల కోసం, పెద్దది - సూప్‌లు మరియు వేడి చికిత్సకు గురయ్యే ఇతర వంటకాల కోసం.
శిక్షణ
- తల నుండి ఆకులను వేరు చేసి, పైభాగాన్ని విస్మరించండి మరియు మిగిలిన వాటిని బాగా కడగాలి.
- ఒక గిన్నెలో చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు బీజింగ్ క్యాబేజీ ఆకులను కొన్ని నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- ఆకులని నీటిలోంచి తీసి, వాటిని కదిలించి పేపర్ తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి.
ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ ఆకుల తెల్లని భాగాన్ని వదిలించుకోలేరు: ఇది చాలా జ్యుసి మరియు ఆకుపచ్చ భాగం కంటే ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
కిమ్ జిలోకి ఎలా కట్ చేయాలి?
కిమ్ చి - కొరియన్ సలాడ్, ఇటీవల రష్యా చేరుకుంది. దాని తయారీకి ప్రత్యేక ద్రావణంలో పులియబెట్టిన పెకింగ్ క్యాబేజీ ఆకులను ఉపయోగిస్తారు. దీని కోసం పీకింగ్ క్యాబేజీ ఆకులు ప్రత్యేక మార్గంలో కత్తిరించబడతాయి:
- ఇది క్యాబేజీ ఫోర్కులు తీసుకుంటుంది, చల్లటి నీటి ప్రవాహం కింద కడుగుతుంది, ఎగువ ఆకులు తొలగించబడతాయి.
- క్యాబేజీ ఫోర్క్ ఆకులు దెబ్బతినకుండా పెటియోల్స్ (తెల్ల భాగాలు) పొడవుతో సగానికి కట్ చేస్తారు. ఫోర్జింగ్లను నెమ్మదిగా మరియు శాంతముగా వేరు చేయండి, తద్వారా బీజింగ్ క్యాబేజీ ఆకులు ఒకదానికొకటి శాంతముగా వేరు చేయబడతాయి.
- ప్రతి సగం పెటియోల్స్ పొడవు వెంట మళ్ళీ కత్తిరించి విభజించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఆకుల సమగ్రతను ఉంచుతుంది.
అదే సమయంలో, క్యాబేజీ ఫోర్కులు చాలా చిన్నగా తీసుకుంటే, దానిని రెండు భాగాలుగా మాత్రమే కత్తిరించవచ్చు.
- ఫలితంగా సమానమైన నాలుగు భాగాలు మరియు ప్రత్యేక ద్రావణంలో ముంచినవి.
సీజర్ సలాడ్ లోకి విడదీయండి
సాంప్రదాయకంగా, “సీజర్” పెకింగ్ క్యాబేజీని పెద్దదిగా కట్ చేస్తారు. ఆకు నుండి, ఒక నియమం ప్రకారం, వారు కత్తిరించి ఆకుపచ్చ భాగాన్ని మాత్రమే వదిలివేస్తారు. ఆకు యొక్క తెలుపు, కఠినమైన భాగాన్ని సూప్‌లో చేర్చవచ్చు లేదా ఏదైనా ఉడికిస్తారు. ఆకు యొక్క ప్రతి ఆకుపచ్చ ముక్కను రెండు లేదా నాలుగు భాగాలుగా విభజించాలి (మీ కోరిక మరియు షీట్ పరిమాణాన్ని బట్టి).
కట్టింగ్ యొక్క మరొక వేరియంట్, అసాధారణమైనది - మొత్తం షీట్ (తెలుపు భాగంతో సహా) ను 2x2 యొక్క చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించడం లేదా చింపివేయడం. ఈ ఐచ్ఛికం క్లాసిక్ కానప్పటికీ, ఇది మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సాంప్రదాయక కోతలో సీజర్ సలాడ్‌కు వెళ్ళని చైనీస్ క్యాబేజీ యొక్క తెల్ల భాగం మరింత జ్యుసిగా ఉంటుంది మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.
గుడ్డ ముక్క
చైనీస్ క్యాబేజీని కోయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఇది కటింగ్ యొక్క అత్యంత వేగవంతమైన మరియు బహుముఖ మార్గం.
- తయారుచేసిన (కడిగినవి, మొదలైనవి) క్యాబేజీని బోర్డు మీద ఉంచి, రెండు ముక్కలుగా తెల్ల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. తరువాత, మీరు క్యాబేజీ యొక్క భాగాలను కత్తిరించే బోర్డు మీద వేయాలి మరియు, ఒకే ఇండెంట్లను తయారు చేయడానికి అన్ని సమయాలలో ప్రయత్నిస్తూ, అంచు నుండి మొదలుకొని క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. ఇది క్యాబేజీని మెత్తగా కోయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇటువంటి కట్టింగ్ సలాడ్లకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
- ఒక పెద్ద చిన్న ముక్క కోసం, మీరు క్యాబేజీ ఫోర్కులను కూడా రెండు భాగాలుగా విభజించాలి, ఆపై ప్రతి సగం మధ్యలో వెంట సరిగ్గా కత్తిరించండి. సమాన వంతులు చేయాలి. మీకు కావలసిన వెడల్పులో క్యాబేజీని ముక్కలు చేయండి. మీరు సూప్ లేదా ఇతర వేడి వంటకాలకు పెకింగ్ క్యాబేజీని జోడించబోతున్నట్లయితే పెద్ద ముక్కలు ఉపయోగిస్తారు, అనగా. వేడి చికిత్స.
- ముక్కలు చేసిన చైనీస్ క్యాబేజీకి సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం ప్రామాణిక కిచెన్ ఎలక్ట్రానిక్స్‌లో ముక్కలు చేయడం, కూరగాయల కోసం నాజిల్‌తో కలపడం, బ్లెండర్ మరియు మాంసం గ్రైండర్ వంటివి. ఇది ఇలా జరుగుతుంది:
- క్యాబేజీని కాగితపు తువ్వాళ్లతో కడిగి ఎండబెట్టి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, తద్వారా అవి సులభంగా లోడింగ్ ఓపెనింగ్‌లోకి వెళ్తాయి. క్యాబేజీ యొక్క చాలా పెద్ద ముక్కలను లోడ్ చేయవద్దు: ఇది పరికరాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
- తరువాత మీరు కావలసిన పరిమాణాన్ని ముక్కలు చేయడానికి నాజిల్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయడం ద్వారా పరికరాన్ని సమీకరించాలి.
- పరికరాన్ని ఆన్ చేసి, క్రమంగా చైనీస్ క్యాబేజీని కొత్త ముక్కలుగా లోడ్ చేసి, వాటిని పషర్‌తో తిప్పే బ్లేడ్‌కి వ్యతిరేకంగా నెట్టండి.
ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాల వాడకం చాలా చక్కని ముక్కలు సాధించడం సాధ్యం చేస్తుంది, కొన్ని సలాడ్లకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
మీరు చైనీస్ క్యాబేజీని చేతితో కోస్తే, కత్తిని ఎలా పట్టుకోవాలో మీరు గుర్తుంచుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది చిన్న ముక్క యొక్క వేగాన్ని మరియు ఈ సంఘటన యొక్క భద్రతను ప్రభావితం చేస్తుంది.
కత్తి అరచేతిపై పట్టుకుంది, బొటనవేలు బ్లేడ్ వైపు ఉన్నప్పుడు, చూపుడు వేలు కత్తి పైన ఉంటుంది, బ్లేడుపై “నొక్కినట్లుగా”, మరియు ఇతర వేళ్లు హ్యాండిల్ కింద ఉన్నాయి, కానీ బ్లేడుతో ఎటువంటి సంబంధం లేదు.
ఫోటో
ఫోటోలో పెకింగ్ క్యాబేజీ ఎలా ఉందో చూడండి.
తప్పు కటింగ్ అంటే ఏమిటి మరియు అది దేనితో నిండి ఉంది?
దీని యొక్క పరిణామాలు చాలా అర్థమయ్యేవి - వాస్తవానికి, ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన వంటకంగా మారుతుంది, మీరు ఉడికించాలనుకున్నది కాదు. అతను నిజంగా పూర్తిగా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాడు. ఉదాహరణకు, సీజర్ మీద క్యాబేజీని కోయడం చాలా సన్నగా ఉంటే, పెద్ద, స్థూలమైన చికెన్ ముక్కలు, చెర్రీ టమోటాలు మరియు పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క సన్నని స్ట్రిప్స్ ఫోర్క్ మీద ఉంటాయి. వాస్తవానికి, మంచి రెస్టారెంట్లలో వడ్డించే సలాడ్ ఇదే కాదు.
కాబట్టి, చైనీస్ క్యాబేజీని సరైన కోత యొక్క లక్షణాల గురించి, క్యాబేజీని తయారుచేయడం గురించి, ఏ రకమైన కట్టింగ్ మరియు వాటిలో ప్రతి వంటకాలు ఏవి ఉపయోగించబడుతున్నాయి, కటింగ్ కోసం ఏ సాధనాలు అవసరం మరియు ఈ సున్నితమైన విషయంలో లోపాలతో నిండిన వాటి గురించి మేము మీకు చెప్పాము. మా వ్యాసం మీకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని మేము ఆశిస్తున్నాము మరియు మీ వంటకాలు మీరు వాటిని ఉడికించాలనుకున్న విధంగానే ఉంటాయి. వంటలో మీకు మంచి జరగాలని మేము కోరుకుంటున్నాము!
